UNIVERSIDAD

CENTRAL DEL
ECUADOR
QUMICA S ANITARIA
ING. CARLOS ENRQUEZ PINOS

PROPIEDADES FSICO QUMICAS

DEL AGUA. INTRODUCCIN
El agua (del latn aqua) es una sustancia cuya
molcula est formada por dos tomos de
hidrgeno y uno de oxgeno (H2O).
La naturaleza fsico-qumica del agua, as como
su abundancia y distribucin, hacen de esta
especie qumica la ms importante de todas las
conocidas.

INTRODUCCIN
El agua cubre el 71% de la superficie de la
corteza terrestre. En los ocanos se concentra el
96,5% del agua total, los glaciares y casquetes
polares poseen el 1,74%, los depsitos
subterrneos (acuferos), los permafrost y los
glaciares continentales suponen el 1,72% y el
restante 0,04% se reparte en lagos, humedad del
suelo, atmsfera, embalses, ros y seres vivos.

Importancia del Agua

El agua es la biomolcula ms abundante en el ser
humano.
Constituye un 65-70% del peso del cuerpo,
debindose mantener alrededor de estos valores. De
lo contrario, el organismo sufrira graves situaciones
patolgicas.
La importancia del estudio del agua estriba en que
casi todas las reacciones bioqumicas del organismo
tienen lugar en medios acuosos.

AGUA EN LOS SERES VIVOS

Estructura Molecular del Agua

La estructura de la molcula del agua tiene carcter
tetradrico, con una hibridacin sp3 del tomo de oxgeno,
situado en el centro, y los dos tomos de hidrgeno
dispuestos en dos de los vrtices de dicho tetraedro.
Las dos restantes direcciones de enlace corresponden a los
otros dos orbitales, ocupados cada uno de ellos por una
pareja de electrones.
El ngulo entre los dos tomos de hidrgeno es de 104.5;
la distancia de enlace entre oxgeno e hidrgeno es de
0.096 nm.

Molcula de Agua

LA MOLCULA DE AGUA
Dos tomos de hidrgeno estn unidos al tomo de
oxgeno mediante un enlace covalente. Pero la
molcula de agua no es lineal y tiene forma triangular,
formando los enlaces O-H un ngulo de 105 entre s.

LA MOLCULA DE AGUA
Cada hidrgeno comparte con
el oxgeno un par de electrones.
Pero como el oxgeno es mas
electronegativo, la pareja de
electrones est algo ms cerca
del oxgeno, quedando este con
carga negativa y el hidrgeno
con carga positiva. Es una
molcula polar.

LA MOLCULA DE AGUA
Las molculas de agua se atraen entre s. Ese
enlace, conocido como enlace por puentes de
hidrgeno, es intermolecular y es bastante ms
dbil que el enlace covalente entre los
componentes de la molcula.

PROPIEDADES
FSICO QUMICAS
DEL AGUA

ACCIN DISOLVENTE.
El agua es el lquido que ms sustancias
disuelve (disolvente universal), se debe
a los puentes de hidrgeno que forma
con otras sustancias, ya que estas se
disuelven cuando interaccionan con las
molculas polares del agua.

FUERZA DE COHESIN ENTRE SUS

MOLCULAS.
Los puentes de hidrgeno mantienen a
las molculas fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que
la convierte en un lquido casi
incompresible.

ELEVADA FUERZA DE ADHESIN.

De
nuevo
los
puentes
de
hidrgeno del agua
son los responsables,
al establecerse entre
estos
y
otras
molculas polares, y
es responsable, junto
con la cohesin de la
capilaridad.

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA.

Por tener molculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos inicos, como las sales
minerales, y de compuestos covalentes polares.
Las molculas de agua, al ser polares, se disponen
alrededor de los grupos polares del soluto, llegando a
desdoblar los compuestos inicos en aniones y cationes,
que quedan as rodeados por molculas de agua. Este
fenmeno se llama solvatacin inica.

BAJO GRADO DE IONIZACIN.

De cada 107 de molculas de agua, slo una se

encuentra ionizada.
Esto explica que la concentracin de iones
hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-)
sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y
de OH-, si al agua se le aade un cido o una
base, aunque sea en poca cantidad, estos
niveles varan bruscamente.

DENSIDAD MXIMA A 4 C:
Este comportamiento anmalo permite que el
hielo flote en el agua.
Esta densidad anmala permite la existencia de
vida marina en los casquetes polares ya que el
hielo flotante acta como aislate trmico,
impidiendo que la masa ocenica se congele.

ELEVADO CALOR ESPECFICO

(1 CAL/G X C)
Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C) (calor necesario
para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1 C
concretamente desde 15 a 16 C)
Este alto valor permite al organismo importantes cambios
de calor con escasa modificacin de la temperatura
corporal.
El agua se convierte en un mecanismo regulador de la
temperatura del organismo, evitando alteraciones
peligrosas, fundamentalmente a travs de la circulacin
sangunea.

CALOR
ESPECFICO
Es la dificultad que opone el

agua a ser
calentada o enfriada. Tiene un valor elevado (1
cal/(gC)) debido a que los puentes de hidrgeno
absorben mucha energa y retrasan el
calentamiento o enfriamiento . Esta propiedad es
importante para los seres vivos (y la Biosfera en
general) ya que gracias a esto, el agua reduce
los cambios bruscos de temperatura, siendo un
regulador trmico muy bueno. Un ejemplo de
esto son las temperaturas tan suaves que hay en
las zonas costeras, que son consecuencias de
estas propiedad.

ELEVADA TEMPERATURA DE
EBULLICIN
En comparacin con otros hidruros, la
Temperatura de ebullicin del agua es
mucho mas elevada (100 C a 1 atmsfera).
Esto hace que el agua se mantenga liquida
en un amplio margen de temperatura (0-100
C), lo que posibilita la vida en diferentes
climas, incluso a temperaturas extremas.

PUNTO DE EBULLICIN
Punto de ebullicin es la temperatura a la
cual la presin de vapor iguala a la presin
atmosfrica. Por ejemplo, a nivel del mar la
presin atmosfrica es de 1 atm. o 760
mmHg, el punto de ebullicin del agua a esta
presin ser de 100C porque a esa
temperatura la presin de vapor alcanza una
presin de 1 atm.

- A temperaturas inferiores al punto de

ebullicin slo una pequea fraccin de
las molculas en la superficie tiene energa
suficiente para
romper
la
tensin
superficial y escapar.
- Al llegar al punto de ebullicin la
mayora de las molculas es capaz de
escapar desde todas partes del cuerpo, no
solo la superficie.
- La temperatura se mantiene constante
durante todo el proceso de ebullicin, y el
aporte de ms energa slo produce que
aumente el nmero de molculas que
escapan del lquido.

PUNTO
DE
FUSIN
El punto de fusin

es la
temperatura a la cual el estado
slido y el estado lquido de una
sustancia, coexisten en equilibrio
trmico, a una presin de 1
atmsfera.
Para el agua esta temperatura es
0C

Fusin y Ebullicin

ELEVADO CALOR DE
VAPORIZACIN
Elevado Calor de Vaporizacin: (calor
necesario para vaporizar 1 g de agua: 536
cal/g).
Este valor elevado permite eliminar el
exceso de calor, evaporando cantidades
relativamente pequeas de agua.
Ello posibilita, cuando es necesario,
mantener la temperatura del organismo

ELEVADO CALOR DE
VAPORIZACIN
Por tanto, la vaporizacin continua de agua
por la piel y los pulmones constituye otro
mecanismo regulador de la temperatura.
La
evaporacin
del
sudor
tambin
contribuye a este mantenimiento, con lo
que globalmente ello supone la eliminacin
total de unas 620 Kcal diarias.

ELEVADA CONDUCTIVIDAD
CALRICA
Permite una adecuada conduccin de calor
en el organismo, contribuyendo a la
termorregulacin, al mantener constante e
igualar la temperatura en las diferentes
zonas corporales.

CAPACIDAD DE HIDRATACIN
O SOLVATACIN DE IONES
El carcter dipolar del agua determina que
sus molculas rodeen a los distintos iones,
aislndolos del resto.
A este fenmeno se le denomina hidratacin
o Solvatacin de iones y facilita a su vez la
separacin de iones de diferentes carga, lo
que contribuye a la solubilizacin de
compuestos inicos.

DISOLVENTE DE MOLCULAS
ANTIPTICAS
El agua solubiliza compuestos antipticos (se llaman
asi aquellos que presentan en su estructura grupos
polares y apolares simultneamente).
Esta solubilizacin lleva consigo la formacin de
micelas, con los grupos apolares o hidrfobos en su
interior y los grupos polares o hidrfilos orientados
hacia el exterior para contactar con el agua.
Esta y las anteriores propiedades determinan que el
agua sea considerada como el disolvente universal,
permitiendo la realizacin de procesos de transporte,
nutricin, osmosis, etc., cuya ausencia hara imposible
el desarrollo de la vida.

ELEVADA TENSIN
SUPERFICIAL
Determina una elevada cohesin entre las
molculas de su superficie y facilita su funcin
como lubricante en las articulaciones.
La tensin superficial disminuye con la presencia
en el lquido de ciertos compuestos que reciben el
nombre genrico de tensoactivos (jabones,
detergentes, etc.) que facilitan la mezcla y
emulsin de grasas en el medio acuoso; as, las
sales biliares ejercen esta accin tensoactiva en el
intestino delgado, facilitando la emulsin de grasas
y, con ello, la digestin.

TENSIN SUPERFICIAL
- Se denomina tensin superficial al fenmeno por el
cual la superficie de un lquido tiende a comportarse
como si fuera una delgada pelcula elstica.
- La tensin superficial se debe a que las fuerzas que
afectan a cada molcula son diferentes en el interior
del lquido y en la superficie

Las fuerzas de tensin superficial

tienden a minimizar la energa en
la superficie del fluido haciendo
que estas tengan una tendencia a
una forma esfrica.

EL AGUA ES UN
ELECTROLITO DBIL
Ello se debe a la naturaleza de su estructura
molecular. Libera el mismo catin que los cidos
(H+; ion hidrgeno o protn, o ion hidronio) y el
mismo anin que las bases (OH-; ion hidroxilo).
Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia
anftera, es decir, puede actuar como cido o
como base.

TIPOS DE AGUAS
Agua de mar
Aguas residuales

AGUA DE MAR
El agua de mar es la que se puede
encontrar en los ocanos y mares de la
Tierra. Es salada por la concentracin de
sales minerales disueltas que contiene,
un 35 (3.5%) como media, entre las
que predomina el cloruro sdico.

AGUA DE MAR
Propiedades:
Conductividad elctrica. El agua de mar presenta una elevada
conductividad elctrica, a la que contribuyen la polaridad del agua y la
abundancia de iones disueltos.
Densidad. La densidad del agua del mar es una de sus propiedades
ms importantes. Su variacin provoca corrientes. La densidad de la
tpica agua del mar suele ser de 1.02819 kg/L a los -2 C, 1.02811 a los
0 C, 1.02778 a los 4 C, etc.
pH. El agua ocenica es ligeramente alcalina, y el valor de su pH est
entre 7.5 y 8.4 y vara en funcin de la temperatura, de la salinidad, de
la presin o profundidad y de la actividad vital de los organismos
marinos.
Gases. Los gases disueltos son los mismos que componen el aire libre,

AGUAS RESIDUALES
Llamamos aguas residuales a los lquidos procedentes
de la actividad humana, que llevan en su composicin
gran parte de agua, y que generalmente son vertidos a
cursos o a masas de aguas continentales o marinas.
Generalmente, las aguas residuales contienen slidos
disueltos, slidos en suspensin y slidos en flotacin,
que normalmente no pasan de 1.000 ppm.
Las aguas residuales urbanas contienen diversos gases
con diferente concentracin como pueden ser el
oxgeno, el cido sulfhdrico y el Anhdrido carbnico.

AGUAS RESIDUALES
Propiedades fsicas:
El color. Generalmente, la coloracin es indicadora de
la concentracin y composicin de las aguas
contaminadas, y puede variar del gris al negro.
La temperatura de los efluentes urbanos oscila entre
10 y 20 C; facilita el desarrollo de una fauna
bacteriana y una flora autctona.
El olor causado por la descomposicin anaerobia de la
materia orgnica es debido, sobre todo, a la presencia
de cido sulfhdrico, indol, escatoles, mercaptanos y

AGUAS RESIDUALES

Propiedades qumicas:
Las propiedades qumicas de las aguas
residuales
son
proporcionadas
por
componentes que podemos agrupar en tres
categoras, segn su naturaleza: Materia
orgnica,
compuestos
inorgnicos
y
componentes gaseosos.

FUNCIONES DEL AGUA

Disolver: El agua disuelve sustancias. Ej. Azcar + agua
Bioqumica: El agua disuelve sustancias dentro del cuerpo.
Transporte: Transporta sustancias en nuestro cuerpo.
Estructural: El agua da forma a las clulas.
Termorregulador: El agua regula y mantiene la temperatura
corporal. Homeotermos (37 grados Celsius).
Amortiguadora: lquido amnitico (agua que rodea el
embrin). Liquido encefaloraquideo (agua que rodea el cerebro y
medulas).
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos.