AO DEL

CENTENARIO DE
MACHU PICCHU PARA
EL MUNDO
FACULTAD DE
MEDICINA HUMANA
ESCUELA
PROFESIONAL DE
ENFERMERA

LPIDOS
ALUMNAS : - CASTRO GARCA FIORELLA
- PASACHE PRIETO KARLA
FABIOLA
DOCENTE : DRA. VIOLETA MORN GARRIDO
CURSO

: BIOQUMICA

LPIDOS

INDICE
INTRODUCCIN
1.- DEFINICIN DE LPIDOS
2.- CARACTERSTICAS DE LOS LPIDOS
3.- PROPIEDADES FISICOQUMICAS
4.- CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
4.1.- CIDOS GRASOS
4.1.1.-cidos grasos saturados
4.1.2.-cidos grasos insaturados
4.2.- SAPONIFICABLES
4.2.1.-Saponificables simples
4.2.2.-Saponificables complejos

4.3.-INSAPONIFICABLES:
4.3.1.-TERPENOS
4.3.2.-ESTEROIDES
4.3.3.-ECOSANOIDES
4.4.- SEGN EL NMERO DE CIDOS
GRASOS:
A.-Los monoglicridos
B.- Los diglicridos
C.-Los triglicridos
5.- FUNCIONES DE LOS LPIDOS
6.- IMPORTANCIA DE LOS LPIDOS
7.- CONCLUSIONES


Los

INTRODUCCIN

lpidos son un grupo heterogneo de compuestos

entre los que se encuentran grasas, aceites,
esteroides, ceras y compuestos relacionados, cuya
vinculacin se debe mas a sus propiedades fsicas
que a las qumicas. Poseen la propiedad insolubles en
agua y solubles en disolventes no polares como el
ter y el cloroformo, son constituyentes importantes
de la dieta no solo a su alto valor energtico, sino
tambin a las vitaminas solubles en grasa y a los
cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de
los alimentos naturales.

Es necesario conocer la bioqumica de los lpidos para

entender reas biomdicas importantes, como la
obesidad, la diabetes mellitus, la aterosclerosis y las
funciones de varios cidos grasos poli insaturados en
la nutricin y la salud.

DEFINICIN

Son conjuntos de molculas o sustancias

formadas por C, H, y O, que por la baja
polaridad de sus molculas son insolubles o
poco solubles en agua y solubles en
disolventes
orgnicos
(ter,
benceno,
alcohol). Algunos tambin contienen bases
nitrogenadas y grupos fosfato (P, N, S,).
Son constituyentes importantes de la
alimentacin (aceites, manteca, yema de
huevo), segunda fuente de energa y de
almacenamiento, funcionan como aislantes
trmicos, componentes estructurales de
membranas biolgicas.

son precursores de hormonas (sexuales,

corticales), cidos biliares, vitaminas y los
cidos grasos esenciales etc.

Pueden
encontrarse
unidos
covalentemente con otras biomolculas
como en el caso de los glicolpidos.

Tambin son numerosas las asociaciones

no covalentes de los lpidos con otras
biomolculas, como en el caso de las
lipoprotenas y de las estructuras de
membrana.

FUENTES

La grasa saturada est presente en los productos de

origen animal y en dos aceites de procedencia
vegetal, el de coco y el de palma, as como en
productos derivados de stos o que los contengan.

Los cidos grasos saturados ms comunes son el

lurico, palmtico, mirstico y esterico.

Los cidos grasos saturados hacen ms sabrosos lo

platos, adems de provocar sensacin de saciedad.
Sin embargo, un consumo elevado de los mismos,
junto con la ingesta de colesterol exgeno
(procedente de los alimentos) puede ocasionar
graves problemas cardiovasculares al obstruir las
arterias.
9

PROPIEDADES FSICOQUMICAS
Y FISIOLGICAS

Son solubles en disolventes orgnicos como

el cloroformo, ter, alcohol y acetona.

Se esterifican a travs del grupo carboxilo.

Tienen una densidad baja.

Son pegajosos al tacto (son untuosos).

Los aceites son lquidos y las grasa son

slidas.

Reacciones de saponificacin.

Son material de reserva energtica en el

organismo vivo.

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos,
como ter, cloroformo, benceno, etc.
Los aceites son lquidos y las grasa son
solidas
Los aceites insaturados se oxidan ,en
sus dobles enlaces
Se esterifican a travs del grupo
carboxilo
Los derivados del ciclopentano
perhidrofenantreno derivan del terpeno .

FRMULA GENERAL:
O
R- C OH
R - COOH

MEMBRANAS Y LPIDOS

Una capa doble de tales lpidos

conforman las estructura bsica de
las membranas biolgicas.

Su importancia es enorme, dado que

constituyen la base de las estructuras
de membrana, que delimitan la
interfase clula-medio o separan
diversos
compartimentos
intracelulares.

MICELAS

Las micelas se forman en

medio
acuoso
en
presencia de una solucin
ctrica.

En
ellas,
las
colas
hidrofbicas quedan hacia
el interior mientras que
las cabezas polares estn
en
la
superficie,
en
contacto con el agua.

El agregado de las sales

biliares es enviado al
intestino, en forma de
micelas, para que pueda
absorber mejor los lpidos.

LIPOSOMAS

Son esferas de bicapas

lipdicas, en las cuales
es encerrado parte del
medio acuoso.

Pueden
formarse
sometiendo
a
ultrasonido a un lpido
anfiptico en un medio
acuoso.

Se
utilizan
en
la
medicina combinados
con
anticuerpos
especficos de tejido.

CLASIFICACIN
SATURADOS

ACIDOS
GRASOS.

INSATURADOS
Grasas
Simples
ceras

SAPONIFICABLE
S

Fosfolpidos
complejos
glucolipidos

terpenos

INSAPONIFICABLE

esteroides

Eicosanoides

Monoglicridos

SEGN EL NUMERO DE
ACIDOS GRASOS

Diglicridos

triglicridos

CIDOS GRASOS
Definici Son cidos monocarboxlicos
cuya estructura responde a la
n: O
frmula:
R- C OH
R - COOH
Donde R es una cadena hidrocarbonada de
estructura muy variada:
* lineal, ramificada o alicclica
* Saturada o insaturada
* Puede presentar otros grupos funcionales
como alcohol (OH), carbonilo (CO), o epxi (-O-)

cido Graso Bsico

Frmula General

PROPIEDADES FSICAS

Carcter

Anfiptico: Ya que el cido graso

esta formado por un grupo carboxilo y una
cadena hidrocarbonada que es la que posee
la
caracterstica
hidrfoba,
siendo
responsable de su insolubilidad en agua.

Punto

de fusin: Depende de la longitud de

la cadena y de su nmero de insaturaciones,
siendo los cidos grasos insaturados los que
requieren menor energa para fundirse.

PROPIEDADES QUIMICAS

Esterificacin: Los cidos grasos pueden

formar steres con grupos alcohol de otras
molculas

Saponificacin: Por hidrlisis alcalina los

steres formados anteriormente dan lugar a
jabones (sal del cido graso)

Autooxidacin: Los cidos grasos insaturados

pueden oxidarse espontneamente, dando
como resultado aldehdos donde existan los
dobles enlaces covalentes.

Nomenclatura
IUPACNomenclatura
Frmula Estructural
IUPAC

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2CH2-CH2-COOH

Ac.
Octanoico

Frmul
a
abrevi
ada
C 8:0

Nombre comn: cido

Caprlico
Acido 9
C
Octadeceno 18:19
ico
Nombre comn: cido
Oleico

CIDOS GRASOS

SATURADOS

INSATURADOS

CLASIFICACIN :
SATURAD
OS

Cadena corta

-cido
-cido
-cido
-cido

butrico
valrico
caproico
actico

Slo tienen enlaces

simples
entre
los
tomos de carbono.

Cadena larga

- cido mirstico
- cido palmtico
- cido esterico

CADENA CORTA (VOLTILES) :

ACIDO

BUTRICO (cido butanoico):

de
4
carbonos
presente
en
pequeas cantidades como en la
mantequilla, un producto final de la
fermentacin de carbohidratos por
microorganismos de rumen.

CIDO

VALRICO
(cido
pentanoico):Poseen 5 carbonos, en
pequeas
cantidades
en
la
mantequilla.

CIDO CAPROICO: De 6 carbonos se

encuentra en aceite de coco y tambin
en ciertas cantidades en la mantequilla.

CIDO ACTICO: De 2 carbonos, es el

principal
producto
final
de
la
fermentacin
a
cargo
de
los
microorganismos de los rumen.

 CADENA

LARGA:

cido

mirstico:
14:0
(cidotetradecanoico)
Presente en la almendra de palma
aceites de coco, mirto y mantequilla.
cido

palmtico:
(cidohexadecanoico)
todas
las
grasas
vegetales.

cido

16:O
comunes en
animales
y

esterico:
18:0
(cidoctadecanoico) es muy comn en
grasas animales y vegetales.

INSATURAD
OS
cidos con dobles enlaces entre
sus carbonos; suelen ser lquidos
a temperatura del ambiente.
Tenemos a:

MONOINSATURADOS:
Son
cidos grasos insaturados con un
solo doble enlace. Por ejemplo:
cido oleico:
- Tipo de aceites vegetales como
el de oliva.

Ejerce una funcin beneficiosa en los

vasos sanguneos ya que evita las
enfermedades cardiovasculares.

CIDOS POLIINSATURADOS: (politenoides,

polienoicos). Tienes dos o mas enlaces
dobles. Tenemos los siguientes:
cido linoleico: es una
cido especial
para el organismo perteneciente al grupo
omega-6.

cido linolnico: 18:3(9,12,15) (cido cis9,12,15-octadecadienoico)

tienen
tres
enlaces dobles en las posiciones 9,12 y 15.
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7-COOH

cido araquidnico: 20:4(5,8,11,14) (cido

cis-5,8,11,14- eicosatetrienoico presenta
cuatro doble enlaces en sus posiciones
5,8,11,14. Est presente en las membranas
de las clulas, y es el precursor en la
produccin de eicosanoides.

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2
CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

ISOMERA GEOMTRICA DE LOS

INSATURADOS
Cis:
- Los dos tomos de hidrgeno del
doble enlace estn en el mismo lado de
la molcula, lo que le confiere un "codo"
en el punto donde est el doble enlace.
- La mayora de los cidos grasos
naturales poseen configuracin Cis.
Trans:
- Los dos tomos de hidrgeno estn
uno a cada lado del doble enlace, lo que
hace que la molcula sea rectilnea.
- Se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido
sometidos a hidrogenacin, con el fin de
solidificarlos (como la margarina).

LPIDOS
SAPONIFICABLES

Contienen cidos grasos

divide en dos grupos:

se

SIMPLES:
Lpidos
que
slo
contienen carbono, hidrgeno y
oxgeno. Entre estos tenemos los
siguientes:

CERAS:

Son los steres de cidos grasos con alcoholes

monohdricos de peso molecular alto.

Son de cadena larga; molculas

obtienen por esterificacin.

En general son slidas y totalmente insolubles

en agua.

Se forma por la unin de un cido graso con

un alcohol.

Permite que no se quemen las plantas.

que

se

FUNCIN BIOLGICA DE LAS CERAS:

o

Proteccin: Debido a su carcter altamente

hidrfobo, repelen el agua, y a nivel
orgnico recubren ciertos tejidos dndoles
consistencia y proteccin frente a la accin
externa.

Estructural: Se encuentran frecuentemente

formando
cubiertas
protectoras
e
impermeabilizantes, recubriendo las partes
areas de las plantas, flores o frutos para
repeler los parsitos y ayudar a conservar
el agua del vegetal.

TRIGLICRIDOS:

Son los steres de cidos grasos con

glicerol.

En general, la grasa es almacenada en

los adipositos (clulas que forman el
tejido adiposo) donde puede movilizarse
para obtener energa cuando el ingreso
calrico es menor que el gasto de
caloras.

FUNCIONES DE LAS GRASAS:

Produccin
de
energa:
La
metabolizacin de 1 g de cualquier
grasa
produce
9
kilocaloras
de
energa.
Forman
el panculo adiposo que
protege a los mamferos contra el fro.
Sujetan y protegen rganos como el
corazn y los riones.

En
Saponificacin:
La ayuda
unina hacerlos
de los
algunos animales,
triglicridos
puede ser hidrolizada por
flotar
en el agua.
cido o lcalis.
El calentamiento de las grasas
animales con NaOH produce glicerol y
las sales de Na+ de los cidos grasos,

COMPLEJOS:

Son

las
principales
molculas
constitutivas de la doble capa lipdica
de la membrana, por lo que tambin se
llaman lpidos de membrana.

Son tambin molculas anfipticas.

Se

dividen en:

Fosfolpidos
Glucolpidos

Auto-organizacin
de
los
lpidos. Se muestra una bicapa
lipdica a la izquierda y una
micela a la derecha.

FOSFOLPIDOS

Los Fosfolpidos son

anfipticos, es decir,
son
hidroflicos
(soluble en agua) e
hidrofbicos (soluble
en lpidos).

Juegan un papel muy

importante
en
la
membrana
citoplasmtica , ya
que
controlan
la
transferencia
de
sustancias hacia el
interior o exterior de
la
clula.

FUNCIONES DE
FOSFOLPIDOS

LOS

Componente
estructural
de
la
membrana
celular.Debido a su carcter
anfiptico.

Activacin
de
enzimas.-Participan
como
segundo
mensajeros
en
la
transmisin
de
seales

Componente
detergente de la bilis.-

FOSFOGLICRIDOS

FOSFOLPIDOS

FOSFOESFINGOLPIDOS

FOSFOGLICRIDOS:

Estn compuestos por cido

fosfatdico, una molcula compleja
compuesta por glicerol, al que se unen
dos cidos grasos.

Son molculas con un fuerte carcter

anfiptico que les permite formar
bicapas, que son la arquitectura bsica
de todas las membranas biolgicas
Acido fosfatdico

FOSFOESFINGOLPIDOS:

Son esfingolpidos con un grupo

fosfato,
tienen
una
arquitectura
molecular y propiedades similares a los
fosfoglicridos.
El ms abundante es la esfingomielina,
en la que el cido graso es el cido
lignocrido y el aminoalcohol la colina;
es el componente principal de la vaina
de mielina que recubre los axones de
las neuronas.

GLUCOLPIDOS

Los Glucolpidos son biomolculas

compuestas por un lpido y un grupo
glucdico o hidrato de carbono de
cadena corta.

Se encuentran formando parte de las

bicapas lipdicas de las membranas de
todas las clulas, especialmente de las
neuronas.

TIPOS:

Cerebrsidos:
- Tienen un nico azcar unido
mediante
enlace
-glucosdico
al
grupo hidroxilo de la ceramida.
Los que tienen galactosa se
denominan galactocerebrsidos (como
la frenosina) y se encuentran de
manera
caracterstica
a
las
membranas plasmticas de clulas del
tejido nervioso.
- Los que contienen glucosa
(glucocerebrsidos) se hallan en las
membranas plasmticas de clulas de
tejidos no nerviosos.
- Los sulftidos poseen una galactosa

Globsidos:
- Son glucoesfingolpidos con
oligosacridos neutros unidos a la
ceramida.

Ganglisidos:
- Son los esfingolpidos ms complejos
en virtud de contener cabezas polares
muy grandes formadas por unidades de
oligosacridos cargadas negativamente
ya que poseen una o ms unidades de
cido
N-acetilneuramnico
o
cido
silico que tiene una carga negativa a
pH 7.

Terpeno
s

INSAPONIFICABL
E

Esteroid
es

Eicosanoid
es

TERPENOS
isopreno:

Algunos terpenos importantes son

los aceites esenciales (mentol,
limoneno, geraniol), el fitol (que
forma parte de la molcula de
clorofila), las vitaminas A, K y E,
los carotenoides (que son pigmentos
fotosintticos)

Los carotenoides son derivados

poliisoprnicos :el b-caroteno:

Principales componentes de la resina y

del aguarras.
Son lpidos derivados del hidrocarburo
isopropeno (o 2 metil-1,3butadieno).
Los terpenos biolgicos constan, como
mnimo de dos, molculas de isopreno.

CLASIFICACIN DE LOS TERPENOS

Nombre

N de
isopropenos

Funcin

Ejemplo

Monoterpenos

Aromas y esencias
plantas

Geraniol, mentol

Sesquiterpenos

Intermediario en
la sntesis del
colesterol

Farnesol

Diterpenos

Forman pigmentos
y vitaminas

vitamina A, E, K
Fitol
(clorofila)

Triterpenos

Tetraterpenos

Pigmentos
vegetales

Politerpenos

Aislantes

Intermediario en
la sntesis Del
colesterol

origina todos
esteroides

Carotenos y
xantofilas

Ltex, caucho

FUNCION BIOLGICA DE LOS TERPENOS

Los terpenos cumplen una funcin

termorreguladora
Otros terpenos
vitamnicas

cumplen

funciones

Vitamina A : imprescindible para

la visin y mantenimiento de los
epitelios

Vitamina K1
o
filoquinona

Vitamina A
o retinol

Vitamina E
o a-tocoferol

VITAMINA A

Para el crecimiento y desarrollo del hueso.

Esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparacin
de las clulas.
Contribuye a la prevencin de enfermedades infecciosas,
creando barreras protectoras.
Contribuye en la funcin normal de reproduccin.
Fundamental para la visin, ya que el Retinol contribuye a
mejorar la visin nocturna.
Previene el envejecimiento celular.

VITAMINA E

Llamado tambin tocoferol.

Antioxidante natural que reacciona con radicales libres
solubles en lpidos de la membrana celular.
Mantiene el sistema inmune saluable.
Pueden prevenir o retrasar las cataratas.
Evitan la formacin de trombos.
Importante en la formacin de fibras elsticas y colgenas del
tejido conjuntivo.
existe cierta evidencia que la vitamina E protege contra el
cncer

VITAMINA K

En el hgado participa en la sntesis de algunos factores que

forman parte de la llamada cascada de la coagulacin
(factores II, VII, IX, X)
la vitamina K tambin participa en el metabolismo del hueso
ya que una protena sea, llamada osteocalcina requiere de la
vitamina K para su maduracin.

ESTEROIDES
Se componen de cuatro anillos fusionados
de carbono que posee diversos grupos
funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo
que la molcula tiene partes hidroflicas e
hidrofbicas (carcter anfiptico).

Entre los esteroides ms destacados se

encuentran los acidos biliares , las hormonas
sexuales , las corticosteroides , la vitamina D
y el colesterol. El colesterol es el precursor
de numerosos esteroides y es un componente
ms de la bicapa de las membranas celulares.

FUNCIN DE LOS ESTEROIDES

Reguladora:

Estructural:

Algunos regulan los niveles de sal y la secrecin de bilis.

El colesterol es un esteroide que forma la estructura de las

membranas de las clulas junto con los fosfolpidos. Adems,
a partir del colesterol se sintetizan los dems esteroides.

Las hormonas esteroides son:

Hormonal:

Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen

mltiples frmacos con actividad corticoide, como la prednisona.
Hormonas sexuales masculinas: son los andrgenos como la
testosterona y sus derivados, los anabolizantes andrognicos
esteroides; estos ltimos llamados simplemente esteroides.
Hormonas sexuales femeninas.
Vitamina D y sus derivados.

Algunos Esteroides Importantes

Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden

dos grandes grupos de sustancias:

Esteroles:

Como el colesterol y las vitaminas D.

Esteroides

Hormonas
esteroideas:

Como las hormonas suprarrenales y

las hormonas sexuales.

Esteroles
COLESTEROL

Tiene un ncleo cclico como el fenantreno. Anillos A,B,C; al

que se enlaza un anillo D ciclopentano.
El colesterol est ampliamente distribuido en el organismo,
pero en particular en el sistema nervioso.
Constituyente importante de la membrana y las lipoprotenas
plasmticas.
Con frecuencia se presenta como ester del colesterilo. El
grupo OH se esterifica con un cido de cadena larga.
El colesterol se encuentra slo en las grasas animales.

COLESTEROL

La fuente principal del colesterol son,

en realidad, todos aquellos productos
ricos en grasas saturadas.
Ejemplos: la nata, la mantequilla, los
quesos curados y las carnes grasas.
El hgado las transforma en colesterol.

El colesterol forma parte estructural de las

membranas a las que confiere estabilidad.
Es la molcula base que sirve para la
sntesis de casi todos los esteroides

62

63

Niveles de colesterol total

Nivel deseable que le expone a
Menos de 200 mg/dL
menos riesgo de enfermedades del
corazn

200239 mg/dL

Lmite alto. Un nivel de colesterol

de 200 mg/dL o ms aumenta el
riesgo

240 mg/dL y ms

Colesterol alto. Una persona con

ese nivel tiene ms del doble de
riesgo que una persona con nivel
deseable

64

CONSUMO CALRICO SOBRE EL METABOLISMO

BASAL DIARIO

Menor de 50 aos

24 Caloras
por Kg. por
da.

Mayor de 50 aos

21.6
Caloras por
Kg. por da.

Menor de 50 aos

21.6
Caloras por
Kg. por da.

Mayor de 50 aos

19,2
Caloras por
Kg. por da.

HOMBRE

MUJER

Los organismos mamferos obtienen

colesterol a travs de dos vas:
1. Va exgena:
o absorcin de colesterol contenido en los alimentos. El colesterol
se encuentra exclusivamente en los alimentos de origen animal,
mayoritariamente la yema de huevo, hgado, lcteos, cerebro (sesos)
y msculo esqueltico (carnes rojas).

2. Va endgena
o sntesis de novo, es la sntesis de colesterol en las clulas animales
a partir de su precursor, el acetato, en su forma activada acetilcoenzima A.

ENFERMEDAD CORONARIA
El origen de las enfermedades coronarias es la
arterioesclerosis. En esta enfermedad hay un estrechamiento
de las arterias, provocado por un engrosamiento de la pared
arterial, su forma ms grave se denomina ateroesclerosis,
caracterizado por el depsito e infiltracin de sustancias
lipdicas en las paredes de las arterias de mediano y grueso
calibre.
La concentracin de lpidos y colesterol en sangre, est muy
relacionada con la capacidad de padecer arterioesclerosis.

EL ERGOSTEROL ES UN PRECURSOR
DE LA VITAMINA D

Es una sustancia que, bajo la accin de los rayos ultravioletas

del sol sobre la piel, da lugar a la vitamina D. Esta vitamina
interviene en el metabolismo del calcio y del fsforo, estimula
la formacin del hueso y previene el raquitismo en los nios.
El ergosterol (C28H43OH) es un esterol que se encuentra en el
cornezuelo del centeno, levaduras y otros hongos, y algunas
grasas animales. La principal fuente comercial de ergosterol es
la levadura.

68

VITAMINA D

Se le llama tambin vitamina del

raquitismo ya que su dficit
provoca esta enfermedad. Es una
provitamina soluble en grasas y
se puede obtener de dos maneras:

Mediante la ingesta de alimentos que

contengan esta vitamina, por ejemplo:
la leche y el huevo.

Por
la
transformacin
del
colesterol (propio de los vegetales)
por las radiaciones solares.

Hormonas
esteroides

Hormonas
Suprarrenales
Entre las hormonas
suprarrenales se encuentran la
aldosterona, que regula el
funcionamiento del rin.

Hormonas Sexuales:
Entre las hormonas sexuales
se encuentran: la
progesterona, los estrgenos
y la testosterona facilita la
produccin de gnadas
sexuales.

HORMONAS SEXUALES

Son las sustancias que fabrican y segregan las glndulas

sexuales.
El ovario produce hormonas sexuales femeninas, es decir,
estrgenos y gestgenos, mientras que el testculo produce
hormonas sexuales masculinas o andrgenos.
El estrgeno ms importante que sintetiza el ovario es el
estradiol, mientras que la progesterona es el ms importante
de los gestgenos. La testosterona es el andrgeno que
produce el testculo.

Algunos Esteroides Importantes

EICOSANOIDES
Los eicosanoides son derivados de cidos grasos
poliinsaturados de veinte tomos de carbono, generalmente
del cido araquidnico,y de ah les viene el nombre (Eicosaes un prefijo griego que significa veinte).
Tienen una gran importancia como mediadores locales, y el
espectro de sus acciones fisiolgicas es extenssimo. Se
describen tres rdenes de eicosanoides: las Prostaglandinas,
los Tromboxanos y los Leucotrienos.

Acido
araquidnico

Son importantsimos mediadores locales, y su sntesis est

relacionada con la respuesta inflamatoria. Prostaglandinas y
Tromboxanos se forman a partir del cido araquidnico merced
a la accin de la enzima ciclooxigenasa.

Los inhibidores de esta enzima son, por lo tanto, agentes

antiinflamatorios, y entre ellos destaca particularmente la
aspirina (cido acetilsaliclico).

Los leucotrienos tienen una estructura ligeramente diferente; no

se forma un ciclo interno en la molcula, y aparecen muy a
menudo unidos al tripptido glutatin (gamma-glutamil
cisteinil glicina).

ESTRUCTURA DE ALGUNOS EICOSANOIDES

Prostaglandina E1.
El anillo de 5 lados
es caracterstico de
su clase.

Tromboxano A2. Los

oxgenos se han
adentrado en el
anillo.

Leucotrieno B4.
Note los tres doble
enlaces
conjugados.

Prostaciclina I2. El segundo

anillo lo distingue de las
prostaglandinas.

Leucotrieno E4, un ejemplo

de
un
leucotrieno
"cisteinilo".

PROSTAGLANDINAS

Las prostaglandinas son lpidos cuya

molcula bsica est constituda por
20 tomos de carbono que forman un
anillo ciclopentano y dos cadenas
alifticas.

Las funciones son diversas. Entre

ellas destaca la produccin de
sustancias que regulan la coagulacin
de la sangre y cierre de las heridas; la
aparicin de la fiebre como defensa
de las infecciones; la reduccin de la
secrecin de jugos gstricos.
Funcionan como hormonas locales.

Prostaglandina E1. El anillo

de 5 lados es caracterstico
de su clase.

Prostaciclina PGI2

Su frmula qumica es
C20H32O5. miembro de la
familia de los lpidos
llamados eicosanoides

Es miembro de los
prostanoides (prostaglandinas
y tromboxano). Su masa
molecular es de 352,47 g/mol

Dinoprostona (PGE2)

Es una forma natural de la

prostaglandina E2 (PGE2).

Tiene efectos importantes en el

parto y tambin estimula a los
osteoblastos para que liberen
factores implicados en la
resorcin sea por parte de los
osteoclastos. Al igual que otras
prostaglandinas, la
dinoprostona puede ser
utilizada como abortivo.

FUNCIONES DE LA PROSTAGLANDINA
1. Intervienen en la respuesta inflamatoria:
vasodilatacin, aumento de la
permeabilidad de los tejidos permitiendo el
paso de los leucocitos.
2. Provocan la contraccin de la musculatura
lisa. Esto es especialmente importante en la
del tero de la mujer. Del mismo modo, son
liberadas durante la menstruacin, para
favorecer el desprendimiento del
endometrio. As, los dolores menstruales
son tratados muchas veces con inhibidores
de la liberacin de prostaglandinas.
3. Intervienen en la regulacin de la
temperatura corporal.
4. Controlan el descenso de la presin arterial
al favorecer la eliminacin de sustancias en
el rin.

LOS TROMBOXANOS

son molculas cclicas (heterociclo)

bien sea de 6 carbonos de 5
carbonos con 1 oxgeno, formando
ste ltimo un pequeo anillo de
oxanoun anillo que contiene 5
tomos de carbono y un tomo de
oxgeno.
Constan de un anillo y dos colas.
Se encontraron primeramente en los
trombocitos (plaquetas), de all su
nombre tromboxano.

Su principal funcin
biolgica es participar
en la Hemostasia, es
decir en los procesos
de coagulacin y
agregacin
plaquetaria.

Tromboxano A2. Los

oxgenos se han
adentrado en el anillo.

Acciones metablicas de ciertos prostanoides y leucotrienos19

PGD2

Promueven el sueo

TXA2

Estimulacin de agregacin
plaquetaria; vasoconstriccin

PGE2

Contraccin de musculatura lisa;

inducen dolor, calor, fiebre;
broncoconstriccin

15d-PGJ2

Diferenciacin de Adipositos

PGF2

Contracciones uterinas

LTB4

Quimiotaxis de leucocitos

PGI2

Inhibicin de la agregacin plaquetaria;

vasodilatacin; implantacin del embrin

LT-Cisteinlos

Anafilaxis; contraccin de la
musculatura lisa bronquial.

Los eicosanoides aqu sealados son derivados del AA; los derivados del EPA generalmente tienen actividad
ms dbil

LEUCOTRIENOS

Su produccin en el
cuerpo forma parte de
una compleja secuencia
metablica que incluye
la produccin de
histamina.

Son molculas lineales.

Se identificaron en leucocitos
Tienen cuatro enlaces dobles,
inicialmente se pensaba que
tenan 3 dobles enlaces
conjugados (de all trieno).
Leucotrieno B4. Note los
tres doble enlaces
conjugados.

FUNCIONES BIOLGICAS DE LOS EICOSANOIDES

Cumple amplias
funciones como
mediadores para el
sistema nervios central,
los procesos de la
inflamacin y de la
respuesta inmune tanto
de vertebrados como
invertebrados.

Constituyen las
molculas
involucradas en las
redes de
comunicacin
celular ms
complejas del
organismo animal,
incluyendo el
hombre.

Los
Monoglicridos

SEGUN EL NUMERO
DE ACIDOS
GRASOS

Los
Diglicridos

Los
Triglicridos

LOS MONOGLICRIDOS

Slo existe un
cido graso
unido a la
molcula de
glicerol.

LOS DIGLICRIDOS

Dos molculas de cidos

grasos se unen al glicerol.

LOS
TRIGLECRIDOS

Tres molculas de cidos

grasos se unen al glicerol

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

FUNCION
FUNCION ESTRUCTURAL:
ESTRUCTURAL:
Participan
Participan de
de la
la formacin
formacin de
de las
las lipoprotenas
lipoprotenas (lpidos+
(lpidos+ protenas)
protenas) que
que son
son
constituyentes
constituyentes importantes
importantes de
de las
las clulas,
clulas, presentes
presentes tanto
tanto en
en la
la membrana
membrana celular
celular
como
como en
en las
las mitocondrias
mitocondrias dentro
dentro del
del citoplasma.
citoplasma. Forman
Forman las
las bicapas
bicapas lipdicas
lipdicas de
de las
las
membranas
membranas

FUNCION
FUNCION DE
DE RESERVA:
RESERVA:
Al
Al igual
igual que
que los
los glcidos
glcidos oo carbohidratos,
carbohidratos, las
las grasas
grasas son
son fuentes
fuentes yy reserva
reserva
de
de energa
energa del
del organismo.
organismo. Como
Como principal
principal reserva
reserva energtica
energtica del
del organismo,
organismo,
un
un gramo
gramo de
de grasa
grasa produce
produce aproximadamente
aproximadamente 9'4
9'4 kilocaloras
kilocaloras en
en las
las
reacciones
reacciones metablicas
metablicas de
de oxidacin,
oxidacin, mientras
mientras que
que protenas
protenas yy glcidos
glcidos slo
slo
producen
producen 44 kilocalora/gr.
kilocalora/gr.

FUNCION
FUNCION DE
DE TRANSPORTE
TRANSPORTE O
O BIOCATALIZADORA:
BIOCATALIZADORA:
Son
Son imprescindibles
imprescindibles para
para otras
otras funciones
funciones fisiolgicas
fisiolgicas como
como vehiculacin
vehiculacin yy la
la absorcin
absorcin
de
de las
las vitaminas
vitaminas denominadas
denominadas liposolubles
liposolubles (vitaminas
(vitaminas A,
A, D,
D, E
E yy K,)
K,) yy la
la sntesis
sntesis de
de
ciertas
ciertas hormonas(suprarenales)
hormonas(suprarenales) yy cidos
cidos biliares.En
biliares.En este
este papel
papel los
los lpidos
lpidos favorecen
favorecen oo
facilitan
facilitan las
las reacciones
reacciones qumicas
qumicas que
que se
se producen
producen en
en los
los seres
seres vivos.
vivos. Cumplen
Cumplen esta
esta
funcin
funcin las
las vitaminas
vitaminas lipdicas,
lipdicas, las
las hormonas
hormonas esteroideas
esteroideas yy las
las prostaglandinas.
prostaglandinas.

FUNCION
FUNCION PROTECTORA
PROTECTORA ::
Son
Son utilizados
utilizados como
como material
material aislante
aislante del
del cuerpo,
cuerpo, ya
ya sea
sea como
como capa
capa protectora
protectora de
de los
los
rganos
rganos vitales
vitales contra
contra traumas
traumas fsicos;
fsicos; aislante
aislante trmico
trmico en
en el
el tejido
tejido subcutneo
subcutneo yy
alrededor
alrededor de
de ciertos
ciertos rganos;
rganos; yy los
los lpidos
lpidos no
no polares
polares actan
actan como
como aislante
aislante elctrico,
elctrico,
por
por lo
lo que
que permiten
permiten la
la rpida
rpida propagacin
propagacin de
de las
las ondas
ondas de
de despolarizacin
despolarizacin aa los
los largo
largo de
de
los
los nervios
nervios mielinizados.
mielinizados.

FUNCIONES GENERALES

Aporte de cidos grasos esenciales.

Aporte de vitaminas liposolubles A, D, E, K: la grasa es necesaria porque transporta
a las vitaminas liposolubles y favorece la absorcin intestinal de las mismas.
Aumenta la palatabilidad de los alimentos: es decir, hace a todos los alimentos ms
sabrosos, facilita la masticacin y la deglucin. Tambin es muy importante el efecto
saciante que poseen las grasas.
Accin protectora y de termorregulacin de rganos internos: todos los rganos
vitales estn envueltos en una capa protectora de tejido adiposo, que acta como una
almohadilla frente a las agresiones fsicas. Tambin la grasa del tejido subcutneo
acta como un aislante eficaz frente al clima.
Las grasas son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo, debido a que
proporcionan los cidos grasos "esenciales" que no son elaborados por el cuerpo y
deben obtenerse de los alimentos

Reguladora. El colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biolgica,

como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene en la
regulacin del metabolismo de calcio.
Los cido grasos durante el embarazo:
Previenen o atenan la aparicin del Retardo de Crecimiento Intrauterino
Favorecen el flujo tero-placentario.
Son elementos esenciales para el desarrollo del cerebro y la retina fetal.
Los lpidos son insolubles en agua, los no polares deben combinarse con las
lipoprotenas, para que se puedan transportar correctamente por los tejidos o
plasma
Las ceras se encuentran en vegetales (en sus hojas, frutos y semillas). En los
animales estn en conductos internos (como el cerumen).
Los fosfolpidos estn en tejidos, neuronales ayudando a la transmisin neuronal y
la memoria.
Los cerebroides son el tejido sostn del sistema nervioso.
Los esteroides son lipoides constituyentes de las hormonas y los carotenos dan el
color a los vegetales.

Importancia Biomdica

Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos entre los que se

encuentran grasa, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados,
cuya vinculacin se debe ms a sus propiedades fsicas que a las
qumicas.

Poseen la propiedad comn de ser:

1) Relativamente insoluble en agua
2) Solubles en disolventes no polares como el ter y el cloroformo.
Son constituyentes importantes de la dieta no slo debido a su alto valor
energtico, sino tambin a las vitaminas solubles en grasa y a los
cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos
naturales. La grasa se almacena en el tejido adiposo, en donde
funciona como un aislante trmico en los tejidos subcutneos y
alrededor de ciertos rganos.

Los lpidos no polares actan como aislantes elctricos, ya que

permiten la propagacin rpida de las ondas de despolarizacin a lo
largo de los nervios mielinizados. La combinacin de lpidos y
protenas (lipotroteinas) en un importante constituyente celular, que
se encuentra tanto en la membrana celular como en la mitocondria, y
es til tambin como medio para transportar lpidos en la sangre.

Es necesario conocer la bioqumica de los lpidos para entender

muchas reas biomdicas importantes, como la obesidad, la diabetes
mellitus, la aterosclerosis y las funciones de varios cidos grasos
poliinsaturados en la nutricin y la salud

FUENTES

La grasa saturada est presente en los productos de origen animal

y en dos aceites de procedencia vegetal, el de coco y el de palma,
as como en productos derivados de stos o que los contengan.
Los cidos grasos saturados ms comunes son el lurico, palmtico,
mirstico y esterico.
Los cidos grasos saturados hacen ms sabrosos lo platos, adems
de provocar sensacin de saciedad. Sin embargo, un consumo
elevado de los mismos, junto con la ingesta de colesterol exgeno
(procedente de los alimentos) puede ocasionar graves problemas
cardiovasculares al obstruir las arterias.

CONCLUSIONES

Los lpidos tienen en comn la propiedad de ser relativamente insolubles

en agua, pero solubles en solventes no polares como el ter, cloroformo y
el benceno.

Los lpidos de mayor importancia fisiolgica son los cidos grasos y sus
esteres junto con el colesterol y otros esteroides.

Los glucolpidos son constituyentes importantes del tejido nervioso, como

el encfalo, y de la hoja externa de la membrana celular.
Los lpidos son constituyentes importantes en la alimentacin no slo por
su elevado valor energtico, sino tambin por las vitaminas liposolubles y
los cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos
naturales.

BIBLIOGRAFIA

Harper Bioqumica Ilustrada -17 edicin

http:// es.wikipedia.org/wiki/Eicosanoide
http:// es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n
http:// www.biopsicologia.net/fichas/page_720.html
http:// laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/.html
http:// www.angelfire.com/bc2/biologia/lipido.htm