Prctico N 8: Biomolculas

Integrantes: Manuel Ojeda

Cristian Ramos
Diego Rubilar
Profesor: Sra. Mara Teresa
Villanueva
Qumica Orgnica seccin 2

ACTIVIDAD N1.
PODER REDUCTOR DE CARBOHIDRATOS

Glucosa con reactivo de

Fehling en bao mara

DATOS OBTENIDOS:

Gracias a lo visto en ctedra

logramos identificar previamente
lo que ocurrira en cada uno de
los tubos.

El nico de los tres compuestos

que reaccion con el reactivo de
Fehling fue la glucosa gracias a
que esta se reduce, sin embargo
la sacarosa con el almidn no se
reducen por no ser
monosacridos, esto con lleva a

ACTIVIDAD N2.
COAGULACIN DE LAS PROTENAS:

DATOS OBTENIDOS:

La albmina en cada uno de

los tubos de la actividad
presento coagulacin
(desnaturalizacin), esto se
deba a que se rompen sus
enlaces y la molcula
adems de perder su
estructura pierde su funcin
biolgica. Este proceso es

ACTIVIDAD N3.
REACCIN DE BIURET:

DATOS OBTENIDOS:

Como la albmina cambio de

color morado indica presencia
de enlace peptdico.

ACTIVIDAD N4.
DETERMINACIN DE INSATURACIONES EN
CIDOS GRASOS:

DATOS OBTENIDOS:

El cido oleico y el aceite de maravilla al

reaccionar con permanganato de potasio,
se produce una oxidacin, por lo tanto se
eliminan las insaturaciones de estos,
quedando con un color violeta.
COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 + KMnO4 COOH-(CH2)7-CH(OH)CH(OH)-(CH2)7-CH3

Al reaccionar la mantequilla con el

permanganato de potasio, esta no se oxida
por no presentar insaturaciones, por ser un
acido graso de carcter animal, quedando
de color caf.

ACTIVIDAD N5.
PROPIEDADES DE LOS JABONES:

DATOS OBTENIDOS:

Al mezclar el jabn con cloruro de calcio y cloruro

de magnesio se formara palmitato y estearato de
calcio y de magnesio. Estas sales son insolubles y
precipitan en forma de grumos.
2 CH3-(CH2)14-COONa + CaCl2 [CH3-(CH2)14COO]Ca + 2NaCl
2 CH3-(CH2)14-COONa + MgCl2 [CH3-(CH2)14COO]Mg + 2NaCl

La solucin jabonosa en presencia de HCl diluido

regeneramos el acido graso que estaba
esterificado con glicerina.
R-COO(-) Na(+) + H(+) R-COOH + Na(+)

ACTIVIDAD N6.
RECONOCIMIENTO DE CIDOS GRASOS
LIBRES:

DATOS OBTENIDOS:

En el tubo de ensayo, al concluir

el experimento, observamos un
precipitado blanco, producto de
hacer reaccionar la mantequilla
con NaOH (saponificacin) se
producir un jabn y este en
presencia de Cloruro de Sodio
se cortara, dando como
resultado el precipitado blanco.

CONCLUSIN:

Podemos concluir que los

resultados obtenidos en
laboratorio son acorde a lo viste
en clases y con la materia
adicional que se estudia
previamente al laboratorio. Es
evidente que pueden existir leves
cambios en los colores y en las
velocidades de reacciones debido
al error humano e instrumental.