Instituto tecnolgico de Tuxtla Gutirrez

fisicoqumica

INTEGRANTES:
ARVALO ARCOS LEONARDO JOSU
CAMAS REGALADO JOS EDUARDO
FONSECA CASTRO HECTOR EFRAIN
HERNANDEZ OVALLE KARINA
RUIZ NUCAMENDI EDGAR FABIAN
LPEZ VELZQUEZ CARLOS IGNACIO

4.5.2 SOLES LIFOBOS

Un sol es un sistema coloidal cuyo medio de dispersin es un
liquido o un gas.
Por ejemplo:

Los soles se pueden dividir en dos categoras:

Lifobos: (del griego: aversin al lquido). Poca atraccin entre
la fase dispersa y el medio dispersante.
Lifilos: (del griego: aficin al lquido). Gran atraccin entre la
fase dispersa y el medio dispersante.
Si el medio dispersante es agua, como en la mayora de los
sistemas se denominan:
Hidrfobos: (aversin al agua)
Hidrfilos: (aficin al agua)

LIFOBOS

Son aquellas dispersiones en las que hay poca atraccin

entre la fase dispersa y el medio como ocurre en las
dispersiones de varios metales y sales en agua.
Termodinmicamente inestables

ESTABILIDAD DE SOLES LIOFOBOS

La estabilidad es la inhibicin de mecanismos fsicos
que conducen de forma natural a la separacin de las
fases no miscibles.

PROPIEDADES

Sus propiedades se estudian mejor al conocer sus

caractersticas:
a)
b)
c)
d)
e)

Fsicas
Coligativas
pticas
Cinticas
Elctricas

 Fsicas
Estas propiedades dependen de si son lifobos o lifilos. En
los primeros cuando estn diluidos, su densidad, tensin
superficial y viscosidad no son muy diferentes del medio.
Coligativas
Son aquellas propiedades de una disolucin que
dependen nicamente de la concentracin .

Son el punto de congelacin, punto de ebullicin, presin de

vapor y presin osmtica. Los soles presenta estas
propiedades pero son menos observados que para las
soluciones ordinarias, con excepcin de la presin osmtica
los efectos son prcticamente despreciables.

 pticas
Las dispersiones coloidales tienen una pronunciada
dispersin de la luz, pues cuando la luz viaja a travs de un
medio en el que estn presente partculas discretas, estas
interfieren y hacen que parte de la energa sea dispersada
en todas direcciones; esto se llama efecto Tyndall

En dispersiones liquidas muy diluidas las cantidad de dispersin

depende del tamao de las partculas de soluto o coloide
presentes y la relacin de ndices de refraccin

La teora general de la dispersin de la luz fue desarrollada

por Gustav Mie. De la cual se reduce la siguiente ecuacin:

 Cinticas
Las llamadas propiedades cinticas de los coloides tienen su
origen en los movimientos de las partculas que forman un coloide.
Graham observo que las partculas coloidales se difunden mas
lentamente que los solutos en las soluciones verdaderas
Einstein encontr una expresin para la difusin de las partculas
coloidales en un medio. Esta es la ecuacin del coeficiente de difusin

 Elctricas
Las dispersiones coloidales presentan propiedades elctricas
asociadas a su capacidad de absorber iones de las soluciones o
molculas del medio, o de ambos a la vez.
Todo solido en contacto con un liquido, tiende a desarrollar una
diferencia de potencial.

 Los suspensoides se mantienen en dispersin, ante todo,

por la influencia de sus cargas elctricas.

4.5.3 Soles lifilos

4.5.3.1 Viscosidad
Una de las diferencias mas notables entre los soles
lifobos y los lifilos es la viscosidad elevada de
estos ltimos. Esta se atribuya a la gran
solvatacin (hidratacin) de las partculas lifilas,
el tamao relativamente grande de las partculas y
la disminucin en el nmero de molculas de agua
libre se traduce en un aumento de la viscosidad.

En la estabilidad de los soles lifilos, en agua,

interviene otro factor adems de la carga ( potencial
de la doble capa), se cree que ese factor puede ser
la hidratacin de las partculas y que es tambin la
causa de la elevada viscosidad de los soles lifilos.
Todo mecanismo que tiende a reducir la hidratacin
de las partculas coloidales induce a la coagulacin
( fenmeno de inestabilidad).

Por distintos mtodos es posible coagular un sol, especialmente un sol lifilo,

obteniendo una masa semirrgida gelatinosa que incluye todo el lquido del sol; este
producto obtenido se llama Gel.
Por enfriamiento, evaporacin, agregado de solventes y accin de grandes cantidades
de electrlitos (salazn o salting out) sobre coloides hidroflicos, bajo determinadas
condiciones, se pude lograr la gelificacin porque se produce una desolvatacin.
Por enfriamiento: es el caso tpico de la gelatina, se obtiene por enfriamiento del sol
lifilo.
Por evaporacin: al reducirse la vaina de hidratacin de las cadenas polimricas se
produce la gelificacin.

 Por agregado de solventes: si se agrega alcohol o

acetona a un sol lifilo en el agua, el sistema se hace
sensible a los electrlitos, comportndose como un sol
lifobo. Esta accin se atribuye a la eliminacin por el
alcohol o la acetona de la capa estabilizante de molculas
de agua; la estabilidad de las partculas no hidratadas
desnudas depende del potencial Z, y por consiguiente
los electrlitos pueden efectuar la coagulacin.
Por electrlitos: el agregado de grandes cantidades de
electrlitos (salazn o salting out) a soles lifilos provoca
la coagulacin o precipitacin de las sustancias
dispersadas. Esta coagulacin se debe a la deshidratacin
de las partculas dispersas.

4.5.3.2 TENSION SUPERFICIAL Y

FORMACION DE ESPUMA
Si los lquidos usados para la preparacin de dispersiones de gas tienen
propiedades tales que las cpulas por encima de las burbujas ascendentes no
se rompan inmediatamente al tocar la superficie del lquido, se formaran
entonces las espumas, que nadan sobre esta superficie.

Por lo tanto las espumas son aglomeraciones de burbujas

de gas cubiertas con una pelcula. Las espumas aparecen
en dispersiones gaseosas estabilizadas con jabn u otras
sustancias hidroflicas y se forman en la espumacin de
tales sistemas. Las espumas difieren de las dispersiones
en que tienen pelculas de lquido mucho ms delgadas
alrededor
de
cada
burbuja
de
gas.
Una espuma simple esta compuesta por numerosas
burbujas de gas muy compactadas cubiertas con pelculas
semislidas elsticas; la pelcula forma estructuras
laminares semislidas a travs de toda la espuma.

Los lquidos puros no pueden formar espumas estables, los

principales mtodos para la formacin de espumas son los
mismos que los utilizados para la formacin de dispersiones de
gas (burbujeo, agitacin, golpeo, y batido); tambin se pueden
obtener espumas por ebullicin de lquidos que contienen una
cierta sustancia disuelta. La habilidad de espumar depende de la
actividad de superficie de esta sustancia.

4.5.3.3 SIGNO DE LA CARGA

ELECTRICA
Propiedades de soles hidrfobos
Estas partculas se encuentran elctricamente cargadas con respecto al medio dispersante. El
fenmeno de migracin de las partculas coloidales por influencia de un potencial elctrico se
denomina ELECTROFORESIS. La carga elctrica que llevan las partculas coloidales es de
importancia fundamental puesto, que como se ver mas adelante, es probable que sin ella los
soles lifobos serian extremadamente inestables.
Se ha observado que los sistemas coloidales contiene pequeas cantidades de electrolitos. Si
estos se eliminan por dilisis el sol se hace inestable y las partculas dispersas aumentan de
tamao y eventualmente precipitan. Se ve, por lo tanto, que en muchos casos los vestigios
presentes en el sol son responsables de las cargas y de la estabilidad del sistema coloidal.

Considerando hechos experimentales los soles lifobos pueden

permaneces suspendidos debido al fenmeno de adsorcin ( es la
existencia de una concentracin mayor en la superficie de un liquido
o un slido que la que se observa en el resto del sistema). La
estabilidad del sol es debida a la repulsin electroesttica de
partculas cargas con igual signo.
Regla de HARDY-SCHULTZE:
Se bien la presencia de vestigios de electrolitos parece ser esencial
para la estabilidad de los soles lifobos, la existencia de de
cantidades mayores de electrolitos forman precipitados.

El fenmeno se produce como COAGULACION, se puede

concluir este fenmeno con dos reglas que dio HardySchultze:
El in que produce la precipitacin de un sol es aquel
cuya carga es del signo de las partculas coloidales.
El efecto precipitante aumenta notablemente al
aumentar la valencia del in

4.5.3.4 ESTABILIDAD
Los soles lifilos deben su estabilidad a su capacidad de hincharse en un
solvente, quedando as, suspendidas. Algunos ejemplos son: almidones,
protenas.
Los lifilos tienen una estabilidad considerable. Al evaporar un sistema
lifobo, se obtiene un slido que no puede convertirse de nuevo en sol por
adicin del disolvente; pero los soles lifilos siguen siendo en esencia
sistemas moleculares dispersados, son reversibles en este respecto. Son
ejemplos tpicos de soles lifobos los de metales, azufre, sulfuros metlicos y
otras sales.

Los soles de gomas, almidones, protenas y muchos polmeros

sintticos elevados son de ndice lifila.
No es posible trazar una lnea de separacin entre los soles
lifilos y lifobos, as por ejemplo, las soluciones coloidales de
varios hidrxidos metlicos y slice hidratada (slidos de cido
slico) poseen propiedades intermedias. En esos casos, la fase
dispersa tiene probablemente una estructura molecular anloga a
la de un polmero elevado.
De algunos soles lifilos o lifobos puede obtenerse un gel,
sistema que tiene ciertas propiedades elsticas o incluso rgidos.

4.5.3.5 SOLIDIFICACION Y
COACERVACIN
El metodo de coacervacion es un metodo quimico de separacion de fases y
ha sido usado como una alternativa para formar microcapsulas. La
microencapsulacion por coacervacin requiere que el material a encapsular y
el material de pared sean mezclados; la cobertura es depositada sobre el
material activo. Generalmente; un cambio de pH, temperatura o fuerza ionica
provoca una fase de separacion o coacervacion de la cobertura; originando la
encapsulacion del material activo disperso; finalmente la cobertura es
solidificada
por
medios
termicos
o
entrecruzamiento.

El termino coacervacion fue introducido para

describir la separacion de fase liquido/liquido
espontanea que puede ocurrir cuando se mezclan
polielectrolitos de cargas opuestas en un medio
acuoso. En una solucion coloidal las cargas pueden
orientarse formando puentes que dan origen a una
disminucion en la solubilidad del coloide; como
consecuencia una parte del coloide puede ser
separado en una nueva fase, convirtiendo al
sistema
en
bifasico.

En general el proceso de coacervacion consiste de tres pasos:

1) Formacion de un sistema de tres fases quimicamente inmiscibles (una
fase liquida o fase continua, un material a recubrir y un material de
cobertura o de pared
2) Deposicion del material polimerico liquido que formara la cubierta, sobre
el material a cubrir.
3) Solidificacion de la cubierta.
La coacervacion simple se presenta cuando solo la proteina es inducida a
formar microcapsulas mientras que la coacervacion compleja utiliza un
polimero de carga opuesta como goma Arabiga o proteinas (Walstra, 2003)

4.5.4
Un gel es un sistema coloidal donde la fase continua es slida y la dispersa es lquida. Los
geles presentan una densidad similar a GELES
los lquidos, sin embargo su estructura se asemeja
ms a la de un slido.

El ejemplo ms comn de gel es la gelatina comestible. Se denominan geles a coloides

transparentes; sistema de dos componentes, rico en lquido, de naturaleza semislida. La
caracterstica comn de ellos es la presencia de un tipo de estructura continua que les
proporciona las propiedades de los semislidos.

Todo mecanismo que tiende a reducir la hidratacin de las partculas coloidales induce a la
coagulacin (fenmeno de inestabilidad).
Ciertos geles presentan la capacidad de pasar de un estado coloidal a otro, es decir,
permanecen fluidos cuando son agitados y se solidifican cuando permanecen inmviles. Esta
caracterstica se denomina tixotropa. El proceso por el cual se forma un gel se denomina
gelacin.
Reemplazando el lquido con gas es posible crear aerogeles, materiales con propiedades

4.5.4.1 ESTRUCTURA
Su estructura se asemeja ms a la de un slido. El ejemplo ms comn de gel es la
gelatina comestible.
Debido a que las partculas brownianas estn cargadas elctricamente, hay
interaccin entre ellas. Esto da lugar a que formen una estructura regular, lo que les
da una consistencia que no es la rgida de un cristal, pero tampoco la de fluido que
corresponde al lquido. La caracterstica comn de los geles es la presencia de un tipo
de estructura continua que les proporciona las propiedades de los semislidos

Clasificacin de los geles por su estructura

Geles elsticos. Un gel tpico elstico es el de gelatina.
Geles no elsticos. El gel no elstico ms conocido es el del cido silcico o gel de
slice

4.5.4.2 IMBIBICION Y SINERESIS

Imbibicin es cuando el gel absorbe agua y aumenta sus dimensiones por sumergirlo
durante mucho
tiempo en agua o por dejarlo et atmsferas de 100% humedad absoluta.
La sinresis por el contrario es cuando el gel pierde agua y disminuye sus dimensiones esto
ocurre
cuando la impresione es dejada sobre la mesa de trabajo durante largos periodos de tiempo,
por ello es
recomendable realizar el vaciado del modelo inmediatamente despus de haber tomado la
impresin.
La reproduccin de detalles es 25% menos que los elastmeros, La recuperacin elstica se
recuperan
mejor los compuestos de agar - agar que los alginatos.
Consistencia: estos materiales se presentan en dos tipos de viscosidad liviana y pesada en la
ltima
presentacin que apareci pasta-pasta

4.5.4.3 TIXOTROPIA
Tixotropa es la propiedad de algunos fluidos no newtonianos y pseudoplsticos que muestran
un cambio dependiente del tiempo en su viscosidad; cuanto ms se someta el fluido a
esfuerzos de cizalla, ms disminuye su viscosidad. Un fluido tixotrpico es un fluido que tarda
un tiempo finito en alcanzar una viscosidad de equilibrio cuando hay un cambio instantneo
en el ritmo de cizalla.
Sin embargo no existe una definicin universal; el trmino a veces se aplica a los fluidos
pseudoplsticos que no muestran una relacin viscosidad/tiempo. Es importante tener en
cuenta la diferencia entre un fluido tixotrpico y otro pseudoplstico. El primero muestra una
disminucin de la viscosidad a lo largo del tiempo a una velocidad de corte constante,
mientras que el ltimo muestra esta disminucin al aumentar la velocidad de corte. A los
fluidos que exhiben la propiedad opuesta, en la que la agitacin a lo largo del tiempo provoca
la solidificacin, se les llama reopcticos, a veces anti-tixotrpicos, y son mucho menos
comunes.
Algunos
geles y coloides se consideran materiales tixotrpicos, pues
muestran una forma estable en reposo y se tornan fluidos al ser
agitados. La salsa de tomate es frecuentemente tixotrpica.

4.5.5 ELECTROLITOS COLOIDALES

Un electrolito o electrlito es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se
comportan como un medio conductor elctrico. Debido a que generalmente consisten de
iones en solucin, los electrlitos tambin son conocidos como soluciones inicas, pero
tambin son posibles electrolitos fundidos y electrolitos slidos.

Principio
s
Comnmente, los electrolitos existen como soluciones de cidos, bases o sales. Ms an, algunos
gases pueden comportarse como electrolitos bajo condiciones de alta temperatura o baja presin.
Las soluciones de electrolitos pueden resultar de la disolucin de algunos polmeros biolgicos (por
ejemplo, ADN, polipptidos) o sintticos (por ejemplo, poliestirensulfonato, en cuyo caso se
denominan polielectrolito) y contienen mltiples centros cargados. Las soluciones de electrolitos se
forman normalmente cuando una sal se coloca en un solvente tal como el agua, y los componentes
individuales se disocian debido a las interacciones entre las molculas del solvente y el soluto, en un
proceso denominado solvatacin. Por ejemplo, cuando la sal comn, NaCl se coloca en agua, sucede
la siguiente reaccin:
NaCl(s) Na+ + Cl

Importancia fisiolgica
En fisiologa, los iones primarios de los electrlitos son sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca2+),
magnesio (Mg2+), cloruro (Cl), hidrgeno fosfato (HPO42) y bicarbonato (HCO3).
Todas las formas de vida superiores requieren un sutil y complejo balance de electrlitos entre el
medio intracelular y el extracelular. En particular, el mantenimiento de un gradiente osmtico preciso
de electrlitos es importante. Tales gradientes afectan y regulan la hidratacin del cuerpo, pH de la
sangre y son crticos para las funciones de los nervios y los msculos. Existen varios mecanismos en
las especies vivientes para mantener las concentraciones de los diferentes electrlitos bajo un
control riguroso.
Tanto el tejido muscular y las neuronas son considerados tejidos elctricos del cuerpo. Los msculos y
las neuronas son activadas por la actividad de electrlitos entre el fluido extracelular o fluido
intersticial y el fluido intracelular. Los electrlitos pueden entrar o salir a travs de la membrana
celular por medio de estructuras proteicas especializadas, incorporadas en la membrana,
denominadas canales inicos. Por ejemplo, las contracciones musculares dependen de la presencia
de calcio (Ca2+), sodio (Na+), y potasio (K+). Sin suficientes niveles de estos electrlitos clave,
puede suceder debilidad muscular o severas contracciones musculares.
El balance de electrlitos se mantiene por va oral o, en emergencias, por administracin va
intravenosa (IV) de sustancias conteniendo electrlitos, y se regula mediante hormona, generalmente
con los riones eliminando los niveles excesivos. En humanos, la homeostasis de electrlitos est
regulada por hormonas como la hormona antidiurtica, aldosterona y la paratohormona. Los
desequilibrios electrolticos serios, como la deshidratacin y la sobrehidratacin pueden conducir a
complicaciones cardacas y neurolgicas y, a menos que sean resueltas rpidamente, pueden resultar

4.5.5.1 MICELAS IONICAS

Es un agregado de surfactant las molculas se dispersaron en un lquido coloide. Una micela tpica
adentro solucin acuosa forma un agregado con hidroflico regiones de la cabeza en contacto
con rodear solvente, secuestro hidrofbico regiones de la cola en el centro de la micela. Este tipo
de micela se conoce como micela normal de la fase (micela aceite/agua).
Las micelas inversas tienen los groupos head en el centro con las colas que extienden hacia fuera
(micela del agua-en-aceite). Las micelas son aproximadamente esfricas en forma. Otro fases,
incluyendo formas tales como elipsoides, cilindros, y bilayers sea tambin posible. La forma y el
tamao de una micela es una funcin de la geometra molecular de sus condiciones de las
molculas y de la solucin del surfactant tales como concentracin del surfactant, temperatura,
pH, y fuerza inica. El proceso de formar micellae se sabe mientras que el micellisation y las
formas parte de comportamiento de la fase de muchos lpidos segn su polimorfismo.

5.5.2 PROPIEDADES COLOIDALES

Propiedad cintica (Movimiento Browniano): Partculas estn en movimiento constante en forma
desordenada, en zigzag constante. Descubierta por Robert Brown al observar que los granos de polen
suspendidos en el agua tienen ese movimiento, deduce se mueven al ser bombardeadas por
partculas del medio.
Efecto de Tyndall (en honor de John Tyndall: rayo de luz atraviesa un coloide se da una trayectoria
definida coloidal. Es una propiedad ptica, es el efecto de la luz sobre un coloide, debido al tamao
de las partculas refleja la luz y la dispersa dejando ver el recorrido (partculas de polvo suspendidas
en el aire a travs de un rayo de luz).
Precipitacin: cuando a un coloide se le agrega un electrolito con carga elctrica opuesta a sus
partculas y estas neutralizan las cargas provocando una precipitacin. La mayora de las partculas
coloidales permanecen estables.(coagulacin)
Mayora de partculas conducen cargas elctricas, se comportan como iones en disolucin bajo
corriente elctrica.
Propiedad de absorcin (dilisis): cuando las partculas se separan de los iones o molculas atravs
de una membrana semipermeable, frecuente a nivel celular, por que partculas se dirigen del medio
de mayor al de menor concentracin.
Tienen un tamao intermedio entre las mezclas homogneas y heterogneas
Relacin entre mezclas homogneas, heterogneas y coloides, segn tamao.

4.5.5.3 JABONES
El jabn generalmente es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali (generalmente
hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta reaccin se denomina
saponificacin. El cido graso puede ser, por ejemplo, la manteca de cerdo o el aceite de
coco. El jabn es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comnmente para
lavar.
Ahora la elaboracin domstica es bastante ms cmoda y segura, si nos limitamos a
refundir un jabn a base de glicerina de coco, y lo decoramos y adornamos a nuestro gusto.
En sentido estricto no estamos elaborando un jabn, solamente se est modelando mediante
un fundido y moldeado a un jabn previamente elaborado.
Tradicionalmente es un material slido, lo que hace un contraste entre ellos aunque tambin
es habitual verlo en forma lquida o en polvo. En realidad la forma slida es el compuesto
"seco" o sin el agua que est involucrada durante la reaccin mediante la cual se obtiene el
jabn, y la forma lquida es el jabn "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede
ser muy viscosa o muy fluida. El jabn est hecho con las grasas de distintos animales y
plantas.

Mtodos de obtencin del jabn

En esencia el proceso, sea industrial o artesano, consta de tres fases: a)saponificacin,
b)sangrado y c)moldeado.
a)Se hierve la grasa en grandes calderas, se aade lentamente soda custica (NaOH) y se
agita continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse pastosa.
La reaccin que ha tenido lugar recibe el nombre de saponificacin y los productos son el
jabn y la leja residual que contiene glicerina: Grasa + sosa jabn + glicerina
b) El jabn obtenido se deposita en la superficie en forma de grnulos. Para que cuaje de
una manera completa se le aade sal comn (NaCl). Esta operacin recibe el nombre de
sangrado o salado y con ella se consigue la separacin total del jabn que flotar sobre la
disolucin de glicerina, de sosa que no ha reaccionado y de agua.
c) Ya habiendo realizado el sangrado, el jabn se pasa a otro recipiente o vasija donde se
le pueden aadir perfumes, colorantes, productos medicinales, etc. Entonces todava
caliente, se vierte en moldes, se deja enfriar y se corta en pedazos.

El jabn lquido esta constituido principalmente por oleato de potasio, preparado por la
saponificacin del cido oleico con hidrxido de potasio. Tambin es muy usado (por ser
ms econmico), el Estearato de sodio o palmilato de sodio, anlogo al anterior, usando
cido estearlico, esterico o palmtico e hidrxido sdico, respectivamente.

4.5.6 ORGANOSOLES
Son disolventes orgnicos que contienen una suspensin de partculas (comnmente partculas
de resina de cloruro de polivinilo en un plastificante).
Un organosol que contiene menos de 5% de disolventes voltiles en peso se conoce como un
plastisol.
Forman parte de la familia de los vinlicos pero dada su creciente importancia forman un
subgrupo propio.
Son dispersiones de resinas de cloruro de polivinilo (pvc) de alto peso molecular disueltos en
solventes hidrocarbonados ms un plastificante.

Campo de aplicacin
Dada su alta reactividad, el Organosol es muy
adecuado para el llenado de cavidades con distancias
de inyeccin cortas.
Estabilizacin instantnea de la zona circundante.

En tneles: para llenado de cavidades y consolidacin de formaciones

de roca fragmentada, estabilizacin de suelos semi-permeables,
arenas altamente endurecidas, y para llenado de grietas.
Para adherencia y llenado de consolidaciones tubulares en tcnicas
paraguas.
En minas, donde slo se dan bajas temperaturas de polimerizacin.

4.6 PREPARACIN DE SOLUCIONES COLOIDALES

Muchas sustancias slidas forman dispersiones coloidales al ser puestas en contacto, o
calentadas en un medio de dispersin adecuado, a este tipo de coloides se los llama coloides
intrnsecos, y son compuestos de macromolculas, este tipo de coloides por lo general tiene un
carcter lifilo. Se llama coloides extrnsecos a las dispersiones de pequeas partculas de
materiales insolubles de bajo peso molecular. Este tipo de dispersiones son casi
invariablemente soles lifobos y deben ser preparados mediante mtodos especiales que
produzcan partculas de tamao adecuado.
Las soluciones coloidales pueden ser obtenidas por mtodos de condensacin o de dispersin.

Gel:la fase
dispersante es un
slido y la
dispersa es un
lquido; ejemplo:
la gelatina

Espuma:La fase
dispersante puede
ser lquida o
gaseosa y la fase
dispersa un gas;
ejemplos: crema
batida.

4.6.1 MTODO DE CONDENSACIN

El principio esencial de este mtodo es que las sustancias con las cuales se preparan los soles,
estn originariamente en solucin verdadera, en estado de iones o molculas, como resultado
de la reaccin qumica que se efecta entre ellas. Se obtienen partculas insolubles de tamao
coloidal. Las condiciones experimentales deben ser estrictamente controladas.
Los mtodos de condensacin, estn basados normalmente, en reacciones qumicas en las
cuales se produce una sustancia insoluble, son las reacciones de precipitacin.

4.6.2 MTODO DE DISPERSIN

En este mtodo se parte de una cierta cantidad de
sustancia pura, por medio de dispositivos especiales
se la desintegra en partculas de dimensiones
coloidales que permanecen durante algn tiempo en
estado disperso.Con este objeto se emplea el mtodo
de la peptizacin, que consiste en la desintegracin
directa de una sustancia en partculas de dimensiones
coloidales mediante un agente agregado que se
conoce como agente peptizante.
Se consigue reducir muchas sustancias al estado
coloidal en el llamado molino de coloides, este consiste
en una serie de discos separados por espacios muy
pequeos que giran a gran velocidad en sentidos
opuestos. El medio dispersante se pasa a travs del
molino junto con las sustancias a dispersar y el agente
estabilizante, obtenindose despus de un tiempo la
solucin coloidal.

4.7 EMULSIONES
Una emulsin es una mezcla de dos lquidos inmiscibles de manera ms o menos
homognea. Un lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase
dispersante). Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y
crema. En el caso de la mantequilla y la margarina, la grasa rodea las gotitas de agua (una
emulsin de agua en aceite); en la leche y la crema el agua rodea las gotitas de grasa (una
emulsin de aceite en agua). El proceso en el que se preparan las emulsiones se llama
emulsificacin.

A. Dos lquidos inmiscibles, fase I y fase II, no emulsificados;

B. Emulsin de fase II disperso en la fase I;
C. La emulsin inestable se separa progresivamente;
D. Las posiciones surfactantes (borde prpura) en las interfaces entre la fase I y la fase II;
estabilizan la emulsin.