ENFERMERIA EMERGENCIAS Y DESASTRES

Tipos de desastre y
situaciones de emergencia
Fenmenos naturales
DSE
Huracanes, ciclones, tornados
Terremotos
Erupciones volcnicas
Inundaciones
Fenmenos climticos

Corriente del nio

Epidemias

Tipos de DSE
Fenmenos de orden pblico
Migraciones
Desplazamiento forzado
Bloqueos
Asonadas
Bioterrorismo

En los DSE
El cambio intempestivo de las condiciones del

medio origina una serie de efectos que

dependen de las caractersticas
Geogrficas
Sociales
Econmicas
Demogrficas
De infraestructura

Efectos de los DSE

Alteraciones en el modo de vida
Cambios ambientales, Desplazamiento
Hacinamiento en albergues improvisados
Deterioro en las condiciones de saneamiento
Agua
Alcantarillado
Basuras

Efectos de los DSE

Trastornos de salud
Muertes
Lesiones graves
Estados de tensin
Ayuno prolongado

Desnutricin
Epidemias

Efectos de los DSE en

relacin
con
los
alimentos

Directo del DSE

De las condiciones generadas por el DSE
Del ingreso de alimentos a la zona

Efectos de los DSE en

relacin
con
los
alimentos

Escasez de
Agua

El fenmeno ms grave

Alimentos

Alteracin de alimentos almacenados

Contaminacin de alimentos de socorro

Escasez de alimentos
Prdida de cosechas
Cortes en la cadena de suministro
Daos en los centros de comercializacin

Alteracin de alimentos
Por
Aguas contaminadas
Derrumbe o dao en los sitios de acopio
Alteracin de empaques
Cortes del fluido elctrico
Incendios
Retencin en las carreteras
Acumulacin en los sitios de produccin

Las inundaciones
Afectan con aguas contaminadas casi todos

los alimentos
Excepcin hecha de los alimentos en empaques

hermticos larga vida

Terremotos y erupciones
volcnicas

Pueden generar incendios

Los alimentos expuestos al fuego tienen
riesgo de contaminacin qumica por
Incineracin
Vapores de combustin
Productos usados para la extincin del fuego

Terremotos y vientos
fuertes
Generan un elevado riesgo de contaminacin
fsica de los alimentos
Vidrios
Maderas
Metales y otros materiales dispersados

En general los
desplazamientos
Preparacin masiva de alimentos
Improvisada
Al aire libre
Empleando alimentos crudos y agua

potencialmente contaminados

La preparacin masiva
Difiere de la preparacin casera
Requiere de
Mayor higiene
Coccin completa
Consumo inmediato o enfriamiento rpido

(ERA)

Algunas medidas para asegurar la inocuidad

del suministro de alimentos en DSE
Planificar acciones de emergencia para tomar
Antes
Durante, y
Despus del DSE

Acciones previas
Capacitacin de la poblacin en el manejo de

alimentos para atenuar los efectos del DSE

Los comits de atencin de desastres y la

participacin de la comunidad

Acciones previas
Implantacin o fortalecimiento de un sistema

de vigilancia epidemiolgica de ETAS

Planificacin de solicitudes de ayuda
Definicin de sitios de ingreso de ayuda
Y manejo mismo de la ayuda

Acciones posteriores
Higienizacin de zonas de
Sacrificio
Almacenamiento
Preparacin
Higienizacin de utensilios de manejo,

preparacin y consumo

Acciones posteriores
Saneamiento ambiental
Manejo higinico de los residuos slidos y
lquidos
Control de insectos, roedores y otras plagas

Acciones posteriores
Vigilancia epidemiolgica de ETAS

El agua es indispensable
Contar con una reserva de agua
En promedio 4 litros por persona da
Para unos 10 a 15 das

El agua es indispensable
Es mejor no racionar el agua
Consumir la que requiere hoy, buscar ms
despus
Reducir actividad y temperatura corporal para
reducir la necesidad

Fuentes de agua en DSE

En la casa
Cubos de hielo o depsito de agua de la nevera
El calentador de agua *
Cisterna del inodoro (no el inodoro mismo) *

* Requiere purificacin

Fuentes de agua en DSE

Fuera de casa
Agua lluvia
Ros y otras fuentes
superficiales
Mar
Tanques municipales

Requieren
purificacin
Requiere destilacin
Requiere

comprobacin de su
potabilidad

Purificacin de agua
Mtodos simples
Hervir
Clorar
Agregar pastillas potabilizadoras

Purificacin de agua
Mtodos ms complejos
Destilacin
Filtracin en lecho de grava

Una reserva de alimentos

Mantener siempre almacenados alimentos

para dos o ms semanas de escasez

Alimentos con seis, doce y ms meses de vida
til
Que se rote dos a cuatro veces al ao

Una reserva de alimentos

Granos, cereales, azcar
Harinas, pastas
Aceite
Chocolate, caf
Panela, bocadillos, frutas deshidratadas / pasas
Conservas
Alimentos larga vida
Leche en polvo, leches maternizadas
Alimentos para las mascotas

Otros elementos para

alimentarse

Carbn, lea
Estufa, asador
Abrelatas y otros utensilios de cocina

Los alimentos
Pueden ser racionados
Excepto para las mujeres embarazadas y los

nios

Manejo de alimentos
recuperados
y
de
socorro
Inspeccin cuidadosa
Descarte de alimentos contaminados o que han

permanecido descongelados por mucho tiempo

Limpieza y desinfeccin de enlatados antes
de abrirlos

Manejo de alimentos
Control de las condiciones de preparacin y

manejo en albergues
No preparar alimentos que se contaminen
fcilmente
Carnes molidas o en salsas, pasteles,

empanadas

Manejo de alimentos
Control de las condiciones de
Almacenamiento, preparacin, servido y
consumo
Higiene del lugar y el personal manipulador
Almacenar en sitios oscuros y secos

Al faltar el fluido elctrico

Consumir primero los alimentos perecederos y

los refrigerados
Luego los alimentos congelados
Despus los menos perecederos

Consumo de alimentos
Uso preferencial de alimentos que no

requieran refrigeracin
Consumo inmediato de todos los productos
abiertos o preparados
Familiarizacin con alimentos desconocidos o
poco usuales

Consumo de alimentos
Si falta el agua, es aconsejable
Reducir los alimentos salados o ricos en
protena o grasa
Consumir cereales y enlatados con alto
contenido de agua

La donacin de alimentos
Puede
Transportar agentes patgenos para la vida

humana o animal
Incluir alimentos desconocidos, defectuosos o a
punto de vencerse
Venir etiquetada en idiomas incomprensibles

En caso de bloqueos
Es necesario tener alternativas para
Evitar la prdida de alimentos en las zonas de
produccin
Hacer llegar alimentos a las zonas bloqueadas

En resumen
El manejo adecuado de alimentos en

situaciones de DSE requiere de gran

planificacin, capacitacin e involucramiento
de las autoridades oficiales, la comunidad y
los expertos en higiene de alimentos

La donacin de alimentos
Debe inspeccionarse y manejarse en forma

planificada y cuidadosa