EFECTO DE LA ALIMENTACION EN EL

CONTENIDO Y PRODUCCION DE SLIDOS

LACTEOS
(Seminario Slidos lcteos, una mirada
nutricional, gentica y econmica)

Ren Anrique G., Ing.Agr., Ph.D

Instituto de Produccin Animal
Universidad Austral de Chile

I.

Calidad Composicional
N=5

N=3

N=2

materia grasa
protenas
lactosa
minerales
vitaminas

Definicin NZ de
slidos
(52-53% de los
ST)

Valor de los Slidos

Importancia del contenido de slidos

Determina el valor como alimento y/o como
materia prima para fabricar productos lcteos
Ponderacin creciente de slidos en el valor
de la leche cruda

De que depende su contenido en la

leche?
1. Gentica
2. Alimentacin
Otros factores influyentes:

Estado de la lactancia y gestacin

Edad de la vaca

Condicin corporal al parto y en

la lactancia

Enfermedades de la ubre
(mastitis)

Frecuencia de ordeo

Alimentacin preparto

Efectos estacionales
4

EFECTOS GENETICOS vs NO GENETICOS

Peso de la gentica : 55 %
Peso de los factores no genticos : 45 %
(entre los efectos no genticos la ALIMENTACIN es factor principal)

PROTEINA vs GRASA
La grasa es ms influida por la alimentacin que la protena
(protena: mximo aumento posible : 0.2% (ej. 3.2 3.4%)
La GENTICA determina el techo de protena, la alimentacin
cuanto de ese techo efectivamente se obtiene
Muller 2010
5

Complementar esta informacin

ESTADO DE LACTANCIA
El contenido de slidos es ms alto al parto, cae
rpidamente hasta un mnimo en el peak y luego
sube lentamente hasta el fin de lactancia
GESTACION
La grasa y protena aumentan a partir de la 20
semana de gestacin. La proporcin de vacas en
gestacin avanzada va a influir en el contenido de
slidos del rebao

Cambios de composicin durante la lactancia

con alimentacin balanceada
En pastoreo estas
tendencias se alteran

Babcock Institute, USA

7

EDAD DE LA VACA
Vaquillas tienen ms % de protena, con una baja de 0,05
% entre 1 y 5 lactancia
CONDICIN CORPORAL DE LA VACA
Vacas flacas (CC baja < 2,5) producen leche con menos
slidos (G y P)
Vacas con una CC alta (+ 3,5) consumen menos y tienen
menos % protena en la leche

FRECUENCIA DE ORDEA
Ordear 3 veces al da vs 2 produce una leve baja en el % de grasa y
de protena de la leche
Ordear 1 vez por da aumentan los slidos % (produccin de slidos
baja menos (18-19%) que la produccin de leche (24-28%)

ALIMENTACIN PREPARTO
Aumento de la Energa de la racin en preparto tiene marcado efecto
en la produccin de slidos en el postparto (protena ?)

EFECTOS ESTACIONALES
Verano: adicionalmente a la mayor fibra y menos protena, por el
calor baja el consumo y los slidos-mayor fibra del pasto tiene efecto
adicional

II.

Situacin Nacional

CONTENIDO DE SLIDOS DE LA LECHE NACIONAL

Centro
Centro Sur
Sur
Pas
NZ
1
2

Protena

Grasa

Slidos

3,25

3,55

6,8

3,28

3,65

6,9

3,37

3,81

7,2

3,35

3,77

7,1

3,73

4,96

8,7

Proyecto Slidos Lcteos Consorcio Lechero-UACH,

FIL, 2006

11

Evolucin mensual de los slidos a nivel nacional

12

Variacin estacional por zonas del pas

Sur
C-Sur
Centro

Sur

C-Sur

Centro

13

Produccin de protena segn zona al aumentar el nivel

de produccin de leche (L/mes)

Proyecto Slidos Lcteos, Consorcio Lechero, 2010

14

III. Efectos de la alimentacin

Alimentacin y contenido de slidos de la leche

Carbohidratos No Fibrosos (almidn, azcares)

2
Protena no fermentable (no degradable)
Proteina fermentable (degradable forma Protena microbiana)
1

16

QUE ES LO MAS IMPORTANTE

FAVORECER CONSUMO DE ENERGA
aumentar consumo MS y calidad de la racin
suplementacin (forrajes, concentrado)
APORTE DE PROTEINA (CANTIDAD Y TIPO)
balance entre P fermentable (PD) y no fermentable (PND)
RESPETAR NIVELES DE FIBRA (FDN)
28-32% en confinamiento
min. 35% en pastoreo por menor fibra efectiva
FAVORECER BUEN FUNCIONAMIENTO DEL RUMEN
evitar acidosis
Estos aspectos deben ser satisfechos lo mejor posible con
una alimentacin adecuada a sistemas base pastoreo como
no pastoriles
17

PASTOREO vs CONFINAMIENTO: DIFERENCIAS NUTRICIONALES

EN PASTOREO
Consumo y produccin por vaca es menor
vacas comen ms lento y con bocados ms chicos
cantidad de suplemento por vaca debe ser menor
Cierto desbalance es inevitable
Protena: excesiva (P-O-I), deficitaria (V) (salvo ao lluvioso)
Fibra: insuficiente (P-O-I) a excesiva (V)
Consumo de energa ms limitante que protena
Por lo anterior en primavera % protena sube y grasa baja

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EFECTO DE OTROS ALIMENTOS CLAVE

ENSILAJE DE PRADERA
Su protena fermenta muy rpido y la energa es de entrega lenta
Con alto consumo puede bajar la protena en la leche
Buena calidad del ensilaje resuelve el problema
La meta debe ser:
alta digestibilidad al corte
premarchitamiento a ms de 25% MS y con aditivo inoculante
Premarchito c.a. > Directo c.a. > Directo s.a.
CONCENTRADO
Aumenta la protena; baja la grasa segn consumo y composicin
Concentrados base grano (efectivos en protena, riesgo acidosis)
Con suministro < 5/vaca poco efecto de la composicin
(almidn vs fibra digestible).
Para suministros mayores combinacin con FD ms segura
prevencin acidosis: tipo de grano (rpidos vs lentos),
frecuencia de suministro, procesamiento

19

Premarchitamiento y % de protena lctea

20

Efecto de la cantidad de concentrado sobre el contenido

y la produccin de slidos (vacas en pastoreo)

Concentra
do
Kg/da
3.3-4.5

Cambio
estimado grasa
%
Produccin kg
0.1-0.2
0.09

Cambio estimado
protena
%
Produccin kg
0.10
0.10

4.5-6.0

0.2-0.3

0.11

0.15

0.15

6.8-8.0

0.3-0.4

0.14

0.20

0.20

Vacas produciendo 20.5 L diarios solo con pradera

Muller, 2009

21

RESPUESTA AL CONCENTRADO EN PASTOREO

Para tener una buena respuesta al concentrado (kg de
leche por kg) es necesario restringir la oferta de pradera
por vaca
Realista esperar respuesta de 1L/kg concentrado
Con alta oferta de pradera, no hay respuesta sobre
3-4 kg concentrado/vaca
Con oferta restringida, hay respuesta an sobre 6
kg/vaca

22

Relacin entre nivel de concentrado y

disponibilidad de pasto en la produccin de leche
Oferta abundante

Leche (kg/da)
28
26
Oferta restringida

24
22
20

Concentrado (kg MS/da)

0

Delaby et al. (2001)

6
23

Efecto de la forma de distribuir una misma

cantidad de concentrado sobre el % de grasa
de la leche

24

IV. Nuestra Situacin

 Predominan sistemas con parto de primavera y otoo

Produccin invernal de leche, baja estacionalidad
Pradera pastoreada no supera 50% de la racin
promedio lactancia (MS)
Alta contribucin del ensilaje

Pradera: 45%
Ensilaje: 21%
Conc.:
24%
Heno:
7%
C. suplem: 3%

Plan de desarrollo lechero Watts S.A. , 2010; 10 predios 6500 L/lactancia

26

Alimentacin de invierno vs primavera:

en invierno tiende a ser mayor la grasa y
menor la protena que en primavera
en primavera sube la protena pero no los slidos
estas diferencias se pueden atenuar va alimentacin

27

V.

Cmo encarar el problema?

PARA MEJORAR EL % DE PROTEINA

Aumentar el consumo de energa (cantidad y calidad de racin)

Pastoreo: pradera, c. suplementarios, concentrado (base grano y /o fibra)

Confinamiento: forrajes, concentrado (base grano y/o fibra)
Con menos de 6 kg /vaca/da la composicin del concentrado (almidn o
fibra)
no es importante

Balance entre PD y PND

No efectiva en pastoreo

Evitar suplementacin excesiva con grasa

PARA MEJORAR EL % DE GRASA
Respetar niveles de fibra (FDN) en la racin:
Confinamiento: 28-32% (>70 % debe provenir de forrajes)
Pastoreo: niveles ms altos (> 35%) por menor fibra efectiva
Baja fibra ( en primavera-otoo-invierno)
Exceso de fibra ( en verano)

29

RECOMENDACIONES GENERALES POR ESTACION

PRIMAVERA
Pradera: favorecer consumo (balancear con eficiencia de uso)
(oferta de 2200-2600 kg MS/h hasta residuo de 1200-1600 kg MS/h)
Suplementacin con concentrado
base grano o grano+fibra digestible
- grano f.rpida puede reducir fuertemente la grasa (T, C, MR, MM)
hasta 3-4 kg/vaca con oferta de pradera abundante (1 kg/cada 4-6 L
con tope de 8 kg).
hasta 6 kg/vaca con oferta de pradera restringida
Suplementacin con forraje
Heno o paja: si fibra (FDN<menor a 35%) 1.5-2.5 kg para aumentar
fibra efectiva y m.grasa
Ensilaje de maz: hasta aprox. 10 kg/vaca (respuesta de 0.7-1.0
L/kgMS)

30

PRIMAVERA
Suplementacin con racin completa mezclada (TMRp) 1
complementa el perfil nutricional de la pradera
efectiva en mejorar produccin y % de slidos ( 5-7%)
segn cantidad suministrada
se evita riesgo de acidosis
similar conversin (kg MS/L leche que al suplementar
concentrado

TMRp: racin completa mezclada (forraje-conc-min) como suplemento

31

VERANO
Aumenta la fibra, baja la protena y el consumo
Gran diferencia entre verano seco y hmedo
Verano hmedo
favorecer consumo de pradera de calidad
menor justificacin de dar concentrado
Verano seco
suplementar con forrajes (ej. nabos, alfalfa), ensilaje de calidad
(baja fibra): pradera, maz
concentrado: con ms protena y menos fibra que primavera

32

OTOO
Baja la fibra y azcares y aumenta la protena
Ms desequilibrio E/P que en primavera
Puede bajar la grasa igual que en primavera
Gran diferencia entre otoo hmedo y seco
Favorecer consumo de pradera (extender perodo de pastoreo)
Evitar exceso de protena en el pasto (manejo de fertilizacin) y en la
racin
Concentrados base grano ms efectivos para contrarrestar efectos
de exceso de protena del pasto.

33

INVIERNO
Ensilajes de pradera premarchitos
ventaja sobre directos (aditivo necesario en ambos casos)
mejora contenido de energa (ms azcar residual) (grfico)
mayor aprovechamiento de su protena (menos protelisis)
refuerza produccin de leche y slidos (ver cuadro)
Ensilajes de maz vs pradera
cierta ventaja por contenido de grano si % MS supera 25% y
almidn el 20%
Concentrado
base grano (almidn) para reforzar protena (control de acidosis)
mezcla con fibra digestible diminuye riesgo de acidosis

34

INVIERNO
Contenido de PND de la racin (30-35% de la protena total)
parar reforzar produccin de protena microbiana
Forrajes suplementarios (ballicas de rotacin, pastoreo, otros)
mejora contenido de protena
acceso a pradera (ej. 2 horas) con buena disponibilidad
mejora produccin y % de protena

35

Ejemplo de rebao mejorador en protena

(Protein improver program Irlanda)
CONDICIONES A LA PARTIDA
50 vacas, 6151 l/lact. parto de otoo, 3.26% P, 3.86% G (7.12% S)
Meta: 3.6% P en 5 aos, va alimentacin, gentica y manejo
Aspectos clave de la alimentacin
Extender lo ms posible el perodo de pastoreo
Usar ensilaje de alta calidad
Predominio de cereales en los concentrados

36

ALIMENTACIN INVERNAL
Ensilaje alta calidad (5-6 semanas rezago; 24 h remarchitamiento +
inoculante (> 25% MS, baja fibra).
Aporte de paja para regular fibra (0.5-1 kg/vaca/da) junto con ensilaje
Concentrado a base de grano (22% PC, 34% almidn)
2-8 kg/vaca primpara; 2-10 kg/vaca adulta (varias veces al da)
Pastoreo por horas lo antes posible a salida de invierno despus de
ordeo de la maana (ens. restringido para ms apetito por pradera)
Oferta 2500 kg MS/ha, Residuo 1600 kg MS/ha permite:
Ahorro de ensilaje (28%)
Mas produccin (3.1 L /vaca) y protena (6%)

37

ALIMENTACIN PRIMAVERA-VERANO
Salida definitiva a pastoreo con oferta 3500 kg MS/ha
y residuo de 1600 kg MS/ h (plato).
ALIMENTACION OTOO
Extender lo ms posible el perodo de pastoreo

38

VI.Conclusiones
Los slidos no se mejoran de manera efectiva atacando factores aislados
Mejoras en el corto plazo son factible va alimentacin (por cantidad, calidad
y balance nutricional)
Los factores ms influyentes que se debe encarar conjuntamente son:
alimentacin y nutricin
manejo
salud animal
gentica
Los efectos estacionales son importantes e influyen de manera inversa
sobre la grasa y la protena, lo cual dificulta el aumento de slidos
En alimentacin invernal, el nfasis debe estar en la calidad de los ensilajes

39

VI.Conclusiones
En pastoreo, el nfasis debe estar en aumentar el consumo de pradera
desde temprano en la temporada y extender lo con pradera de calidad
en otoo
La suplementacin con concentrados debe tener relacin con la oferta
de pradera para un uso eficiente de esta y del concentrado
Los concentrados, principalmente enereticos son una manera efectiva
de aumentar consumo de energa y reforzar % y produccin de
protena; la fuente de energa (fibra vs almidn) es poco importante
aunque el almidn tiende a estimular ms la protena.
Pradera debe manejarse para estar en ptima calidad a la utilizacin

40

GRACIAS!