RECETARIO.

Marilyn Cohetero
Matus 3 E

ENTRADAS.

PLATOS PRINCIPALES.
BEBIDAS.

ENTRADAS:

PAPAS AL AJO.
ZANAHORIAS CON CHICHAROS.
SALPICON DE POLLO.
PAPAS POSTIZAS.
HUEVOS RELLENOS DE ATUN.
CROQUETAS DE ARROZ.
CREMA DE CILANTRO.
QUESITO CON CHIPOTLE.
ROLLITOS DE JAMON.
ENSALADA DE FRUTOS ROJOS.
SOPA DE GARBANZO.
PIMIENTOS SURIMI.
PATE DE GARBANZO.
PEPINOS DE FIESTA.
ENSALADA DEL CAMPO CHILES GRANJEROS.
CREMA FRIA DE FRESA.
SOPA DE FLOR DE CALABAZA.

PLATOS PRINCIPALES:
PULPO AL AJILLO.
COSTRADA DE NOPAL CON PANELA.
PINCHOS DE POLLO AL PESTO.
GARBANZOS.
CARNE CON CEBOLLA Y JITMATES.
TACOS DE CASCARITA.
SALMON A LAS HIERBAS.
PURE CON HAMBURGUESAS.
TALLARINES CON SALSA DE MARISCOS.
PASTAS CON CAMARONES.
AROS DE PAPA CON DIP DE CIBOULETTE.
ESPIRALES DE VERDURA.
PASTEL DE CHOCLO Y LONGANIZA.
TORTILLA DE ACELGA.
ENCHILADAS DE CARNE.
REINETA A LA GREDA
SANDWICH DE ATUN.
APIO EN MANTEQUILLA
PESCADO AL MOJO DE AJO.

BEBIDAS.

EASY.
PRINCESITA.
CAPULETO.
FUEGO LENTO.
DANA.
BAION.
AMERICANO.
ANA.
REVOLUCION.
ESMERALDA.
LAGUNA AZUL.
CELESTIAL.
BARILOCHE.
TOBOGAN.
SIN PRISAS.
BLUE SKY.
BRIGITTE.
FENOMENO FIZZ.
FERNET MENTA.
CERVEZA VERDE.

SUNNY.
PONCHE MIXTO.
TINTINEO.
KINGS ROAD.
COLINA.
NIDO DE AGUILAS.
HALF AND HALF.
MAANERO.
MICKEY MOUSE.
KANGURO.
SAN ANTONIO.
LIMONADA A LA MENTA.
B&B.
ARCO IRIS.
GOLDEN CROWN.
CYRANO.
STAR.
DARTAGNAN.
FORASTERO.


ENTRADAS

PAPAS AL AJO.

* 1 kilo
de papas
INGREDIENTES:
blancas.
* 4 Cucharadas de
mantequilla derretida.
*4 Dientes de ajo
molido.
*4 Cucharadas de
queso parmesano
rallado.
* Sal y pimienta al
gusto

1.- CocerPREPARACION:
las papas en agua con sal
hasta que estn blandas. Cortarlas
en rodajas.
2.- Engrasar un molde refractario y
untarle la mitad de los ajos por
todos lados.
3.- Mezclar el ajo restante con la
mantequilla derretida, la sal y la
pimienta.
4.- Colocar las papas en el molde
verter la mantequilla y espolvorear
el queso parmesano.
5.- Llevar al horno hasta que dore
el queso.
6.- Servir enseguida.

ZANAHORIAS CON
CHICHAROS.

INGREDIENTES:
* 5 Zanahorias peladas y
cortadas en trocitos.
* 2 Tazas de chicharos cocidos
o en conserva (sin el agua que
traen).
* Taza de leche evaporada.
* 1 Cucharadita de jugo de
limn.
* 2 Cucharadas de mantequilla.
* *sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
1.- Cocer las zanahorias en agua
con sal.
2.- Derretir las mantequilla y
aadir las zanahorias y chicharos,
cocer a fuego lento unos minutos.
3.- Mezclar la leche evaporada
con el jugo de limn, la sal y la
pimienta.
Agregarle a la preparacin
anterior y revolver bien.
4.- Servir enseguida.

SALPICON DE POLLO.

INGREDIENTES:
1 Kilo de pollo cocido y
cortado en trocitos.
3 Papas blancas cocidas.
De cebolla chica
finamente picada.
1 Taza de mayonesa.
El jugo de limn.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de lechuga picadas.
Perejil finamente picado.

PREPARACION:
1.- Mezclar el pollo con
la cebolla, las papas, la
mayonesa, el jugo de
limn, la lechuga, la
sal y la pimienta.
2.- Espolvorear el
perejil y servir
enseguida.

PAPAS POSTIZAS.

INGREDIENTES:
4 Tazas de pur de papa.
4 Cucharadas de
mantequilla derretida.
4 Cucharadas de queso
rallado.
2 Cucharadas de leche.
1 Huevo batido.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:
1.- Mezclar el pur de papa
con todos los ingredientes.
2.- Formar bolitas y
colocarlas en una lata
engrasada.
3.- Llevar al horno durante
20 minutos hasta que
estn doradas.
4.- Servir calientes.

HUEVOS RELLENOS
DE ATUN.
INGREDIENTES:
8 Huevos cocidos duros,
cortados por la mitad a lo
largo.
1 Lata de atn.
1 Cucharada de cebolla
rallada.
2 Cucharadas de crema de
leche o mayonesa.
1 Cucharada de jugo de
limn .
Sal y pimienta.

PREPARACION:
1.- Retirar con cuidado las
yemas de los huevos cocidos.
2.- Licuar a baja velocidad, las
yemas, el atn, la crema o
mayonesa, el jugo de limn,
la cebolla, la sal y la pimienta.
3.- Rellenar los huevas con
esta preparacin.
4.- Servir decorado con
vegetales.

CROQUETAS DE
ARROZ.

INGREDIENTES:
4 Tazas de arroz
cocido.
3 Huevos batidos.
1 Taza de queso
rallado.
Aceite suficiente
para frer.
Sal y pimienta al
gusto.

PREPARACION:
1.- En un recipiente hondo,
mezclar bien el arroz cocido con
los huevos batidos y el queso
rallado. Agregar sal y pimienta si
es necesario.
2.- Formar bolas medianas y
frerlas.
3.- Retirarlas del aceite y
colocarlas sobre una servilleta de
papel para evitar que queden
grasosas.
4- Servir caliente.

CREMA DE CILANTRO.

INGREDIENTES:
2 Tazas de cilantro picado.
1 L de caldo de pollo
orgnico.
1 Cebolla blanca chica fileteada.
1 Taza de harina de trigo.
1 Barra de queso de crema de
190g.
1 Barra de mantequilla.
1 Taza de apio en trozos
pequeos.
Sal al gusto.

PREPARACION:
Acitronar la cebolla, el apio
y el cilantro. Por separado
acitronar la harina. Licuar
las verduras con harina ya
acitronada. Agregar el caldo
de pollo y cocinar por 10
minutos. Bajar el fuego.
Licuar el queso crema y
agregar a la mezcla.
Sazonar al gusto.

QUESITO CON
CHIPOTLE.
INGREDIENTES:
3 L de leche
orgnica.
5 g de cuajo natural.
3 Chiles chipotles en
adobo.
20g de sal.

PREPARACION:
Agregar el cuajo y la sal a la
leche, reposar por 3 horas y
revisar que tenga
consistencia firme.
Colar y escurrir hasta liberar
el total del suero e
incorporar los chipotles
picados finamente.
Mezclar y vaciar a moldes
individuales.

ROLLITOS DE JAMON.

INGREDIENTES:
18 Rebanadas de
pechuga de pavo.
3 Aguacates en gajos.
3 zanahorias en corte
juliana muy fino.
2 Pepinos en corte
juliana muy fino.
1 Barra de queso crema
de 190g.

PREPARACION:
Extender la rebanadas
de jamn y untarles el
queso crema. Rellenar
con la zanahoria, el
pepino y el aguacate.
Enrollar y servir.

ENSALADA DE
FRUTOS ROJOS.

INGREDIENTES:

1 Lechuga italiana.
1 Lechuga sangra.
1 Taza de arndano.
1 Pia esmeralda.
2 Tazas de queso panela.
Taza de almendra
fileteada y tostada.
Taza de nuez.

PREPARACION:
Cortar las lechugas en
trozos medianos. Trocear las
nueces, cortar el queso en
cuadros pequeos y
agregarlos a las lechugas.
Incorporar el arndano, la
almendra, cortar la pia en
bastoncitos y adornar la
ensalada, acompaar con el
aderezo de su preferencia.

SOPA DE GARBANZO.

INGREDIENTES:
2 Tazas de garbanzo cocido.
1 Taza de tomate escalfado y
picado finamente.
de taza de cebolla finamente
picado.
2 Dientes de ajo.
2 Cucharaditas de aceite de
oliva.
1 L de caldo de pollo orgnico.
Pan de caja.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:
Acitronar el tomate, la
cebolla y el ajo con el
aceite de oliva. Licuar el
garbanzo, agregarlo y
aadir el caldo. Cocinar
10 min y rectificar el
sazn. Cortar pan en
cuadritos, dorarlos y
servirlos con la sopa.

PIMIENTOS SURIMI.

INGREDIENTES:
600g de surimi.
6 Pimientos rojos y amarillos.
1 Taza de mayonesa baja en
grasas.
1 Barra de queso crema de
190g.
1 Macito de cebolla cambray.
2 Chiles jalapeos.
de taza de cebolla blanca
finamente picada.
Sal al gusto

PREPARACION:
Escalfar los chiles, quitarles
la semilla y reservar. Picar
finamente el surimi e
incorporarlo con la
mayonesa, el queso, el rabo
de la cebollita, los chiles
jalapeos y la cebolla
blanca. Mezclar bien y
sazonar. Rellenar los chiles
y servir.

PATE DE GARBANZO.

INGREDIENTES:
1 Kg DE garbanzo
cocido.
1 Lata de pimiento
morrn rojo.
3 Chiles chipotles en
adobo.
L de crema baja en
grasa.
Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO:
Moler en un procesador
de alimentos todos los
ingredientes y el
pimiento sin el jugo.
Rectificar el sazn y
refrigerar.

PEPINOS DE FIESTA.

INGREDIENTES:
4 Pepinos sin semilla en
corte de estrella.
200g de surimi
finamente picados.
2 Barras de queso crema
de 190g.
150g de nuez finamente
picada.
100g de ajonjol tostado.

PREPARACION:
Formar algunas bolitas
con una parte del
queso y el resto
mezclarlo con el surimi
para formar otras
bolitas. Cubrirlas con la
nuez o en ajonjol.
Cortar el juliana la
zanahoria y el pepino
para decorar.

ENSALADA DEL
CAMPO.
INGREDIENTES:

5 Tazas de mango.
3 Pepinos.
3 Tazas de fresa.
6 Tazas de yogur
natural.
Taza de ajonjol
tostado.

PREPARACION:
Cortar el mango en
cubos pequeos, los
pepinos en juliana y las
fresas fileteadas.
Mezclar las frutas y las
verduras y agregar al
yogur. Baar con el
ajonjol.

CHILES GRANJEROS.

INGREDIENTES:
12 Chiles poblanos
escalfados.
2 Tazas de grano de elote
cocido.
2 Tazas de queso panela
cortada en cubitos.
2 Tazas de jocotes.
cebolla mediana
finamente picada.
Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTOS:
Mezclar el grano de
elote, el queso panela,
el jocote, la cebolla y
sazonar al gusto.
Rellenar los chiles y
servir en frio.

CREMA FRIA DE
FRESA.

INGREDIENTES:
3 Tazas de fresa.
1 Taza de nata.
3 Tazas de crema de
vaca.
1 Taza de leche
entera de vaca.
Nuez moscada.
Sal al gusto-

PROCEDIMIENTO:
Licuar los ingredientes,
dar la textura deseada:
ligera o espesa. Montar
un tazn o taza sopera.
Sazonar con un poco
de sal y la nuez
finamente picada.
Servir.

SOPA DE FLOR DE
CALABAZA.

INGREDIENTES:
3 Tazas de flor de calabaza
picada.
1 Taza de tomate escalfado
picado.
1 Cebolla mediana picada.
2 Dientes de ajo.
1 L de caldo de res.
2 Cucharadas soperas de
aceite de oliva.
Hojas de epazote.

PROCEDIMIENTO:
Saltear la cebolla, el ajo,
el tomate y acitronar.
Agregar la flor de
calabaza, cocinar por 20
min y agregar al caldo de
res. Sazonar al gusto.
Cocinar por 5 min mas,
agregar hojas de epazote
y servir.


PLATOS
PRINCIPALES.

PULPO AL AJILLO.

INGREDIENTES:
1 Kg de pulpo cocido y
troceado.
3 Tazas de arroz cocinado
como para morisqueta.
1 Cabeza de ajo grande picado
en corte fino.
2 Cucharadas de chile guajillo
fileteado finamente.
1 Limn.
Taza de aceite.
Sal al gusto.

PREPARACION:
Calentar a fuego lento el
aceite. Verter el ajo, el
pulpo, el chile y saltear.
Cocinar cuidando que no se
queme el ajo, sazonar con
el jugo de limn y un poco
de sal. Servir formando con
el arroz un aro y agregar el
pulpo al centro.

COSTRADA DE NOPAL
CON PANELA.

INGREDIENTES:
12 Pencas chicas de
nopal tierno.
12 Rebanadas de queso
panela.
4 Tazas de pan
granulado.
1 Taza de harina de
trigo.
4 Huevos batidos.

PREPARACION:
Rellenar el nopal con el
queso panela, enharinarlos
y pasarlo por el huevo.
Empanizar y meterlo a
frer calentando
previamente el aceite.
Retirar del fuego y escurrir.
Servir con guarnicin de su
preferencia.

PINCHOS DE POLLO
AL PESTO.
INGREDIENTES:

6 Pechugas de pollo orgnico.

1 Manojo de albahaca.
1 Taza de aceite de Oliva.
4 Cucharadas de pin
blanco.
Taza de nuez.
3 Cucharadas de queso
parmesano.
Palito para los pinchos.
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Cortar la pechuga en
tiras, salpimentarlas y
reservar. Marinar en el
pesto. Ensartar las tiras
de pollo en los palitos y
cocinar a fuego bajo.
Para el pesto:
Licuar el resto de los
ingredientes.

GARBANZOS.

INGREDIENTES:
Kg de garbanzos remojados
desde la vspera.
1 Cebolla grande picada
finamente.
3 Ajos molidos.
2 Cucharadas de pur de
tomate.
4 Jitomates grandes pelados y
picados.
3 Cucharadas de aceite.
Sal, chile y pimienta al gusto.

PREPARACION:
1.- los garbanzos remojados se
ponen a cocinar en agua hasta que
estn blandos.
2.- En una olla colocar el aceite y
frer la cebolla, los ajos y el
jitomate. Aadir al pur de tomate,
el chile, la sal y la pimienta.
Agregar esta preparacin a los
garbanzos ya cocidos.
3.- Dejar cocinar a fuego moderado
hasta que espesen un poco.
4.- Servir caliente.

CARNE CON CEBOLLA

Y JITOMATE

INGREDIENTES:
6 Tajadas de lomo.
3 Cebollas grandes cortadas en
rodajas.
4 Cucharadas de aceite.
8 Jitomates cortados en
rodajas.
4 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharadas de salsa inglesa.
1 Cucharadita de mostaza.
Laurel, tomillo, sal y pimienta
al gusto.

PREPARACION:
1.- sazonar la carne con sal,
pimienta, laurel, tomillo y
mostaza.
2.- Derretir la mantequilla con
el aceite cuando este caliente
colocar la carne las cebollas,
los jitomates y la salsa
inglesa. Dejar en coccin
aprox 15 min por cada lado.
3.- Servir enseguida.

TACOS DE
CASCARITA.

INGREDIENTES:
18 Tortillas chicas.
6 tazas de cascaritas
de papa.
1 Cebolla rebanada.
2 Chiles de rbol.
2 Ramas de epazote.
Aceite para frer.
Sal.

PREPARACION:
1.- Lave las cascaritas
y squelas bien.
2.- Fra la cebolla, los
chiles y las cascaritas
hasta que doren bien.
Agregue epazote y sal.
3.- Caliente as
tortillas y haga
taquitos.

SALMON A LAS
HIERBAS.
INGREDIENTES:
800 gr. de filetes de salmn con
piel (se puede utilizar sin piel).
taza de aceite.
1 cucharada. de eneldo.
1 cucharada. de tomillo.
1 cucharada. de perejil picadito.
1 cucharada. de albahaca picada.
Sal de mar.
Pimienta.
1 Canasta de alambre para
pescados.

PREPARACION:
1.-En un bol pequeo, mezclar el
aceite con las hierbas. Reservar.
2.- Pincelar los trozos de salmn con
el aceite con hierbas y salpimentar.
Disponer los filetes en la canasta de
alambre y situar sobre la parrilla con
la piel hacia abajo.
3.-Despus de 10 minutos, dar vuelta
el pescado y dejar en el fuego por 5 a
8 minutos (se puede seguir aplicando
el aceite durante la coccin). Servir
de inmediato.

PURE CON
HAMBURGUESA.

INGREDIENTES:
2 Hamburguesas vacuno Santa
Isabel 100gr.
200 gr Papas.
50 cc leche descremada,
semidescremada o entera
Santa Isabel.
15 gr margarina.
Sal.
Pimienta.
Aceite 5 cc Santa Isabel.
Nuez moscada.

PREPARACION:
Lavar y pelar las papas, agregar a un olla con
agua cocer hasta que estn blandas retirar el
agua y moler las papas agregar la leche sal y
pimienta ms una ralladura de nuez moscada
batir los ingredientes con el fuego prendido a
llama baja por un minuto reservar.
En un sartn agregar aceite una vez caliente
incorporar la hamburguesas cocer hasta que
tomen color dorado aprox. 10 minutos.
Montaje del plato
Disponer el pur sobre el plato peinar con una
cuchara para dar efecto abanico y colocar las
dos hamburguesas decorar con hoja de perejil.

TALLARINES CON
SALSA DE
MARISCOS.
INGREDIENTES:
70 gr de tallarines Santa
Isabel.
100 cc crema liquida.
200 gr de marisco
surtido.
25 gr margarina.
Sal.
Pimienta.
10 cc de coac.

PREPARACION:
Cocer los tallarines en
abundante agua por 12
minutos Reservar, en un sartn
agregar los mariscos y la
margarina salpimentar al gusto
sofrer por 2 minutos agregar la
crema y el toque de coac
reducir por 6 minutos a fuego
alto revolver constantemente
hasta que espese la salsa
montar sobre los tallarines.

PASTAS CON
CAMARONES.

INGREDIENTES:

15 Colas de camarn ecuatoriano

limpios.
1 Zapallo italiano cortado en juliana
sin semillas.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas. de perejil picado.
2 cucharadas. de vino blanco .
Sal y pimienta a gusto.
2 cucharadas. de mantequilla .
1 taza de caldo de verduras.
1 tomate cortado en juliana sin
semillas .
400 gr de fetuccini.

PREPARACION:
1.-En una olla con abundante
agua hirviendo y sal, cocer la
pasta hasta que est al dente.
2.-En una sartn a fuego medio,
saltear el ajo con la mantequilla.
Incorporar el zapallito italiano y
revolver bien. Agregar los
camarones, vino blanco y perejil.
3.-Verter el caldo a la preparacin
anterior e incorporar los fettuccini
previamente cocidos. Terminar con
el tomate y servir.

AROS DE PAPA CON

DIP DE CIBOULETTE.

INGREDIENTES:
7 papas cocidas y peladas .
1 huevo.
1 yema.
cucharadita. de polvos de hornear.
taza de harina.
1 cucharadita. de merkn .
Sal a gusto.
Aceite para frer .
Para el dip:
taza de queso crema.
taza de crema.
2 cucharadas de ciboulette picado fino .
Sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:
1.-En un bol, moler las papas hasta formar un
pur suave y sin grumos, sumar el huevo, la
yema, los polvos de hornear, el merkn, la
sal y la harina, mezclar hasta obtener una
masa.
2.-Utilizando la masa, formar aros con las
manos, espolvorear un poco de harina si est
pegajosa. Calentar el aceite y sumergir los
aros en ste, frer hasta que la papa est
dorada, retirar del fuego y dejar reposar
sobre papel absorbente.
3.-Para el dip, derretir el queso crema 20
segundos en el microondas, en un bol
mezclar la crema, el ciboulette y el queso
crema, condimentar con sal y pimienta.
Servir junto a los aros de papa.

ESPIRALES DE
VERDURAS.

INGREDIENTES:
1 paquete de espirales.
1 caja de salsa de tomates.
taza de aceitunas verdes
cortadas en lminas.
1 pimiento morrn cortado
en tiritas.
6 lminas de jamn serrano
cortadas gruesas.
Aceite de oliva a gusto.
Sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:
1.-En una olla con abundante
agua caliente y sal, esperar a
que hierva e incorporar los
espirales. Mantener por 8
minutos o hasta que estn al
dente. Retirar y filtrar.
2.-Mezclar con la salsa de
tomates, las aceitunas verdes,
el pimiento morrn, las lminas
de jamn serrano, el aceite de
oliva, la sal y la pimienta.

PASTEL DE CHOCLO Y
LONGANIZA.

INGREDIENTES:
1 bolsa de pasta de choclo de 500 gr.
1 taza de leche.
1 cucharada. de mantequilla.
Albahaca picada a gusto .
1 cucharadita. de aj de color.
Para el pino de longaniza:
2 chorizos.
1 taza de carne de soya hidratada.
cebolla picada finamente .
1 diente de ajo picado finamente.
pimentn rojo en cubitos.
2 huevos duros.
4 aceitunas negras .
Sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:
1.- En una olla a fuego medio, disponer la pasta
de choclo junto a la leche, mantequilla, albahaca,
aj de color, sal y pimienta. Revolver bien hasta
obtener el primer hervor. Retirar y reservar.
Para el pino:
2.- Picar los chorizos en trocitos y reservar. En
una sartn a fuego medio, saltear la cebolla y el
ajo durante 5 minutos. Salpimentar.
Agregar la longaniza junto a la carne de soya y
cocinar 5 minutos ms. Reservar.
Armado:
3.-Disponer una parte del pino, una aceituna y
huevo duro en cada pocillo. Cubrir con la
pastelera y terminar con un poco de azcar si se
desea. Llevar a un horno a 180C por 30 minutos.

TORTILLA DE
ACELGA.
INGREDIENTES:

1 atado de acelgas .
8 huevos.
10 cc aceite.
Sal.
Ajo en polvo.

PREPARACION:
1.- Lavar bien las acelgas luego
cortar eliminado el exceso de
tallo , realizar un batido con los
huevos agregar sal y ajo en
polvo e incorporar las acelgas
crudas sin previa coccin.
2.-Calentar el horno, en un
molde agregar el aceite bien
distribuido e incorporar el
batido con la acelga dar coccin
por 20 minutos a 180grados.

ENCHILADAS DE
CARNE.
INGREDIENTES:
2 cebollas picadas.
3 zanahorias peladas y ralladas.
1 bandeja de carne molida.
2 latas de tomates en conserva
picados.
1 caja de porotos negros.
3 cucharaditas de merken .
6 tortillas mexicanas .
1 envase de yogurt natural .
taza de queso parmesano.
Aceite al gusto .
Sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:
1.- Calentar gotas de aceite en una olla y
saltear la cebolla junto a la zanahoria durante 5
minutos. Agregar la carne y cocer por 5 minutos
ms.
2.- Sumar los tomates, los porotos, el merken y
dejar que hierva. Bajar el fuego y cocer durante
10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar del fuego y salpimentar.
3.- En una budinera, esparcir una cucharada de
la mezcla anterior. Rellenar las tortillas, enrollar,
disponerlas en la fuente y cubrir con la
preparacin sobrante.
4.- Mezclar el yogurt con el queso. Salpimentar
y cubrir las enchiladas. Llevar al horno hasta
que la superficie este dorada y burbujeando.
Servir caliente.

REINETA A LA GREDA.

INGREDIENTES:

Reineta cortada en 4 filetes.

Mantequilla de 125 gr.
1 cebolla cortada en pluma.
1 zanahoria cortada en lminas.
2 tomates cortado en cubitos.
Vino blanco.
Organo a gusto.
Cilantro a gusto picado finamente.
Limn cortados en cuartos.
Sal y pimienta a gusto.
Fuente de greda.

PREPARACION:
1.-En una sartn, disponer un poco de la
mantequilla y hacer un sofrito con las
cebollas, la zanahoria y los tomates.
Apagar con el vino blanco, condimentar con
la sal, la pimienta y el organo, y reservar.
2.- Calentar la fuente de greda en el horno
o parrilla a carbn.
3.- Disponer el sofrito sobre la fuente y
ubicar los filetes de reineta salpimentada
sobre ste. Agregar la mantequilla restante,
los cebollines, y dejar cocinar por 5 a 7
minutos.
4.- Servir acompaado de verduras,
espolvoreando el cilantro y decorando con
los limones

SANDWICH DE ATUN.

INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan de
molde blanco.
2 latas de atn al agua.
4 cucharadas de
mayonesa.
1 tomates en rebanadas.
4 hojas de lechuga bien
lavadas.
Sal y pimienta.

PREPARACION
1.- En un bol pequeo,
mezclar el atn con la
mayonesa y salpimentar si
es necesario.
2.- Tostar las rebanadas de
pan
3.- Montar los sndwiches
con 1 hoja de lechuga, 3
rebanadas de tomates y 2 a
3 cucharadas de atn.

APIO EN
MANTEQUILLA.

INGREDIENTES:
2 Apios.
6 Rebanadas de
jamn picadas.
Barrita de
margarina.
Sal y pimienta.

PREPARACION:
1.- Quite las hojas verdes a los
apios, separe los tallos, lave
muy bien y pique grueso.
2.- hierba el apio picado a
fuego lentos hasta que este
tierno. Escrralo y colquelo en
un platn.
Mientras esta caliente, ponga
sobre el cuadritos de margarina
y aada el jamn picado.
Mezcle y sirva inmediatamente.

PESCADO AL MOJO
DE AJO.
INGREDIENTES:
6 Filetes de pescado.
1 cucharada
cafetera de azcar.
1 cabeza de ajo.
Aceite para frer.
Sal y pimienta.

PREPARACION:
1.- Lave el pescado, squelo y
espolvoree con harina, sal y
pimienta.
2.- Pique el ajo muy fino. En una
sartn drelo en aceite, restire el
ajo y gurdelo.
3.- e la misma sartn dore los
filetes por ambos lados. Escurra.
4.- Sirva caliente con los trocitos
del ajo dorado encima.
Acompelo con ensalada verde.


BEBIDAS.

EASY.
INGREDIENTES:
1 Medida de kirsch.
2 Medidas de zumo
de pia.
Unas gotas de
apricot brandy.

PREPARACION:

Vierta los ingredientes

en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre un vaso
alto con hielo picado.

PRINCESITA.

INGREDIENTES:
Una medida de
vermut blanco.
Una medida de
Ricard.
Unas gotas de
granadina.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en la coctelera con el
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
de coctel. Decore con
una guinda roja.

CAPULETO.

INGREDIENTES:
Una medida de
campari.
Una medida de
vermut seco.
Un golpe de jerez
quina.
Un golpe de vodka.

PREPARACION:
Vierta todos los
ingredientes en la
coctelera con hielo.
Agite bien y cuele
sobre un vaso alto.
Decore con rodajas de
limn y 2 guindas
rojas.

FUEGO LENTO.

INGREDIENTES:

2 Medidas de grapa.
1 medida de
Cointreau.
1 terrn de azcar.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
de coctel. Decore con
trocitos de limn.

DANA.
INGREDIENTES:

2 Medidas de zumo
de tomate.
1 medida de
acquavite.

PREPARACION:

Prepare directamente
en vaso alto con 3 o 4
cubitos de hielo.

BAION.
INGREDIENTES:
2 Medidas de
Cointreau.
1 Medida de crema
de cerveza.
Soda.

PREPARACION:

Prepare directamente
en una copa de coctel,
agregue soda muy fra.

AMERICANO.

INGREDIENTES:
Medida de
campari.
medida de
cinzano rojo.
2 Cubitos de hielos.
Soda.

PREPARACION:
Prepare directamente
en una copa de coctel.
Decore con una
rodajita de limn y
unas hojitas de
hierbabuena.

ANA.

INGREDIENTES:
Una medida de
ginebra.
Una medida de bitter
campari.
Una medida de vino
blanco.

PREPARACION:

Vierta los ingredientes

en el vaso mezclador.
Remueva y sirva en
una copa de coctel.

REVOLUCION.

INGREDIENTES:
Una medida de
vermut seco.
Una medida de
brandy. Una medida
de whisky irlands.
Una medida de
ginger ale.

PREPARACION:
Vierte el vermut, el
brandy y el whisky en
la coctelera. Agite bien
y cuele sobre un vaso
corto.
Aada el ginger ale y
cubitos de hielo.
Decore con frutas al
gusto.

ESMERALDA.

INGREDIENTES:
Una medida de
pipermint.
Una medida de
vermut.
Una medida de
vermut seco.
Unas gotas de
curacao.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en el vaso mezclador
con hielo. Remueva y
cuele sobre una copa
de coctel. Decore con
una guinda verde.

LAGUNA AZUL.

INGREDIENTES:
Una medida de
curacao azul.
Una medida de
vodka.
Limonada.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en un vaso corto con 3
o 4 cubitos de hielo,
introduzca dos pajitas
y decore con media
rodaja de limn y un
ramito de hierbabuena.

CELESTIAL.

INGREDIENTES:
2 Medidas de triple
seco.
Una medida de
curacao azul.
Una medida de
zumo de limn.

PREPARACION:

Vierta los ingredientes

en la coctelera con
hielo. Agite bien sirve
sobre copa alta de
coctel.

BARILOCHE.

INGREDIENTES:
2 Medidas de
dubonnet rojo.
1 Medida de crema
de cassis.
Agua mineral.

PREPARACION:
Vierta los licores en el
vaso mezclador con
hielo. Remueva y cuele
sobre un vaso alto,
aada el agua mineral
muy fra.

TOBOGAN.

INGREDIENTES:
2 Medidas de
granadina.
2 Medidas de
ginebra.
1 Medida de
calvados.
1 Chorrito de zumo
de limn.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
tipo flauta. Decore con
media rodaja de limn.

SIN PRISAS.

INGREDIENTES:

1 Medida de
granadina.
Medida de
dranbuie.

PREPARACION:

Combine los
ingredientes en el vaso
mezclador. Remueva y
sirva en copa de baln
con hielo picado.

BLUE SKY.
INGREDIENTES:
3 Medidas de
curacao azul.
1 Medida de ron
blanco.
Zumo de medio
limn.
7-up

PREPARACION:

Ponga 3 o 4 cubitos de
hielo en un vaso alto e
incorpore los
ingredientes en el
orden indicado.

BRIGITTE.
INGREDIENTES:
Medida de
curacao azul.
Medida de crema
de menta blanca.
Hielo picado.

PREPARACION:
Ponga el hielo picado
en una copa de coctel
y agregue el resto de
los ingredientes.

FENOMENO FIZZ.

INGREDIENTES:
1 Medida de
pipermint.
1 Medida de
chartreuse.
1 Medida de ginebra.
Soda.

PREPARACION:
Combine los licores en
el vaso mezclador,
remueva y sirva en
copa de coctel,
complete con soda,
decore con una guinda
verde y coloque
rodajitas de lima en el
borde.

FERNET MENTA.

INGREDIENTES;
1 Una medida de
fernet blanca.
1 Medida de crema
de menta verde.

PREPARACION:

Vierta los ingredientes

en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre vaso corto.

CERVEZA VERDE.

INGREDIENTES:
1 Botelln de cerveza
rubia.
2 Cucharadas de
curacao azul.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en un vaso alto con
cubitos de hielo.
Remueva suavemente
y decore con un trocito
de limn.

SUNNY.

INGREDIENTES:

1 Botelln de cerveza
rubia fra.
1 Toque de ron.
1 Toque de calvados.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en una jarra o vaso
alto. Remueva
suavemente y decore
con un trocito de
manzana.

PONCHE MIXTO.

INGREDIENTES:
Litro de cerveza
rubia.
3 yemas de huevo.
3 Cucharadas de
azcar.
1 chorrito de ans
seco.

PREPARACION:
En una ponchera bata
las yemas con el
azcar aade el ans y
la cerveza. Remueva
bien, sirva en vaso alto
y decore con un poco
de canela en rama.

TINTINEO.

INGREDIENTES:

1 Botelln de cerveza
rubia fra.
3 Cucharadas de
zumo de pia.

PREPARACION:
Vierta el zumo de pia
con una pequea
cantidad de cerveza en
un vaso alto. Remueva
bien y complete con la
cerveza.

KINGS ROAD.

INGREDIENTES:
1 Botella de cerveza
inglesa.
Bitter.
1 Medida de aguardiente
de ciruela.
1 Cucharada de zumo de
limn.
1 Rodaja de limn
pinchada con 3 0 4 clavos
de olor.

PREPARACION:
Vierta el zumo y el
aguardiente en una
jarra de cerveza,
coloque la rodaja de
limn y deje reposar de
4 a 5 min. Complete
con la cerveza bien
fra.

COLINA.
INGREDIENTES:

3 Medidas de
cerveza fria.
1 Medida de
campari.

PREPARACION:

Prepare directamente
en una jarra de
cerveza. Remueva
suavemente.

NIDO DE AGUILAS.

INGREDIENTES:

Cerveza.
Cava.

PREPARACION:

Vierta ambos
ingredientes muy fros
a partes iguales en una
jarra.

HALF AND HALF.

INGREDIENTES:

Cerveza rubia.
Cerveza negra.

PREPARACION:

Vierta ambas cervezas

a partes iguales muy
fras, directamente en
una jarra.

MAANERO.

INGREDIENTES:

1 Naranja.
Pomelo.
1 Manzana.
4 Fresas.
Hielo.

PREPARACION:
Pele la naranja y el
pomelo. Pele la
manzana y qutele el
corazn y las semillas.
Licue todas las frutas y
sirva inmediatamente
un una copa con 2
cubitos de hielo.

MICKEY MOUSE.

INGREDIENTES:

Refresco de cola.
2 Cucharadas de
helado de vainilla.
Nata montada.

PREPARACION:
Vierta el refresco de
cola en un vaso alto
con hielo. Aada el
helado y corone con la
nata montada. Decore
con cerezas al
marrasquino y sirva
con pajitas y una
cucharilla larga.

KANGURO.

INGREDIENTES:

1 Kiwi
2 Ciruelas.
1 Naranja.
Soda.

PREPARACION:
Pele el kiwi y las ciruelas,
quteles el hueso.
Licue y vierta lentamente
sobre un vaso alto lleno de
hielo troceado. Exprima la
naranja y vierta con
cuidado. Complete con soda
y decore con una bolita de
sandia o meln y un trocito
de limn. Sirva con pajitas.

SAN ANTONIO.

INGREDIENTES:
30 Frambuesas.
1 Taza de nata
liquida.
1 Cucharada de
zumo de naranja.
1 Cucharada de
zumo de limn.
Azcar.

PREPARACION:
Lave y licue las
frambuesas. Mzclelas
en un cuenco con la
nata liquida y el zumo
de naranja. Sirva en
una copa grande con el
borde escarchado con
el zumo de limo y
azcar.

LIMONADA A LA
MENTA.
INGREDIENTES:
5 Limones.
1 Manojo de
hierbabuena.
2 Cucharadas de
azcar.
2 Vasos de agua.
Hielo picado.

PREPARACION:
Pele los limones, lave
la hierbabuena y
licelos, recogiendo el
zumo en una jarra de
cristal con el azcar.
Aada el agua y el
hielo picado.
Remueva bien hasta
que se disuelva el
azcar.

B&B.

INGREDIENTES:

Medida de brandy.
Medida de
Benedictine.

PREPARACION:
Vierta el benedictine y
el brandy en el vaso
mezclado con hielo.
Remueva bien y cuele
sobre una copa de
coctel.

ARCO IRIS.

INGREDIENTES:
2 Medidas de
brandy.
1 Medida de
chartreuse verde.
1 Medida de
chartreuse amarillo.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
de coctel, decore con
una guinda roja y
verde.

GOLDEN CROWN.

INGREDIENTES:
1 Medida de brandy.
2 Golpes de amer
picon.
cucharada de
crema de cacao.
Hielo picado.

PREPARACION:

Vierta todos los

ingredientes en una
copa de coctel alta.
Decore con cascara de
limn.

CYRANO.
INGREDIENTES:
2 y Medida de
brandy.
1 y Medida de
vermut seco.
1 Golpe de amer
picon.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
de coctel. Decore con
cascara de limn.

STAR.

INGREDIENTES:

1 Medida de brandy.
1 Medida de vermut
blanco dulce.
Gotas de angostura.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en el vaso mezclador
con hielo. Remueva
bien y cuele sobre una
copa de coctel. Decore
con una guinda.

DARTAGNAN.

INGREDIENTES:
3 Medidas de
armagnac.
1 Medida de vermut
blanco seco.
1 Medida de licor de
moras.

PREPARACION:
Vierta los ingredientes
en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
de coctel previamente
enfrian.da

FORASTERO.

INGREDIENTES.

1 Medida de brandy.
1 Medida de kahla.
1 Medida de
galliano.

PREPARACION:

Vierta los ingredientes

en la coctelera con
hielo. Agite bien y
cuele sobre una copa
de coctel.