Nutricin

Pacientes Oncolgicos
Los requerimientos nutricionales estn
incrementados, en los pacientes que reciben
quimioterapia, debido al catabolismo producido por
este tratamiento. Nuestro propsito, es llegar a
cumplimentar el aporte calrico necesario para cada
paciente
Haga clic para modificar el estilo de subttulo del
patrn

Objetivos

En el caso de pacientes trasplantados, hay estudios

que indican que el bajo peso tiene una alta
mortalidad, en un perodo pos-trasplante
inmediato.
Esto es debido a que la prdida de peso
secorrelaciona con prdida de protenas, que
incluye la disminucin de la masa muscular y
problemas respiratorios.
Por lo tanto, es necesario el seguimiento de estos
pacientes antes, durante y despus del
trasplante, para evitar el descenso de peso y la
correspondiente prdida de masa muscular y

Objetivos
Nuseas, vmitos, anorexia,
mucositis, injerto contra husped,
diarrea, sndrome de malabsorcin,
son algunos de los efectos
colaterales del tratamiento, por eso
nuestro objetivo es el soporte
nutricional, a travs de una dieta
hipercalrica con colaciones, para
evitar la prdida de peso.

Objetivos
Teniendo en cuenta las largas
estadas en nuestra Institucin y lo
agresivo de los tratamientos que
reciben, lo principal para nosotros es
brindar una alimentacin acorde a los
hbitos y gustos del paciente, sin dejar
de priorizar una buena nutricin.

Objetivos
En el caso de los pacientes
inmunocomprometidos, se les brinda una
alimentacin con la mnima carga
microbiana, para evitar las enfermedades
transmitidas por alimentos, que es un factor
ms de complicaciones infecciosas y
mortalidad. Complementando esto ltimo,
se promociona la capacitacin y
perfeccionamiento del personal encargado
del proceso de elaboracin y servicio de
alimentos.

5 Claves para la inocuidad

de los alimentos
Use agua y alimentos seguros
Use agua de red o asegrese de potabilizarla
antes de
su consumo
Seleccione alimentos sanos y frescos
Prefiera alimentos ya procesados, tales como la
leche
pasteurizada
Lave las frutas y las hortalizas minuciosamente,
especialmente si se consumen crudas

No utilice alimentos despus de la fecha de

vencimiento

5 Claves Inocuidad

Buenas Practicas de
Manufactura

Mantenga la higiene

BPM

Lvese las manos antes de preparar alimentos y a menudo

durante la preparacin
Lvese las manos despus de ir al bao
Lave y desinfecte todas las superficies, utensilios y
equipos usados en la preparacin de alimentos
Proteja los alimentos y las reas de la cocina de insectos,
mascotas y de otros animales
Separe los alimentos crudos de
los cocidos
Separe siempre los alimentos crudos de los cocidos y
de los listos para consumir
Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o
tablas de cortar, para manipular carnes y otros alimentos
crudos
Conserve los alimentos en recipientes separados para

evitar el contacto entre crudos y cocidos

Cocine los alimentos completamente

BPM

Cocine completamente los alimentos, especialmente

carnes, pollos, huevos y pescados

Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse

que ellos alcanzaron 70 c. Para carnes rojas y pollos
cuide que no queden partes rojas en su interior. Se recomienda
el uso de termmetros
Recaliente completamente la comida cocinada
Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente
por ms de 2 horas.
Enfre lo ms pronto posible los alimentos cocinados y
los perecederos (preferentemente bajo los 5 C).
No guarde las comidas preparadas por mucho tiempo,
ni siquiera en la heladera.
No descongele los alimentos a temperatura ambiente.

Muchas Gracias
por su atencin y participacin