Cebolla

(Allium cepa, L)

Origen
Asia Central: Irn y Oeste
de Pakistn
Asia Occidental y
Mediterrneo:
Domesticacin
Egipcios, Griegos y
Romanos: Cultivada en
3 200 aC.

Importancia
Bulbo, producto comercial,
de consumo fresco y
procesado.
Ms de 2 mill ha/Mundo, con
32 mill Ton. En Mxico, con
ms de 42 mil ha cosechadas
y 1.2 mill Ton; 95% riego; BC,
Chih, Tam, Zac, Mich y Mor:
57% del total. Ren Prom Nal
de 29.6 t/ha
Genera empleo rural y
urbano; expande
exportacin y mejora la
nutricin

Cebolla

(Allium cepa, L)

Taxonoma:

Especies de Allium:
Tuberosum. Rizomatosas; cebollino

Clase:
Subclase:
Orden:
Familia:
Gnero:
Especie:

Angiospermae
Monocotiledoneae
Liliales-Liliflorae
Liliaceae
Allium *
cepa, L

*Gnero: Asparagua

chino.
Fistulosum. Bulbos pequeos;
cebolla de gales; grupo chino y
japones.
Chinense. Grupo Rakkyo Chiaotou.
Schoenoprasum: Cebolln
Cepa: Grupos Chalote, Egipcia y
Cebolla Comn.
Sativum. Ajo comn
Ampeloprasum: Son Ajos: Grande,
Puerro o Poro y Kurrat

Cebolla
Tuberosum. Rizomatosas;
cebolln chino.

De origen oriental y es
un poco ms grande que
el cebolln europeo.
Planta de 30 cm; se
distingue por sus hojas
planas de 5-8 mm de
ancho. Sus flores son
blancas y las
inflorescencias tienen 67 cm de dimetro;
Las hojas se puede
cortar, y rebrotan.

(Allium cepa, L)

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium tuberosum

Allium tuberosum

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium tuberosum

Allium tuberosum

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium tuberosum

Allium tuberosum

Cebolla
Fistulosum. Bulbos pequeos;
cebolla de gales; grupo chino y
japons

Planta vigorosa y robusta

con hojas y escapo
fistuloso; el color de la
flor es amarillo plido; no
presenta bulbillos.
se consume solo la
porcin basal de las
hojas; el bulbo desarrolla
muy pobre.

(Allium cepa, L)

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium fistulosum

Allium fistulosum

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium fistulosum

Allium fistulosum

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium fistulosum

Allium fistulosum

Cebolla
Schoenoprasum: Cebolln (europeo)
Las flores son de color
prpura y raramente
blancas; la apertura de
las hojas en la umbela
va desde el pice a la
base; raramente
presenta bulbillos en las
inflorescencia
Se consume solo la parte
basal del follaje; los
bulbos con poco
desarrollo.

(Allium cepa, L)

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium Shoenoprasum

Allium shoenoprasum

Cebolla

(Allium cepa, L)

Allium schoenoprasum:
Cebolln europeo (en ingls:
chives)

Allium tuberosum: Cebolln

chino (en ingls: Garlic chives,
Chinense chives)

Allium fistulosum: Poro o

Cebolln japons (en ingls:
Japanese bunching onion,
Welsh onion)

Allium cepa:
Cebolla verde-Cambray (en ingls:
green onion)

Cebolla

(Allium cepa, L)
Variedades Botnicas

Aggregatum:
Bulbo compuesto por
bulbillos; Cebolla papa o
multiplicadora; consumo
de hojas (verdeo)

Viviparum:
Bulbo pequeo; Cebolla
de rbol o Egipcia;
consumo de hojas
(verdeo)

Typicum, Rege:
Bulbos grandes y simples;
inflorescencia en umbela;
reproduccin por semilla;
diversa forma y color de
bulbos; responde al
fotoperiodo y termoperiodo
= Cultivares. La Cebolla
Comn.

Cebolla
Sistema radical
Adventicio/caulgeno; la raz
verdadera desaparece en 1 etapa.
Las races son simples, con pocos
pelos absorbentes, y aumentan
gradualmente en nmero (60-70),
todo el ciclo.
Profundizan de 5-40 cm;
crecimiento horizontal 15-30 cm

(Allium cepa, L)

Cebolla

(Allium cepa, L)

Tallo: Verdadero, Falso y

Floral
Verdadero: Es hipogeo, erecto,
herbceo, carnoso y muere al fin del
periodo vegetativo de la planta. Es
un disco o plato o base del bulbo de
0.5-1.5 cm y dimetro de 1.5-2.0 cm
Falso: Conjunto de vainas
cilndricas envolventes entre s que
forman parte del follaje de la
planta, y es erecto en periodo
vegetativo

Cebolla
Tallo: Verdadero, Falso y
Floral
Floral: Crece a partir de la
yemas axilares vernalizadas
(accin fisioqumica =
vegetativa a reproductiva). Es
posible se originen varios
tallos/escapos florales.

(Allium cepa, L)

Cebolla

(Allium cepa, L)

Hojas
Se generan a partir del tallo
verdadero; de 10-15.
Limbo simple, glauco, tabular,
hueco, aguzado en el extremo
superior y ensanchado en la
parte media inferior, de color
verde, nervaduras paralelas;
puede o no presentar una
pelcula cerosa.
Disposicin alterna y en dos filas.

Cebolla
Hojas
Las hojas se insertan en una
VAINA
La vaina es cilndrica y
forma catafilos o escamas
carnosas e hinchadas, las
cuales pueden ser cerradas o
abiertas.

(Allium cepa, L)

Cebolla

(Allium cepa, L)

Hojas
Escamas cerradas. Se forman a
partir de vainas enteras de hojas
(interiores) que no han formado
limbo, y envuelven a la yema
generada sobre la base del bulbo.
Esto ocurre a partir de formada la
6 hoja de la planta. Estas escamas
almacenan nutrimentos para los
brotes.
Escamas abiertas. Se forman a
partir de engrosarse la parte
inferior de las vainas, y dan lugar a
tnicas que envuelven al bulbo.

Cebolla

(Allium cepa, L)

Planta hermafrodita
Inflorescencia en Umbela
simple, esfrica, con 2-1000
flores bisexuales con
pednculo suelto de 1.6-2.0 cm
de long.
Polinizacin Alogmica por
insectos; presenta protandria o
androesterilidad = favorece la
produccin de hbridos
Fruto: Cpsula tricarpelar,
obtuso-triangular
No. Cromosomas: 2n = 16