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Historia
Una de las bebidas fermentadas ms antiguas de la humanidad. La
cerveza se produce mediante la fermentacin alcohlica de los cereales,
ayudada por la accin de las levaduras.
Se ha considerado una bebida bien de carcter social, con cualidades
refrescantes
Su expansin mundial a comienzos del siglo XX es un
Numerosos antroplogos aseguran que hace cen mil aos el hombre
primitivo elaboraba una bebida a base de races cereales y frutos
silvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentacin
alcohlica
Materia prima
Proceso de elaboracin
Se divide en tres fases principales:
Obtencin del mosto de la cerveza
Fermentacin de la cerveza
Alta fermentacin: Las cervezas en este caso son de tipo Ale.
Baja fermentacin: Las cervezas en este caso son de tipo Lager.
Fermentacin espontnea,: se realiza en algunas cervezas belgas no se le
aade levadura.
Envase y embotellado
Graduacin alcohlica: de 5 hasta 11 grados de volumen por cerveza aprox.
Marcas:
guila, Pilsen, Reeds, Club Colombia, Tres Cordilleras, Pker,
Costea, Costeita, Peroni, Heineken, Apstol, Budweiser, Corona.
Usos
Acompaante de comida, Michelada, para preparacin de comidas, y es
digestiva.
Servicio y dosificacin
Se sirve en un vaso Pilsened o cervecero el cual se inclina
aproximadamente 45 grados para verter la cerveza controlando el
espumaje. Se sirven aproximadamente 12 onzas.
Precio:
las cervezas producidas en Colombia cuestan entre 1300 y 2000 pesos
colombianos a precio oficial y las importadas entre 2000 y 6000 en
promedio.
Presentacin:
la cerveza en el mercado se encuentra en dos presentaciones bsicas:
botella de vidrio grueso de color caf. La botella viene en varios tamaos y
modelos dependiendo de la marca. Y la otra presentacin es en lata de
aluminio.
Pas de origen
La cerveza es una bebida alcohlica muy antigua, desarrollada por los
pueblos de los imperios mesopotmicos y por los egipcios, resultado de
fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura.
PASES PRODUCTORES .
Mayores productores .
Holanda ,Francia ,Italia ,EE.UU , Colombia ,Ecuador, Argentina , Mexico ,
Alemania ,china etc.