REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO

SANTIAGO MARIO
EXTENSIN MATURIN

Cava Cuarto
Realizado por:
Luis Guilarte

Cava Cuarto
Refrigeracin
La refrigeracin es la rama de la ciencia que trata con
los procesos de reduccin y mantenimiento de la
temperatura de un espacio o materia a una
temperatura menor que la de sus alrededores; dicho
de otra manera, la refrigeracin es aquel proceso
mediante el cual se elimina calor.

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Definicin
Son cuartos donde sus instalaciones para enfriamiento son
construidas, en bloques de concreto con refuerzos en su
permetro para soportar las cargas producidas por las
paredes. Utilizadas para el almacenamiento de alimentos y
otros vveres.

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Donde pueden estar construidas:
1. En bloques de concreto con refuerzos en su permetro para soportar las
cargas producidas por las paredes.
2. Debe asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que generalmente
se construye sobre un lecho de gravas.
3. Tambin puede construirse con unos drenes interiores para evacuar
adecuadamente el agua con que se limpia la instalacin y del agua producida
por la condensacin.
4. Adems, debemos considerar que el piso debe soportar grandes cargas y
resistir el uso pesado en un ambiente hmedo, por esto depende en buena
medida del uso de aislantes de calidad.

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Materiales utilizados para la construccin y como deben ser:
La seleccin del aislante adecuado es una de las caractersticas que, desde el
punto de vista constructivo deben tomarse, es importante que el material no sea muy
costoso, pero si, que sea eficiente para esta labor.

Los bloques de cimentacin deben ser de al menos 4 pulgadas de concreto

reforzado con malla de alambre y con aislante de 2 pulgadas de espuma plstica a
prueba de agua en la superficie.

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Materiales utilizados para la construccin y como deben ser:
Los seguros de las puertas deben proveer buen sellamiento, el cual puede
ser chequeado insertando una delgada tira de papel (entre la puerta y el rea
sellada) y cerrando la puerta. El sello es aceptable solo si se siente una
resistencia fuerte al tratar de retirar esa tira.
Todas las puertas grandes presentan una tendencia a ceder debido a su
propio peso y al momento ocasionado por el brazo en el que son soportadas; es
por esto que deben usarse soportes y uniones de una excelente calidad.

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Materiales utilizados para la construccin y como deben ser:

TIPOS DE MOTORES UTILIZADOS:

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Materiales utilizados para la construccin y como deben ser:
Al ubicar cortinas de tiras plsticas se logra una disminucin en las prdidas de
energa cuando las puertas se mantienen abiertas durante largos perodos de tiempo.
Este tipo de cortinas ofrecen una gran cantidad de espacio libre para la entrada y salida
de los trabajadores, el producto y los montacargas, pero favorecen la mezcla entre el
aire interior y el exterior, haciendo menos eficiente el proceso, debido a una substancial
prdida de la carga de energa.

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Estructura:

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Operaciones de carga y descarga
En las operaciones de cargue y descargue del cuarto fro, es frecuente dejar
la puerta completamente abierta. En este momento el aire caliente del exterior
ingresa a la cmara elevando la temperatura y causando un desbalance en la
humedad relativa. La compensacin de temperatura no ocurre inmediatamente y
el tiempo que lleva a los equipos bajar a la temperatura de almacenamiento est
en funcin de la cantidad de aire que haya entrado del exterior. Esta depende de
la duracin de la apertura, la altura de la puerta, el volumen del cuarto, las
condiciones de temperatura interior y exterior, etc.

CONCLUSIONES
La planificacin del uso de la cava cuarto es otro aspecto por considerar. Establecer un
calendario de cosechas, perodos de operacin, inscribir cultivos, determinar topes de
volmenes y asignar cupos, definir tarifas, son entre otras, las actividades que son necesarios
prever. Se requiere considerar los volmenes de produccin, relacionados con las pocas de
abundancia; este dato permitir administrar el cuarto fro de una manera adecuada, y ofrecer el
servicio slo hasta donde la capacidad de ste permita. Determinarlo ser posible siempre y
cuando se tenga un fuerte contacto entre quienes lo administran y los usuarios que utilizarn los
servicios de almacenamiento. Las cantidades almacenadas se calcularn buscando la utilizacin
ptima y en lo posible, a plena capacidad.