Implementacin de un

restaurante temtico en
la ciudad de Machala
Elaborador por:
Jessica Arias
Katherine Loor
Diana Paguay

Restaurante Temtico

 Nuestro proyecto es la creacin

de un restaurante temtico
basado en las cuatro estaciones
del ao, llamado Four
Seasons, el cual se basa en
satisfacer las necesidades de las
personas residentes en la ciudad
de Machala.
Restaurante Temtico

INT
RO
DU
CC
I
N

Restaurante Temtico

La escasa oferta de restaurantes temticos en

el pas y mucho ms en la ciudad de Machala
Oportunida
que al momento carece de establecimientos
des
que brinden servicios de comida internacional y
nacional.
Esta ciudad est en pleno desarrollo por lo cual
es una excelente opcin para iniciar grandes y
nuevos negocios.
Se ha considerado como problema principal la
falta de lugares para degustar una variedad de
comidas con diferentes climas en un solo sitio.
Ecuador es un pas que posee una gastronoma
rica y variada, pero poseedora de solo dos
estaciones, invierno y verano.

Proble
ma

PROBLEMAS Y
OPORTUNIDADES

CARACTERISTICAS DEL
SERVICIO
Servicio
Consider
ado
como un
ambiente
fro, un
tanto
gris.

Consider
ado un
ambiente
clido

Cataloga
do como
un clima
seco

Restaurante Temtico

Consider
ada
como
una
poca
romntic
a
4

Vista area

Restaurante Temtico

Invierno

Restaurante Temtico

Verano

Restaurante Temtico

Otoo

Restaurante Temtico

Primavera

Restaurante Temtico

OBJETIVOS
Ser reconocidos a nivel
nacional e internacional

Restaurante Temtico

10

STUDIO ORGANIZACIONA

Restaurante Temtico

11

MISION
Ofrecer diferentes ambientes basado en las cuatro
estaciones climticas en un solo lugar, con una
infraestructura y mens de acorde al tipo de
estacin, cumpliendo las exigencias de decorado,
limpieza y preparacin de alimentos para satisfacer
los paladares de nuestros clientes de tal manera que
se sientan identificados y vivan una experiencia
inolvidable de calidad por medio de la utilizacin de
ingredientes y materiales que no perjudiquen al
cliente ni al medio ambiente concientizndonos con
el medio que nos rodea para as ayudar al desarrollo
social de la ciudad y del pas.
Restaurante Temtico

12

VISION
Desarrollar el turismo de nuestro pas a
nivel nacional, mediante la expansin de
una cadena de restaurantes en diferentes
provincias del Ecuador, con certificacin de
calidad,
mejorando
da
a
da
los
establecimientos con el objetivo de
brindarle
comodidad,
fomentando
la
cultura
al consumidor y que nuestro
establecimiento sea el ms solicitado por
el pblico.
Restaurante Temtico

13

SLOGAN

Lugar nico,
sensacin
nica
VALORES
Calidad en el
servicio

tica y
responsabili
dad social

Visin Global

Innovacin

Compromiso

Restaurante Temtico

14

ORGANIGRAMA

Restaurante Temtico

15

FODA DEL PROYECTO

Buena
relacin
precio
cantidad
Buena
proyeccin
laboral
Diferenciaci
n en el
mercado
Disponibilida
d de
tecnologa

Fortalez
as

Oportunidad
es
Consumidor
es
novedosos
Oportunida
d de entrar
en el
mercado

Ser un
restauran
te nuevo
Depende
r de la
venta de
sus
platos

Debilidad
es

Restaurante Temtico

Amenaz
as
Resistencia
de los
clientes
Competidor
es
Requisitos
legales

16

INVESTIGACIN DE
MERCADO

Restaurante Temtico

17

OBJETIVOS

Restaurante Temtico

18

PLAN DE MUESTREO
Poblaci Nuestra poblacin objetivo son las
personas residentes en la ciudad
n
de Machala en la zona urbana,
mayores de 20 aos
Objetivo econmicamente activos
Definici
n de la
muestra

n= Tamao de la muestra
z= 1.96 (con nivel de confianza al
95%)
p= 0.5 es la probabilidad de que
el evento ocurra.
(1-0.5)= 0.5 es el error permitido.
e = 0.05

Restaurante Temtico

19

PRESENTACION E
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
sexo vs asistir un restaurante tematico
60

57,8125

Porcentaje

50
40,3646

40
30
20
10
1,5625

0
VURT
sexo

0,260417

No

Si
Fem

No

Si
Masc

Porcentaje en todos los datos.

sexo vs preferencia de asistir a un restaurante tematico

60

57,8125

Porcentaje

50
38,2813

40
30
20
10
2,34375

1,5625

0
GFRT
sexo

no

si
Fem

no

si
Masc

Porcentaje en todos los datos.

Restaurante Temtico

20

PRESENTACION E
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Preferencia de comida dependiendo al genero
40
35,5978

Datos

30

20,1087

20

19,5652
14,4022

10

1,3587

0
sexo

Fem Mas
MED

Fem Mas
EUR

2,44565

Fem Mas
AMB

3,260873,26087

Fem Mas
OTR

Porcentaje en todos los datos.

disposicion de pago por un plato fuerte

35

33,0729

30
25,7813

25

Porcentaje

25
20
15

12,2396

10
5
0

3,90625

6
DAPPF

Porcentaje en todos los datos.

Restaurante Temtico

21

PLAN DE
MARKETING

Restaurante Temtico

22

OBJETIVOS

Financier
os
Crecimiento
del 10% de
los ingresos.

Satisfacer los
gastos

Marketin
g
Logra una
participacin
de mercado
del 10%

Restaurante Temtico

Posicionarnos
en la mente
de los
consumidore
s

23

ANALISIS ESTRATEGICO

Restaurante Temtico

24

MERCADO META MACROSEGMENTACION

- MICROSEGMENTACION
Entorno
Demogrfic
o
E.
Econmic
o

Cultura
l

E.
Ambient
al

Poltico
Legal

Cliente

Competid
or

Proveed
or

Tecnolgic
o
Restaurante Temtico

25

ANALISIS DE LA FUERZA DE
PORTER

Restaurante Temtico

26

PRECIO

MARKETING MIX

PROMOCI
N
PLAZA

PRODUC
TO

Restaurante Temtico

27

ESTUDIO TCNICO

Restaurante Temtico

28

FLUJO DEL PROCESO DEL SERVICIO

Restaurante Temtico

29

ESTUDIO LOCALIZACIN
Zona
Zona 1
2
Zona 3
C
al
ifi
Ca
Ca
c
lifi Pon lifi Pon a
ca der ca der ci Pond
ci aci ci aci eraci
Peso n n
n n n n

Factor
Posibilidad de
desprenderse de los
1
desechos
25% 10 2,5 10 2,5 0 2,5
Disponibilidad y Costo de
2,2
1,7
terreno
25% 9
5 7
5 5 1,25
Disponibilidad de agua,
energa y otros
1
Restaurante Temtico
30

ESTUDIO
FINANCIERO

Restaurante Temtico

31

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

FINANCIERO

Restaurante Temtico

32

INVERSIONES DE FOUR
SEASONS

CAPITAL DE TRABAJO
Capital de tra
bajo

Restaurante Temtico

33

FINANCIAMIENTO

Restaurante Temtico

34

ESTADO DE SITUACIN
FINANCIERA INICIAL
Capital de trabajo

Utensilios
e
implemento
Equipos
s
de oficina
Mobiliari
o
Maquinarias y
equipos
Vehculos

Prstamo

Estado de situacin f
Restaurante Temtico
inanciera

35

DEMANDA POTENCIAL

Restaurante Temtico

36

DEMANDA

1,72%

Restaurante Temtico

37

INGRESOS

P.V.P
$17,5
0

COSTOS VARIABLESCOST

O
$5,25

Restaurante Temtico

38

GASTOS FIJOS
S

P
D

Restaurante Temtico

39

ESTADO DE RESULTADO
INTEGRAL
Viabilidad de un proyecto
Estructura
Ingresos y egresos
Gastos financieros
Particin de trabajadores (15%)
Impuesto a la renta (22%)
Estado de resultado integ
ral
Restaurante Temtico

40

FLUJO DE CAJA
Ingresos y egresos afectos a
impuestos
Gastos no desembolsables
Impuesto a la renta
Ajustes por gastos no desembolsables
Egresos no efectos a impuestos
Beneficios no afectos a impuestos

Restaurante Temtico

41

VALOR DE DESECHO

Valor de Desecho
de Four
Seasons

Restaurante Temtico

= $82.742,92
42

TASA DE DESCUENTO (ke)

CAPM= TMAR= Ke= 0,80% + 0,56 (6,06%) + 8,08%=12,29%

Beta

Ecuacin de
Apalancamie
nto
Beta Apalancado de Four

Seasons

Restaurante Temtico

43

COSTO PONDERADO DEL

CAPITAL
Costo del
prstamo

Pasivo/Activo

Patrimonio/Activ

Rentabilidad exigida

promedio de los costos

relativos a cada uno de las
fuentes de financiamiento
que la empresa utiliza

Ko=10,05%*40%
+12,29%*60%
Restaurante Temtico

44

CRITERIOS DE EVALUACIN DEL

PROYECTO
VALOR ACTUAL NETO (VAN)

TASA INTERNA DE
RETORNO (TIR)

Restaurante Temtico

45

RATIOS FINANCIEROS

Industria=
2,17

Industria=
0,59
Restaurante Temtico

Industria=
4,13

Industria=
0,40
46

PUNTO DE EQUILIBRIO
Ingreso
s
totales

Costos
totales

Restaurante Temtico

47

PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO

y FINANCIERO: (PEO y PEF)

Restaurante Temtico

48

ANLISIS DE
SENSIBILIDAD
MODELO UNIDIMENSIONAL DE SENSIBILIZACIN DEL VAN
Se analiza cuanto puede variar el VAN con una variacin de
-30%, -25%, -20%, -15%, -10%, -5%, 30%, 25%, 20%, 15%, 10%,
5%.

Van vs Variacin del precio

Restaurante Temtico

49

VAN vs VARIACIN DEL COSTO FIJO

VAN vs CANTIDAD DEMANDADA

Restaurante Temtico

50

CONCLUSIONES

Restaurante Temtico

51

RECOMENDACIONES
Realizar actividades y
adecuaciones

Mejorar la atencin
al cliente

Capacitar al
personal y cuidar su
imagen

Fidelizar a los
clientes

Eficiencia y eficacia
en el desempeo del
servicio

Men actualizado y
variado

Restaurante Temtico

Evitar caer en la
rutina

52

GRACIAS
POR SU
ATENCIN
!
Restaurante Temtico

53