LOS CARBOHIDRATOS

TRABAJO DE : - LUIS ANGEL CACHICATARI

-JORGE SAMUEL CACHICATARI

AREA : CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE

COLEGIO : JORGE BASADRE GROHMANN

 QUE SON LOS

CARBOHIDRATOS ?

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden

encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de
origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales
grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con
lasgrasasy lasprotenas.

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms

abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes estructurales
de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como
glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa
para todas las actividades celulares vitales.

Carbohidratos en el planeta

Los carbohidratos estn compuestos por carbono ,hidrogeno y oxigeno.

Se conocen como hidratos de carbono glcidos o azucares

CARACTERISTICAS
. Son sustancias orgnicas ternarias de origen casi vegetal.
En ellas predomina el Carbono (C), Hidrgeno (H) y Oxgeno (O).
. Son ejemplos el Almidn, las Fculas y los distintos tipos de
Azcares presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en
aquellos productos alimenticios elaborados con harinas.
. Para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son
transformados en Glucosa.
. Son alimentos de Funcin Energtica, puesto que se emplean
como Combustible en la produccin de energa mediante la
Oxidacin.

CLASIFICACION :

Los carbohidratos se pueden clasificar en :

Hidratos de carbono simples

Hidratos de carbono complejos

Hidratos de carbono simples

Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo

encontramos los monosacridos y disacridos. Por
ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa.
Se caracterizan por absorberse rpidamente

Hidratos de carbono
complejos

Hidratos de carbono complejos: Son polisacridos, es

decir estn conformados por diferentes monosacridos.
Dentro de este grupo encontramos, la celulosa,
hemicelulosa, almidn, etc. Se caracterizan por ser
absorcin lenta.

LOS OLIGOSACRIDOS

La Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) define
a los oligosacridos como
carbohidratos formados
por 3-9 unidades de
azcares
(monosacridos), aunque
en otras definiciones se
habla de cadenas de
azcares ligeramente
ms largas.

LOS POLISACRIDOS

Estn formados por mas de 10 monosacridos

El almidn es la principal reserva de energa de las hortalizas de

raz y los cereales. Est formado por largas cadenas de glucosa en
forma de grnulos, cuyo tamao y forma varan segn el vegetal
del que forma parte. El equivalente de los almidones y en los
seres vivos es el llamado glucgeno

S
CI
A

GR
A

Importante
Las dietas que suprimen los
carbohidratos en la alimentacin,
pueden generar problemas , cuyo
sntoma principal es un olor de
vinagre