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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS

rea de Ciencias de la Salud


Qumico Farmacutico Bilogo
Biomolculas
GENERALIDADES DEL AGUA
Presenta
Q.F.B. Claudia Hernndez Salas
Zacatecas, Zac., febrero 2015

ESTRUCTURA DEL AGUA

PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA


Estado fsico
Solido, lquido y

Punto de ebullicin

gaseoso
Incolora
Inspida
Inodoro
1g/cm3
0C
100C

Presin crtica
Temperatura crtica

217.5 atm
374C

Color
Sabor
Olor
Densidad
Punto de congelacin

TEMPERATURA
CRTICA
Temperatura
por
arriba de la cual la
fase gaseosa no se
puede
licuar,
independientemente
de la magnitud de la
presin
que
se
aplique

PRESIN
CRTICA
La presin crtica
(Pe) es la mnima
presin que se
debe aplicar para
llevar a cabo la
licuefaccin a la
temperatura
crtica.

PROPIEDADES FISICOQUMICAS
DEL AGUA
AGU
A
CALOR
ESPECFI
CO

CALOR DE
VAPORIZAC
IN

CONSTANTE
DIELECTRIC
A

CALOR
DE
FUSI
N

HIDRATACI
N

FUERZA
DE
COHESI
N

HIDROLI
SIS

FUERZA
DE
ADHESI
N

OXIDOREDUC
CIN

POLARIDAD
Se comporta como un
dipolo establecindose
puentes de hidrogeno
entre molculas de
agua.
Son uniones de tipo
electrosttico, dbiles
que continuamente se
rompen se forman la
estructura
tipo
reticular.

CALOR ESPECFICO
Cantidad de energa
calorfica necesaria
para
elevar
la
temperatura de 1
gramo de sustancia
en 1C.

El agua requiere grandes


cantidades de calor para
cambiar su temperatura

En el agua es alta,
comparndola
con
otros lquidos.
El
agua
absorbe
grandes cantidades de
calor que usa para
romper los puentes de

Para elevar 1
grado centgrado
la
temperatura
de 1 g de agua,
se requiere 1
calora.
Este valor significa que
para elevar 1 grado
centgrado
la
temperatura de 1 g de
Aluminio se requieren
0.217
caloras.

FUNCIN EN EL
ORGANISMO
Esta propiedad permite al citoplasma
acuoso servir de proteccin para las
molculas orgnicas en cambios
bruscos de temperatura.

La elevada capacidad calorfica


acoplada con el elevado contenido
de agua en el organismo ayuda a
mantener la temperatura interna.

CALOR DE
VAPORIZACIN
Energa gastada en la
evaporacin de 1 mol de
lquido en su punto de
evaporacin.

Representa la energa
cintica que requieren las
molculas en el estado
lquido para vencer su
mutua atraccin y alejarse
ms unas de otras, como
se presentan en los gases.

Los puentes de hidrogeno


responsables de esta propiedad.

son

los

Para evaporar 1 gramo de agua se


requieren 540 cal a 20C.
Esta caracterstica protege contra la
deshidratacin, ya que se minimizan las
prdidas de agua que pudieran ocurrir en
los seres en los seres vivos.

CALOR DE FUSIN
Color de fusin es la energa
gastada en la fusin de un mol
de un slido. Se mide en el
punto de fusin del slido y
para el agua esto ocurre a 0C.

Para pasar de hielo a agua


el valor es alto: 80 cal/g.

Este
calor
r
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de
iscon
tinuo
,

FUNCIN EN EL
ORGANISMO
Este calor de fusin del agua ofrece
un sistema eficiente de proteccin
contra el congelamiento.
Para congelar un mol de agua se
necesita remover la misma cantidad
de energa que se absorbe al
descongelarlo.

FUERZA DE COHESIN
Es la fuerza que existe
para mantener unidas las
molculas del agua.

Esto forma una estructura


compacta que convierte a un
lquido casi incomprensible.

Esto permite una alta tensin


superficial y es responsable junto
con la adhesin del proceso del

Las molculas de agua, debido a su polaridad, establecen


uniones entre ellas que son responsables de la fuerte
cohesin (unin) que hay entre ellas.

FUERZA DE ADHESIN
Se refiere a la capacidad
que tiene el agua para
mojar superficies, es decir
de unirse a ellas, ya que la
adhesin es una fuerza de
unin con las superficies.

Esta fuerza est


tambin
en
relacin con los
puentes
de
hidrgeno que se
establecen entre
las molculas de
agua y
Es responsable, junto con
la cohesin del llamado
fenmeno
de
la
capilaridad.

La capilaridad es a la vez
consecuencia de adhesin y
cohesin.

DIFERENCIA ENTRE ADHESIN Y


COHESIN
La cohesin es la fuerza de atraccin
entre partculas adyacentes dentro
de un mismo cuerpo, mientras que la
adhesin es la interaccin entre las
superficies de distintos cuerpos.

TENSIN SUPERFICIAL
Es una fuerza de atraccin
que se manifiesta en la
superficie de un lquido,
debido a la atraccin que
sufren las molculas de la
superficie hacia el seno del
lquido.
Las fuerzas de atraccin acurren entre todas las molculas, as
las molculas ubicadas en el seno del lquido son atradas
mutuamente en todas las direcciones , mientras que las
molculas de la superficie, al no existir molculas del lquido que
las atraiga hacia fuera de este, no tienen esa atraccin de
compensacin y predomina la atraccin hacia el seno del

TENSIN
SUPERFICIAL

HIDRLISIS
Es
una
reaccin
qumica
donde
interviene
una
molcula de agua
que reacciona con
otra
molcula
diferente al agua.
En
la
reaccin
se
fragmentan
ambas
molculas, la del agua en H
y OH, cada uno de los
cuales se une a uno de los
fragmentos
de
la
otra
molcula.

CONSTANTE
DIELCTRICA

Propiedad de los
disolventes
para
separar iones de
cargas opuestas.

Su carcter dipolar
hace
que
las
molculas de agua
se
orienten
en
torno
a
las
partculas polares o
inicas.

Por ser una molcula polar el agua es un gran medio


disolvente de compuestos inicos, como sales
minerales y de compuestos polares como glcidos.
Las molculas del agua se disponen alrededor de los
grupos polares del soluto, llegando a desdoblar los
compuestos inicos en aniones y cationes, quedando
rodeados por molculas de agua, fenmeno
conocido como solvatacin inica.
Su elevada constante dielctrica permite la
disociacin de la mayora de las sales inorgnicas en
su seno y permite que las disoluciones puedan
conducir la electricidad

HIDRATACIN
Capacidad para rodear a
los iones con molculas de
agua que se orientan de
acuerdo con la carga de
los iones y se acomodan
en capas concntricas
de molculas alrededor
del in.
Cuando el solvente es
distinto al agua, esta
propiedad
recibe
el
nombre de: solvatacin

OXIDOREDUCCIN
El agua puede comportarse como un
dbil agente oxidante y como un
dbil agente reductor.

IONIZACIN DEL AGUA


Comprende la
separacin del agua
en los iones que la
forman, el protn H+ y
el hidroxilo OH-. La
disociacin
ocurre
espontneamente en
el seno del agua.

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