METABOLISMO

DEFINICION DE METABOLISMO
Se conoce con el nombre de metabolismo a las
transformaciones qumicas que sufren los nutrientes
en los tejidos, una vez superados los procesos de
digestin y absorcin correspondientes.
Este

metabolismo

incluye

reacciones

de

tipo

degradativo que se utilizan fundamentalmente para

obtener energa (catabolismo) y reacciones de tipo
biosinttico
biomolculas

por

la

que

utilizando

se

parte

forman
de

esa

diversas
energa

DEFINICION DE METABOLISMO
Las transformaciones qumicas que sufren los
nutrientes en los tejidos permiten obtener la energa
necesaria para el funcionamiento celular.
La metabolizacin de dichos nutrientes converge en
el ciclo tricarboxlico, principal fuente de coenzimas
reducidos que son llevados a las cadenas de
transporte electrnico mitocondrial, a travs de las
cuales se permite la obtencin de la moneda
energtica, el ATP.

REGULACION DEL METABOLISMO

El metabolismo de los nutrientes est muy regulado
para poder hacer frente a situaciones fisiolgicas y
patolgicas diversas.

La actividad metablica de las clulas en los

distintos tejidos se regula de forma coordinada
gracias fundamentalmente a las hormonas.

PARTES DEL METABOLISMO

Es clsico distinguir entre metabolismo:
Energtico
Intermediario
Aunque se trata de dos partes del mismo proceso.
Los aspectos energticos del metabolismo se
refieren
(adenosn

la

produccin

trifosfato)

en

y
las

utilizacin
vas

de

ATP

metablicas,

mientras que el metabolismo intermediario est

constituido por el estudio detallado de dichas vas.

LA ENERGA CONTENIDA EN :
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
LIPIDOS
Es

almacenada

parcialmente

en

la

molcula

energtica, adenosn trifosfato (ATP), que se utiliza

para llevar a cabo todas las actividades de la clula.

METABOLISMO ENERGETICO
Una funcin importante de algunos nutrientes,
concretamente los macronutrientes, hidratos de
carbono, grasas y protenas, es la de suministrar la
energa necesaria para permitir el funcionamiento
del organismo.
Sin embargo, los tejidos no pueden utilizar
directamente la energa contenida en las citadas
macromolculas
nutricionales.
Por
ello,
los
macronutrientes deben sufrir distintos procesos
metablicos para producir finalmente una molcula
nica, el adenosn trifosfato (ATP), en cuyos enlaces
se
almacena
parte
de
aquella
energa.

MOLECULA DE ATP
El ATP es un nuclesido trifosfato. Los dos enlaces
pirofosfato que contiene producen una gran cantidad
de energa cuando se hidrolizan (y la necesitan
igualmente para formarse).
Como se acaba de indicar, la energa que utiliza el
organismo proviene de los macronutrientes de la
dieta y, tambin, del alcohol.

CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono, que constituyen o deben
constituir la mayor proporcin de los nutrientes
ingeridos, son principalmente almidn y diversos
disacridos (sacarosa y lactosa) que originan como
producto de la digestin fundamentalmente glucosa.
Este azcar representa, por tanto, el mayor aporte
energtico potencial del organismo.

LIPIDOS
La grasa, sea del tipo que sea, contribuye al
suministro energtico mayoritariamente a travs de
los cidos grasos que la componen, y que pueden
considerarse prcticamente del mismo valor
energtico.

PROTEINAS

Las protenas contribuyen al aporte energtico a

travs de los aminocidos que las componen.

SIN LA PARTICIPACION DEL OXIGENO:

FOSFORILACION A NIVEL DE SUSTRATO
Este proceso muestra que en la va metablica que
lleva de glucosa a piruvato hay una liberacin de
energa que es aprovechada para la sntesis de ATP,
asimismo,

que

este

proceso

est

asociado

al

fenmeno de la fermentacin o formacin de lactato

a partir del piruvato.

SIN LA PARTICIPACION DEL OXIGENO:

FOSFORILACION A NIVEL DE SUSTRATO
Esta es la va obligada cuando no hay oxgeno
disponible. Si lo hubiera, el piruvato seguira la va
oxidativa.

El proceso descrito se conoce desde la perspectiva

energtica como gluclisis o gluclisis anaerobia.

SIN LA PARTICIPACION DEL OXIGENO:

FOSFORILACION A NIVEL DE SUSTRATO
No hay realmente una oxidacin del sustrato
glucosa sino una xido-reduccin interna, de modo
que los productos de la fermentacin estn
globalmente al mismo nivel de reduccin que el
nutriente del que proceden, por lo que conservan
todava un gran poder energtico. As, el cido
lctico tiene un carbono al mismo nivel de reduccin
que la mayora de los carbonos de la glucosa (CHOH).

LOS ASPECTOS MAS DESTACADOS DE

LA GLUCOLISIS ANAEROBIA SON:
a) La rentabilidad energtica del proceso se puede
considerar muy baja, dado que por cada glucosa se
obtienen solo dos ATP, cantidad mucho menor que
la que se consigue cuando la glucosa es oxidada.

LOS ASPECTOS MAS DESTACADOS DE

LA GLUCOLISIS ANAEROBIA SON:
b) La gluclisis anaerobia no depende del oxgeno, lo
cual es til y obligado en determinados tejidos y
situaciones. As, el msculo en ejercicio intenso
obtiene su energa a travs de este proceso, y lo
mismo ocurre en otros tejidos cuando se ven
afectados por hipoxia.

LOS ASPECTOS MAS DESTACADOS DE

LA GLUCOLISIS ANAEROBIA SON:
c)

Otros

tejidos

dependen

de

este

proceso

anaerobio porque carecen de mitocondrias, que es

el orgnulo celular en el que residen los sistemas
enzimticos para la obtencin de energa por la va
oxidativa. Esto es lo que ocurre con los hemates, la
mdula renal o el cristalino.

LOS ASPECTOS MAS DESTACADOS DE

LA GLUCOLISIS ANAEROBIA SON:
c) El sistema de fosforilacin a nivel de sustrato
que se est tratando es muy rpido, lo que permite
esfuerzos musculares intensos y rpidos, que son
tan frecuentes en la actividad fsica y el deporte.

LOS ASPECTOS MAS DESTACADOS DE

LA GLUCOLISIS ANAEROBIA SON:
d) El producto final de la glucolisis anaerobia, el cido
lctico, puede ser todava aprovechado para obtener
energa, no en el tejido que lo produce sino en otros
tejidos. Esta utilizacin puede ser directa, como ocurre
en el msculo cardaco, o a travs de su conversin en
glucosa como ocurre en el hgado durante el proceso
de la gluconeognesis.

LOS ASPECTOS MAS DESTACADOS DE

LA GLUCOLISIS ANAEROBIA SON:
e) La obtencin de energa sin el concurso del oxgeno

mediante la fosforilacin a nivel de sustrato solo

ocurre con los hidratos de carbono. Por el contrario, la
extraccin de energa a partir de grasas o protenas
necesita siempre el metabolismo oxidativo. Este hecho
diferencial justifica la importancia del aporte exgeno
de los hidratos de carbono a travs de la alimentacin.

CON LA PARTICIPACION DE OXIGENO:

FOSFORILACION OXIDATIVA
Los aminocidos resultantes de la degradacin
proteica, los cidos grasos y la glucosa se van
catabolizando por vas especficas que confluyen
mayoritariamente en una molcula comn, el acetilCoA, que es degradada posteriormente en el ciclo
de Krebs, localizado en las mitocondrias.
Este ciclo metablico es la fuente principal de
produccin de determinados coenzimas reducidos
(NADH y FADH2) que posteriormente sern oxidados

CON LA PARTICIPACION DE OXIGENO:

FOSFORILACION OXIDATIVA
En estas cadenas, los electrones de los coenzimas
reducidos se transfieren hasta el oxgeno pasando
por una serie de intermediarios (flavoprotenas,
coenzima Q, citocromos, etc.) de potenciales de
xido-reduccin decrecientes.
La reduccin final del oxgeno molecular ingresado
por la respiracin produce agua y la energa
resultante se utiliza para sintetizar ATP mediante el
proceso de la fosforilacin oxidativa, que est
acoplado a la cadena de transporte electrnico.

EN EL PROCESO DE FOSFORILACION OXIDATIVA

DESTACAN LOS SIGUIENTES ASPECTOS

a) Se trata de un proceso de una eficacia energtica

relativamente grande. Concretamente, la utilizacin
de esta va oxidativa por la glucosa supone la
obtencin de hasta 36 moles de ATP por cada mol de
glucosa mientras que la va anaerobia se traduce
nicamente en 2 moles de ATP.

EN EL PROCESO DE FOSFORILACION OXIDATIVA

DESTACAN LOS SIGUIENTES ASPECTOS

b) Es un proceso dependiente de oxgeno utilizado

por todas las clulas del organismo, especialmente
por miocardio y sistema nervioso, y con la excepcin
del

msculo

esqueltico

en

ejercicio

hemates, mdula renal y cristalino.

intenso,

EN EL PROCESO DE FOSFORILACION
OXIDATIVA DESTACAN LOS SIGUIENTES
ASPECTOS

c) Dado que un punto clave es la formacin de

coenzimas reducidos, cuanto ms reducido sea el
macronutriente, ms capacidad potencial energtica
tendr. Este es el caso de las grasas frente a los
hidratos de carbono y las protenas.

EN EL PROCESO DE FOSFORILACION OXIDATIVA

DESTACAN LOS SIGUIENTES ASPECTOS

d) La fosforilacin oxidativa es la va comn de la

degradacin energtica de hidratos de carbono,
grasas y protenas, aunque estos macronutrientes
pueden tener otros destinos metablicos.

EN EL PROCESO DE FOSFORILACION OXIDATIVA

DESTACAN LOS SIGUIENTES ASPECTOS

e) El agua constituye un producto metablico final. Se

denomina

precisamente

"agua

metablica"

contribuye al equilibrio hdrico del organismo.

UTILIZACION DE LA MOLECULA DE ATP

Como se ha indicado anteriormente, el ATP es
directamente utilizable para las necesidades del
organismo:
generacin de impulsos nerviosos
trabajo muscular
transporte a travs de membrana
biosntesis de macromolculas
Este compuesto energtico no se almacena sino
que tiene que formarse al mismo tiempo que se
utiliza.

CREATIN FOSFATO
Sin embargo, en el tejido muscular, donde los
requerimientos

energticos

pueden

ser

muy

grandes en un momento determinado, existe la

posibilidad de almacenar una sustancia que se
transforma muy fcilmente en ATP y viceversa: el
creatn fosfato.

METABOLISMO INTERMEDIARIO
El metabolismo, como ya se ha indicado, incluye el
anabolismo y el catabolismo. Se denominan vas o
rutas catablicas a las series de reacciones por las
que

las

grandes

molculas

se

degradan

en

molculas ms sencillas, con generacin directa o

indirecta de energa. Las vas o rutas anablicas son
los procesos de sntesis de macromolculas a partir
de dichas molculas simples y requieren aporte
energtico.

FASES DEL METABOLISMO

INTERMEDIARIO

Fase I: Relaciona las macromolculas (protenas,

polisacridos y triglicridos) con las molculas simples
correspondientes
grasos y glicerol).

(aminocidos,

hexosas,

cidos

FASES DEL METABOLISMO

INTERMEDIARIO

Fase II: Relaciona estas molculas simples con el

acetil CoA.

FASES DEL METABOLISMO

INTERMEDIARIO

Fase

III:

Est

constituido

por

el

metabolismo

oxidativo del acetil CoA, es decir, el ciclo tricarboxlico

(ciclo de Krebs), cadena respiratoria y fosforilacin
oxidativa.

FASES DEL METABOLISMO

INTERMEDIARIO
En las fases I y II existen tambin vas anablicas.
Las vas anablicas de la Fase I permiten la sntesis
de glucgeno, triglicridos y protenas.
Las vas anablicas de la Fase II permiten la sntesis
de cidos grasos a partir del acetil-CoA, la sntesis
de glucosa a partir de piruvato (gluconeognesis) y
la sntesis de los aminocidos no esenciales a partir
de intermediarios metablicos de la glucolisis y del
ciclo de Krebs.

FASES DEL METABOLISMO

INTERMEDIARIO
La

fase

III

es

fundamentalmente

catablica

constituye la fuente principal de ATP.

No obstante, tambin hay algunas etapas en las
fases anteriores que originan ATP.
Esto es lo que ocurre en la glucolisis (fase II) como
consecuencia de procesos de fosforilacin a nivel de
sustrato. En cambio, el ATP se utiliza ineludiblemente
como

donador

biosintticas.

de

energa

en

todas

las

fases

COMPARTIMENTOS CELULARES EN QUE

SE LLEVA A CABO EL METABOLISMO
Los procesos metablicos se localizan en
diferentes compartimentos celulares. As, la
gluclisis se desarrolla en el citosol y el ciclo
tricarboxlico se produce en la mitocondria
mientras que el ciclo de la urea utiliza ambos
territorios.

COMPARTIMENTOS TISULARES
La mayor parte de las clulas del organismo son
capaces de realizar las principales vas metablicas,
pero existen generalmente diferencias cualitativas y
cuantitativas en el funcionamiento de las mismas.
As, por ejemplo, la sntesis de colesterol es mucho
ms importante en hgado que en los dems tejidos.
Adems, hay clulas que carecen del equipamiento
enzimtico
necesario
para
llevar
a
cabo
determinados procesos catablicos o biosintticos.
As, en los eritrocitos no se da el ciclo tricarboxlico
por carecer de mitocondrias

COMPARTIMENTOS TISULARES
La sntesis de cidos grasos y triglicridos es muy
importante en hgado y tejido adiposo y mucho
menos en el msculo y el sistema nervioso.
Por otra parte, la gluconeognesis, proceso de
formacin de glucosa a partir fundamentalmente
de aminocidos, que resulta tan importante para
mantener la glucemia durante el ayuno, se realiza
casi exclusivamente en el hgado y la corteza
renal.

EL HIGADO Y SU RELACION CON EL

METABOLISMO

El hgado es el rgano fundamental en las

relaciones intertisulares e interviene en la
regulacin del metabolismo de los hidratos de
carbono, de las grasas y de las protenas, as como
en el almacenamiento y distribucin de minerales
y vitaminas.

REGULACION DEL METABOLISMO

Regulacin en situaciones patolgicas

Regulacin en situaciones fisiolgicas
Regulacin en situaciones nutricionales

 REGULACION EN SITUACIONES
NUTRICIONALES
El aporte nutritivo al organismo es discontinuo y variable tanto
en cantidad como en calidad, mientras que la actividad del
mismo es bsicamente constante, aunque tambin puede
variar, de acuerdo con la actividad fsica, por ejemplo.
Como la ingesta energtica se produce en las dos, tres o cuatro
comidas que se hacen diariamente, es necesario almacenar la
citada energa. Posteriormente, se ir liberando en el transcurso
del da en funcin de las necesidades de cada momento. Esto
exige una regulacin metablica.

 REGULACION EN SITUACIONES
NUTRICIONALES
Algunos tejidos tienen la capacidad de utilizar
diferentes nutrientes para obtener energa. As, el
msculo esqueltico puede degradar glucosa o cidos
grasos, mientras que otros, como el sistema nervioso,
dependen casi exclusivamente de la glucosa en
condiciones normales.
Esto obliga a regular la actividad de distintas vas
metablicas en respuesta a diferentes estmulos entre
los que destacan especialmente las circunstancias
nutricionales. As, en los perodos interdigestivos se
facilita el aporte de combustibles no glucdicos al
msculo esqueltico para reservar la glucosa como

 REGULACION EN SITUACIONES
NUTRICIONALES
Otro ejemplo de regulacin metablica ocurre en el
ayuno. En esta situacin se producen grandes
prdidas proteicas musculares destinadas a formar
glucosa con destino preferente al sistema nervioso
que
pueden
comprometer
gravemente
la
subsistencia.
Por eso, a los pocos das de iniciado el ayuno se
produce una adaptacin metablica. Las neuronas
empiezan
a
consumir
compuestos
cetnicos
procedentes de la grasa, que sustituyen aunque

 REGULACION EN SITUACIONES
FISIOLOGICAS
La gestacin y lactacin son dos condiciones
fisiolgicas en donde hay gran demanda de
nutrientes.
Para satisfacer estas demandas, adems de aumentar
los mecanismos fisiolgicos que incrementan la
ingesta de alimentos o reducen la actividad fsica,
existe una adaptacin metablica que implica el
aumento de las capacidades absortivas, digestivas, de
utilizacin metablica y de reabsorcin renal.
Se disminuyen as las exigencias nutricionales y se
minimiza el riesgo de un posible peligro por un aporte

 REGULACION EN SITUACIONES
PATOLOGICAS
En muy diversas condiciones patolgicas se producen
adaptaciones o intentos adaptativos metablicos para
compensar o aliviar aquellas condiciones.
Un ejemplo ilustrativo lo tenemos en la anemia
ferropnica en donde aumenta la absorcin del hierro
y su reutilizacin metablica.
Igualmente ocurre en la deficiencia de yoduro con
relacin a la funcin tiroidea. Y como ejemplo ms
evidente tenemos las situaciones de gran estrs,
donde las adaptaciones metablicas tienen como fin
ltimo la supervivencia del individuo.

N
I
F