Agroindustria

del banano
Jorge Daniel Viteri Snchez

FRUTICULTURA

INTRODUCCION
Actualmente

en el Ecuador se producen una

serie de frutas destinadas para el comercio
internacional
(Estados
Unidos
y
Pases
Europeos), el cual exige altos parmetros de
calidad para aceptar la venta de estas frutas en
su comercio interno. El proceso de exportacin
de estas frutas (banano, mango, meln, pia,
kiwi, entre otras)

Los alimentos son imprescindibles para la vida;

su obtencin, preparacin y conservacin son
conocidas desde tiempos inmemorables por el
hombre, y dada la necesidad de tener reservas
de ellos para las pocas de escasez, lo han
llevado a perfeccionar tcnicas para su
conservacin.

Debido a esta necesidad, se aprendi a conservar

algunos alimentos mediante procesos sencillos,
como salado, secado, ahumado, conservacin en
azcar, vinagre, etc, y el mejoramiento de
mtodos empleados en la conservacin de
alimentos, ha logrado que nuestra vida actual se
vea beneficiada brindndonos la oportunidad de
preservar productos por ms tiempo

Alimento de gran valor nutritivo

Aporta unas 90 caloras por 100 gramos,
es rico en azcares y apenas contiene
protenas y grasas. Muy rico en potasio y
magnesio, pobre en sodio, tiene tambin
algo de hierro, betacaroteno, vitaminas
del grupo B sobre todo, cido flico y C,
buena fibra y algo de vitamina E

El banano no engorda
Muy al contrario, por su riqueza en
potasio ayuda a equilibrar el agua
del cuerpo al contrarrestar el sodio y
favorecer la eliminacin de lquidos
por lo que resulta una fruta muy
adecuada para los que quieran
eliminar peso, favoreciendo los
regmenes de adelgazamiento. Por
otra parte la eliminacin de agua y
sodio del cuerpo resulta esencial
para el tratamiento de ciertas
enfermedades, como la hipertensin
, la gota, enfermedades reumticas,
etc.

Composicin
La composicin de banano por cada 100 gr. es la siguiente:
Agua 74, 2 gr.
Energa 92 Kcal
Grasa 0, 48 gr.
Protena 1. 03 gr.
Hidratos de carbono 23, 43 gr.
Fibra 2, 4 gr.
Potasio 396 mg
Fsforo 20 mg
Hierro 0, 31 mg.
Sodio 1 mg
Magnesio 29 mg
Calcio 6 mg
Cinc 0,16 mg
Selenio 1,1 mg
Vitamina C 9,1 mg
Vitamina A 81 IU
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045 mg.
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg
Vitamina E 0,27 mg
Niacina 0.54 mg

Previene enfermedades
TENSION ARTERIAL
Esta
singular
fruta
tropical
tiene
un
contenido muy alto de
potasio, pero es baja
en sal, hacindola el
alimento perfecto para
ayudar a vencer la
tensin arterial alta.

ULCERAS
La banana es un alimento
que forma parte de la dieta
para
los
desrdenes
intestinales por su textura
blanda y su suavidad. Es la
nica fruta cruda que se
puede
comer
sin
sufrimiento en los casos de
lcera crnica. Tambin
neutraliza la Hiperacidez y
reduce la irritacin, ya que
recubre las paredes del
estmago.

ANEMIA
La banana tiene un alto contenido dehierroy
puede estimular la produccin de la
hemoglobina en la sangre, mejorando de esta
manera los casos de anemia.

CHUCHAQUI
Una de las maneras ms rpidas de combatir una
gran resaca de alcohol es tomarse un batido
debanana endulzada con Miel de Abeja. La banana
calma el estmago y, con la ayuda de la miel,
aumenta los niveles reducidos de azcar en la
sangre, mientras la leche calma y rehidrata su
sistema.

ACIDEZ
La banana tiene un efecto anticido
natural en el cuerpo; as que, si usted
sufre de acidez pruebe a comerse un
cambur para obtener un alivio calmante

ESTREIMIENTO
Por su alto contenido
de fibra, el incluir
lasbananas
en
la
dieta puede ayudar a
restaurar la accin
intestinal
normal,
ayudando
as
a
sobrevenir
el
problema
sin
necesidad de recurrir
a los laxantes.

SINDROME PREMESTRUAL
Olvdese de los medicamentos y cmase una
banana. La vitamina B6 que contiene el banano
regula los niveles de glucosa en la sangre, los
cuales pueden afectar su estado de nimo.

La dieta del banano

LA DIETA DEL BANANO
La

dieta del pltano est pensada para llevarse a

cabo en un plazo de quince das. En este perodo se
pueden perder hasta 6 kg. No es recomendable
alargarla ms de este tiempo por dos razones: puede
caer en deficiencias nutricionales y adems es un
poco montona por lo que existe el riesgo de saltarse
las normas e ingerir ms caloras de las debidas.
Men de la dieta

El men de esta dieta se basa en la combinacin de

los pltanos con otros alimentos como leche
desnatada, verduras, queso, ensaladas, huevos y
carnes de ave.
Desayuno:un vaso de leche desnatada, una tostada
con queso fresco y uno o dos pltanos.
Comida:una pechuga de pollo con ensalada y uno o
dos pltanos.
Cena:un huevo pasado por agua, un plato de
verduras y uno o dos pltanos.

AGROINDUSTRIA DEL BANANO

Segn datos del Banco Central del Ecuador (BCE),

Turqua, Holanda, Reino Unido y Argelia han comprado
ms banano ecuatoriano en el primer trimestre de este
ao, en comparacin con el mismo periodo en aos
anteriores, convirtindose en los principales destinos
para el producto nacional.

PRODUCTOS

PRODUCTOS
ELABORADOS
PURE

DE BANANO

POLVO DE BANANO

FLAKES DE BANANO

Banano recubierto con

chocolate

Harinas, chifles, barras

Harinas, patacones, choco

banano

Productos a partir de la planta