ENZIMAS

ENZIMAS
1. Concepto de enzima.
2. Concepto de catalizador.
3. Caractersticas de la accin enzimtica.
4. Efecto del Ph y la temperatura.
5. Clasificacin internacional de las enzimas.

- LasCONCEPTO
enzimas son catalizadores
muy potentes y eficaces.
DE ENZIMA
- Qumicamente son protenas.
- Como catalizadores, las enzimas actan en pequea
cantidad y se recuperan indefinidamente.
- No llevan a cabo reacciones que sean energticamente
desfavorables.
- No modifican el sentido de los equilibrios qumicos,
sino que aceleran su consecucin.

REACCIN CATALIZADA POR

UNA ENZIMA.

CATALIZADOR

- Un catalizador es una sustancia que acelera una

reaccin qumica, hasta hacerla instantnea o casi
instantnea.
- Un catalizador acelera la reaccin al disminuir la
energa de activacin.

-En una transformacin dada de "A" a "P" , "A"

representa las molculas reaccionantes, que constituyen
el estado inicial.
-"P" representa los productos o estado final.
-La reaccin qumica de A a P es un proceso posible si la
energa de P es menor que la de A.

-Pero hay una barrera de energa que los separa; si no

es por ella, A no existira, puesto que no sera estable y
se habra transformado en P.

- Este escollo es una barrera energtica, la energa de

activacin (EA), corresponde al estado de transicin.

La caracterstica ms sobresaliente de las enzimas

CARACTERSTICAS
ACCIN
es su elevada especificidad. DE
Esta LA
es doble,
y explica
que no se formen subproductos:
ENZIMTICA
1.

2.

Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la

molcula sobre la que el enzima ejerce su accin
cataltica.
Especificidad de accin. Cada reaccin est
catalizada por una enzima especifica.

La accin enzimtica se caracteriza por la formacin

de un complejo que representa el estado de transicin.
E+S

ES

E+P

- El sustrato se une a la enzima a travs de numerosas

interacciones dbiles como son: puentes de hidrgeno,

electrostticas, hidrfobas, etc, en un lugar especfico, el
centro activo.
- Este centro es una pequea porcin de la enzima,
constitudo por una serie de aminocidos que
interaccionan con el sustrato.

Algunas enzimas actan con la ayuda de

estructuras no proticas. En funcin de su naturaleza
se denominan:
1.
2.

Cofactor. Cuando se trata de iones o molculas

inorgnicas.
Coenzima. Cuando es una molcula orgnica. Aqu
se puede sealar, que muchas vitaminas funcionan
como coenzimas; y realmente las deficiencias
producidas por la falta de vitaminas responde ms
bien a que no se puede sintetizar una determinada
enzima en el que la vitamina es el coenzima.

VITAMINAS
Algunas vitaminas son necesarias para la
actuacin de determinados enzimas, ya que
funcionan como coenzimas que intervienen en
distintas rutas metablicas y, por ello, una
deficiencia en una vitamina puede originar
importantes defectos metablicos, como puede verse
en la tabla adjunta:

VITAMINAS
C (cido
ascrbico)
B1 (tiamina)
B2
(riboflavina)
B3 (cido
pantotinico)

FUNCIONES

Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en

la sntesis de colgeno

B12
(cobalamina)

Escorbuto

Beriberi

Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima

que
transfieren
grupos
aldehdos
Constituyente
de los
coenzimas
FAD y FMN

Dermatitis y lesiones
en las mucosas

Constituyente de la CoA

Fatiga y trastornos
del sueo

B5 (niacina) Constituyente de las coenzimas NAD y NADP

B6
( piridoxina)

Enfermedades
carenciales

Pelagra
Depresin, anemia

Interviene en las reacciones de transferencia de

grupos
aminos.
Coenzima
en la transferencia de grupos metilo.

Biotina

Anemia perniciosa
|

Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo,

en metabolismo de aminocidos.

EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA

1. Efecto del pH. Al comprobar experimentalmente la influencia del
pH en la velocidad de las reacciones enzimticas se obtienen
curvas que indican que las enzimas presentan un pH ptimo de
actividad. El pH puede afectarse de varias maneras:
o

El centro activo puede contener aminocidos con grupos ionizados

que pueden variar con el pH.

La ionizacin de aminocidos que no estn en el centro activo

puede provocar modificaciones en la conformacin de la enzima.

El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.

Algunas enzimas presentan variaciones peculiares. La pepsina
del estmago, presenta un ptimo a pH=2, y la fosfatasa alcalina
del intestino a un pH= 12

2. La temperatura. Influye en la actividad. El punto ptimo

representa el mximo de actividad. A temperaturas bajas, las
enzimas se hallan "muy rgidas" y cuando se supera un valor
considerable (mayor de 50 oC) la actividad cae bruscamente
porque, como protena, la enzima se desnaturaliza.

CLASIFICACIN DE ENZIMAS
1. xido-reductasas Si una molcula se reduce, tiene que
(Reacciones de oxido- haber otra que se oxide
reduccin).

2. Transferasas
(Transferencia de
grupos funcionales)

grupos aldehdos
grupos acilos
grupos glucsidos
grupos fosfatos (kinasas)

3. Hidrolasas
(Reacciones de
hidrlisis)

4. Liasas
(Adicin a los dobles
enlaces)

Transforman polmeros en
monmeros.
Actan sobre:
enlace Ester
enlace glucosdico
enlace peptdico
enlace C-N

Entre C y C
Entre C y O
Entre C y N

5. Isomerasas
(Reacciones de isomerizacin)

6. Ligasas
(Formacin de enlaces, con aporte de ATP)

Entre C y O
Entre C y S
Entre C y N
Entre C y C