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AGUA

Importancia del Agua


El agua es la biomolcula ms abundante
en el ser humano.

Constituye un 65-70% del peso del cuerpo,

debindose mantener alrededor de estos


valores. De lo contrario, el organismo
sufrira graves situaciones patolgicas.

La importancia del estudio del agua


estriba en que casi todas las reacciones
bioqumicas del organismo tienen lugar en
medios acuosos.

FUNCIONES DEL AGUA

DISOLVENTE UNIVERSAL: Medio de transporte.


ESTRUCTURAL: Componente de macromolculas
-Puentes de hidrgeno.

TERMOREGULACIN: Sudoracin.
SED: Participa en activacin de osmorreceptores y otros
mecanismos ante bajas concentraciones de agua.

METABLICA: Sustrato de reacciones enzimticas


LUBRICACIN: Articulaciones, cavidad abdominal y va
area.

ESTRUCTURA
MOLECULAR DEL AGUA

Molcula de Agua

El ngulo formado entre (H-O-H) es de 104.5.


La distancia entre el oxgeno y el hidrgeno es de
0.096nm.

Agua

1s

1s

2s

2p

2p

2p

sp3 sp3 sp3 sp3


0.0965 nm

Estructura electrnica
del oxgeno

O
0.0965 nm

H
104.5

CARCTER TETRADRICO

PROPIEDADES FSICAS Y
QUMICAS DEL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA


ALGUNAS PROPIEDADES DEL AGUA
Masa molecular..........
Punto de fusin.........
Punto de ebullicin ....
Densidad (a 4C)........
Densidad (a 0C)..........

18 da
0 C (a 1 atm)
100 C (a 1 atm)
1g/cm3
0.97g/cm3

DENSIDAD MAXIMA A 4 C
Permite que el hielo flote.
> Volumen en estado slido y < volumen
en estado lquido.
Casquetes polares ayudan a aislar la
temperatura para que el ocano no se
congele.

DIPOLO ELCTRICO
La mayor electronegatividad
del oxgeno con respecto al
hidrgeno induce a una
distribucin asimtrica entre
estos tomos.

Constante dielctrica a 20C, D

Agua

80

Metanol

33

Etanol

24

Acetona

21.4

Benceno
Hexano

2.3
1.9

PUENTES DE
HIDRGENO
Se establece entre un
tomo electronegativo y el
hidrgeno unido
covalentemente a otro
tomo electronegativo.

Puente de Hidrgeno

Enlaces de hidrgeno en el agua

H
O
H

O
H

O
H

Estructura del hielo

Punto
fusin, C

HCl
H2O

-114.24

Punto
ebullicin, C

-85.06

100

H3N

-77.73

-33.34

H4C

-182.47

-161.45

Punto
fusin, C

Agua

Metanol
Etanol

Punto
ebullicin, C

100

-98

65

-117

78

n-Propanol

-127

97

Acetona

-95

56

Hexano
Benceno
Cloroformo

-98
6
-63

69
80
61

ELEVADA TEMPERATURA DE EBULLICIN


100 C a 1 atmsfera.
Hace posible la vida en condiciones adversas.
ELEVADO CALOR ESPECIFICO
1 cal/g/C 4,184 J/g C.

Es el calor necesario para elevar la temperatura de


1gramo de agua en 1C.

Permite definir cambios de calor en el organismo, sin


modificaciones importantes de la temperatura corporal.

CONDUCTIVIDAD CALORFICA
Permite la adecuada conduccin de calor en el interior
corporal y garantiza la termorregulacin (Mantener la
temperatura constante e igualarla en las diferentes
zonas del organismo).

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA


= 80 a 20 C.

Impide la fuerza de atraccin electrosttica entre


iones de la misma carga en las molculas de H22O.

Calores de vaporizacin, (cal/g)


Agua

540

Metanol

263

Etanol

204

n-Propanol 164
Acetona

125

Hexano

101

Benceno
Cloroformo

94
59

ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN

536cal/g.
Permite eliminar exceso de calor, por el sudor (620
Kcal/da), por medio de la piel y por los pulmones.

ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL

Determina la cohesin entre las molculas de su


superficie.

Tensoactivos facilitan la mezcla y emulsin de grasas en


medio acuoso (Sales biliares, surfactante pulmonar y
lquido sinovial articular).

CAPACIDAD DE HIDRATACIN O
SOLVATACIN
Por su capacidad de formar puentes de hidrgeno con
grupos polares de molculas inicas y sales, facilita la
separacin de iones de diferente carga y as como
solubilizacin de compuestos no inicos (Alcoholes,
cidos orgnicos, aminas y glcidos).

Se considera disolvente de molculas anfipticas,


contribuyendo a la formacin de micelas,

OSMOSIS
Permite el paso de agua por la membrana de las clulas
parietales gstricas, para la produccin de HCl.

TRANSPARENCIA
Propiedad fsica importante en los procesos de
fotosntesis en canos y fondos marinos.

ELECTROLITO DBIL
Sustancia que al disolverse en agua produce iones

parciales, con reacciones de tipo reversible.


Se comporta como anftero (cido o base).

DISTRIBUCIN
Biomolcula ms abundante en el ser humano:
65-70% del peso corporal.

Importancia: Mayora de reacciones bioqumicas


del organismo se realizan en medios acuosos.

Una tercera parte (33%) LEC


Dos terceras partes (66%) LIC