EQA 5313 Operaes Unitrias de Quantidade de Movimento

AGITAO E MISTURA

Consumo de potncia em fluidos

no-Newtonianos
O nmero de
Potncia definido
do mesmo modo para
fluido newtonianos e
no-newtonianos.
A Viscosidade
aparente do fluido
varia com o gradiente
de velocidade e este
muda de ponto a
ponto no tanque.

Fluidos Newtonianos: a viscosidade

dinmica () independente da taxa de
deformao (gradiente de velocidade), isto
, a viscosidade na expresso da lei de
Newton uma constante para cada fluido
Newtoniano, a uma dada presso e
temperatura (Ex.: gua, leite, solues de
sacarose, leos vegetais).

Fluidos no-Newtonianos: a
viscosidade, numa dada presso
e temperatura, uma funo
do gradiente de velocidade.
Ex.: Fluidos como suspenses
coloidais, emulses e gis, tintas,
emulses, amido de milho em
gua, ingrediente de balas,
catchup.

 O padro de escoamento desses

fluidos complexo, porque perto
das ps, o gradiente de velocidade
grande e a viscosidade aparente
baixa.
medida que o lquido se afasta
das ps, a velocidade decresce e
a viscosidade aumenta.

N: nmero de rotaes.

O nmero de Reynolds dado por

n.Da2 .
Re
a

A viscosidade aparente a ..
du

a K '.
dy

n ' 1

mdio

Onde para lquidos pseudoplsticos, K o ndice de

consistncia e n o ndice de comportamento

Assume-se que a agitao homognea, logo temos uma taxa

de deformao mdia para o sistema.

Assim, o nmero de Reynolds

n.D .
Re
a
2
a

Fluidos pseudoplsticos (ou no-Newtonianos)

consomem menos potncia que os Newtonianos
(10<Re<100).

Grfico 1: Correlao de potncia para uma turbina de 6 lminas em lquidos

no-Newtonianos (McCabe, 1985).

A - single turbine with 6 flat blades, B - two turbines with 6 flat blades, C - a fan turbine
with 6 blades at 45, D and E - square-pitch marine propeller with 3 blades with shaft
vertical and shaft 10 from vertical, respectively, F and G - square-pitch marine propeller
with shaft vertical and with 3 blades and blades, respectively, H - anchor agitator.
Handbook of Food Engineering (Heldman & Lund)

seleo de equipamentos
Os principais fatores que afetam a seleo de
equipamentos so:
Exigncias do processo;
Propriedades do escoamento do fluido do
processo;
Custo dos equipamentos;
Propriedades dos materiais de construo
dos equipamentos.

seleo de equipamentos
Melhor agitador: 1 A mistura ocorre num dado
tempo com a menor potncia, ou
2 - A mistura mais rpida a uma dada
potncia.
www.satake.co.jp

Ampliao de escala
objetivos em um processo de agitao :
- Igual movimentao de lquido;
Igual suspenso de slidos;
Taxas de transferncia de massa iguais.

Procedimento para ampliao de escala

Condies iniciais : Da1, Dt1, H1, ...
Condies finais : Da2, Dt2, H2,...
Passo 1 : Calcular o fator de ampliao de escala R.
Considerando o volume do tanque com Dt1 = H1
temos:
Logo a razo de volume :

 Desta forma, o fator de ampliao (R) pode

ser determinado:

Passo 2 : Usando o valor R, calcula-se o

valor das novas dimenses.

 Passo 3 : A nova velocidade de agitao

calculada pela relao:

onde n = 2 para igual movimentao de lquido (mesmo nmero de

Reynolds);
n=3/4 para igual suspenso de slidos e
n=2/3 para taxas de transferncia de massa iguais.

 Passo 4:
Conhecendo-se
o novo valor de
velocidade de
agitao podese determinar a
potncia
requerida,
utilizando
grficos
NP x NRe.

 Pode-se determinar o novo tempo de mistura

caso o sistema de agitao tenha a mesma
geometria e a mesma relao de
potncia/unidade de volume. Para tanto usa-se
a equao:

Mistura
A mistura muito mais difcil de descrever
e estudar do que a agitao
A potncia pode ser medida ou
determinada prontamente
Estudos de mistura so difceis de
reproduzir e dependem, muitas vezes, de
como definida a mistura pelo
experimentador.

Mistura de lquidos miscveis

Se o escoamento for turbulento a mistura
bastante rpida.
O agitador produz correntes de altas
velocidades e o fluido misturado melhor
prximo ao agitador devido a alta
turbulncia.

Mistura de lquidos miscveis

As correntes se movem na
direo das paredes...
Quando o fluido
completa uma volta, ele
retorna ao centro do
agitador e a mistura
intensa ocorre
novamente.
Clculos indicam que para que
99% da mistura ocorra
necessrio circular o
contedo do tanque 5
vezes.

Grfico 3: Tempos de mistura em vasos agitados.

Grfico 4: Correlao mais geral para tempos de mistura para

lquidos miscveis em um vaso agitado com turbina e com
chicanas.

tT - tempo de mistura
O valor de ft lido no
eixo das ordenadas e
depende do nmero
de Reynolds.

 Agitadores com fita

helicoidal apresentam
menor tempo de
mistura para mesma
potncia quando usado
com lquido viscoso,
mas so mais
vagarosos que turbinas
para lquidos menos
viscosos.

Quando bolhas de gases, gotas

de lquidos ou partculas
slidas so dispersas num
lquido, o tempo de mistura
para fase contnua
aumentado. O efeito aumenta
a viscosidade, e para lquidos
viscosos o tempo de mistura
pode ser duas vezes o
normal, quando o hold-up de
gs 10%.

Exerccio

Uma turbina instalada em um tanque com 1,83m de dimetro. A

turbina tem seis laminas e dimetro de 0,61 m. As lminas
possuem 0,122 m altura. O tanque contm quatro chicanas cuja
largura 0,15 m. A turbina opera a 90 rpm e o lquido no tanque
tem viscosidade de 10 cp e densidade de 929 kg/m3.

Considerar Dt=H. Dado: 1cp = 0,001 kg/m.s

Qual a potncia necessria em kW para movimentar o fluido nas
condies estabelecidas?
Considerando que a soluo tem viscosidade de 100.000 cp, qual ser
a potncia necessria?
Utilizando os dados do problema, determinar o tempo de mistura.
Exerccios adicionais: Geakoplis 3.4-1 a 3.4-7
UNIT OPERATIONS IN FOOD PROCESSING Cap. 12 Mixing
Exerccios 3, 4 e 5. Mistura de partculas (Farinha e levedura
ndice de mistura)