DOS

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Metabolismo
Incluye
Genera

Catabolismo
A Partir de

Energa

Consume Anabolismo
A Partir de

Compuestos
Complejos

Compuestos
Sencillos

Que Son

Que Son

Reduccin

Compuestos
Reducidos

Que Sufren

Que Originan
Agente
Reductor

Que Sufren

Compuestos
Oxidados

Que Originan
Oxidacin

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Catabolismo

Anabolismo

Degrada biomolculas

Fabrica biomolculas

Produce energa (la almacena como

ATP)

Consume energa (usa las ATP)

Implica procesos de oxidacin

Implica procesos de reduccin

Sus rutas son convergentes

Sus rutas son divergentes

Ejemplos: gluclisis, ciclo de Krebs,

fermentaciones, cadena
respiratoria

Ejemplos: fotosntesis, sntesis de

protenas

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Metabolismo de los hongos

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 Los hongos son microorganismos heterotrficos y en

su mayora aerobios obligatorios
Los hongos pueden germinar, aun que lentamente en
atmsfera de reducida cantidad de oxgeno.
En condiciones aerbicas, la va de hexosa mono
fosfato es la responsable por el 30% de la gliclisis.
Bajo condiciones anaerbicas, la via clsica, usada
por la mayora de las levaduras es la de EmbdenMeyerhof, que resulta en la formacin del piruvato.

Los hongos producen enzimas como lipasas,

invertasas, lactasas, proteinasas, amilasas, etc.
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 Muchas especies fngicas pueden desarrollarse

en medios mnimos, conteniendo amonio o
nitritos, como fuentes de nitrgeno.
Los hongos, como todos los seres vivos,
necesitan agua para su desarrollo.
La temperatura de crecimiento abarca una
amplia franja, existiendo especies psicrfilas,
mesfilas e termfilas.
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 Los hongos de importancia mdica en general,

son mesfilos, presentando una temperatura
ptima entre 20 y 30 C.
La fase micelial (M) o saproftica es la forma
infectante y esta presente en el suelo, en las
plantas, etc. La fase levaduriforme (L o Y) o
parasitaria es encontrada en los tejidos.
En laboratorio, es posible reproducir el
dimorfismo mediante variaciones de
temperatura de incubacin, de tensin de O2 y
de medios de cultivo especficos.
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METABOLISMO
DE LEVADURAS

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Introduccin general
Las levaduras son hongos unicelulares

Descomponen mediante el metabolismo

fermentativo.

Las levaduras se reproducen asexualmente

por gemacin o brotacin y sexualmente mediante
eascosporas o basidioesporas.

Saccharomyces cerevisiae
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Clasificacin:

LEVADURA QUMICA

MASA MADRE

LEVADURA ARTIFICIAL

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El cido reacciona con el bicarbonato

produciendo burbujas de CO2, y
dando volumen a la masa.

La masa madre es un cultivo simbitico de las

levaduras presentes de manera natural en
alimentos, como los cereales, y los hongos
presentes en el medio ambiente

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Saccharomyces cerevisiae
Esta levadura tiene la facultad de crecer en
forma anaerobia realizando fermentacin alcohlica. Por esta razn se
emplea en muchos procesos de fermentacin industrial,
cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibiticos, etc.

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La fermentacin alcohlica
En el primer de los casos degradan los
azucares mediante su reaccin con el oxgeno
hasta la obtencin de agua y dixido de
carbono; en el segundo, hacen uso
del metabolismo fermentativo, degradando
incompletamente los azucares para
dar alcohol etlico (etanol), dixido de carbono
y una cantidad de energa que es menor a la
obtenida mediante el metabolismo aerbico.
proceso biolgico de fermentacin en ausencia
de oxgeno (O2), originado por la actividad de
algunos microorganismos como la levadura y
bacterias, que procesan los azcares
(carbohidratos)

C6H12O12 (hexosa)= 2 CH3-CH2OH (etanol) + 2 CO2 + 25.5 Kcal

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 Son parsitos intracelulares obligados,

carecen de enzimas con las que desarrollar su
propio metabolismo, siendo su nica funcin
transportar el cido nucleico viral de una clula
hospedadora a otra.

 http://ar.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20110622105327AANjf7J
http://www.encuentros.uma.es/encuentros107/metabolismo.ht
m
http://www.slideshare.net/MONIS/virus-94332

Muchas
Gracias
Por Su
Atencin
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