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DE SAN MARCOS
FACULTAD DE QUMICA E INGENIERA
QUMICA
BIOTECNOLOGA
Mg. JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO
LA CLULA
Robert Hooke en 1665 observ unas pequeas cavidades
rectangulares a las que llam clulas de una muestra de
corcho.
En 1838 Schleiden y Schwann constituyeron la teora
celular: Los cuerpos de los seres vivos estn formados de
clulas.
Slo clulas preexistentes pueden generar clulas.
La teora celular incluye el concepto que la clula es la
unidad fundamental de la materia viva, tanto de funcin
como de estructura y en ella se realizan todas las funciones
vitales para el organismo.
DEFINICIN DE CLULA
TAMAO DE LA CLULA
El tamao normal de una clula puede variar entre 5 y 50 micrometros1um=10-6 m
CLASIFICACIN
Clulas procariotas
La clula procariota no poseen un ncleo celular
delimitado por una membrana
Los organismos procariontes son las clulas ms simples
que se conocen.
Propio de las bacterias y algas azul-verdes
Clulas eucariotas
Las clulas eucariotas poseen un ncleo celular
delimitado por una membrana. Estas clulas forman
parte de los tejidos de organismos multicelulares como
nosotros. Dentro de ellas se encuentran los organelos
Propio de animales, plantas, fungi y protistas.
CLULA EUCARIONTE
Grupos
Tamao
1 - 2 m por 1 4 m o menos
Localizacin
Estructura del
ncleo
Sexualidad
Zigoto diploide
Citoplasma fluyente
No
Pinocitocis
No
Vacuolas gaseosas
Puede haber
No
Sistema gentico
Mesosoma
No
Ribosomas
70S en citoplasma
Mitocondrias
No
Estructura de Golgi
No
Retculo endoplsmico
No
No presenta esteroides
S
Contiene en parte la maquinaria No tiene funciones respiratoria ni de
respiratoria y fotosinttica
fotosntesis
Pared Celular
Peptidoglucano
(murena
mucopeptido) como componente
Locomocin
Seudopodos
No
Mecanismos metablicos
Pili
Escherichia coli
No
Cpsula
S protectora
No
o Carece de peptidoglucano
En algunos
CLULA PROCARITICA
cocos
bacilos
espirilos
PARED CELULAR
Composicin qumica
Tipos de pared
Gram (+) - Gram (-) - Archeabacterias
Funciones
PARED CELULAR
Pptidoglicano (murena)
2 azcares: N-acetilglucosamina y cido N-acetilmurmico (14)
Aminocidos: L-Alanina, D-Alanina, D-Glutmico, Lisina ( o
cido diaminopimlico)
Estructura
Lmina fina de cadenas de azcares conectadas por puentes de
aminocidos
Pseudpptidoglicano (metanognicas)
2 azcares: N-acetilglucosamina y cido N-acetiltalosaminurnico
(1-3)
Otros:
Methanosarcina: polisacridos a base de glucosa, cido
glucornico, galactosamina y acetato.
PEPTIDOGLICANO O MURENA
Estructura: Polmero de mucopptidos.
- Mucopptido: Es el monmero, compuesto por N-acetil
glucosamina (NAG) y cido N-acetil murmico (NAM) en unin
(1,4), ms un tetrapptido unido a NAG.
- Cadenas de glicanos: los monmeros se unen formando cadenas
lineales NAG-NAM-NAG-NAM-NAG-NAM------- Entrecruzamientos: los tetrapptidos quedan perpendiculares a
las cadenas lineales y se unen a los tetrapptidos de las cadenas
vecinas por enlaces peptdicos, creando la malla de pptidoglicano.
Funciones: Proteccin frente a agentes antibacterianos
(colorantes, cidos biliares, antibiticos, enzimas), difusin de
molculas pequeas.
Gram
(+):
Pared celular con grueso
peptidoglicano que retiene un colorante
especfico. No tienen membrana externa.
Gram (-): pared celular compleja, con membrana
externa y un espacio entre membrana interna y
externa -el periplasma- que contiene el saco de
murena
y
abundantes
enzimas.
El
peptidoglicano es fino, por lo que no retienen el
colorante.
Peptidoglicano
murena
Pptidoglicano
de Gram +
Pptidoglicano de Gram -
Mucopptido de Gram
MEMBRANA CELULAR
Composicin qumica
Funciones
Transporte de sustancias
Barrera de permeabilidad
Agentes reforzantes: esteroles
MEMBRANA CELULAR
Estructura:
Bicapa fosfolipdica con protenas
embebidas; puede contener tambin
hopanoides de estructura similar al
colesterol.
En Archaea, membranas adaptadas a
condiciones extremas - teres de alcohol
isoprenoide, algunas monocapas.
Funciones:
Transporte selectivo de sustratos.
Participa en la generacin de energa
y en la divisin celular.
Membrana
fotosinttica
lminas (bacterias prpuras)
Membrana
como
individuales
prpuras)
en
vesculas
(bacterias
CITOPLASMA
Material gentico
ADN en bacterias
ARN
Plsmidos
Sustancias de reserva
Otros - ribosomas
CITOPLASMA
El citoplasma es un medio acuoso, de apariencia
viscosa, en donde estn disueltas muchas
sustancias alimenticias.
En
este
medio
encontramos
pequeas
estructuras que se comportan como rganos de
la clula, y que se llaman orgnulos.
MEMBRANA PLASMTICA.
La clula est rodeada por la membrana, plasmtica
La membrana delimita el territorio de la clula y
controla el contenido qumico de la clula.
La membrana plasmtica representa el lmite entre el
medio extracelular y el intracelular.
En la composicin qumica de la membrana entran a
formar parte lpidos, protenas y glcidos
COMPOSICIN QUMICA DE LA
MEMBRANA
En
la
composicin
qumica de la membrana
entran a formar parte
lpidos,
protenas
y
glcidos en proporciones
aproximadas de 40%,
50%
y
10%,
respectivamente.
MEMBRANA CELULAR
Las clulas requieren nutrientes del exterior y
deben eliminar sustancias de desecho procedentes
del metabolismo y mantener su medio interno
estable.
La membrana presenta una permeabilidad
selectiva, ya que permite el paso de
DETERMINADAS pequeas molculas.
Los mecanismos de transporte pueden ser pasivos y
activos
ORGNULOS DE SNTESIS
Los ribosomas, que realizan la sntesis de sustancias llamadas
protenas, segn ordenes del ncleo. Se encuentran libres en el
citoplasma o adosados a la pared del retculo endoplasmtico.
VACUOLAS
Son estructuras parecidas a
bolsas rodeadas por una
membrana .En las clulas
animales son pequeas y
numerosas .
En clulas vegetales hay pocas
, a veces una nica vacuola y
de gran tamao .Sirven para
almacenar agua nutrientes y
desechos.
ESTRUCTURAS DE SOPORTE Y
LOCOMOCIN
Cilios y flagelos:
Los cilios y los flagelos son unas proyecciones
largas y finas de la superficie celular que se
encuentran en muchsimas clulas eucariotas.
Son prcticamente idnticas, excepto en su
longitud.
Los cilios son cortos y se encuentran en
abundancia
Los flagelos son ms largos y escasos .
FLAGELOS
Localizacin
y
nmero
frecuentemente usados para
distinguir bacterias.
Solo detectado por tcnicas de
tincin especficas
monotrico
polar
anfitrico
extremo
nico
uno
en
flagelo
cada
lofotrico - agrupados en un
extremo
peritrico - todo alrededor
FLAGELOS
ESPORAS BACTERIANAS
ENDOSPORAS
Resistencia al calor, radiacin, desecacin.
Producidas principalmente por los gneros Bacillus y
Clostridium
Permite la supervivencia en ambientes desfavorables
DNA protegido por cido dipicolnico y protenas
Luego de la activacin por stress, la disponibilidad de
nutrientes dispara la germinacin y el crecimiento
La localizacin de la espora en la clula puede ser usada
para la identificacin
CPSULAS
Algunas bacterias segregan materiales mucosos: polisacridos,
polipptidos y complejos de polisacridos y protenas (glucoclix)
Cpsula: cuando el material est dispuesto de un modo compacto
alrededor de la clula
Capa mucosa: si el material es laxo, de modo que forma solo una
capa difusa.
Streptococcus
CPSULAS - FUNCIONES
Adherencia a las superficies.
Protegen de protozoos, de ataques por agentes
antimicrobianos,etc.
Protegen de la desecacin en bacterias del suelo .
Sirven de reserva de carbohidratos para el
metabolismo subsecuente.
Actan como depsito para productos de desecho.
Componen biofilms: biocorrosin, "biofouling"
(bacterias, micro algas, hongos y protozoos)
INCLUSIONES CITOPLASMTICAS
Algunas bacterias tienen estructuras
internas:
Grnulos de almacenamiento - polifosfato,
sulfuro, polihidroxibutirato (PHBs)
Vesculas de gas - flotacin
Membranas fotosinttica y respiratoria
ADN
circular
procaritico)
Plsmidos
Intercambio gentico
cromosoma
REPRODUCCIN
Salmonella typhi
Yersenia enterocolitica
Vibrio cholerae
Escherichia coli
HONGOS
En las clulas eucariotas se pueden distinguir las
siguientes partes principales:
Clula animal
Clula vegetal y hongos
Membrana celular
Pared celular
Citoplasma Membrana celular
Ncleo
Citoplasma
Organelos Ncleo
Organelos
CARACTERSTICAS
Presencia de quitina en las paredes celulares (en
los vegetales est principalmente compuesta de
celulosa, no de quitina que es propia de las
clulas animales).
La utilizacin de glucgeno en vez de almidn
como sustancia de reserva (tambin aqu se
parecen ms a los animales que a las plantas),
La existencia de varios ncleos de distintas
polaridades en su ciclo reproductor (esta
caracterstica los separa definitivamente tanto de
las plantas como de los animales).
IMPORTANCIA
Son valiosos desde el punto de vista comercial.
Por ejemplo las levaduras, que son tiles debido a
su utilidad para producir sustancias como el
etanol y el dixido de carbono. Otros son de
inters como fuentes de antibiticos, incluyendo la
penicilina, adems de sus potenciales usos como
fuente de protenas.
Adems es importante sealar su importancia en
la asociacin que presenta con otros organismos.
Por ejemplo, las asociaciones existentes entre los
hongos y las races de las plantas (micorrizas), las
que juegan un rol fundamental en la nutricin y
distribucin de muchas especies vegetales.
IMPORTANCIA
Por otro lado, estn los hongos patgenos,
quienes constituyen la principal causa de las
enfermedades de las plantas. Cerca de
5.000 especies de hongos atacan cultivos
comerciales, adems de a la mayora de las
especies silvestres.
Han sido descritos aproximadamente
100.000 especies de hongos, y se estima
que ms de 200.000 an esperan ser
descubiertos. Los hongos no tienen una
directa conexin evolutiva con las plantas y
aparentemente derivaron de un grupo
distinto de clulas eucariontes.
ORGNULOS DE SNTESIS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
Retculo endoplasmtico: Consiste en un conjunto de
sacos
membranosos
que
forman
cavidades
comunicados entre si .
Existen dos tipos:
1.-Retculo Endoplasmico rugoso: que presenta
ribosomas adosados.
2.-Retculo Endoplasmico liso: que carece de ellos.
Se encarga del almacenamiento y transporte de
sustancias por el citoplasma celular.
APARATO DE GOLGI
Est
formado
por
sacos
membranosos
aplanados
y
apilados , no comunicados entre
si y rodeados por pequeas
vesculas.
Se
encargan
del
empaquetamiento y transporte
de proteinas y otras sustancias
que deben ser exportadas al
exterior celular.
ORGANELOS DE TRANSFORMACIN
DE ENERGA.
MITOCONDRIAS. Clulas animales y
vegetales
CLOROPLASTOS.
vegetales.
Solo
en
clulas
MITOCONDRIAS
Las mitocondrias son los
orgnulos
celulares
encargados de suministrar
la mayor parte de la
energa necesaria para la
actividad celular,
Actan por tanto, como
centrales energticas de la
clula .
MITOCONDRIAS
La energa se obtiene a
RESPIRACIN CELULAR
transformacin:
Materia orgnica (glucosa) + O2
LISOSOMAS
Son
pequeas
vesculas rodeadas
por membrana y
que
contienen
enzimas digestivos.
Su
funcin
es
digerir los alimentos
que llegan a la
clula.
ESTRUCTURAS DE SOPORTE Y
LOCOMOCIN
CITOESQUELETO:
Conjunto de filamentos que sirven de soporte
a los organelos y da forma a la clula.
Permite el desplazamiento de organelos por el
citoplasma.
Microtbulos y microfibrillas
NCLEO
El ncleo es el centro de control de
la clula,
contiene toda la
informacin
sobre
su
funcionamiento y el de todos los
organismos a los que sta
pertenece.
Est rodeado por una membrana
nuclear que es porosa por donde se
comunica con el citoplasma, est
situado en la parte central y
presenta forma esfrica u oval.
En el interior se encuentran los
cromosomas.
ESTRUCTURAS SOMTICAS
Los hongos estn constituidos por finas fibras que
contienen protoplasma, llamadas hifas. stas a menudo
estn divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa
hay uno o dos ncleos y el protoplasma se mueve a travs
de un diminuto poro que se encuentra en el centro de cada
septo.
Tambin existe un grupo de hongos, que se asemejan a
algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos y los
numerosos ncleos estn esparcidos por todo el
protoplasma.
ESTRUCTURAS SOMTICAS
Cuando en las hifas el protoplasma se
distribuye libremente en su interior, se
denominan HIFAS CENOCITICAS. Si las hifas
estn divididas por tabiques o septos, se
llaman HIFAS CELULARES O SEPTADAS.
Las hifas crecen por alargamiento de las
puntas y tambin por ramificacin. La
proliferacin de hifas, resultante de este
crecimiento, se llama micelio. Cuando el
micelio se desarrolla puede llegar a formar
grandes cuerpos fructferos.
Hifas septadas
Ascomicetes
Basidiomicetes
Armillaria
Penicillium
TIPOS DE MICELIO
Hongos con micelio ENDOGENO, pueden presentar hifas que
crecen en forma Intracelular e Intercelular
Micelio Intracelular
Micelio Intercelular
absorben directamente el
alimento
al
entrar
en
contacto
con
el
protoplasma del husped
el alimento lo obtienen a
travs de haustorios que el
hongo introduce en las
clulas del husped
Estructuras reproductivas
Hifas
Estructuras
productoras
de esporas
TEJIDOS FUNGICOS
PLECTENQUIMA: es todo tejido fngico
organizado. Asociacin de micelio que
adquiere el aspecto de un cornofito
PROSENQUIMA: es el tejido en el cual
las hifas componentes son ms o menos
paralelas
y no han perdido su
individualidad.
PSEUDOPARENQUIMA:
no
se
distingue la individualidad de las hifas.
Estromas de Cyttaria sp
Esclerocios en trigo
NUTRICIN
Los hongos dependen de materia
elaborada para poder sobrevivir.
orgnica
NUTRICIN
Hongos Micorrzicos: viven en simbiosis con alguna
especie vegetal (normalmente rboles), obteniendo
ambos un beneficio mutuo. Estos hongos viven
rodeando las partes ms finas de las races de los
rboles, envolvindolas y alimentndose de unas
sustancias que stas segregan llamadas exudados
radiculares.
REPRODUCCION
Puede ser sexual o asexual. La mayora de los
hongos son eucrpicos (es decir, una parte del talo
formar estructuras cerradas que contendrn
esporas) y slo algunos hongos son holocrpicos
(es decir, todo el talo del hongo se transforma en
una estructura que desarrollar esporas).
De algunos hongos se conoce solamente su fase
sexual o perfecta. De otros en cambio solamente se
ha encontrado su fase asexual o imperfecta
(hongos imperfectos o DEUTEROMYCETES).
La reproduccin se realiza principalmente por
medio de esporas que son cuerpos de propagacin
o reproduccin especializados y originados a partir
del micelio reproductivo
REPRODUCCIN ASEXUAL
-Fragmento del soma y crecimiento de un nuevo
individuo a partir de cada fragmento
-Divisin de clulas somticas en clulas hijas
-Gemacin de clulas somticas o esporas y
produccin de un nuevo individuo a partir de
cada yema
-Esporulacipn o produccin de esporas, cada una
de las cuales, por lo comn formar un tubo
germinal, que formar un nuevo micelio.
-Fragmentacin
de
hifas
en
sus
clulas
constituyentes,
directamente
llamadas
ARTROSPORAS u OIDIOS (griego oidion =
pequeo huevo), comportndose como esporas; o
previo un engrosamiento de la pared celular hifal
formando CLAMIDIOSPORAS.
REPRODUCCIN EXGENA
Clamidosporas
Levadura en gemacin
CONIDIFOROS LIBRES
Botrytis cinerea
Aspergillus sp.
REPRODUCCIN ENDGENA
REPRODUCCIN ENDGENA
Cuando las conidias se encuentran
contenidas en esporangios se denominan
esporangiospora
Si estn contenidas en un estroma en forma
de botella, denominando picnidio se
denominan picnidiospora
Si la espora es flagelada y mvil, recibe el
nombre de zoosporangiospora
ESPORANGIOSPORAS
CONIDIAS EN PICNIDIO
CONIDIAS EN ACERVULO
CONIDIAS EN ESPORODOQUIO
REPRODUCCION SEXUAL
Ocurre en otoo e invierno y una vez por ciclo. Se
forman estructuras reproductivas muy resistentes y
de alta capacidad adaptativa para su germinacin.
El proceso consta de las siguientes fases:
i) Plasmogamia: fusin de los dos gametos, que
unen sus citoplasmas, quedando sus ncleos
separados en una sola clula.
ii) Cariogamia: fusin de los dos ncleos reunidos
por plasmogamia.
A veces entre la plasmogamia y la cariogamia, (es
decir entre el lapso en que se unen los
protoplasmas y los ncleos), puede pasar un cierto
tiempo en una fase llamada CARIOTICA, porque
cada clula posee entonces dos ncleos.
REPRODUCCIN SEXUAL
Existen diversas formas de reproduccin sexual y producto de
ello esporas y fructificaciones.
Copulacin planogamtica: corresponde a la fusin de dos
gametos, donde uno de ellos, por lo menos es mvil
Dentro de este mecanismo tenemos:
Isogama: Tanto el anteridio como el oogonio son mviles e
iguales en forma y tamao. Son formadas por isogametangios
Anisogama: Ambos son mviles y tienen igual forma pero
distinto tamao
Heterogama: El anteridio y el oogonio difieren en forma y
tamao, una de ellas puede carecer de movilidad. Son formadas
en heterogametangios
REPRODUCCION SEXUAL
Espermatizacin: la fertilizacin de las
estructuras
receptivas
femeninas
es
provocada por una estructura masculina
reproductiva llamada espermacio.
Somatogamia: cuando solo hay unin hifal y
traspaso de ncleos sin formacin de
estructuras especiales.
Estructura reproductiva
de Phytophtota sp. Se
observa
el
oogonio,
anteridio y oosfera en
formacin.
DIVERSIDAD EN FUNGI
FILO CHYTRIDIOMYCOTA
FILO ZYGOMYCOTA
Hifas cinocticas.
Mayormente
terrestres.
Grupo
de
importancia: muchas
micorizas,
asociaciones
mutualistas con races
de plantas.
Zigomiceto
comn:
Rhizopus (moho negro
del pan).
ASCOMYCOTA
Hongos
que
forman
sacos o ascas en
ascocarpos.
Marinos, de agua dulce y
terrestres.
Casi la mitad forma
asociaciones con algas,
lquenes,
y
algunas
micorizas.
Incluyen
muchos
patgenos de plantas.
Incluye desde unicelulares
(levaduras)
hasta
multicelulares.
FILO BASIDIOMYCOTA
Incluye las setas o
un cuerpo fruticoso
conocido
como
basidiocarpo.
Importantes
descomponedores, en
especial de madera.
La
reproduccin
asexual es menos
comn.
Streptomyces
Agaricus
Agaricus bisporus
Fusarium
DEUTEROMICETOS
No se pueden clasificar
dentro de filos porque
no se conoce la fase
sexual.
Se
reproducen
asexualmente
por
conidias.
Grupo informal que
no
tiene
base
filogentica.
LEVADURAS
REPRODUCCIN
Diferentes mecanismos de reproduccin. Algunas
levaduras en el estado diploide sufren de inmediato
meiosis mientras que otras crecen asexualmente en esta
etapa.
Se reproducen asexualmente por fisin binaria y por
gemacin.
En la fisin binaria la clula incrementa su tamao, el
ncleo se divide y la clula se divide en dos.
En la gemacin, la clula hija aparece como yema, esta
crece hasta alcanzar el mismo tamao que la clula
madre y se separa.
En la reproduccin sexual, dos clulas haploides se
fusionan formando un diploide, el cual se reproduce por
gemacin para crecer vegetativamente.
Levadura probiotica
Lactobacillus
Saccharomyces
Cephalosporium acremonium
LEVADURAS
LEVADURA PROBITICA
GRACIAS