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Carbohidr
atos
Expositor: Univ. Jess L Roo M.
C.I. 20.659.195
Maracaibo, Marzo del 2011
Carbohidratos
Carbohidratos
Son polihidroxialdehdos o cetonas y compuestos que
conducen a ellos por hidrlisis y sus derivados, son
solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad
de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido
y la forma biolgica primaria de almacenamiento y
consumo de energa.
Se denominan Hidratos de carbono por responder
muchos de ellos a la formula emprica:
C (H2O)n
C (H2O)n
Bioqumica Harper. Carbohidratos y Su Metabolismo. 15 edicin. Pg. 175 285.
Carbohidratos
Carbohidratos
Se caracterizan por su sabor dulce.
Pueden ser azcares sencillos (monosacridos) o complejos
(disacridos).
Estn presentes en las frutas (fructosa), leche (lactosa), azcar blanco
(sacarosa), miel (glucosa + fructosa), etc.
Los monosacridos son slidos, cristalinos, incoloros, solubles en agua
y de sabor dulce.
Qumicamente son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
Responden a la frmula emprica (CH2O)n, en la que tiene un valor
igual o mayor que 3, siendo los ms frecuentes los de 5 y 6 tomos de
carbono.
Bioqumica
Harper. Carbohidratos y Su Metabolismo. 15 edicin. Pg. 175 285.
Carbohidratos
Carbohidratos
En base al grupo funcional que presenten se pueden clasificar en
ALDOSAS
Presentan un
grupo Aldehido
al EXTREMO DE
SU CADENA.
CETOSAS
Presentan un
grupo Cetnico
comprendido
ENTRE DOS
CARBONOS.
Carbohidratos
Grupo ALDEHIDO
Grupo CETO
Carbono
ASIMTRICO
Gliceraldehido
Dihidroxiacetona
Clasificacin
MONOSACARI
DOS
DISACARIDOS
OLIGOSACARI
DOS
POLISACARIDO
S
Carbohidratos
Carbohidratos
Carbohidratos
Tetrosa
s
Triosas
Pentosa
s
Monosacri
dos
Hexosa
s
Heptos
as y
Octosa
s
Carbohidratos
ENLACES GLUCOSIDICOS
Carbohidratos
Digestin de carbohidratos
BOCA
Proceso de Masticacin
Accin de la Saliva
o Medio solubilizante
o Presencia de enzimas
o alfa Amilasa salival
Carbohidratos
ESTOMAGO
INTESTINO DELGADO:
alfa Amilasa Pancretica
Carbohidratos
Carbohidratos
Carbohidratos
TRANSPORTADORES DE GLUCOSA
ESPECIFICIDAD
SATURACIN
SGLT
SODIUM LINKED GLUCOSE
COMPETICIN
GLUT
GLUCOSE TRASPORTER
TRASPORTER
Intestino Delgado
H20
Na+
GLUCOSA
Na+ Na+
SGLT1
Na+
Na+
Bomba
NA+/K+
Na+
Na+
Carbohidratos
CO- TRANSPORTADORES DE SODIO Y GLUCOSA. (SGLT)
Carbohidratos
CO- TRANSPORTADORES DE SODIO Y GLUCOSA. (SGLT)
SGLT-4: Se encuentra en intestino y rin, se cree que
es capaz de transportar todos los monosacridos de la
dieta a travs del epitelio intestinal o del epitelio
tubular renal.
Carbohidratos
Gluts
Presencia de doce alfas hlices transmembrana.
7 residuos de glicina en estas alfas hlices
Aminocidos bsicos y cidos en los dominios
intracelulares de la protena
2 residuos altamente conservados del aminocido
triptfano.
En la actualidad se conocen 14 gluts los mas importantes
son de la familia I:
Glut 1, Glut 2, Glut 3, Glut 4.
Carbohidratos
Carbohidratos
Glut-1: Es una protena hidrofobica
transmembrana. Es el mas distribuido del cuerpo
humano. Posee una alta afinidad. Conocido como
Gluts eritrocito/ cerebro
Carbohidratos
Glut-3: Alta afinidad, se encuentra
primeramente en cerebro. Mantenimiento del
nivel basal de glucosa en neuronas y placenta.
Carbohidratos
Transportad
or
Expresin
Localizacin
Afinidad
GLUT1
Endotelio cerebral,
Eritrocito, Msculo
esqueltico, Tejido
Adiposo
Membrana Celular
Alta
GLUT2
Hgado, Intestino,
rin, clula
pancretica
Membrana Celular
Baja
GLUT3
Neuronas
Membrana Celular
Alta
GLUT4
Msculo
esqueltico y
Tejido Adiposo
Vesculas
Intracelulares en
Estado Basal
Baja
Carbohidratos
Periodos Alimenticios
PERIODO DE AYUNO: Periodo donde no hay ingesta de alimentos. Ocurre
entre una comida y otra. Depende del tiempo (Posterior a las 8 Horas). Las Vas
Activas en este periodo son:
GLUCOGENOLISIS
GLUCONEOGENESIS
PERIODO POST- PRANDIAL: Es aquella que ocurre inmediatamente despus
de la ingesta de alimentos. Las Vas Activas en este periodo son:
GLUCOLISIS
GLUCOGENESIS
VIA DE LAS PENTOSAS
Generadores de energa
Molculas de almacenamiento
Funciones estructurales
Reconocimiento Molecular
Destoxificacion Heptica
Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Tubo digestivo
Metabolismo
Intestino
Absorcin
Digestin
Intestino
Se liberan
monosacridos
GLUT 2 lleva
glucosa al hepatocito,
en ayuno permite la salida
GLUT2
Glucosensor
Insulina
GLUT4,
regula glicemia en
post-pandrial,
Jess
Roo.
jesusroo_2804@hotmail.c
om.
0416 7639614.