UNIVERSIDAD NACIONAL DE

EDUCACION

Enrique Guzmn y Valle

Alma Mater del Magisterio
Nacional

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y
NUTRICION

CARRERA PROFESIONAL: NUTRICION

TEMA: SISTEMA DIGESTIVO
HUMANA

Anatoma y fisiologa del

Aparato Digestivo

Sistema digestivo
Es el encargado de la digestin de los
alimentos, transforma los alimentos en
sustancias mas simples para que puedan
ser absorbidas por las paredes del
intestino, y de all pasar por la sangre
Los alimentos que ingerimos constituyen la
fuente de energa que necesita nuestro
cuerpo para desarrollarse. Las clulas
absorben pequeas partculas de alimento
(protenas, glucosa y grasas)

Etapas del proceso

Ingestin: Losdigestivo
alimentos son triturados por los

dientes y mezclados con la saliva.

Digestin: Las enzimas de los jugos descomponen
los nutrientes en molculas ms sencillas.
Absorcin: Las molculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la sangre.
Asimilacin: Las clulas utilizan los nutrientes
para obtener energa o fabricar nuevas molculas.
Defecacin: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.

APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo
Tubo de 11 metros de largo,
desde la boca hasta el ano.
Cavidad bucal
Esfago
Estmago
Intestino delgado
Intestino Grueso
Glndulas anejas
Glndulas salivales
Hgado
Pncreas
Glndulas gstricas
Glndulas intestinales

Ingestin: Cavidad bucal

Labios
Lengua
Dientes
Glndulas
salivares
Istmo de
las fauces
Amgdalas

Lengua
rgano
musculoso, muy
mvil.
Interviene en la
masticacin
Interviene en la
deglucin
rgano del
gusto

Lengua: Papilas
gustativas
Papilas filiformes:
Ms abundantes, no
poseen botones
gusativos.
Papilas fungiformes:
Ms numerosas en la
punta.
Papilas caliciformes:
Forman V invertida en
la base de la lengua.
Las dos ltimas tienen
botones gustativos.

Dientes
Estructura:
Corona
Raz
Cuello

Tipos:

Incisivos
Caninos
Premolares
Molares

El proceso de la
deglucin
Fase oral: Proceso
voluntario. La lengua
comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia
atrs.
Fase farngea: Acto
reflejo.
El paladar blando se
eleva y cierra la cavidad
nasal.
La epiglotis desciende y
cierra la trquea
Se inicia un movimiento
peristltico que impulsa
el bolo hacia la faringe.

GLANDULAS
SALIVALES
1. Partida
2. Submaxilar
3. Sublingual.

GLANDULAS
SALIVALES
Las glndulas salivales
En diversas especies
biolgicas son glndulas
exocrinas en el sistema
digestivo superior que
producen la saliva que
vierten en la cavidad oral.

 La saliva:
es un lquido incoloro de
consistencia acuosa o
mucosa, que contiene
protenas,
glucoprotenas,
hidratos de carbono y
electrlitos, clulas
epiteliales descamadas
y leucocitos

GLANDULAS
SALIVALES
FUNCION DE LA SALIVA:
Su funcin, entre otras, es iniciar la digestin de
los alimentos al humedecerlos para ayudar en
el proceso de masticar y deglucin, y contiene
enzimas que comienzan el proceso de
digestin de carbohidratos y grasas.
Su produccin es de 1 a 1.5 litros al da.

GLANDULAS
SALIVALES

GLANDULA PAROTIDA:
Es una glndula salival
muy voluminosa,
bilateral, situada a
ambos lados de la cara
La partida produce la
mayor cantidad de
saliva de predominio
seroso.

GLANDULAS
SALIVALES

FUNCION DE LAS GLANDULAS PAROTIDAS:

la saliva ayuda a las personas a masticar y
tragar.
La falta de saliva puede causar sequedad en
la boca, haciendo que sea difcil comer.
La saliva tambin sirve como un lubricante
que ayuda a prevenir el dao a las
membranas mucosas blandas de la boca,
reduciendo el riesgo de lesiones e
infecciones dolorosas.

GLANDULAS
SALIVALES

Si le interesa comprobar su funcionamiento,

puede estimular sus glndulas partidas
vertiendo un chorrito de jugo de limn en la
boca. El jugo har que las glndulas liberan
saliva, lo que indica que estn en buen estado.
A veces los mdicos utilizan esta prueba para
comprobar el funcionamiento de las glndulas
salivares cuando sospechan que un paciente
puede experimentar inflamacin u obstruccin.

Atragantamiento
El objetivo es despejar
las vas respiratorias
obstruidas por un
cuerpo extrao.
Se comprime con el
puo por debajo del
esternn, hacia dentro
y hacia arriba.
Si no tiene xito,
puede ser necesaria
una traqueotoma.

Ingestin: Faringe
Tubo musculoso comn a los aparatos
digestivo y respiratorio.
Comunica con:
La boca a travs del istmo de las fauces
El esfago
Las fosas nasales a travs de las coanas
La laringe a travs de la glotis
El odo medio a travs de las trompas de
Eustaquio.

Faringe

Ingestin: Esfago
Tubo muscular de unos
30 cm que comunica la
faringe con el
estmago.
Desciende por detrs
de la trquea y del
corazn
Atraviesa el diafragma
por el hiato esofgico
Tiene dos esfnteres,
uno superior y otro
inferior

Esfago
Capa mucosa: epitelio
plano pluriestratificado
no queratinizado.
Capa submucosa:
tejido conjuntivo
Capa muscular: clulas
musculares lisas
perimetrales y
longitudinales,
responsables de
movimientos
peristlticos
Capa adventicia de
tejido conjuntivo

Esfago: Ondas
peristlticas
Ondas de
contraccin de la
musculatura lisa.
Empujan el bolo
hacia el estmago.

Digestin: El
estmago
Parte dilatada del
tubo digestivo
donde se completa
la digestin
mecnica y
contina la
digestin qumica.
El bolo alimenticio
se transforma en
una papilla
llamada quimo
El esfinter pilrico
regula el vaciado
gstrico

Estmago: glndulas
gstricas
Contiene cuatro tipos de clulas:
Clulas principales: Producen pepsingeno. En
contacto con el cido clorhdrico se transforma en
pepsina, enzima que degrada las protenas. En el
antro pilrico segregan lipasa gstrica, que acta
sobre algunos lpidos.
Clulas parietales: Producen cido clorhdrico.
Clulas mucosas: Segregan mucosa protectora de la
pared del estmago.
Clulas G: Producen gastrina (hormona que estimula
la secrecin de cido clorhdrico)

Digestin: Intestino
delgado
Ocurre la mayor parte de
la digestin enzimtica y
casi toda la absorcin.
Es un tubo arrollado, de
unos siete metros de
longitud y de algo ms
de dos centmetros y
medio de dimetro.
El intestino delgado se
subdivide en duodeno,
yeyuno e leon, que se
contina con el intestino
grueso por medio de la
vlvula ileocecal.

Intestino delgado: digestin

qumica
La bilis y el jugo
pancretico
vierten en el
duodeno a travs
de la ampolla de
Vater, donde se
mezclan con el
quimo.
Las glndulas
intestinales
segregan jugo
intestinal

Digestin: El hgado
Glndula ms grande
del organismo
Peso 1,5 kg (sin
sangre)
Color rojo oscuro
Consistencia blanda
Dividido en 4 lbulos:

Izquierdo
Derecho
Caudado
Cuadrado

Hgado
Recibe sangre de
la vena aorta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
Recibe sangre de
la arteria heptica
(aporta oxgeno)
Las venas de los
lobulillos
confluyen en la
vena heptica,
que lleva sangre a
la cava inferior.

FUNCIONES DEL
HIGADO

Es un rgano de gran
actividad
metablica
,catablica ,anablica y
secretora.
Forma
glucosa
degradando el glucgeno.

Digestin: El pncreas

Pncreas
rgano de forma
cnica, de unos 25
cm de longitud y 5
de grosor.
Glndula mixta: los
islotes de
Langerhans segregan
insulina y glucagn,
que regulan el
metabolismo de los
glcidos.
Como glndula
exocrina fabrica jugo
pancretico.

Pncreas: el jugo
pancretico
Contiene enzimas:
amilasa pancretica,
lipasa pancretica,
tripsina, quimotripsina,
peptidasa, nucleasas
pancreticas y
bicarbonato.
Llega al duodeno a
travs del conducto de
Wirsung, que se une al
coldoco y desemboca
en la ampolla de Vater
Existe tambin un
conducto accesorio

Absorcin: intestino
delgado

Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la

sangre y la linfa.
Diariamente se absorben 9 litros de agua que
contienen 500 g de nutrientes.
Los nutrientes penetran en los capilares
sanguneos y confluyen en la vena porta, que los
lleva al hgado.
Las grasas penetran en los vasos quilferos y pasan
a la red linftica
Las vellosidades y micro vellosidades intestinales
proporcionan una superficie de absorcin de 300
m2

Intestino grueso
1,5 m de longitud y
6,5 cm de dimetro
En l se produce
absorcin de agua e
iones inorgnicos, y
formacin y
eliminacin de heces
fecales
Contiene abundante
flora bacteriana que
fermenta residuos no
digeridos, y sintetiza
vitaminas K y B

Intestino grueso

La apndice
Elapndicese
encuentra
normalmente en la
parte derecha del
cuerpo, conectado
alciego
Arterias del ciego y del
apndice vermiforme
(apndice visible abajo
a la derecha, marcado
como "vermiforme
procesos")

La apendicitis

Laapendicitises
la
inflamacin
del
apndice.
Elapndicees un segmento muy pequeo y con forma de
dedo que sobresale del intestino grueso cerca del punto
donde ste se une al intestino delgado.
El apndice puede tener alguna funcin de tipo
inmunolgico, pero no es un rgano esencial.
Exceptuando las hernias estranguladas, la apendicitis es la
causa ms frecuente de dolor abdominal, intenso y sbito
y de ciruga abdominal en muchos pases. Este cuadro es
ms frecuente entre los 10 y 30 aos.
La causade la apendicitis no est totalmente aclarada. En
la mayora de los casos, una obstruccin dentro del
apndice puede que desencadene un proceso en el que
aqul se inflama e infecta.
Si la inflamacin contina sin tratamiento, el apndice se
puede perforar. La perforacin esparce el contenido
intestinal cargado de bacterias por el abdomen,
causandoperitonitis,que
puede
condicionar
a
una
infeccin con riesgo de muerte. La perforacin tambin

Causas de
apendicitis

La causade la apendicitis no est totalmente

aclarada. En la mayora de los casos, una
obstruccin dentro del apndice puede que
desencadene un proceso en el que aqul se
inflama e infecta.
Si la inflamacin contina sin tratamiento, el
apndice se puede perforar. La perforacin
esparce el contenido intestinal cargado de
bacterias por el abdomen,
causandoperitonitis,que puede condicionar a
una infeccin con riesgo de muerte. La
perforacin tambin puede causar la formacin
de un absceso.
En la mujer, pueden infectarse los ovarios y las
trompas de Falopio y la obstruccin consiguiente

El apndice inflamado

EL RECTO
Elrecto es el ltimo tramo deltubo
digestivo, situado inmediatamente
despus delcolon sigmoide. El
recto recibe los materiales de
desecho que quedan despus de
todo el proceso de ladigestinde
losalimentos, constituyendo las
heces. El recto es la parte final
delintestino gruesoy tiene una
longitud de 15 cm, y de aqu las
heces fecales salen del cuerpo a
travs delano

El recto

EL ANO
En loshumanos, elanoes un
orificio que se halla en el extremo
terminal (inferior) deltubo
digestivo, de la misma manera en
que la cavidad oral (boca) es el
orificio del extremo inicial
(superior).

El ano

Heces fecales
Formadas por restos de
alimentos no
absorbidos (celulosa),
clulas del epitelio
intestinal, y bacterias
intestinales
Presentan olor
caracterstico debido a
la fermentacin ptrida
de las proteinas
Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon

Regulacin del proceso

digestivo
Regulacin nerviosa mediante el sistema
nervioso entrico. Regula la actividad del
msculo liso y de las glndulas que segregan
en l.
Fibras nerviosas simpticas y parasimpticas
activa o inhiben la funcin digestiva.
Regulacin hormonal mediante hormonas
tisulares: gastrina (estmago), secretina y
colecistoquinina (intestino delgado)