UNIVERSIDAD NACIONAL

FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD: ADMINISTRACIN
ESPECIALIDAD: MARKETING

TEMA: Plan Estratgico de

Marketing del Restaurante Punto
Marino
PROFESOR: Chu
Wong, Guillermo
CICLO: VI TURNO: MAANA
INTEGRANTES:
CAMARENA REAO, Eva Milagros
LOPEZ CALERO, Andrea Paulette
UFLO GAMARRA, Nathaly Vanessa
TISZA DEL SOLAR, Carmen Vanessa

RESUMEN
EJECUTIVO

BJETIVOS PLANEADOS PARA PUNTO MARINO

1. Crear una cartera de clientes.

2. Hacer campaas promocionales.
3. Aumentar la rentabilidad.
4. Obtener un posicionamiento en base de la variedad
de platos y calidad.
5. Generar presencia de marca a nivel de Lima
Metropolitana.
6. Crecer con distintas sedes a nivel lima
metropolitana.
7. Hacer notar a nuestros clientes que no solo
ofrecemos una excelente alternativa gastronmica
si no que tambin un buen servicio.
8. Mejorar la pgina web con el fin de interactuar con
el cliente.

STRATEGIAS APLICADAS

Para un mejor control de los locales de Punto Marino se harn cambios tanto dentro y fuera del
local de los cuales consisten en mostrar dentro del local como un panel de medidas de 1m y
medio por 1m de altura en el cual va a estar los diplomas, fotos de finalista en un concurso por
creatividad gastronmica con el plato Ceshimi.
Sin descuidar nuestros platos de lo cual se caracterizan por un toque de NIKKEI, junto con el
mejoramiento de la atencin para ello se realizaran capacitaciones para tener una mejor idea de
servicio y estar siempre actualizado en los avances gastronmicos.
Se realizara cada 3 meses la de Mr. Shopping para evaluar la atencin que estn brindando los
que son parte de la imagen de Punto Marino (los mozos), y analizar a nuestra competencia. Esto
se realizara tanto en el macro y micro ambiente.
Punto Marino muestra con orgullo un panel de su participacin en Mistura desde el inicio de esta.

1. HISTORIA

PUNTO
MARINO

Punto Marino es el sueo hecho realidad de el Seor

Roberto Kobashikawa y su socio el Seor Cesar
Yamanija dos visionarios empresarios cuya misin es ser
una empresa de crecimiento sostenido brindando una
excelente alternativa gastronmica.
Punto Marino habre sus puertas un 3 de marzo del 2004
con la firme idea de ser un restaurante que destaque,
esta idea nace siguiendo la tradicin familiar de los
abuelos y padres que abrieron sus propios restaurantes.
Punto Marino es el lugar ideal donde se podr disfrutar
de los mas variados y sabrosos potajes, Punto Marino
ofrece una constante innovacin de sus productos
basada en la fusin de la comida NIKKEI y criolla.
Prueba de esta buena sazn es su exitosa participacin
en Mistura en el 2012, 2013 y 2014 con especialidades
como el ceshimi, el tacu tacu Punto Marino, el tiradito
a la crema y el arroz espacial.

MISIN:
Muestra misin es ser una empresa de crecimiento
sostenido, brindando una excelente alternativa
gastronmica con un servicio esmerado y a un precio
razonable, contando para ello con el apoyo de
nuestros clientes y el compromiso de nuestros
colaboradores tanto internos como externos.

VISIN:
Nuestra visin es ser reconocida como un restaurante
original, creativo e innovador con calidad humana y
principios ticos que ofrece servicios y productos de
excelencia, siempre tratando de superar las

2. ANALISIS
DEL
PORTAFOLIO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Punto marino ofrece los
siguientes productos:
PESCADOS Y MARISCOS: En este
caso uno de los ms
representativos es el CESHIMI,
ARROZ ESPACIAL, CEVICHE A LA
CREMA, entre otros.
COMIDA CRIOLLA: Tacutacu,
Arroz con pato, Lomo saltado.
PASTAS: Fetuccini en salsa de
camarones, Ravioles a la
pomarolla.

PUNTO MARINO, lleva a todos sus clientes con una constante innovacin del
producto dndole un toque Nikkei; la capacitacin hecho de sus mozos y
azafatas, el excelente control de calidad en cada uno de sus platos que ha
por muchos aos que tenga la preferencia.

VALUACION MEDIANTE LA MATRIZ BCG

Pescados
TASACRECIMIENTOMERCADO

Criollos

Pastas

ParticipacinRelativa

3. ANALISIS
INTERNO

1. IDENTIFICACION DE LAS CAPACIDADES,

RECURSOS Y CARENCIAS DE LA EMPRESA
ECONOMICOS
CAPACIDAD /
RECURSOS

Cuentan con
respaldo
bancario,
trabajaban con
todo tipo de
tarjetas de
crdito.

CARENCIAS

TECNOLOGICOS
CAPACID /
RECURSOS

CARENCIAS

Sus pedido los

realizan
mediante
Ambientacin
software,
tecnolgica , estn de
tambin cuentan acuerdo en que falta
con el equipo
implementar la
tecnolgico
seguridad del local.
apropiado har
su produccin

1. IDENTIFICACION DE LAS CAPACIDADES,

RECURSOS Y CARENCIAS DE LA EMPRESA
GERENCIALES

LOGISTICOS

CAPACID / CARENCI CAPACID / CARENCIA

RECURSOS
AS
RECURSOS
S

cuenta con Pero no

Buena
Catalogar
diferentes
son
organizaci
mejor a
reas de suficient
n
los
organizaci
es
proveedor
n
porque
es
piensa
en
expandir
el
negocio

COMERCIALES
CAPACID /
RECURSO
S
Cuenta con
distribuidor
es y
proveedore
s de
confianza.

CARENCIA
S

PRODUCCION
CAPACID /
RECURSOS

No cuenta Cuenta con

con
instrumento
alianzas s necesarios
estratgic
para la
as con
produccin
empresas sea eficaz.
para
La
brindar
produccin
bufetes.
es
estandarizad
a.

CARENCIA
S

2. IDENTIFICACION DE FORTALEZAS Y
DEBILIDADES
FORTALEZAS
Dos locales operando
Fue finalista en un concurso
por creatividad
gastronmica.
Experiencia gracias a su
trascendencia familiar.
Platos adecuadamente
presentados y de buen
sabor.
Punto Marino ya tiene un
nombre Ganado
Exitosa participacin en
Mistura en el 2012 , 2013 y
2014

DEBILIDADES
Su infraestructura no es
ATRACTICA (fachada lince).
No controlan las 8 horas que
atienden a sus clientes.
No reconoce a su
competencia.
No capacitan
constantemente al personal.

3. EVALUACION DE LA SITUACIN ACTUAL MEDIANTE LA

MATRIZ
GE

ATRACTIVO DEL
MERCADO

POSICION DE LA
EMPRESA

FUERZA COMPETITIVA

ATRACTIVO DEL MERCADO

INVERTI
R

Un ambiente
externo
medio, en el
que existen
tanto
oportunidade
s como
amenazas.

Acciones: CONSTRUIR
SELECTIVAMENTE
Fortalecer la posicin
frente a la competencia.
Buscar

rentabilidad
mejorando
laproductividad.

4. ANALISIS
EXTERNO

EVALUACION DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES,

DIRECTOS E INDIRECTOS

Principal
Competidor

CEBICHERIA
CHINO
PUNTO LIMON

Productos /
Mercados

Platos
Marinos
Criollos.

Directriz estratgica

de la empresa /
Fortalezas
Debilidades
objetivos y
estrategias actuales
Tienen platos
Estn
Son
con nombres
organizados
empresas
propios si tienen Todos
muy
conocimientos
empleados
pequeas
de los precios y
cuentan

de los
con
la
ingredientes.
informacin
Si ofrecen
necesaria
otros
productos que El personal
muy
acompaan.
amable
y
Si estn al
atento
tanto de las
Cuentan
ofertas
que
con buena
ofrecen.
presentaci
n

Posicin
Competitiva

Creemos que
estas
empresas
cuentan con
un buen
aspecto pero
aun as
consideramos
que no es
suficiente
para el
ambiente y la
postura con la
que cuenta
punto marino

ENTIFICACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

Buscar nuevos mercados

Oportunidad de ir en
crecimiento mientras que el
nombre se hace ms
conocido

Inaugurar nuevos locales a

nivel de Lima Metropolitana

Mejorar infraestructura en
lince

La reaccin inmediata de
la competencia.

5. ESTRATEGIAS
GENERALES

5.1. OBJETIVOS
Crear
una cartera de
GENERALES
clientes

Hacer campaas
promocionales
Aumentar la
rentabilidad
Obtener un
posicionamiento en base
de la variedad de platos y
calidad

Generar presencia de marca

a nivel de Lima
Metropolitana.
Crecer con distintas sedes
en Lima Metropolitana
Hacer notar a nuestros clientes
que no solo ofrecemos una
excelente alternativa
gastronmica si no que tambin
un buen servicio.

Mejorar la pgina web

5.2. ESTRATEGIAS
GENERALES

FODA

OPORTUNIDADES

Buscar nuevos mercados

Crecimiento mientras que el nombre
se hace ms conocido.
Inaugurar nuevos locales a nivel de
Lima Metropolitana.
Mejorar infraestructura en lince.
Mejorar atencin.

ESTRATEGIAS F-O

FORTALEZAS

Dos locales operando.

Fue finalista en un concurso por
creatividad gastronmica
gracias
a
su
Experiencia
trascendencia familiar.
Platos adecuadamente presentados
y de buen sabor.
Punto Marino ya tiene un nombre
Ganado.
Exitosa participacin en Mistura
DEBILIDADES

Su infraestructura no es la ms
adecuada (fachada lince).
No controlan las horas
atienden a sus clientes.

que

No reconoce a su competencia.
No capacitan constantemente al
personal.
Su pgina web no se encuentra
activa y su fan page no es
actualizado constantemente.

Explotar al mximo la
participacin en Mistura
hacindose conocido por su
variedad de platos (Publicidad
boca a boca).

ESTRATEGIAS

D-O

Tener a un cliente incognito cada 3

meses
para
evaluar
a
la
competencia
y
analizar
sus
fortalezas
y
aprovechar
sus
debilidades. D3.O3
Capacitar a los trabajadores en los
meses de menos ventas para que
ellos sepan adecuadamente la
atencin que deben brindar. D4.O5

AMENAZAS

Reaccin inmediata
competencia

de

la

ESTRATEGIAS F-A

Nunca bajar la calidad en los

productos y acompaarlo con
un mejoramiento de atencin.
F4.A1
Premiar a nuestros clientes
tops como una forma de
reconocimiento a su fidelidad.
F5.A1
ESTRATEGIAS

D-A

No subestimar a la competencia,
porque sus clientes pueden ser
nuestros. D3.A1.

5.3.
PROCESO
SEGMENTACIN
DEL MERCADO
Caractersticas del
A)
D e m o g r fi c o s :

segmento

NIVEL DE
INGRESOS
RANGO DE
EDAD
NIVEL SOCIOECONOMICO
SEXO

DE

S/. 1500 A
MAS
25 a 60 aos
B

Masculino y
Femenino
TAMAO DE LA
Todas
FAMILIA

B)
ESTILOS DE VIDAco:
Psicogrfi

Innovadoras, modernos.

MOTIVOS DE COMPRA
CONOCIMIENTO
PRODUCTO

Necesidad
antojos

hambre

DEL Que
puedan
percibir
la
calidad y el tipo de insumos
que se les ofrece

POSICION DEL USUARIO

CARACTERISTICAS
GEOGRAFICAS

de

Las personas de Lince y

Miraflores que buscan probar
algo nuevo y cambiar el
hbito de consumir comidas
criollas u otro, en busca de
diversidad y calidad con una
buena
presentacin
y
atencin al cliente.
No existe una segmentacin
geogrfica. En caractersticas
encontramos
que
son

DEFINICION
DEL
SEGMENTO

Hombres
y
mujeres
de
25 a 60 aos
de
edad,
conformado
en
su
mayora por
ejecutivos y
familias.
Pertenecient
es al nivel
socioeconmi
co B.

MATRIZ DEL SEGMENTO

META

CUANTIFICACION

Punto Marino ya
cuenta con un
pblico
objetivo
ganado
y
eso
hace que existe
una
buena
afluencia
de
clientes
en
el
local,
pero
nosotros tenemos
como
objetivo
ganar ms.

RENTABILIDAD

Punto Marino es
rentable debido
al
crecimiento
que
est
teniendo
la
gastronoma
peruana con el
25 % que va
creciendo en el
mercado,
pero
tambin
esto
trae
nuevos
competidores
que ya estn en
el rubro ms
aos, en cuanto
costos se podra
reducir al tener
que mejorar la
logstica
en
cuanto
a
la
tercerizacin de

ACCESIBILIDAD RESPUESTA

La
facilidad
que tiene para
llegar
a
su
grupo meta es
buena pero le
falta publicidad
tanto en sus
dos
locales
como en su fan
page.

ESTRATEGIA DE
SEGMENTACION

La
segmentacin
que se tiene
est enfocada
al
sector
B
tanto
empresarios
como familias..

La
respuesta
de
los
consumidor
es
y
la
nuestra ha
sido formar
la
confianza y
prestigio a
lo largo de
estos
7
aos
de
experiencia
.

5.3. POSICIONAMIENTO DEL

PRODUCTO

Inventario de
posicionamiento
Es para aquellas personas con edades de 25 a 60 aos que
Pblico Objetivo
estn trabajando. Y familias del nivel socioeconmico B.
Se encontr que alrededor de ambas sedes no hay
competidor con la misma experiencia y trato que Punto
Beneficio Clave
Marino.
Porque uno de los dueos de Punto Marino, tiene experiencia
emprica por medio de su familia que desde aos atrs se
Reason Why
dedica a mundo de la gastronoma.
Categora
/
Sub Gastronoma
Categora
Modos y Momentos Su consumo es diario, o el llamado antojito.
de uso / consumo
Circulan alrededor de S/.30 a S/.40
Nivel de Precios
Un Toque NIKKEI.
Slogan

MATRIZ DE
POSICIONAMIENTO DEL
PRODUCTO
PRODUCTO/ MARCA: PLATO MARINO / PUNTO MARINO
PARA:
Hombres y mujeres de 25 a 60 aos de nivel socio econmico B que
principalmente vivan en los distritos de lince, Miraflores y alrededores de
ambos, que sean personas totalmente activas al sistema econmico.
ES LA:
Mejor cevicheria en toda la zona con calidad gastronmica y nicos con su
toque Nikkei
QUE:
Brinda elegancia en sus distintos tipos de platos, teniendo en cuenta
tambin que son innovadores y nicos.
PORQUE:
Cuenta con la experiencia de 10 aos en el mercado como Punto Marino
pero toda una vida en el mundo de la Gastronoma.

6. PLAN DE
MARKETING

OBJETIVOS GENERALES
Crear una cartera de clientes.
Hacer campaas promocionales
Aumentar la rentabilidad
Obtener un posicionamiento en base de la
variedad de platos y calidad
Generar presencia de marca a nivel de Lima
Metropolitana.
Crecer con distintas sedes a nivel lima
metropolitana.

Hacer notar a nuestros clientes que no solo ofrecemos

una excelente alternativa gastronmica si no que
tambin un buen servicio.

Mejorar la pgina web con el fin de

interactuar con el cliente.

OBJETIVOS
Y
ESTRATEGIAS
ESPECFICAS DE MARKETING
Ventas
Objetiv
os de
Ventas

Aumentar las
ventas para el
ao prximo
Mejorar el
consumo de
nuestros
clientes
actuales
Conocer que
tanto esta
nuestro cliente
satisfecho.

Estrategi
as de
Ventas

Ofreciendo ofertas,
lanzando
publicidad en las
calles, dando
Tener
buenauna
atencin.
excelente
presentacin con
los platos y un
ambiente limpio y
Mandaremos a un
agradable.
cliente incognito
para discretamente
averiguar si los
meseros estn
atendiendo con la
calidad y el servicio
que requerimos

RENTABILIDAD
Objetivos de
Rentabilidad

Estrategias de
Rentabilidad

Incrementar las
ventas un 20%
para el ao
prximo.
Mejorar nuestra
atencin.

Aprovechar los
meses de menos
ventas para
Capacitar al
personal y estar
preparados para
mejorar
constantemente
la atencin.

PARTICIPACIN EN EL MERCADO
Objetivos de
Participacin de
Mercado

Estrategias de
Participacin de
Mercado

Lograr un
posicionamiento en
el pblico objetivo.

Participar en ferias
gastronmicas y as
posicionarnos.

Incrementar locales
de venta.

Realizar los planes para

medir la rentabilidad de
nuestro nuevo local y
verificar los planes para el
prximo.

Reconocer a Nuestra
competencia directa.

Se Realizara Mr. Shopping.

DISTRIBUCIN
Objetivos de
Distribucin
Asociacin
con
organizador
as de
eventos

Estrategias
de
Creando
Distribucin
buffet donde
nuestro
pblico vea y
pruebe
nuestros
productos y
reconozca
nuestra
calidad

PUBLICIDAD

PROMOCIN

MERCHANDICING

PRODUCTOS: AMPLIACIN O
INNOVACIN

FIDELIZACIN: RETENCION DE
CLIENTES

Recomendaciones Del Grupo:

Mejorar la fachada en lince porque es la
imagen principal de todo el restaurante y
tiene que ir de a cuerdo con lo que se
desea proyectar.
La Pgina web tiene que interactuar con el
cliente y darle ms publicidad (como
puede ser por medio del panel).
Promocin de Fiesta de cumpleaos, coloca
una imagen ms para que se dirija a su
pblico objetivo principal que son los
ejecutivos.
Siempre dar ms de lo que el cliente
espera ya que no existe el cliente 100%
fiel y si no encuentra lo que espera
simplemente se ir a otro restaurante.

GRACIAS