Epidemiologa Nutricional

QU ES LA EPIDEMIOLOGA
NUTRICIONAL?

Es el rea de conocimiento que

estudia la relacin entre la dieta y la
salud.

OBJETIVO DE LA EPIDEMIOLOGA
NUTRICIONAL
Resultados de la epidemiologa
nutricional
* Poltica nutricional
* Guas de alimentacin
* Objetivos nutricionales
Nutricin preventiva

Mejorar la salud (repercusin

social y econmica)

OBJETIVO DE LA EPIDEMIOLOGA
NUTRICIONAL

Los epidemilogos
producen la mejor
evidencia posible

Los polticos toman

decisiones (Poltica
nutricional)

Estudio epidemiolgico nutricional significa un reto,

ya
que la dieta representa una serie de exposiciones que se
encuentran ntimamente relacionadas y no pueden
caracterizarse como presentes o ausentes.
La persona se puede encontrar expuesta a
variables continuas; por ejemplo, el patrn tpico
de la dieta:
Los patrones tpicos de alimentacin no
se desarrollan en puntos identificables
en el tiempo, sino que se desarrollan a
travs de los aos, haciendo la tarea del
investigador an ms difcil.

Para la realizacin de un estudio epidemiolgico

nutricional, se deben de seguir una serie de pasos
para
lograr que el resultado sea cientficamente vlido
y que
provea utilidad para futuras generaciones.
1. Primero, se debe de plantear un la situacin
nutricional a estudiar, es decir, elegir el tema
nutricional en el cual se concentrar el estudio.
2. Posteriormente, se debe de elegir la poblacin a
estudiar.

En esta poblacin se tendran que definir las

variables
de inclusin y de exclusin.
Las variables de inclusin son las caractersticas
que
comparten y deben de tener todos los individuos
que se
estudiarn dentro de la poblacin determinada.
Las variables de exclusin son las variables o
caractersticas que los individuos dentro de la
poblacin
no pueden tener.

Una vez definida la poblacin y el tema a estudiar,

podemos entonces avanzar a hablar de una
metodologa.
La metodologa es la forma en que se llevar acabo
un
estudio. Es el procedimiento para alcanzar los objetivos
de un estudio. Es el proceso de investigacin tambin
conocido como mtodo cientfico.
Una vez realizando el mtodo por el tiempo
determinado, se tomarn los resultados. Los resultados
sern evaluados con distintas herramientas que
posteriormente veremos y al final se obtendr una
conclusin en base a los resultados evaluados.

La epidemiologa nutricional se basa en el

entendimiento
de principios cientficos, nutricin humana y
epidemiologa.
La nutricin humana consiste en describir los
procesos
en donde las clulas, tejidos y rganos funcionan
como
uno mismo para obtener y usar las sustancias
necesarias para mantener la integridad
estructural y
funcional.

La investigacin para epidemiologa nutricional trata de

investigar la forma en que la dieta afecta o mantiene la
salud y bienestar de una poblacin y del individuo.
El objetivo principal de la investigacin en la nutricin es
asegurarse que la informacin en que la salud pblica se
basa para tomar sus decisiones, sea de la ms alta
calidad.
Los resultados deben ser analizados cautelosamente,
utilizando diversas herramientas, como grficas, tablas y
listas.
Una vez que los resultados se encuentran
organizados, podemos entonces decidir
la forma de analizar estos resultados.

positivos como aquellos casos en donde

no se report
cambio alguno o incluso si hubo
informacin resultante
que afectar el estudio de forma negativa.
La conclusin radica en establecer
los resultados, comparndolos con el
propsito inicial del estudio y
estableciendo algn patrn o dato que
se haya confirmado.

Actualmente, la epidemiologa en la
nutricin es un
campo que nos permite tener la
capacidad de analizar
diversos componentes de la dieta y
sus efectos en la salud y el bienestar
de la persona.

Siempre se debe de procurar buscar la mejor forma

y
diseo para los estudios epidemiolgicos, evitando
el
desperdicio de dinero y tiempo, para que los
organismos
de salud tambin tengan un adecuado manejo de
la
informacin que concierne la dieta y la salud
poblacional,
dando las mejores pautas de recomendacin a la
poblacin general y al personal de salud.

Referencias
bibliogrficas
Esquivel, R., Martnez, S y Martnez, J.
(2005). Nutricin y Salud. (2 Ed.).
Mxico: Manual Moderno.
Margetts B.M. & Nelson M. (1991).
Design
concepts
in
nutritional
epidemiology.
Londres:
Oxford
University Press.

Estudio de ingesta
diettica