PESCADOS

GRASOS

PESCADOS GRASOS
denominados pescados azules porque los
colores exteriores de estos peces tienden a
pieles y escamas con tonalidades azuladas
provocado por la cantidad de grasa que
poseen bajo ellas.
viven en las fras profundidades marinas
se caracterizan por tener mayor contenido graso (5%)
tambin tiene mayor contenido de cidos grasos omega
3, que son fundamentales en la alimentacin humana
por sus beneficios contra el colesterol y otras
enfermedades del sistema circulatorio

Clases de pescados

ARENQUE
color azulado (dorso)
plateado por el vientre,
con el cuerpo
comprimido
boca pequea
dientes visibles en las
dos mandbulas y aletas
ventrales estrechas
con una raya dorada a
lo largo del cuerpo en la
poca de la freza.
llegan a medir hasta 45
cm de largo

son nativos de
las aguas
templadas y
poco profundas

Atn o bonito del

Norte
se diferencia por sus rayas
verticales.
Se caracteriza por su enorme
boca
con dientes cnicos y
pequeos,
ojos grandes y redondos.
Posee un cuerpo esbelto y
alargado, algo comprimido.
Llega a pesar de 3 kilos hasta 4
talla aproximadamente de 57a
60cm (comercial).
Su costo es de $3.50

CHIMBOTE

SALMON
pez fluvial y marino
cabeza punteada y de
piel gruesa cubierta de
escamas.
Llega a medir hasta
1metro y de largo.
Su color es pardo oscuro
en el lomo, blanco en el
vientre, azulenco de
reflejos irisados y
algunas manchas negras
en los costados.
tiene un alto contenido
en protenas y cidos
grasos omega- 3

CABALLA
Cuerpo alargado y ligeramente
comprimido cubierto de
pequesimas escamas.
Su cuerpo es de color azul

sus aletas y su vientre son de

color gris con tonos plateados. Su
dorso est cubierto de delgadas
lneas negras transversales.

La caballa puede llegar a medir 50

centmetros y pesar 3 kilos. lo ms
frecuente es que su longitud est
en torno a los 30 centmetros y su
peso sea de unos 250-300
gramos.
La caballa es rica en cidos grasos
omega-3 que contribuyen a
disminuir los niveles de colesterol
y de triglicridos en sangre y a
hacer la sangre ms fluida

Su precio es de: $ 4.00

SARDINA
cuerpo alargado, muy comprimido, de
escamas caedizas y cicloideas
25 cm de longitud y hasta 200
GRAMOS
La mandbula superior posee dientes
pequeos o nulos con maxilares que
no sobrepasan la parte media del ojo.
tienen una coloracin verde pardo en
el dorso, tornndose azul brillante en
los flancos, hasta llegar al blanco
plateado de su vientre

ANCHOA O
BOQUERN
abunda en el Ocano
Pacfico y el Atlntico.
El boquern posee un
cuerpo pequeo,
comprimido y
relativamente alargado.
Su Talla mnima es de 9
cm. Su vientre es de color
plateado mientras que el
dorso es verde fuerte o
azul grisceo. Mide unos
20 centmetros y pesa
pocos gramos.
El boquern es buena
fuente de magnesio y yodo

TRUCHA MARINA
se encuentran normalmente en
aguas fras y limpias de ros
Es una especie que puede llegar a
alcanzar el metro y medio de
longitud. Se localiza en lagos
Se asemeja mucho al salmn. Las
aletas de las truchas carecen de
espinas, y todas las especies tienen
una pequea aleta adiposa en el
lomo.
Puede alcanzar el metro y medio de
longitud y un peso de 20 kilos.

SALMONETE

Su cuerpo es alargado y algo

aplanado en los laterales.
Talla mnima: 11 cm. Su color vara
en funcin de la profundidad y de la
poca del ao, entre el marrn y el
rojo.
Mide unos 40 cm y puede llegar a
pesar 1 kilo.

CAZN
Pez marino cartilaginoso de cuerpo
grande, aplastado y largo
con cabeza redonda en punta y aletas
grandes
piel spera y color gris plateado
Cuerpo esbelto, alargado y delgado. Con
un morro muy puntiagudo.
De color grisceo o gris con tonalidades
marrones, ms claro hacia el vientre.
Posee dientes triangulares y oblicuos, con
el exterior en forma de sierra.
Tamao: puede alcanzar los dos metros.
Peso: el peso medio se encuentra entre
los 10-15 kilos

PEZ ESPADA O
EMPERADOR

posee un cuerpo de gran tamao,

alargado y algo comprimido en los
lados.

Se caracteriza por la fusin y

prolongacin de los huesos de su
mandbula superior, que forman un pico
rgido similar a una espada.
Talla mnima: 120 cm.
Su cuerpo es de color azul o negro a
excepcin de su parte ventral, que es
plateada
Su tamao vara entre 1,8 y 3,5 m,
aunque se han encontrado ejemplares
de hasta 6 metros. Su peso ronda los
110 kilos

RODABALLO
Pez plano, con forma romboidal
piel sin escamas y con numerosas
protuberancias cnicas distribuidas por su
cara dorsal.
Su carne es compacta y blanca. Su cabeza
es aplanada
los ojos son muy pequeos y se localizan en
el lado izquierdo
Color es muy variable. Va desde el pardo
chocolateado hasta el amarillento, ms o
menos jaspeado, o el gris verdoso
Su Talla mnima es de 30 cm. Los de racin
pesan 300-400 g.

JUREL
Se encuentran en hilo .tambin es
importado desde chile (Santiago de
chile) ,lo llaman jurelillo su medida es
de 32 centmetros
Su costo va dependiendo del tamao :
$2.00 $3.00 $5.00
Jurel importado: $ 5.00

CONGRIO

Tiene forma cilndrica y carece de aletas

ventrales, aunque s dispone de aletas
pectorales.

No posee escamas y su gran boca llega

hasta los ojos.

Su Talla mnima es de 58 cm.

Presenta un dorso de color azulado que
puede llegar al gris oscuro, mientras que su
zona ventral es ms clara, casi blanca.
Es un pez de gran tamao que puede llegar
a medir 3 m, aunque lo ms comn es que
vare entre 90-180 cms.
Su peso oscila entre los 5 y los 15 kilos. Las
hembras suelen ser de mayor tamao

FOTOS EN EL
TERMINAL