DEFICIENCIAS

VITAMNICAS

CARACTERSTICAS DE LAS
VITAMINAS

 La ingestin de
cantidades extras de
vitaminas no eleva la
capacidad fsica, salvo en
el caso de existir un
dficit vitamnico
(debido, por ejemplo, a un
rgimen de comidas
desequilibrado y a la
fatiga)

QU ES LA
HIPOVITAMINOSIS?
Es la carencia de vitaminas
Causas:
- Administracin insuficiente de vitaminas con
los alimentos
- No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por
alteracin
gastrointestinal
o
porque
se
destruyen antes de la absorcin.
- Por aumento de las necesidades de vitaminas.

 QUE ES LA HIPERVITAMINOSIS ?
Es el exceso de vitaminas
Causas:
- Exceso de vitaminas ingeridas en los
alimentos.
- El exceso puede ser toxico para el
organismo.

Vitaminas liposolubles
Las vitaminas LIPOSOLUBLES A -D -E y K
se consumen junto con alimentos que contienen
grasa.
Son almacenados en el hgado y tejidos grasos, y
por esto no es necesario tomarlas todos los das
por lo que es posible, tras un consumo suficiente
subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (mas de 10 veces las
cantidades recomendadas) pueden
resultar
toxicas.

Vegetales

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE VITAMINA A

Ceguera nocturna
Xeroftalmia
Metaplasia escamosa
Vulnerabilidad a las infecciones

VITAMINA
D
Metabolismo
del calcio y
fsforo
Hgado,
yema de
huevo,
lcteos,
germen de
trigo, luz
solar

Deficiencia:
Raquitismo
Osteomalac
ia

Desde el punto de vista de

nutricin, las dos formas mas
importantes de vitamina D son:
La vitamina D2
( ergocalciferol ) .
La vitamina D3 (colecalciferol )

Se conoce como la vitamina antirraqutica.

Deficiencia:
Degeneracin
espinocerebelos
a

Deficiencia:
Ditesis
hemorrgica

Exceso de vitaminas
A pesar de ser indispensables, cuando se
ingieren en exceso son txicas y provocan
problemas, conocidos como hipervitaminosis.
La hipervitaminosis A.
Provoca: Anorexia, cefalea, alteraciones del
hgado, irritabilidad, prdida de peso, dolores en
los huesos.
La hipervitaminosis D.
Provoca: Prdida de peso, calcificacin de
tejidos blandos, insuficiencia renal.
La hipervitaminosis K.
Provoca: Anemia y trastornos gastrointestinales.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones qumicas del
metabolismo.
No se almacenan en el organismo.
Deben
aportarse
regularmente
y
solo
prescindirse de ellas durante algunos das.

puede

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la

orina, por lo que no tienen efecto toxico por elevada que
sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades
en el rin por no poder evacuar la totalidad de liquido.

Beriberi
Se caracteriza por
La encefalopata de
neuritis, atrofia
Wernicke
muscular, mala
Se caracteriza por
coordinacin, y con el
oftalmoplejia,
polineuritis, ataxia y
tiempo parlisis.
deterioro mental.
La muerte suele
deberse a una
insuficiencia cardiaca.
La enfermedad ataca
en especial en aquellas
zonas de Oriente donde
la alimentacin se basa
en arroz molido.

TRIADA: Dermatitis, diarrea y demencia.

Dermatitis: eritema, manos, pies y cuello
Diarrea alterna con estreimiento.
SN:demencia,insomnio,confusin.

El dficit alimentario, no existe, aunque el cido

pantotnico es utilizado, como teraputica en el
tratamiento de escaras varicosas y afecciones
infecciones otorrinolaringolgicas ORL.

Dermatitis seborreica glositis estomatitis angular

(fisuras en las comisuras de los labios). En nios
puede producir convulsiones y un EEG anormal.

Deficiencia:
No existen carencias en el hombre, se ha propuesto su
uso para el tratamiento de ciertas afecciones cutneas y
mucosas.
Tambin en cosmtica.

 Fuentes
alimentarias:
cido Flico se
encuentra en las
Hortalizas de hojas
verdes y oscuras,
tambin en
Guisantes y frjoles
secos (legumbres).
Frutas y jugos de
ctricos.

Sntomas

por
deficidencia:
Trastorno digestivo,
diarreas y anemia
megaloblstica.

FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y DESTRUYEN

LAS VITAMINAS

Vitaminas liposolubles
Vitamina
Vitamina A
axeroftol

Fuentes de obtencin

Funcin en
el organismo

Hgado de pescado, de buey, de

ternera y de cerdo.
Espinacas, zanahorias, brcoli,
chicoria, calabaza amarilla, maz
amarillo.
Levaduras, mantequilla, quesos.
Albaricoque, melocotn y meln.

Crecimiento y
formacin de nuevas
clulas, resistencia de
las infecciones en las
vas respiratorias,
intestinales y ojos.

Conjuntivitis, piel seca

y rugosa, visin
imperfecta.

Se sintetizan en la
piel por irradiacin
solar, intervienen en
el metabolismo del
calcio y del fsforo.

Raquitismo,
debilitamiento de los
huesos, caries dentarias,
malformacin de dientes.

Vitamina D2 Aceite de hgado de

Ergocalciferol

pescado, leche, huevos

Vitamina D3 Aceite de hgado de

Colecalciferol pescado, leche, huevos.

Vitamina E
Tocoferol
Vitamina K
filoquinona

Aceites de grmenes de trigo y

maz, lechuga, espinacas,
berros, yema de huevo

Lechuga, col, espinaca,

hgado de cerdo.

Similares a las de
la vitamina D2.
Necesaria para el
crecimiento
Coagulacin de la
sangre.

Manifestaciones
de su carencia

Las mismas que

la D2.
Deficiencia en la nutricin
de los msculos, prdida
de fertilidad

Deficiencia en la
coagulacin de la
sangre, hemorragia.

Vitaminas hidrosolubles
Vitamina

Fuentes de obtencin

Funcin en
el organismo

Manifestaciones
de su carencia

Vitamina B1
Tiamina

Cereales, carne,
chcharos, huevos,
jitomate, hgado.

Importante en el
metabolismo de los
glcidos, salud del
sistema nervioso.
Estimula el apetito.

Beriberi, neuritis,
prdida de peso y
apetito, fatiga
constante.

Vitamina B2
Riboflavina

Cereales, vegetales,
leche, carne, queso.

Es importante
para la oxidacin
de los alimentos.

Inflamacin de la
lengua, labios, retraso
del crecimientos.

Germen de trigo,
levaduras, vegetales
verdes, hgado, rin.

Importante en el
metabolismo de
hidratos de carbono
y protenas.

Dermatitis (inflamacin de
la piel). Pelagra (afecta el
aparato digestivo, la piel y
el sistema nervioso).

Vitamina B6
Acido nicotnico

Vitamina B12 Hgado, huevos .

Vitamina C
cido
ascrbico

Naranjas, limones, uvas,

jitomates, vegetales
crudos.

Necesaria para la
formacin de los
glbulos rojos.

Cicatrizante

Anemias
Escorbuto
(Hemorragias, dolores
de articulaciones)

GRACIAS POR SU ATENCION!!!