GUSTO

SENTIDOS
BARRERA GONZALEZ ERIKA RENEE
MIRON FLORES MARIA ELENA
VARGAS HERNANDEZ CAM JONATHAN

2HM2 - equipo 4

Anatoma de la lengua
rgano mvil, msculos situados en cavidad bucal.
Cara superior: Convexa transversalmente, ms o menos plana de
adelante y atrs posterior la V lingual.
Cara inferior: En lnea media tiene un repliegue mucoso (frnico de la
lengua). Dos tubrculos donde desembocan los orificios del conducto
de Wharton.

Msculos de la lengua:
Ocho impares y uno par.
Huesos cercanos: Geniogloso, hiogloso y
estilogloso.
rganos
cercanos:
Palatogloso,
faringogloso y amigdalogloso.
De rganos y huesos: Lingual superior y
lingual inferior.
Intrnseco: Transverso de la lengua.

PAPILAS
GUSTATIVAS

PAPILAS GUSTATIVAS
El gusto se percibe a travs de las papilas gustativas, que se concentran en la
mucosa de la lengua y en menor medida en el paladar y la faringe.
Papilas gustativas: Son pequeos grupos de clulas conectadas a fibras
nerviosas. Y existen tres tipos:
Caliciformes.
Fungiformes.
Filiformes.

Caliciformes

Menos numerosas, pero muy voluminosas.

Receptoras del sabor amargo.
Cerca de la base de la lengua.
Colocadas en una depresin semejante a
una cliz.
Corpsculos gustativos que tienen dos
tipos de clulas: Clulas sostn, clulas
gustativas

Fungiformes

Forma de un hongo.
Receptoras de sabor dulce.
Cabeza abultada y un pedicelo.
Sensibles.
Color rojizo.
Inervadas por una rama del nervio facial
(cuerda del tmpano).

Filiformes

Forma cnica o cilndrica.

Receptoras de sabor cido y salado.
Funcin trmica y tctil.
En toda la superficie de la lengua.
Inervado por el nervio lingual.

RECEPTORES
Se agrupan en unidades morfolgicas denominadas botones gustativos.
Son estructuras ovaladas.
Ayudan a percibir el sentido del gusto.
Cada botn responde a uno de los cinco estmulos primarios del sabor.
1.
2.
3.
4.
5.

Transduccin de estmulos salinos.

Transduccin de estmulos cidos.
Transduccin de estmulos amargos.
Transduccin de estmulos dulces.
Transduccin de estmulos para el gusto umami.
Tambin hay transduccin de estmulos acuosos en las clulas
gustativas.

Botones gustativos
Agrupaciones de clulas neuroepiteliales en
columna:

Tipo I
Tipo II
Tipo III
Tipo IV

Oscuras
Soporte
Claras
Gustativas
Intermedias Gustativas
Basales Progenitoras

Clula de sostn
Tipo I, oscura

Botn
Gustativo

Clula gustativa
Tipo II, clara

Tipo III, intermedia

Tipo IV, progenitora

Receptores
Son receptores sensoriales secundarios.
Quimiorreceptores, exterorreceptores.
Metabotrpicos (protena Gq gustducina)
para los gustos dulce, amargo y umami.
Ionotrpicos para gustos salados y cidos.
Se encuentran en todas las papilas
gustativas, pero tienen diferente umbral.

Receptores

Receptores
Gusto

Receptor

Neurotransmisor
postulado

Dulce

Gq: T1R2, T1R3

ATP

Amargo

Gq: T2R

ATP

Umami

mGluR4; Gq: T1R1, T1R3

cido
(agrio)

ENaC

5HT

Salado

ENaC

5HT

TnR = Taste Receptor (Receptor del gusto); mGluR4 = Metabotropic Glutamate Receptor 4
(Receptor metabotrpico de glutamato 4); ENaC = Epitelial Na Chanel (Canal de sodio epitelial).

Receptores

Transmisin del gusto

1. Deteccin de molcula spida.
2. Despolarizacin de clula gustativa
(sensora) creando potencial generador (de
receptor).
3. Liberacin de neurotransmisor a neurona
aferente (neurona de primer orden).
4. Envo de seal elctrica por fibra nerviosa.

Algunos Umbrales

Inervacin de las clulas

gustativas

Papilas fungiformes: cuerda del

tmpano (rama del nervio
facial)

Papilas foliadas: rama lingual

del nervio glosofarngeo

Yemas de la laringe, epiglotis y

parte sup. del esfago: rama
larngea del nervio vago.

VAS CENTRALES
EL SISTEMA GUSTATIVO
La informacin se transmite en la regin del
ncleo del tracto solitario que constituye el
ncleo gustativo donde forman sinapsis con
neuronas aferentes.
Los axones recorren el ncleo ipsolateral
del tracto solitario.
Gustativas corticales: nsula y oprculo
frontal

Va neural del gusto

Las neuronas aferentes de primer orden (nervios VII, IX, X)
recogen la informacin de los botones gustativos y la llevan
al ncleo del tracto
solitario (en bulbo raqudeo), donde
43 neuronas de segundo
hacen
sinpasis con las
orden que llevan la informacin al ncleo ventral
posteromedial del tlamo. Las neuronas de tercer orden
llevan la informacin del tlamo hacia la nsula anterior y el
oprculo frontal en la corteza cerebral. El rea 43 de
Brodmann (sealada con nmeros rojos) se encarga de
concienciar la informacin gustativa.