BIOKIMIA

METABOLISME
PROTEIN
Laboratorium
Fisiologi dan Biokimia
FakultasPeternakan
Universitas Padjadjaran

Metabolisme Protein
Diawali dengan penguraian protein dalam
tubuh, Asam amino dari proses
katabolisme protein dalam hati, dibawa ke
jaringan untuk digunakan
Asam amino berasal dari 3 sumber yaitu :
- Dari absorbsi melalui dinding usus
- Hasil penguraian protein dalam sel
- Hasil sintesis asam amino dalam sel

Metabolisme Asam Amino

Proses dekarboksilasi
(Decarboxylation Process) y.i.
Memisahkan gugusan karboksil dari
asam amino, sehingga terjadi
ikatan baru yang merupakan zat
antara yang masih mengandung N.

REAKSI METABOLISME ASAM AMINO

TAHAP AWAL REAKSI METABOLISME ASAM AMINO
PELEPASAN GUGUS AMINO
PERUBAHAN KERANGKA KARBON PADA MOLEKUL AA

A. TRANSMINASI
ADALAH PROSES KATABOLISME AA YANG MELIBATKAN PEMINDAHAN GUGUS
AMINO DARI SATU ASAM AMINO PADA ASAM AMINO LAIN.
GUGUS AMINO DARI SUATU AA DIPINDAHKAN PADA SALAH SATU DARI TIGA
SENYAWA KETON, YAITU ASAM PIRUVAT, KETOGLUTARAT ATAU
OKSALOASETAT,
SEHINGGA SENYAWA KETO DIUBAH MENJADI AA, SEDANGKAN AA SEMULA
DIUBAH MENJADI ASAM KETO.
DUA ENZIM PENTING DALAM REAKSI TRANSAMINASI:
ALANIN TRANSAMINASI
GLUTAMAT TRANSAMINASI
DUA ENZIM PENTING DALAM REAKSI TRANSAMINASI YANG BEKERJA SEBAGAI
KATALIS TERLIHAT DALAM REAKSI BERIKUT:
Alanin Transaminase
ASAM AMINO + ASAM PIRUVAT

ASAM KETO + ALANIN

Glutamat Transaminase

ASAM AMINO + ASAM KETOGLUTARAT

ASAM KETO +
ASAM GLUTAMAT

REAKSI TRASAMINASI TIDAK ADA GUGUS AMINO YANG HILANG KARENA GUGUS
YANG DILEPASKAN OLEH AA DITERIMA OLEH ASAM KETO
ALANIN TRANSAMINASE MERUPAKAN ENZIM YG MEMPUNYAI KEKHASAN
TERHADAP ASAM PIRUVAT-ALANIN SEBAGAI SATU PASANG SUBSTRAT, TETAPI
TIDAK TERHADAP ASAM-ASAM AMINO YANG LAIN
GLUTAMAT TRASAMNIASE MERUPAKAN ENZIM YG MEMPUNYAI KEKHASAN THD
GLUTAMAT-KETOGLUTARAT SBG SATU PASANG SUBSTRAT
ALANIN TRANSAMINASE TERDAPAT DALAM JUMLAH BANYAK, MAKA ALANIN
YANG DIHASILKAN DARI REAKSI TRANSAMINASE AKAN DIUBAH MENJADI ASAM
GLUTAMAT
ALANIN + ASAM KETOGLUTARAT

ASAM PIRUVAT + ASAM GLUTAMAT

ENZIM YANG BEKERJA SBG KATALIS DLM REAKSI TERSEBUT ADALAH ALANINGLUTAMAT TRANSAMINASE
DARI REAKSI DIATAS DAPAT DILIHAT BAHWA WALAUPUN ADA BEBERAPA JALUR
REAKSI TRANSAMINASE, NAMUN ASAM KETOGLUTARAT MERUPAKAN AKSEPTOR
GUGUS AMINO YG TERAKHIR, DENGAN DEMIKIAN HASIL REAKSI TRANSAMINASI
KESELURUHAN IALAH ASAM GLUTAMAT
REAKSI TRANSAMINASI TERJADI DALAM MITOKONDRIA MAUPUN DALAM
SITOPLASMA
SEMUA ENZIM TRANSAMINASI DIBANTU OLEH PIRIDOKSALFOSFAT SEBAGAI
KOENZIM

 B. Proses deaminasi oksidatif

(Deamination Process) yaitu
Memisahkan gugusan amino (NH2)
dari suatu asam amino. Biasanya
diikuti produksi asam alfa keto yang
bila dioksidasi sempurna menjadi
CO2+H2O atau disintesa menjadi
aseto asetat

 Asam amino dengan reaksi transaminasi dapat diubah menjadi

asam glutamat
DALAM BEBERAPA SEL MISALNYA DALAM BAKTERI, ASAM GLUTAMAT
DAPAT

MENGALAMI PROSES DEAMINASI OKSIDATIF YANG MENGGUNAKAN

GLUTAMAT DEHIDROGENASE SEBAGAI KATALIS

ASAM GLUTAMAT + NAD

NADH + H

--------------

ASAM KETOGLUTARAT + NH +

DALAM PROSES INI ASAM GLUTAMAT MELEPASKAN GUGUS AMINO

DALAM
BENTUK NH. SELAIN NAD GLUTAMAT DEHIDROGENASE
DAPAT PULA MENGGUNAKAN NADP SEBAGAI AKSEPTOR ELEKTRON

 Asam amino dapat mengalami reaksi

y ang dapat mengakibatkan berubahnya
rantai karbon, yang dikaitkan dengan
siklus asam sitrat
Asetil ko A merupakan senyawa
penghubung antara metabolisme asam
amino dengan siklus asam sitrat
Dua jalur metabolik pembentukan asetil ko
A yaitu melalui asam piruvat dan
asetoasetat

Hewan melakukan degradasi

oksidatif pada kondisi
Selama sintesis normal dan degradasi
protein seluler (protein turnover) as.
Amino yg dilepas dr pemecahan protein tidak
digunakan untuk sintesa protein baru.
Asupan makanan kaya akan protein as.
Amino yg masuk melebihi kebutuhan tubuh
utk sintesis protein.

Kelaparan atau diabetes militus.

Karbohidrat tidak cukup atau tidak dapat
digunakan. protein tubuh digunakan
sbg sumber energi
Proses transaminasi : proses yang mana
suatu gugus

Katabolisme Asam Amino

METABOLISME ASAM-ASAM AMINO

Siklus Urea
Dari uraian metabolisme asam amino ,
diketahui bahwa NH3 dapat dilepaskan dari
asam amino melalui trans aminase dan
deaminase
Amonia dengan kadar tinggi merupakan
racun bagi tubuh
Urea terbentuk dari amonia dan karbon
dioksida melalui serangkaian reaksi kimia ,
disebut siklus urea

Hubungan Jalur Siklus Urea Krebs Cycle

 PROSES KIMIA DALAM SIKLUS UREA INI TERJADI DALAM HATI KARENA ENZIMENZIM YANG BEKERJA SEBAGAI KATALIS TERUTAMA TERDAPAT PADA
MITOKONDRIA

REAKSI KESELURUHAN SIKLUS UREA INI IALAH SEBAGAI BERIKUT

2NH3 + CO2 + 3ATP + 2H2O

UREA + 2ADP +AMP + 2Pi + Ppi

OLEH KARENA PIROFOSFAT YANG TERBENTUK DALAM REAKSI INI (PPi)

TERHIDROLISIS LEBIH LANJUT MENJADI FOSFAT, MAKA PEMBENTUKAN SATU
MOLEKUL UREA MEMBUTUHKAN EMPAT IKATAN FOSFAT BERENERGI TINGGI

Transport ammonia ke hati

Pengubahan ammonia menjadi urea terjadi di dalam hati
Ammonia menjadi glutamin transport ke hati
Glutamin tidak toksik, bersifat netral dan dapat lewat
melalui sel membran secara langsung.
ammonia
shg tdpt di dlm darah lebih tinggi dr a. Amino yg lain
jg berfungsi untuk sumber gugus amino pada
berbagai reaksi biosintesis
Mengapa bukan glutamate?
merupakan bentuk utama utk transpor

 Asam Amino Ketogenik :

Yaitu asam amino yang dapat diubah menjadi
keton oleh proses ketogenesis.
Beberapa asam amino bisa diubah menjadi
asetil KoA. Asetil KoA kadang-kadang
dikonversi menjadi asetoasetat.
Saat glukosa darah berada pada level rendah,
asetoasetat dikonsumsi oleh otak sebagai
sumber energi.
A amino lisin (lycine) dan leusin adalah satusatunya asam amino ketogenik karena tidak
dapat menghasilkan glukosa sama sekali.

Asam amino yang termasuk dalam golongan

asam amino glukogenik diantaranya :
treonin, asparagin, glisin, alanin, valin,
arginin, metionin, aspartat, histidin, sistein
dan tirosin.
Golongan glukogenik dan ketogenik.
:Fenilalanin, triptofan, tirosin, isoleusin dan
treonin

Asam amino glukogenik

yaitu asam amino yang bisa diubah
menjadi glukosa dengan proses
glukoneogenesis.
Asam amino glukogenik berubah menjadi
piruvat yang kemudian dikonversi menjadi
glukosa.

BIOSINTESIS PROTEIN

BIOSINTESIS
PROTEIN
YANG
TERJADI
DALAM
SEL
MERUPAKAN
REAKSI
KIMIA YANG
KOMPLEKS
DAN
MELIBATKAN BEBERAPA SENYAWA PENTING, TERUTAMA DNA
& RNA
MOLEKUL DNA MERUPAKAN RANTAI POLINUKLEOTIDA YANG
MEMPUNYAI BEBERAPA JENIS BASAPURIN DAN PIRIMIDIN DAN
BERBENTUK HELIKS GANDA
MOLEKUL DNA YANG BERBENTUK HELIKS GANDA INI
MEMPUNYAI SIFAT DAPAT MEMBELAH DIRI DAN MASINGMASING RANTAI POLINUKLEOTIDA MAMPU MEMBENTUK
RANTAI BARU YANG MERUPAKAN PASANGANNYA.

 Dalam proses biosintesis protein , mol

DNA berperan sebagai cetakan untuk
terbentuknya RNA, sedang mol
RNAmengarahkan urutan asam
aminodalam pembentukan mol
proteinyang berlangsung di ribosom

2 tahap Sintesis Proteinprotein

1. Transkripsi, yaitu pembentukan mol RNA
sesuai pesan yang diberikan oleh DNA
2. Translasi yaitu Mol RNA
menerjemahkan informasi genetika ke
dalam proses pembentukan protein. Pada
tahap iniasam-asam amino secara
beurutan diikat satu dengan yang lain
sesuai pesan yang diberikan DNA