PLAN ESTRATEGICO

SNACK - CAF ALBORADA

INTRODUCCION
El plan estratgico es el documento mediante el cual definimos que
Snack caf queremos dentro de los prximos cinco aos. Est
confeccionado con el aporte de distintos actores involucrados en el
quehacer de comidas al paso , que en varios talleres han participado en
la definicin de la misin, los principales problemas y las principales
acciones a llevar adelante. En este plan se han definido las grandes
reas de inters a partir de las cuales construir el conjunto del
escenario de la gestin empresarial de comidas al paso.
La planificacin y la capacitacin tiene como objetivo modificar y
adaptar actitudes,
hbitos, pautas de comportamiento de la totalidad del personal al
proceso de cambio
organizacional, cultural y de las reglas del juego. Durante todo el
proceso de reforma es necesario contar con nuevos conocimientos y
herramientas para lograr el cambio, para asumir ms adelante nuevos
roles, responsabilidades y desafos.
La capacitacin no es entendida como la mera transferencia de
informacin y
conocimientos, sino como un proceso de construccin colectiva que
signifique el logro
de nuevos acuerdos y el cambio cultural necesario para el logro de la
reorganizacin

ANALISIS SITUACIONAL
1.- ANTECEDENTES Y UBICACION
Snack caf alborada es una cadena de restaurantes de comida al
paso . Sus principales productos son las hamburguesas, sndwiches,
salchipapas, pollipapas, arroz chaufa . En la mayora de los
restaurantes se han incluido distintas reas con juegos para nios.
Atiende aproximadamente a 800 mil clientes al da.
En 1989, la empresa surgi por la iniciativa de El Sr. Flavio Quintanilla
y La
Sra., Anqui Jurado decidieron crear la empresa, introduciendo la
comida rpida, 5 aos despus dieron un abriendo su sucursal en Av.
Sol 512 asumida por el ejecutivo
A lo largo de los aos se ha ido extendiendo hasta ser uno de los
restaurantes con mayor presencia a nivel nacional, convirtindose en
uno de los mas cotizados por la calidad y variedad de sus comidas.
El snack caf alborada es la cadena de comida rpida ms grande a
nivel nacional y provee una gran variedad de hamburguesas,
distinguidos tipos de caf , bocadillos y otros productos.

UBICACION

El Snack- Caf Alborada se ubica en Av. De La Cultiea 806 al

Costado de la universisad nacional San antonio Abab del Cusco

2.- Breve caracterizacin del Snack caf

y su rea de influencia

Infraestructura
El snack caf alborada fue construido hace 21 aos atrs con 4
ambientes para la distribucin de las comidas.
El snack caf esta construido en un rea de 80 m2 y distribuido de
la siguiente manera 2 salones amplios para la atencin al publico,
una cocina amplia, 2 baos.
Dicho snack no cuenta con un plan director de infraestructura.
En cuanto a la infraestructura se presenta los siguientes problemas
funcionales:
- Dispersin de los ambientes externos
- uno de los ambientes no abastece a los clientes
-Pasillos pequeos para la circulacin

3.- Metodologa para la elaboracin del plan

estratgico

. El plan estratgico del Snack caf es un instrumento que nos

ayudara a orientar las acciones que el snack deber realizar con
el fin de desarrollar exitosamente las funciones que le son
propias.
El plan estratgico del Snack caf se asienta sobre el anlisis de
la situacin actual , objetivo a alcanzar en un mediano plazo e
identifica las apuestas estratgicas que le permitirn a la
conduccin orientar la transformacin de la empresa
3.1 ACTORES INVOLUCRADOS PARA EL PLAN ESTRATEGICO
director
.-------------------------------------------------------------------------------Responsables de
areas-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------grupos de
trabajo----------------------------------------------------------------------------------------------------

VISION
Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores,
proveedores, inversionistas y pblico en general.
Promover la innovacin y creatividad.
Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles
problemas que pueden generarse.
Dominar la industria global de servicios alimenticios, a
travs de la satisfaccin del cliente.
Ser lideres a nivel local y nacional

MISION

Servir con calidad y rapidez comida caliente apetitosa en un

restaurante limpio y agradable por un buen precio.
Generar clientes comprometidos que se identifiquen con la
empresa

OBJETIVO
Lograr el 100% de la satisfaccin de los clientes todos los das
en cada local de atencin

valores
LA BUSQUEDA DE LA MEJORA CONTINUA EN CADA UNO DE LOS
ELEMENTOS DE LA EMPRESA DESDE LA CALIDAD EN NUESTROS
PRODUCTOS, EL AMBIENTE DEL RESTAURANTE Y EL BIENESTAR DE
NUESTRO PERSONAL.
RESPONSABILIDAD
RESPETO
HONESTIDAD
TOLERANCIA

ANALISIS
SITUACIONAL

ANALISIS EXTERNO
La situacin que enfrenta la empresa es la de una
competencia intensa debido a la variedad de
competidores que estan dedicados a este mismo giro de
negocio.
Lo que hace que la empresa se sienta muy insegura.
ANALISIS INTERNO
Dentro del snack caf esta existiendo un nivel bajo en
cuanto las actividades que realiza el personal en sus
tareas y obligaciones

ANALISIS FODA

FORTALEZAS
La empresa cuenta con una marca reconocida a lo largo
del tiempo con 20 aos de permanencia en el mercado.
La empresa posee franquicias , sucursales y tiendas
propias y la unidad de negocio de produccin de masa
de sus productos y mantiene la calidad de dicho
producto.
Amplio conocimiento y experiencia en el manejo de
ventas de comida al paso
Estar ubicados estratgicamente

OPORTUNIDADES

Expansin de demanda en nuevos segmentos de mercado

Conocimiento de tecnologa que ayuda a reducir costos y
abarcar nuevos segmentos de mercado
Establecer un plan de innovacin estratgica en cuanto a sus
productos

AMENAZAS
La competencia en cuanto al mercado de comidas al paso por la
creacin de nuevos negocios potenciales que se dedican al
mismo rubro
malas negociaciones con los proveedores
Escases de materia prima para la produccin de la comida al
paso

DEBILIDADES

Falta de publicidad y promocin de los productos

Falta de capacitacin al personal
Falta de infraestructura, ambientes mas grandes

ESTRATEGIAS

Desarrollar una estrategia de innovacin de productos a travs

de un mtodo estructurado para la administracin de productos
que define y asegure los expectativas del cliente y la satisfaccin
mediante las exigencias del cliente
Estrategia de marketing mediante la promocin y medos
publicitarios de informacin

PLANES
Contamos con planes de contingencia y cambios que puede
deparar el futuro y se merecen medidas necesarias para
afrontarlas :
-Manejo de defensa civil (extintor, medios de seguridad, luces
de emergencia, botiqun de primeros auxilios sealizacin vas de
acceso).
-Proveedores en cuanto escases de alimentos
PROGRAMAS
Son de vital importancia para un buen funcionamiento de la
empresa puesto que de esto depende nuestra supervivencia en el
mercado:
Es por esa razn que nuestra preocupacin es la de lograr una
capacitacin adecuada al personal .
Dar el 10 porciento de descuento por una compra de 50 soles
Los grupos que ingresen en numero de 10 personas tendran
derecho a una porcion de papas fritas.

PRESUPUESTOS
INFRAESTRUCTURA

MONTO

ALQUILER DE LOCAL

1,500.00

INSUMOS

8,000.00

ENERGIA ELECTRICA

2,000.00

AGUA

800.00

TELEFONO

450.00

PERSONAL

SALARIO

MOZOS

550.00

SEGURIDAD
LIMPIEZA

800.00
550.00

PROCEDIMENTOS

Teniendo el capital por los socios destinaremos el dinero para lo

siguiente
- Estudio de Mercado
- Asesor financiero
- Administrador para la distribucin de dinero
- Contador publico colegiado.

REGLAMENTOS
- Prohibido el ingreso a personas en estado de ebriedad
- Prohibido en ingreso de otras bebidas distintas al local
- Prohibido en ingreso de armas punzo cortantes
- Prohibido en ingreso con animales.

ANEXOS