DIGESTIN, ABSORCIN, TRANSPORTE Y

ALMACENAMIENTO DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS:

HIDRATOS DE CARBONO, LPIDOS Y PROTENAS

DISTRIBUCION DE LA ENERGA DE LOS

CARBOHIDRATOS EN UNA PERSONA DE 80 KG DE PESO

CONSUMO RECOMENDADO DE CARBOHIDRATOS

Sedentaria: 40-50% de las caloras totales son carbohidratos
Activas y deportistas: 50-60% de las caloras deben ser carbohidratos
de tipo complejo
Fuente de carbohidratos en una dieta equilibrada
Frutas y las verduras
Pases desarrollados: 50% dieta azucares sencillos
Carbohidratos fermentables: sacarosa
Caries dental
Enfermedades: diabetes, obesidad, enfermedades coronarias
Objetivo: Disminuir el consumo de azucares sencillos
Utilizando fructosa: dos veces mas dulce que la sacarosa
Ventajas: fructosa no estimula la liberacin de insulina

FUNCINES DE LOS CARBOHIDRATOS

Fuente energtica: servir como combustible

energtico para el cuerpo en el ejercicio intenso.
Ahorro de protenas: la ingesta de una dieta
adecuada en carbohidratos ofrece un efecto de
ahorro sobre las protenas corporales.
Facilitador metablico: sirve como facilitador
metablico para el metabolismo de las grasas.
Combustible para el sistema nervioso central: los
carbohidratos son esenciales para el buen
funcionamiento del Sistema Nervioso Central.

Digestin y absorcin de los HC presentes en la dieta

ALMIDN

Boca

Amilasa
salival
DEXTRINA
Amilasa pancretica

LACTOSA

MALTOSA
Maltasa

Luz intestinal

MALTOTRIOSA ISOMALTOSA
Dextr inasa

Lactasa

SACAROSA

Isomaltasa
Sacarasa

GALACTOSA

GLUCOSA

FRUCTOSA

Na+

Sangre

SGLT-1
GLUT-2

GLUT-5
GLUT-2

Transporte facilitado activo de glucosa

Tipo

Km

Localizacin/funcin

Regulacin

SGLT1

0.5 mM

Intestino delgado, rin

cardiomiocitos
2 Na+ - 1 glucosa
(Glucosa, galactosa)
Rehidratacin

Diabetes (+),
Receptores dulzor via
incretinas (+)
PKA (+), PKC (-),
RS1 (-)

SGLT2

1.63 mM

Rin
1 Na+ - 1 glucosa
(Glucosa)

Diabetes (+)

SGLT3

13 mM

Rin, neuronas
(sensor de glucosa)

SGLT4

2.6 mM

Intestino, rin,
hgado, pncreas
(Manosa)

SGLT5

Intestino, rin

Diabetes (+)

Transporte facilitado pasivo de glucosa

Tipo

Km

Localizacin/funcin

Regulacin

GLUT1

5-15 mM

Ubicuo

GLUT2

60 mM

Hgado, clulas , rin

intestino delgado
(Gluc, fruc, galac)

GLUT3

1 mM

Cerebro, placenta, rin

GLUT4

2-5 mM

Msculo esqueltico y
cardaco, adipocitos

Insulina/
ejercicio

GLUT5

5-15 mM

Yeyuno (Fructosa)

Fructosa luminal
Diabetes (+)

GLUT7

<0.5 mM

Yeyuno, ileon, colon

(Glucosa, fructosa)

Carbohidratos
luminales

GLUT8

2.4 mM

Testculo, cerebro,
colon, intest. delgado
(Glucosa, fructosa)

Carbohidratos
luminales?

Carbohidratos
luminales, GIP
GLP-2 (BBM +)
Insulina (BBM -)

Transporte transcelular de glucosa: Intestino

SGLT1
Gluc, galc
2Na+
Fruc

GLUT5

ATPasa

GLUT2
Gluc
Galc
Fruc

Transporte de glucosa a travs del enterocito

Enterocito
Na+
Na+
K+

SGLT-1

Glucosa
Glucosa
GLUT-2
50%

GLUCOSA
Lactato

Luz
intestinal

Sangre

Destinos metablicos de la glucosa

Glucgeno
Glucogenogensis
Pentosa
y otros
azcares

Va de las
Pentosas fosfato

Glucogenogensis
Glucosa

Gluconeogensis

Aminocidos

Glucolisis
Piruvato

Lactato
Acetil-CoA

Ciclo del
cido ctrico
Cadena
respiratoria

Acidos
Grasos

Molcula de glucgeno

Grnulos de glucgeno

Sntesis del glucgeno

Sntesis del glucgeno

Glucosa-6-fosfato

Glucoquinasa
Hexoquinasa

Glucosa

Fosfoglucomutasa

Glucosa-1-fosfato uridil-transferasa

Sntesis del glucgeno

Glucgeno
sintasa

Sntesis del glucgeno

Cadena > 11 restos

Enzima
ramificante

-Tyr-Glucosa
Glucogenina

DISTRIBUCION DE LA ENERGA DE LOS

LPIDOS EN UNA PERSONA DE 80 KG DE PESO

Grasas ingeridas
con la dieta
8. Los cidos grasos se
oxidan como combustible
o se reestirifican para
ser almacenados.
Vescula biliar

Miocito o
adipocito

Intestino
delgado

7. Los cidos graso entran

en la clula

1. Las sales biliares emulsionan

las grasas de la dieta
en el intestino delgado
formando micelas mixtas.

Lipoprotena lipasa

Capilar
2. Las lipasas degradan
Triacilgliceroles en el intestino.

3. Los cidos graso y dems

productos son absorbidos
por la mucosa intestinal y
convertidos en triacilgliceroles.

Mucosa
intestinal

6. La lipoprotena lipasa,
activada por la ApoC-II en
los capilares, libera cidos
grasos y glicerol.
5. Los quilomicrones se
desplazan por el sistema
linftico y por la sangre
hacia los tejidos.
Quilomicrn

4. Los triacilgliceroles se incorporan

en los quilomicrones junto con
colesterol y apoprotenas.

Biosntesis de triglicridos en el tejido adiposo

Catabolismo de triglicridos en el tejido adiposo

HSL: hormone-sensitive lipase

Destinos metablicos de los cidos grasos

Contribucin de las fuentes principales de alimentos

al contenido proteico de la dieta

Clasificacin de los aminocidos

Esenciales
Arginina*
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina**
Metionina***
Fenilalanina
Treonina
Triptfano
Valina

No esenciales
Alanina
Aspartato
Asparagina
Cistena
Glutamato
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina

* Crecimiento, **Deficiente en cereales, ***Deficiente en legumbres

Fuentes comunes de protenas en la dieta

segn su calidad biolgica

Hay que considerar tambin la DIGESTIBILIDAD

Consumo diario de protenas recomendado

(CDR)

DINMICA DEL METABOLISMO

DE LAS PROTENAS

Fuentes y destinos de los aminocidos

Protenas
endgenas

Aminocidos

AMINOCIDOS

Grupo
hemo

Urea
NH4+

Bases
nitrogenadas

a. grasos
c. cetnicos

Glutatin

Glucosa

Neurotransmisores

Balance nitrogenado

Protenas
endgenas

300 g/da

AMINOCIDOS

Excrecin
100 g/da

Productos
de deshecho

100 g/da Protenas

dieta

Digestin de las protenas de la dieta

Enzima

Zimgeno

Lugar de
produccin

Mecanismo de
activacin

ENDOPEPTIDASAS:
Ppsina

Pepsingeno

Estmago

Hidrlisis cida

Tripsina

Tripsingeno

Pncreas

Quimotrpsina

Quimitripsingeno

Pncreas

Enteroquinasa
Tripsina
Tripsina

Elastasa

Proelastasa

Pncreas

Tripsina

Actividades colagenasas
EXOPEPTIDASAS:
Carboxipeptidasa A

Procarboxipeptidasa A

Pncreas

Carboxipeptidasa B

Procarboxipeptidasa B

Pncreas

Aminopeptidasa

Borde en cepillo

Absorcin de aminocidos
Luz intestinal

Enterocito

Sangre

Na+

Na+

K+

Sistemas de transporte de aminocidos

Transportador

Depend.
inica

Regulacin

Sustratos
preferido

Sustrato
especfico

Aminocidos neutros:
Sistema A

Na+

Hormonal
Adaptativa, pH
trans-inhibicin

a.a. cortos

me-AIB

Sistema ASC

Na+

trans-estimulacin

Ala, Ser, Cys

-----------

Sistema asc

-----

Hormonal

Ala, Ser, Cys

-----------

Sistema L

-----

Adaptativa, pH
trans-estimulacin

a.a. largos

BCH

Sistema N

Na+

Adaptativa

Gln, His, Asn

-----------

Hormonal

Lys, Arg, Orn

DAB

Glu, Asp

..............

Aminocidos catonicos:
Sistema y+

-----

Aminocidos aninicos:
Sistema X-

+/-

Proteolisis intracelular
PROTEOLISIS LISOSMICA:
Vesculas de membrana simple con un Ph interior de 5.5
Contienen gran cantidad de enzimas hidrolticos
Las enzimas proteolticas mejor caracterizadas son las CATEPSINAS
Digieren protenas intracelulares y extracelulares
Su actividad aumenta en la malnutricin y el estrs
Estn reguladas por el glucagn y las catecolaminas
PROTEOLISIS CITOPLASMTICA:

Proteasas dependientes de Ca: CALPINAS I y II

Proteasas dependientes de ATP: COMPLEJO DEGRADADOR DE LA
UBIQUITINA CONJUGADA
PROTEOSOMA: Complejo multienzimtico dependiente de ATP
A veces necesita de la carboximetilacin de la protena en
residuos de asparatato.
Los grupos metilados son cedidos por la S-adenosilmetionina

PROTEOLISIS MITOCONDRIAL:

Actividad proteoltica dependiente de ATP

Significado biolgico de la proteolisis intracelular

Eliminacin de protenas enzimticas defectuosas.

Eliminacin de protenas enzimticas desnaturalizadas.
Regulacin de la actividad enzimtica.
Obtencin de aminocidos con fines energticos o
plsticos.

Utilizacin de aminocidos para obtener energa

Protena intracelular

Protena de la dieta

Aminocidos
+

NH4

Esqueletos carbonados

Biosntesis de aminocidos,
nucletidos y aminas biolgicas
Carbamoil fosfato

Ciclo
de la
urea

Urea
(producto de excrecin
del nitrgeno)

-Cetocidos

Desviacin
aspartatoargininosuccinato
del ciclo del
cido ctrico

Ciclo
del cido
ctrico

Oxalacetato

Glucosa

Cuerpos cetnicos
Acidos grasos

CO2 + H20
+ ATP