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Simn Rodrguez
Ncleo Canoabo
Ingeniera de Alimentos
Microbiologa General
Hongos y
Mohos
Profesora:
Participantes:
Delia Contreras
Marln Bravo
Marzo, 2011
Contenido
Hongos, definicin
Caractersticas Generales
Fisiologa
Reproduccin
Estructura
Hbitat
Factores que influyen en el crecimiento y
desarrollo de los hongos
Mohos
Gneros de Inters:
Aspergillus Niger
Aspergillus Flavus
Penicillium roqueforti
Penicillium camemberti
Hongos
Cuadro: 1
Hongo
s
Son organismos
microscpicos que viven en
las
plantas
y
en
los
animales.
Especies de
hongos existen, pero se
estima que estn dentro del
rango de diez mil, o tal vez
300,000 o ms. La gran
mayora
son
organismos
filamentosos (como hilachas)
y la produccin de esporas
es caracterstica del reino
Fungi en general. Estas
esporas
pueden
ser
transportadas por aire, agua
o insectos.
Caractersticas Generales
Cuadro: 2
Nivel Celular
Nutricin
Metabolismo del
oxigeno
Reproduccin y
Desarrollo
Eucarioticos
Hetertrofa
Aerobios anaerobios facultativos
Fisiologa
Cuadro: 3
Hifas
Quitina y hemicelulosa
Celulosa
Solo en algunos
Esporas
Requieren
Enzimas
Glucgeno
Formacin de
compuestos
voltiles
cidohttp://www.biologia.edu.ar/micologia/02_mico
oxlico y otros cidos orgnicos, como
Reproduccin
Cuadro: 4
Asexual
Sexual
Estructura
Cuadro: 5
Son
filamentos
o
tubos
rgidos .
Hifas
Micelio
Esporas
el desarrollo y
crecimiento de los
Cuadro: 6
Hongos
Nutricin Necesitan hidrgeno, oxgeno
y nitrgeno, y
cantidades ms pequeas de potasio, fsforo y
azufre
CLASIFICACIO
N
DE LOS
HONGOS
n para clasificar un ho
Cuadro: 7
Aspecto macroscpico de la colonia
Tipo de hifa
Colocacin del o los esporforos
Presencia de esterigmatas
(esporangiforo o conidiforo)
Forma tamao y distribucin de las
esporas
Presencia o no de rizoides.
Pruebas de identificacin
bioqumica.
Wiquipedia, 2009
Hongos
Filamentosos
Hongos en
Levadura
Hongos de crecimiento
inusual
Pelczar 1982
Tipos de Hongos
Cuadro: 10
Divisin
Qutridos
Rasgos
Enfermedades
Usos
distintivos
econmicos
En
su Vena grande de Ninguno
mayora
la
lechuga;
acuticos;
infeccin del maz
esporas
y
gametos
flagelados; las
paredes
celulares
tienen quitina;
el
cuerpo
vegetativo
Barrios, 1996
suele ser un
Tipos de Hongos
Divisin
Rasgos
Distintivos
Formacin
Zigomicete de zigosporas
(esporas
s
fuertes
y
resistentes
por fusin de
gametangios);
sin
clulas
flageladas.
Enfermedades
Pocas
Usos
econmicos
Ninguno
Barrios, 1996
Divisin
Rasgos
Enfermedad
Usos
es
distintivos
econmi
cos
Formacin de Cncer
del Alimentos
esporas
Ascomicetes finas
asexuales
(conidios);
esporas
sexuales
en
ascos;
hifas
divididas por
tabiques
perforados; sin
clulas
flageladas.
Esporas
sexuales
en
hifas
Basidiomice- basidios;
divididas
por
castao;
(setas,
enfermedad del trufas;
olmo;
elaboracin
cornezuelo del de
vinos,
centeno
cerveza, pan
(levaduras)
Royas;
tizones
Alimentos
(setas)
Barrios, 1996
Basidiomycota
Incluye aquellos hongos con forma
de sombrilla, de coral, las orejas de
palo, los gelatinosos, globosos y
algunas levaduras, entre otros.
Pelczar, 1981
Chytridiomycota
Grupo formado
principalmente por hongos
acuticos microscpicos.
Zygomycota
Pelczar, 1981
Cuadro: 11
Divisin Chytridiomycota
Clase
Hyphochytridiomycetes
Comprende tres Clase Oomycetes
ordenes:
Clase
Plasmodiophoromycetes
Pelczar, 1981
Cuadro: 12
Divisin Zygomycota
Mucorales
Comprende
tres ordenes:
Entomophthorales
Zoopagales
Pelczar, 1981
Cuadro: 13
Divisin Ascomycota
Hemyascomycetes.
Plectomycetes.
Comprende
tres ordenes:
Pyrenomycetes.
Discomycetes.
Pelczar, 1981
Cuadro: 14
Divisin Basidiomycota
Teliomycetes.
Comprende
tres ordenes:
Himenomycetes.
Gasteromycetes.
Pelczar, 1981
Cuadro: 15
Cuadro: 16
Mohos
Cuadro: 17
Mohos
http://www.cdc.gov
Aspergillus
niger
Aspergillus
Gneros de
Inters
Aspergillus
oryzae
Aspergillus
flavus