COMIDAS, BEBIDAS Y POSTRES TPICOS DE CADA ESTADO DE LA REPUBLICA

Alumna:
Quiroz Zamudio Magali
Profesora:
Lic. Castillo Ortiz Mara Guadalupe
Materia:
Fundamentos de turismo

Baja California Mexicali

Comidas Tpica:

Las esposas invitaban cordialmente a los

visitantes a sentarse a la mesa a saborear el
platillo ms comn entre los pescadores de esa
zona: langosta, abundante y deliciosa de las
costas de este pequeo poblado, servida a la
usanza, con frijoles, arroz y acompaada de
tortillas de harina. La langosta Puerto
Nuevo extendi su fama en poco tiempo, de tal
manera que nuevos turistas llegan da tras da
con el propsito de probar la famosa y exquisita
Langosta Estilo Puerto Nuevo

Bebidas Tpica:

La bebida mas famosa es la Margarita, Coctel clamato y

los vinos.
Pero la Margarita conocida como La Reina de los
Ccteles, encontr su hogar en la bella Ensenada, Baja
California. Creacin del Sr. David Negrete Covarrubias,
quien lleg a Baja California a principios de los aos
40s, establecindose en el puerto donde trabaj en
importantes bares de esa poca como el Hotel Cadillac y
el antiguo Casino Riviera del Pacfico. Para despus
convertirse en comerciante del ramo hotelero y
restaurantero de este puerto y todo esto fua honor a su
amiga, la Srta. Margarita Orozco.

Baja California

POSTRE
Link: http://
www.bajacalifornia.gob.mx/portal
/nuestro_estado/gastronomia/ruta
_gastronomica/bebidas.jsp

Los pastelitos de pia tpicos de Taiwn es un

pequeo dulce cuadrado que ha traspasado
fronteras porque est delicioso. Esta
especialidad taiwanesa se puede degustar
cmodamente en tu casa. Muchas personas
sustituyen la mermelada de pia, si les resulta
difcil de encontrar, por cualquier otra.

http://www.recetario-cocina.com/r
eceta/pastelitos-de-pina-tipicosde-taiwan
/

Baja california sur la paz

Almeja chocolatada

Esta especie de ostra es una de las especies

endmicas de Mxico que se encuentran en el
Golfo de California. Se comen mucho en la
ciudad de Ensenada, donde los mariscos son la
base de la alimentacin de muchos. Es una
almeja de tamao mediano, que tiene un gran
sabor.

Bebidas Tpica:

Damiana en las rocas, que es la infusin

en alcohol de esta planta que crece de
manera silvestre en zonas ridas y a la
que se le atribuyen ms de 17
propiedades medicinales.

Baja california sur-la paz

POSTRE

Links
http://www.cocinadetodo.com/recetas/macedoniade-frutas-tropicales
/
https://www.sabrosia.com/2013/08/prepara-una-d
eliciosa-almeja-chocolata
/

Como macedonia de frutas entendemos a

aquella combinacin de frutas que se presentan
cortadas en pequeos trozos, adems se
adereza con zumo de aquellos frutos, azcar o,
incluso licor. Generalmente es consumido como
postre o como tentempi

http://
www.enjoymexico.net/mexico/la-paz-gastronomi
a-mexico.php

Sonora - Hermosillo
Bacanora
Colache de calabacitas

Un guiso de calabacitas con rajas y

elote con jitomate, cebolla y queso
gratinado. Un platillo vegetariano y
saludable con un excelente sabor.

El BACANORA es la bebida tradicional del Estado

de Sonora, Mxico, as como el tequila lo es del
Estado de Jalisco. El BACANORA tiene ms de
300 aos elaborndose de manera artesanal,
pasando su secreto de elaboracin de generacin
en generacin.

Sonora - Hermosillo
Dulces tpicos

LINK:
HTTP://
WWW.HACIENDALOSMAGUEYES.C
OM/BACANORADESONORA.HTML
HTTPS://
WWW.GOOGLE.COM.MX/SEARCH
?Q=BACANORA&ES

Suaves con coco, Pepitorias de Cacahuate, Litchis y

Mango deshidratado, galletitas, jamoncillos con nuez,
dulce de tamarindo, pepita de calabaza y muchos
ms.

HTTP://SINALOAADVENTURES.COM
/SITE/DULCES-TIPICOS
/

Chihuahua - Chihuahua
Empanadas de santa
Rita

En Mxico la tradicin de empanadas es

bsicamente inglesa o rioplatense, con la
singularidad de que en nuestro pas pueden ser
dulces (pan dulce) o saldas (con guisados). Las
empanadas de Santa Rita llevan un guisado de cerdo
molido sazonado con cebolla, especias y pasas,
caracterstica del estado de Chihuahua.

Sotol

Entre las bebitas tpicas que debes

probar est el sotol, la bebida ms
importante y tradicional del estado, su
sabor es muy parecido al tradicional
*tequila*, como la Margarita, el famoso
coctel cuya preparacin es a base de
tequila, licor de naranja, limn y sal.

Chihuahua - Chihuahua
Postre
Chapeteadas

Nueces Garapiados

LINK: HTTP://
CHIHUAHUAESTADO.BLOGSPOT
.MX/2012/10/COMIDAS-Y-BE
BIDAS-TIPICAS.HTML

Algunos de los postres que hay que saborear durante tu estancia en Chihuahua son las manzanas
*chapeteadas*, el jamoncillo de Parral o dulce de leche, las palanquetas, cajeta de camote y leche,
dulce de camote, cajeta de membrillo, crema de nuez, nueces garapiadas y las torrejas que
consiste en una rebanada de pan, generalmente de varios das, empapada de leche o vino cubierta
con huevo y frita en una sartn a la que se le puede espolvorear canela y endulzar con miel.

Coahuila - Saltillo
Carne de Res

Los cortes en la Comarca

Lagunera son exquisitos, y se
pueden
acompaar
con
autnticos vinos elaborados en
Parras de la Fuente como el
Chardonnay Casa Grande 01,
Casa Madero; o el Cabernet
Sauvignon Casa Grande 01

Pan de pulque

Siendo el pulque una bebida

tradicional en Mxico desde
antes de la llegada de los
espaoles, una vez que los
conquistadores se asentaron en
el pas, los tlaxcaltecas como
excelentes artesanos del pan
no tardaron en incluirlo en

Coahuila - Saltillo
Dulces
Tradicionales

LINK
HTTP://
WWW.MIAMBIENTE.COM.MX/NOTAS/LOSPLATILLOS-TIPICOS-DE-COAHUILA
HTTP://
WWW.WIKIMEXICO.COM/WPS/PORTAL/WM
/WIKIMEXICO/ATLAS/COAHUILA/CULTU
RA/PAN-DE-PULQUE
Los tradicionales dulces
como los quesos

de nuez, el pin, los higos, las manzanas

de Arteaga, los dulces de leche, rollos de
membrillo rellenos de fruta y nuez, son
nicos, y se pueden adquirir en las
dulceras artesanales presentes en cada
regin de Coahuila, donde abundan
mezclas de sabores y aromas gracias a su
gran variedad.

Nuevo len Monterrey

Carne seca y
machaca

La carne seca de esta regin primero se

cuece, se marina y se deshebra, antes de
ponerla a secar. Los inmigrantes tlaxcaltecas
utilizaron esta tcnica para almacenar
alimento en una tierra poco frtil.
Normalmente se mezcla la carne con huevo,
para hacer machacado o machaca con
huevo. Tambin puede comerse sola o con
limn.

Mezcal

Es el nombre comn de algunas especies de

maguey o agave, en el norte de Mxico;
En su sentido primigenio se refiere al alimento
obtenido de la coccin del tallo y de la base de las
hojas de esta planta, y
Sobre todo, es el nombre de una bebida
alcohlica tradicional mexicana, que puede producirse
en 8 estados diferentes del pas, elaborada a partir de
la destilacin de la penca del agave.
Existen diferentes tipos de agave, y cada uno produce
una versin diferente de mezcal; una de las ms
conocidas, aunque no responde exactamente a la
definicin tradicional del mezcal, es el tequila.

Nuevo len Monterrey

Glorias

Link
http://www.bestwestern.com.
mx/comida-tipica-de-monterr
ey
/
http://
es.wikipedia.org/wiki/Mezcal

Este tradicional dulce preparado con leche de

cabra quemada y nuez tiene su origen en 1932 en
la ciudad de Linares, al sur de Monterrey.
La historia sobre el origen del nombre de este
postre no est clara, ya que hay una que cuenta
que el nombre proviene a que a Natalia Medina
Nez, que es la creadora, le dijeron que al
comerlo se estaba en la gloria. Y la otra cuenta
que al momento de registrarlo Doa Natalia no
saba que nombre poner y les puso el nombre de
Gloria que era de su nieta.

Tamaulipas Cd. Victoria

Tamales de puerco

Estos tamales son muy comunes y

tpicos de norte del pas, se
elaboran con un guisado de carne
de puerco o cerdo y adems se
aaden verduras, la masa se
envuelve en hoja de maz a
diferencia de otros tamales que se
envuelve en hoja de pltano. Es
una versin muy especial que sin
duda se trata de una receta muy
completa y deliciosa.

Agua Huapilla

La huapilla es una especie de maguey y la

conseguimos aqu cerca, en Xico, Llera y
Tampico Alto. La huapilla se da dos veces al ao
y es muy medicinal, limpia las vas urinarias y
aparte es muy rica, tiene un saborcito parecido al
de la sidra, y en tiempo de calor es muy fresca,
quita la sed", detalla.
Sobre los cuidados que hay que tener con ella,
explica que slo se debe mantener bien tapada,
lejos de mosquitos o cualquier otro insecto,
porque de lo contrario se echa a perder
fcilmente.

Tamaulipas Cd. Victoria

Pepitorias

Link
http://www.cocinasa
na.eu/receta-mexica
na-tamales-de-cerdo
/

Son delgadsimas lminas de trigo, las mismas que se utilizan para

las hostias. Se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de
maz, miel o piloncillo y se doblan por la mitad; en la orilla se les
coloca semillas de calabaza (pepitas sin cscara), y suelen ser de
colores aunque la oblea originalmente es blanca.

http://
www.elgraficotam.c
om.mx/nota/14613.h
tm
https://casamejicu.w
ordpress.com/2013/05
/22/dulces-tradicion
ales-mexicanos-un-ar
te-popular-para-sabo
rear
/

Sinaloa - Sinaloa
Chilorio

El chilorio es un plato originario del estado

de Sinaloa del noroeste de Mxico, se elabora a
base de carne de cerdo desmenuzada, que se
condimenta con chile pasilla,
ajo, comino, organo y sal. Luego es cocido con
algo de manteca de cerdo. Normalmente se usa
carne de cerdo, y en ocasiones carne de res, de
pavo, o una mezcla de varias. De igual forma, en
ocasiones no lleva manteca de cerdo sino manteca
vegetal.

Tejuino

El tejuino es
una bebida refrescante a base
de maz (fermentado o sin
fermentar) y de dulce de caa de
azcar (piloncillo o panocha). Es
muy comn encontrarlo en el
occidente de Mxico, gracias a la
herencia indgena de
los tarahumaras.

Sinaloa - Sinaloa
Coricos

Link
http://
es.wikipedia.org/wiki/C
hilorio

Son unas galletas de maz populares en los estados mexicanos

Sinaloa y Sonora. En otras regiones del pas, se les conoce como
harinillas de maz crudo en Chihuahua y Durango, Enseco en Nuevo
Len, Pemoles en Tamaulipas, San Luis Potos y Veracruz en la
regin de la "Huasteca".

http://
es.wikipedia.org/wiki/
Tejuino
http://
es.wikipedia.org/wiki/
Corico

Durango - Durango
Gallina
Borracha

La gallina borracha, que toma su nombre

debido a que se cocina con jerez.

Sotol

Entre las bebitas tpicas que debes

probar est el sotol, la bebida ms
importante y tradicional del estado, su
sabor es muy parecido al tradicional
*tequila*, como la Margarita, el famoso
coctel cuya preparacin es a base de
tequila, licor de naranja, limn y sal.

Durango - Durango
Rollos dulces de nuez

Es un dulce que se prepara con frecuencia en Navidad, si te gustan

las nueces, los rollos te encantarn tambin, a esta receta se le
atribuye la capacidad de reducir el colesterol, ya que las nueces
tienen esta propiedad

LINK
HTTP://
WWW.PRICETRAVEL
.COM.MX/DURANGO
/COMIDA-TIPICA
HTTP://
WWW.GUIADETACOS
.COM/RECETAS_ME
XICANAS/DULCES_
POSTRES/2/ROLLO
S-DULCES-DE-NUE
Z-RECETA.HTML

Zacatecas - Zacatecas
Picadillo de
Asadura

Los platillos tpicos de Zacatecas son la birria de

carnero, lasgorditas rellenas de guisados, el mole
zacatecano, la cola de res zacatecana, garbancete
con arroz, conejo en adobo, picadillo de
asadura,pipin con papitas de monte, pozole con
maz morado, frijoles con masita y ratita en caldo, y
los pacholes zacatecanos que son tortitas de carne
molida.

Aguamiel

Aguamiel se puede obtener en

tUsually Aguamiel: el jugo de
recogida continuamente de las
plantas vivas. Por general, he aqu,
Aguamiel: El jugo de Recogida
contnuamente de las Plantas vivas.
En cierto modo, es como tocar un
rbol de arce de su savia. En Cierto
Modo, es Tocar Como un rbol de
arce savia de Su.

Zacatecas - Zacatecas
Helado de mantequilla

Que no os parezca rara estareceta de helado de

mantequillaporque no lo es para nada. Quizs aqu no sea tan
comn este sabor, aunque recuerda fielmente al clsico helado
mantecado, pero en otros pases como Escocia, se encuentra de
forma habitual.
Ideal para mezclar con frutos secos o salsas, este helado casero
se ha convertido en uno de nuestros preferidos, ya que tiene una
textura cremosa y un sabor buensimo.La base es unabeurre
noisetteo mantequilla avellana que se consigue calentado a
fuego lento la mantequilla hasta que el agua que contiene sta
se evapora.

LINK
HTTPS://
SITES.GOOGLE.COM/SITE/
ELCHAUISTE/PLATILLOS-Y
-BEBIDAS-TIPICAS/AGUAM
IEL
HTTP://
WWW.DIRECTOALPALADAR
.COM/POSTRES/HELADODE-MANTEQUILLA-RECET
A
HTTP://COCINAYRECETA
S.HOLA.COM/COMERCONP
OCO/20111026/ASADURA
-EN-PICADILLO

Aguascalientes - Aguascalientes
Enchilada

Laenchiladaes un plato que enMxicose

elabora contortilla de mazbaada en
algunasalsa picanteutilizandochileen su
preparacin. Dependiendo del estilo, la
enchilada puede ir acompaada o rellena de
carnes pollo,pavo,res o queso; adems de
ser acompaada de alguna guarnicin adicional,
que generalmente consiste en cebolla fresca
picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y
queso.

Uvate

Lasdos frutasque Aguascalientes produce

en mayor cantidad y mayor calidad para
ofrecer al resto del mundo son, lasguayabas
y las uvas. Si se trata deguayabas,
seguramente provienen de una pequea
ciudad del estado de Aguascalientes mejor
conocida comoLa capital mundial de la
guayaba:Calvillo.
Y en cuestin deuvas, ya sabemos que
cuentan con excelentesviedos, y por tanto
productos como los vinos, jaleas, ates,
postres y bebidas derivados de estas. Uno
de sus pequeos viedos ms famosos se

Aguascalientes - Aguascalientes
Dulce de Guayaba

LINK
HTTP://
ELGRANCHEF.IMUJER.CO
M/7356/COMO-HACER-DU
LCE-DE-GUAYABA
HTTP://

Es una fruta muy popular. Con

muchaspropiedades benficas
para la salud,entre las que se
destaca su eficacia para combatir
enfermedades infecciosas. La
guayaba goza de un alto
componente de vitamina C gracias
a su concentracin de
antioxidantes.
Su dulce sabor la hace una fruta
apetecida para muchos paladares,
por lo que hemos decidido
brindarte una sencillareceta para

IMG.DIRECTOALPALADAR
.COM.MX/2014/09/650_
1000_PHOTOESCUDO_LOS
_BUENOS_VINOS_DE_AGU
CASCALIENTES_VINEDOS
HEADER.JPG
HTTP://
ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/
ENCHILADA

San Luis Potos San Luis Potos

Zacahuil

Los zacahuiles estn hechos a base de

masa de maz martajada, mezclada con
manteca de cerdo y chiles molidos con
especias y sal, que luego se rellenan con
grandes trozos de carne de cerdo cruda, y
muchas veces tambin le aaden un
guajolote entero cortado en piezas; luego
se hace una cama gruesa con hojas de
papatla o en su defecto de pltano, se
untan con la masa, se aade el relleno y se

Morir Soando

Compuesta por zumo

de ctricos, leche,
azcar morena y hielo.

San Luis Potos San Luis Potos

Queso de tuna

Link
http://morir-sona
ndo.recetascomida
s.com
/

El queso de tuna es una maravillosa golosina elaborada con

ingredientes sencillos que proporcionan color intenso y sabor ultra
dulce. Eso s, no contiene leche de ningn tipo, por lo cual su
nombre es ligeramente engaoso. Srvelo en tu prxima reunin y no
slo deleitars a tus invitados sino que estars haciendo tu parte
para conservar este dulce casero tpico mexicano.

http://
comidamexicana.ab
out.com/od/Dulces
-Tipicos/r/QuesoDe-Tuna.htm

Nayarit - Tepic
Pescado
Sarandeado

Pescado
Sarandeado:
Es
el
platillo
ms
tpico del estado y su origen proviene de la Isla de
Mexcaltitn. Este manjar nhuatl se prepara con
preferencia con el pescado pargo por sus propias
caractersticas de tener poca grasa en su piel, que es lo
que hace que no se reseque la carne al exponerla al
calor.El pescado se ahuma, con lea de mangle sobre el
tendido de varillas de palma, se prepara previamente
con una salsa de limn, salsa de soya; chile. Se sirve en
platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y
pepino.

Ceviche de
Pescado

El pez sierra, crudo se raspa hasta

sacar toda la carne, la carne se
pone en un platn y se le agrega
limn para que se cosa la carne, se
pica y/o raya zanahoria, cebolla y
se agrega al pescado, se deja
reposar unos momentos mientras
se cose el pescado con el limn.
Se sirven con jitomate y pepino
picado y con salsa huichol.

Nayarit - Tepic
Cocada

LINK

Se elaboran a base de coco rallado finamente con sabor de

vainilla o limn, horneada.

HTTP://
WWW.MEXICOLINDOYQUERIDO.C
OM.MX/MEXICO/INDEX.PHP?OP
TION=COM_CONTENT&VIEW=ART
ICLE&ID=166:COMIDA-TIPICA
&CATID=320:NAYARIT&ITEMID
=100018
HTTPS://CASAMEJICU.WORDPRE
SS.COM/2013/05/22/DULCES-T
RADICIONALES-MEXICANOS-UNARTE-POPULAR-PARA-SABOREAR
/

Jalisco - Guadalajara
Tortas ahogadas

consiste en un bolillo con carne

frita de cerdo cortada en trozos
y salsa.

Jugo de lima

Esta es una bebida muy

rica que es muy facil de
prepar partes unos
pedasos de lima,agua,
azucar y hielo. y bates
todo eso y le pones hielos
y lista para tomar.

Jalisco - Guadalajara
Jericalla

Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre

regional, una de las ms populares se remonta al siglo XIX cuando
las monjas preparaban este postre para los nios albergados en
el Hospicio Cabaas en el antiguo barrio San Juan de Dios en el
centro de Guadalajara. Este postre lleva el nombre de la regin natal
de una de las madres, Jrica, que es un pueblo de la provincia de
Castelln (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palancia
en Espaa.

Link
http://
www.mexicolindoyqueri
do.com.mx/mexico/inde
x.php?option=com_cont
ent&view=article&id=4
56:comida-tipica&cati
d=316:jalisco&Itemid=
100018
http://
es.wikipedia.org/wiki/Jer
icalla
https://
sites.google.com/site/es
panish120gutierrez/las-b
ebidas-mas-tipicas-de-ja
lisco

Guanajuato - Guanajuato
Enchiladas mineras

Las Enchiladas Mineras son un platillo tradicional

del llamado Estado Cuna de la Independencia, es
decir, Guanajuato. Se pueden degustar sin problema
en el famoso Mercado de Hidalgo, ubicado en el
centro del Estado. Desde la poca virreinal,
Guanajuato fue consolidado como un pueblo minero
que hasta la fecha es el primer productor nacional de
oro y el cuarto de plata. Cuentan que este platillo era
el preferido por la clase minera y las mujeres lo
llevaban a sus maridos al terminar su jornada de
trabajo.

Cebadina

Se trata de una deliciosa bebida

carbonatada elaborada a base de vinagre
de pia al que se le agrega un cocimiento
de tamarindo y jamaica; se deja reposar
en una barrica de roble y el toque especial
se lo da una pequea cucharada de
carbonato de calcio (por vaso).

Guanajuato - Guanajuato
Huevitos de Faltriquera

No hay fiesta en Guayaquil sin los Huevitos de Faltriquera, esta

masita de yemas, leche, azcar y especias que se envuelve en papel
cometa de colores y sirven de adorno de las mesas de fiestas
infantiles y bodas por igual.

Link
http://
www.guiadetacos.com/recetas_m
exicanas/antojitos/39/enchila
das-mineras-de-guanajuato-rec
eta.html
http://
www.unionguanajuato.mx/articu
lo/2014/11/16/turismo/leon/3bebidas-que-te-quitaran-la-se
d-en-guanajuato?page=2
http://cocinadepalas.com/?
p=91

Quertaro Quertaro
Gorditas de migajas

Atole de aguamiel

Que estn rellenas con carne

de cerdo frita una receta
tradicional queretana!, y
pertenece a nuestro muy
queridos antojitos mexicanos

Es decir del nectar de la planta de agave

con el cual posteriormente se puede
producir pulque!...
El atole de aguamiel es muy tpico del
estado de Quertaro, se prepara a base de
"puscua", que no es ms que maz hervido
en agua al que hay agregar el aguamiel,
dejndolo hervir hasta que est en su
punto.

Quertaro Quertaro
Dulce de chilacayote

Link
http://www.mauri.com.m
x/recetas/555/receta/r
eceta-para-preparar-go
rditas-de-migaja
.

Frito en manteca de puerco y baado en miel

aromatizada con canela

http://
deliciasprehispanicas.
blogspot.mx/2013/07/tt
entphi-atole-de-aguami
el.html
http://
www.pricetravel.com.mx
/queretaro/comida-tipi
ca

Hidalgo - Pachuca
Mixiote de guajolote.

El mixiote es la cutcula de la penca del

maguey que se usa para envolver diversos
tipos de carnes (pollo, borrego, etc.) y
cocerlas en barbacoa, por extensin se llama
as al guiso resultante de esta combinacin.

ACHOCOTE

Bebida popular de Hidalgo que se elabora a

base de maz y piloncillo.

Hidalgo - Pachuca
Charamusca

Mira, por lo menos en Mxico hay un dulce tpico que es

la charamusca, la venden sobre todo en la regin
central
Se prepara a base de azcar y un poco de ans o a
veces vainilla, pero comnmente es ans se hace una
miel con un poquito de agua que conforme se va
enfriando toma una consistencia elstica y ah es donde
se le da la forma, pueden ser tiras o como barras al
quedar completamente fra es muy dura y pegajosita por
lo general es de color caf

Link
http://
www.visitingmexic
o.com.mx/blog/gas
tronomia-de-hidal
go-mexico.htm
https://
mx.answers.yaho
o.com/question/
index?qid=20120
303213318AAYyV3
M
http://
www.revistabuenv
iaje.com/conocem
exico/saboramexi
co/charamuscas/l
as-charamuscas.p
hp

Morelos - Cuernavaca
Mixiote de pescado.

Por antonomasia, he llamado a este plato

Mixiote de pescado al horno. El autntico
Mixiote es una tcnica mexicana prehispnica
para cocinar diversas carnes, pescados y
mariscos envueltos en la piel del maguey
pulquero. Este plato es muy rpido y fcil de
hacer y muy nutritivo. Yo se lo hago a mi hija
para que lleve de lonche al trabajo. Lo
acompao con un arroz blanco con verduras
al gusto. Me gusta usar papel encerado, no
me gusta poner el pescado directo en el
aluminio porque tiene jugo de limn.

Aguardiente

Son famosas las bebidas de aguardiente de

caa denominadas los amargos y tejuino.

Morelos - Cuernavaca
Barquitas con fruta

Las barquitas de fruta es un postre

delicioso y nutritivo ya que los
ingredientes que se utilizan son
naturales, fruta, crema y la barquita, son
algunos de los ingredientes que hacen de
este postre uno de los favoritos para los
ms pequeos.

Link
http://www.saboramexico.com
.mx/sabor/index.php?option=
com_content&view=article&id
=2007:barquitas-con-fruta&c
atid=67:dulces-tipicos-mexi
canos&Itemid=392
#
http://
es.wikipedia.org/wiki/Zacual
pan_de_Amilpas
http://
www.gustausted.com/2012/07/
mixiotes-de-pescado-al-horn
o-receta.html

Colima - Colima
Ceviche de colima

En lasplayas de Colima se encuentran

ceviches de todo tipo de pescados y mariscos;
pero en lo personal mi favorito es el de Mi ta
Santa. Ella lo prepara muy especial ya que la
carne del pescado la va sacando con una
cucharita para asegurarse que no se venga
ninguna espina. Tambin me dice que un
secreto es el jugo de limn con el que se
marina el pescado ya que est se cuela y lo
reservas porque tiene efectos afrodisiacos ella
lo llama leche de tigre. Esta receta que les
voy a compartir mi ta la aprendi hacer de su
mam en Manzanillo, Colima.

Tuba

Latubaes unabebidaextica y es
tpica de las regiones tropicales.
Proveniente de lapalma de cocoy se
obtiene al cortar completamente el
racimo decocosjusto antes de que
lasflores abran. Ellquidogotea en
recipientes que se dejan durante das
y se recoge lo acumulado cada
maana. Se vende en versiones pura
(tal cual sale de la palma) o
compuesta, cuando es mezclado con
diferentes frutas comomanzana,
Jamaica, pepino, y frutas secas como

Colima - Colima
El alfajor

Link
http://www.amig
osmap.org.mx/20
13/04/03/receta
-ceviche-de-col
ima
/

Elalfajores un dulce, que comparte el origen con suhomnimo

espaoldesde una golosina tradicional de lagastronoma del Al-ndalus. Fue
difundido en Amrica durante elperiodo colonial.Su nombre proviene
delhispanorabeal-hasque significa 'el relleno'.
El caracterstico formato redondo o de oblea de la mayora de las variedades
de alfajor de Amrica Latina proviene deEspaa, donde se encuentran
antecedentes desde por lo menos elsiglo XVIII.
Esta variedad se compone de dos o ms galletas unidas por un relleno dulce y
generalmente baadas enchocolate, glaseado o azcar en polvo. El relleno
suele ser dedulce de leche, aunque tambin existen alfajores de
frutas,mousse de chocolatey diferentes rellenos.

http://es.wikiped
ia.org/wiki/Tuba_
%
28bebida%29
http://es.wikiped
ia.org/wiki/Alfaj
or_%
28Latinoam%C3
%A9rica%29

Michoacn - Morelia
Sopa Tarasca

Famosa en todo Mxico, sta rica

sopa se elabora con frijol molido con
caldo de pollo y sazonada con
jitomate y epazote. Se sirve adornada
con tiras de tortilla frita, rebanadas de
aguacate, chile pasilla frito, crema y
cuadritos de queso.

La Charanda

La charanda tiene como aspecto

particular el ser elaborado con caa de
azcar de altura (ms de 1,500 m
sobre el nivel del mar) la cual se
cosecha en los municipios cercanos a
Uruapan. Su sabor es ligeramente
dulce.
La palabra charanda proviene de la
lengua purpecha y significa tierra
colorada en honor del cerro de la
Charanda, a cuyas faldas se
encontraba el ingenio azucarero y

Michoacn - Morelia
Dulce de membrillo
Link

El dulce de membrillo, tambin llamado carne de

membrillo o ate (en Mxico) es un dulce preparado a
partir de la fruta del membrillo. Es originario
de Espaa (donde se encuentran zonas de
produccin tpicas como en Puente Genil) y
de Portugal. El dulce de membrillo, membrillate o
codoate se emplea en la gastronoma
latinoamericana, principalmente argentina,
uruguaya, chilena y mexicana. Asimismo en Italia se
cultiva el membrillo y se prepara la cotognata en
Sicilia, Lombarda, Trentino, Abruzzo y Apulia.
Variantes de dulce de membrillo se elaboran en
Francia, Grecia y Turqua. En Mxico se lo conoce
como Ate de membrillo.

http://
www.turiguide.com/r
estaurantes/gastron
omia/440-comida-tip
ica-de-michoacan.ht
ml
http://
es.wikipedia.org/wik
i/Dulce_de_membrillo

Mxico - Toluca
Mixiote

Es unplatillo tpico de Mxico,

consistente en carne enchilada cocida al
vapor, envuelta en una pelcula que se
desprende de la penca del maguey
pulquero (Agave salmiana). Esta pelcula
recibe el nombre demixiotey a ella debe
su nombre el platillo.

Pulque

Es unabebida
alcohlicafermentadatradicional
deMxico, cuyo origen
esprehispnicoy se elabora a partir
de la fermentacin delmuclagopopularmente conocido en Mxico
comoaguamiel-, delagaveo maguey
especialmente delmaguey pulquero

Mxico - Toluca
fruta en almbar
Link
http://
es.wikipedia.org/wiki/Pulqu
e

La variedad de frutas que

encontramos en estos meses no tiene
punto de comparacin. Todas ellas
tienen una poca de recoleccin
concreta y un punto de maduracin y
conservacin muy corto. Para
disfrutar de sus bondades en otros
momentos del ao sin recurrir a las
mermeladas o las confituras,
podemosconservarlasenteras en
almbar. Septiembre es un mes
apropiado para ello

http://
www.consumer.es/web/es/al
imentacion/en_la_cocina/t
rucos_y_secretos/2013/09/
02/217803.php
http://
es.wikipedia.org/wiki/Mixiot
e

Distrito Federal Ciudad de Mxico

Taco al pastor

Lostacos al pastorson posiblemente una

de las variedades detacosms popular en la
mayor parte deMxico. El modo de
preparacin de la carne es su caracterstica
ms distintiva.

Atole

Conocido tambin comoatolen algunas

regiones; es unabebidade
origenprehispnicoconsumida
principalmente enMxico,Guatemala,
Honduras,El Salvador,Nicaragua,Costa
RicayVenezuela. En su forma original es
una coccin dulce demazenagua, en
proporciones tales que al final de la coccin
tenga una moderada viscosidad y que se
sirve lo ms caliente posible.

Distrito Federal Ciudad de Mxico

camote

Link
http://
es.wikipedia.org/wiki/Taco
_al_pastor
http://
es.wikipedia.org/wiki/Atole

es una planta de la familia Convolvulaceae,

cultivada en gran parte del mundo por su raz
tuberosa comestible.

http://
es.wikipedia.org/wiki/Ipo
moea_batatas

Guerrero - Chilpancingo
Huaxmole

Es un platillo tradicional de la cocina de

la Mixteca Poblana localizada en el sur
de Mxico preparado a base de carne
de chivo, chile costeo y huaje. Cuando no
es posible conseguir la carne de cabra, se
puede utilizar carnero o res. Es
un nahuatlismo que tiene su origen en el
vocablo huaxmolli, que literalmente
significa guiso de huaje.

El chilate

Es una bebida muy tradicional en

Tierra Colorada, es una mezcla de
ingredientes como el cacao, arroz,
azcar y canela. En algunos
lugares tambin le agregan galletas
y maz en polvo y sustituyen el
azcar por piloncillo.

Guerrero - Chilpancingo
LINK:
Dulce de tamarindo

Es unos de sus dulces favoritos y que nada mas

de pensar en ellos uno comienza a salivar y es
que su sabor tan caracterstico, y es el deleite de
chicos y grandes. Hasta uno lo puede acompaar
con una cerveza

HTTP://
ES.WIKIPEDIA.ORG/WI
KI/HUAXMOLE
HTTP://
MITIERRACOLORADA.BL
OGSPOT.MX/2009/10/A
NIVERSARIO-160-DELESTADO-DE-GUERRERO.
HTML
HTTPS://
MX.ANSWERS.YAHOO.C
OM/QUESTION/INDEX?
QID=20101203171256

Tlaxcala - Tlaxcala
Tlatlapas - sopa
Tlaxcalteca de frijol

Esta sopa es originaria de Tlaxcala uno de

los 32 estados de la Repblica, el ms
pequeo de todos, ubicado en el centro del
pas pero que ha sido crisol de la mezcla de
la comida prehispnica con los ingredientes
trados de Europa por los conquistadores.

Chilatole

El ms antiguo es la preparacin tpica

del chocolate entre los mexicanos
prehispnicos, que consiste en tostar y moler
granos de cacao, para obtener pasta de
chocolate, la cual se agrega a un atole. Este se
condimentaba con chile, vainilla y a veces se
endulza con miel de abeja, se tomaba como
bebida. Hernn Cortes en sus Cartas de
Relacin lo distingua como una bebida muy
energtica. Por su sabor amargo y picante los
europeos no lo aceptaron, lo que indujo a la
creacin del champurrado.

Tlaxcala - Tlaxcala
LINK:
Magdalenas de Calabaza

Que os he comentado otra veces que hago mucho

y que a la gente le encanta. Pues s, es la misma
receta, lo que he hecho adaptarla para que
salieran magdalenas en vez de un bizcocho. Otro
truco que podis emplear en vuestras recetas de
bizcocho o magdalenas, es que podis utilizar la
misma receta para ambas cosas, no tiene porque
ser la receta especifica para bizcocho slo, ya
veis que tambin se pueden hacer magdalenas.

HTTP://
ES.WIKIPEDIA.ORG/WIK
I/CHILEATOLE
HTTP://
MISRECETASYDEMAS.BL
OGSPOT.MX/2013/02/T
LATLAPAS-SOPA-TLAXC
ALTECA-DE-FRIJOL.HT
ML
HTTP://
WWW.MISDESEOSMASDU
LCES.COM/2013/10/M
AGDALENAS-DE-CALAB

Puebla Puebla
Mole Poblano

El mole poblano es un platillo de origen colonial

que consiste principalmente en una salsa espesa
elaborada con una gran variedad de ingredientes
entre los que destacan chiles mulato y pasilla,
almendras, pasas, cacahuates, clavo, canela,
pimienta y un toque de chocolate, que se vierte
sobre piezas de pollo, guajolote o pavo. De igual
manera,
Puebla
es
famoso
por
sus
suculentas cemitas.

La Pasita

Licor de uva pasa que se

acompaa con un pedazo de
queso y una pasa
ensartados en un palillo.

Puebla Puebla
Borrachitos

LINK
HTTP://
WWW.PRICETRAVEL.COM.MX/PUE
BLA/COMIDA-TIPICA

Los Borrachitos son dulces

tpicos del estado de Puebla en
Mxico. Bsicamente, son dulces
hechos de harina y espolvoreados
con mucha azcar y con un
relleno cremoso de una gran gama
de sabores; los principales son
limn, pia, fresa, rompope y
otros. El principal toque de esta
golosina es el licor, y gracias a
dicho aditamento se le otorga el
nombre de "borrachitos".

HTTP://
WWW.WIKIPUEBLA.POBLANERIAS
.COM/WP-CONTENT/UPLOADS/20
13/04/MOLE2.JPG

Veracruz - Xalapa
Pescado a la
Veracruzana

El Pescado a la Veracruzana que consta de un pescado

entero (huachinango o robalo) cocinado con una salsa de
pimientos rojos, cebolla, jitomate y hierbas de olor. En
Veracruz tambin se encuentran lasjaibas rellenas,
el pescado en escabeche y el chilpachole, un caldo de
jitomate en el que se cocinaron camarones o jaibas, y que
se sirve con mariscos. Otros platillos tpicos son el Arroz a
la Tumbada, un arroz caldoso acompaado de mariscos, y
por supuesto el Vuelve a la Vida, un cctel que incluye una
variedad de mariscos como camarn, pulpo, calamar y
ostin, entre otros.

Caf veracruzano

De esta manera el caf veracruzano se

hizo acreedor a la distincin dePremio
Presidencial, la ms alta categora
otorgada por la Asociacin Mexicana de
la Cadena Productiva del Caf AC
(Amecaf) y Alliance for Coffee
Excellence.

Veracruz - Xalapa
Pan dulce de chayote

LINK:
HTTP://
ALLRECIPES.COM.MX/RECETA/3
961/PAN-DULCE-DE-CHAYOTE.A
SPX
HTTP://WWW.VERACRUZ.GOB.MX

Un postre tradicional pero que cuando se

pone en la mesa luce como algo recin
inventado. El delicado chayote es la estrella
de este pan que puede ser para una fiesta de
cumpleaos o un regalo cuando se recibe
una invitacin a comer o cenar. En fin que se
trata de algo sencillo, pero grato al paladar.

/BLOG/2014/05/27/CAFE-VERA
CRUZANO-EL-MEJOR-DE-MEXICO
-Y-EL-MUNDO-PARA-UNA-TAZADE-EXCELENCIA
/
HTTP://
WWW.PRICETRAVEL.COM.MX/PUE
RTO-DE-VERACRUZ/COMIDA-TIP
ICA

Oaxaca - Oaxaca
Chile Relleno de
Sardina

Los chiles rellenos de sardinas son de

un sabor explosivo, muy sabroso y
esta receta es especial para
temporadas de cuaresma o para
cualquier ocasin que desees comer
sano y rico. Sigue las
recomendaciones para que obtengas
un delicioso platillo.

el tejate

una bebida prehispnica

hecha a base de cacao y
maz

Oaxaca - Oaxaca
Pan de claras con
Chocolate

Es perfecta para aprovechar esos restos y

que no los tengamos dando vueltas por ah.
De todos modos las claras pueden
congelarse sin problema, as que si un da no
os apetece hacer este bizcocho, pues las
guardis para otra ocasin. Con estas
cantidades sale un bizcocho ms bien
pequeo, para un molde de cake de 20 cm, ya
veis en las fotos que no llega al borde.

LINK
HTTP://
WWW.COCINA-MEXICO.COM/
TIPICOS/OAXTIP.HTML
HTTPS://
WWW.GOOGLE.COM.MX/
SEARCH?Q=
PMPANOS+EN+SALSA+VE
RDE&ES_SM
HTTP://
WWW.PRICETRAVEL.COM.MX
/OAXACA/COMIDA-TIPICA

Tabasco Villa Hermosa

Pejelagarto asado a la lea

Adems, su carne es bastante apetecible en esta

regin, por lo que las diversas recetas para
prepararlo son infaltables en la gastronoma
tabasquea. Aunque con su pulpa se hacen
empanadas, tacos, salpicn y tamalitos, el
platillo preferido es el pejelagarto asado.

Pozol

Es la bebida tpica de Tabasco.

Bebida prehispnica hecha a base
de masa de maz, a la que se le
puede adicionar cacao, o tomarse
agrio, la cual es muy utilizada ya
que adems de quitar la sed,
tambin quita el hambre, ya que
provoca que la persona se sienta
satisfecho.

Tabasco Villa Hermosa

Sisguaj

Link
http://
www.jornada.unam.mx/20
06/04/27/index.php?sec
tion=gastronomia&artic
le=a08n1gas

Torta de maz tierno, de origen prehispnico, es

uno de los dulces ms tradicionales del estado.

http://
es.wikipedia.org/wiki/
Gastronom%C3%ADa_de_Ta
basco

Chiapas Tuxtla Gutirrez

Caldo de Shuti

Este es el caso del Caldo de Shuti, muy

comn en Tuxtla Gutirrez. El Shuti es un
caracol de ro caractstico por su concha
negra. En Tuxtla Gutirrez se encuentra con
facilidad por la abundancia de rios y arroyos.

Agua de Chicha

Es el nombre que reciben diversas

variedades de bebidas
alcohlicas derivadas principalmente
de la fermentacin no destilada
del maz y otros cereales originarios
de Amrica: aunque tambin en menor
medida, se suele preparar a partir de la
fermentacin de diferentes frutos.1

Chiapas Tuxtla Gutirrez

Yucca

Link
http://
es.wikipedia.org/wiki/Yu
cca
http://www.absolut-mexi
co.com/caldo-de-shuti
/

Las yucas son plantas

suculentas del gnero Yucca, compuesto
por una cincuentena de especies de la
familia Agavaceae nativas
de Norte y Centroamrica, caractersticas
por sus rosetas de hojas con forma de
espadas y por sus racimos
de flores blancas. No debe confundirse con
la yuca o mandioca comestible

http://
es.wikipedia.org/wiki/Ch
icha

Yucatn Mrida
Pollo Pibil

Piezas de pollo marinadas en achiote,

jugo de naranja agria, ajo, comino, sal
y pimienta; envueltas en hoja de
pltano y horneadas. Ese mismo
platillo se hace con carne de cerdo y
se
llama
Cochinita
Pibil.
Definitivamente debe probarlo.

Agua de pitahaya

La pitaya es el fruto de la cactcea

Stenocereus sp. muy comn en el
desierto de Sonora, tambin es conocida
como pitaya agria. Es un fruto parecido a
la tuna, en general de cscara color rosarojo y pulpa blanca o roja. Tambin hay
variedades de cscara amarilla.

Yucatn Mrida
Atropellado de coco

Cocemos elcamotehasta que est bien suave,

lo pelamos y lo molemos. El cocose licua
aparte. En un recipiente, ponemos elazcary
lacanelaal fuego y cuando empieze a hervir,
agregamos el camote y lo mezclamos hasta
que est bien incorporado. Aadimos el coco
molido, y seguimos moviendo hasta que se
forme una pasta. Se sirve bien fro.

Link
http://
es.wikipedia.org/
wiki/Gastronom%C3
%ADa_de_Yucat%C3%
A1n
http://
www.tortilladigital
.com/v3/recetas/ite
m/receta-agua-de-pi
taya-o-pitahaya
http://
cocina.facilisimo.c
om/recetas/postres/
atropellado-de-coco
_109499.html

Campeche - Campeche
Campeche

La mayora de los platillos ms populares de

esta ciudad son elaborados a base de pescados
y mariscos, como pan, tamales y tacos de cazn;
pmpanos en salsa verde, ostiones fritos y
cangrejos rellenos; sopa de mariscos y pulpo en
su tinta o al ajillo. Otras delicias son los chiles
xcaticrellenos de cazn, camarones al coco,
ceviches de camarn y pescado y los excelentes
cocteles de pulpo, camarn, ostin o caracol.

Balch

Bebida tpica que se dice fu creada

gracias a una historia de amor entre
una joven llamada Sak-Nict ( Flor
Blanca) y un joven guerrero de su
misma tribu. Pero haba un
inconveniente ya que dada la
belleza de esta joven cautiv a un
cruel y viejo cacique.

Campeche - Campeche
Margaritas de
Almendre

LINK
HTTP://
THEMATRIX.SURES
TE.COM/CITYVIEW
/MERIDA1/ARTICU
LOS/BEBIDA.HTM

Quintana Roo - Chetumal

Pipin

Para los quintanarroenses es familiar el sabor que le dan a la

comida regional el chirmole, el pipin, conocido como oni
sikil, y el papatz tzul. Los platillos como el cocido, el relleno
blanco, el relleno negro, el chocolomo y la cochinita pibil,
por referirnos slo a algunas riquezas, requieren de
conocimiento y gran habilidad en su preparacin. Entre los
antojos que con toda seguridad se pueden soborear en
Quintana Roo estn los panuchos, salbutes, tamales,
empanadas y garnachas, que hacen las delicias de la gente.

Tradicional postre de mamey

del estado de Quintana Roo

El inconfundible sabor del mamey

con leche y canela es un verdadero
placer para los del estado de
Quintana Roo.

Quintana Roo - Chetumal

Ceviche de caracol estilo Chetumal

Los extensos litorales que rodean a

la Repblica Mexicana, hicieron que
la cocina de muchos estados se basara en
los mariscos. Quintana Roo es un ejemplo
perfecto de esta situacin, ya que
los platillos estrella del estado son a base
de estos ingredientes. Ya sea al
estilo barbacoa maya o a las brasa,
elhuachinango, el mero y
la langosta seguramente estarn presentes
en la comida.

Link
http://www.mx-df.net/2011
/09/recetas-de-quintana-r
oo-ceviche-de-caracol-est
ilo-chetumal-cherma-estil
o-quintana-roo-y-tikin-xi
c
/
http://es.wikipedia.org/
wiki/Pipi%C3%A1n_%
28gastronom%C3%ADa%
29