ESPOCH

ESCUELA DE INGENIERA
MECNICA

REFRIGERACION
Roco Paola Guapulema
ESPOCH - EIM - Roco Guapulema

CMARAS FRIGORFICAS

ENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO
CONGELACION

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CMARAS DE ENFRIMIENTO ALMACENAMIENTO

Cambios
Naturaleza
Temperatura
de
almacenamiento
Grado
higromtrico
Movimiento
del
aire.

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CMARAS DE ENFRIMIENTO ALMACENAMIENTO

T > 0C
T (-2C ;-3C)
Atmsfera
controlada
T < - 23C
T < (- 23C ; 29C)
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CMARAS DE ENFRIMIENTO ALMACENAMIENTO

Atmsfera
controlada
Se reducen los niveles
de oxgeno en el
ambiente,
aumentando
los
niveles de CO2

Depuradoras de CO2
Depuradoras de O2
Unidades de
humidificacin
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Recomendaciones de temperatura, humedad

relativa y vida aproximada de transporte y
almacenamiento para frutas y hortalizas

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Resistencia del material a la

conduccin de calor

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CONGELACION POR CHORRO

AIRE
Tnel de congelacin
-25 - -40 C v min =1,5m/s
Productos empacados v = 6 a 10 m/s
Congeladores de cinta
Carne pescado y productos agrcolas sin
empaquetar
Congeladores por lecho fluido
Congelacin y transporte T = -30C

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CONGELACION
Congelador de placas
E max = 50 mm
Congelador de inmersin
Productos de forma irregular
Congelacin criognica
T = -60C
Nitrogeno liquido, anhidrido cargonico
liquido

De 5 a 20
toneladas
dirias(com
temperatura
de at -50C)

Agua Helada
Doble tubo
Baudelot
Inundado
Serpentin en casco
Coraza y tubos

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ENFRIADORES DE DOBLE
TUBO
Los
enfriadores
de
doble tubo pueden ser
trabajados
con
expansin
seca
o
inundados
Utilizacin
:
en
fbricas de vino e
industrias cerveceras,
para enfriamiento del
vino y del lpulo,
tambin en la industria
petrolera
para
enfriamiento
de
aceite.
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ENFRIADOR BAUDELOT
Funcionamiento:
el
refrigerante circula por el
interior de los tubos
mientras que el lquido al
enfriarse fluye como una
pelcula delgada sobre el
exterior de los mismos
Utilizacin: enfriamiento
de leche, vinos y cerveza,
agua para carbonatacin
en
algunas
plantas
embotelladoras.
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CARGA FRIGORFICA
TRANSMICION
A travs de paredes, techo y piso

Cantidad de calor
que es necesario
extraer en un
tiempo determinado
para crear y
mantener en su
interior la
temperatura y
humedad relativa
requerida

PRODUCTO
Producto ingresado
INFILTRACION DE AIRE
Ganancia de calor por puertas
abiertas
INTERNA
Iluminacin, motores, personal
trabajando
EQUIPO
Proceso de refrigeracin.

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Cmara frigorfica
CARACTERSTICA
DEL
PRODUCTO
Todos
los
canales
pesan
aproximadamente 120 Kg.
temperatura de entrada de 10C.
la
temperatura
se
baja
rpidamente durante las seis
primeras horas para evitar el
desarrollo bacteriano. En las
siguientes diez-doce horas se
contina el descenso trmico
hasta llegar a unos 4 C.
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Rieles para reses vacunas

distancia mnima entre s de ochenta (80
cm)
se hallarn a no menos de sesenta (60cm )
de las paredes equipo de enfriamiento o
cualquier otro elemento constructivo o
funcional que haya dentro de las cmaras.
Los rieles se colocarn a no menos de treinta
(30) centmetros del techo.
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CONDICIONES DE DISEO

Lugar: RIOBAMBA
Altitud: 2750 m snm
Humedad relativa: 45%
Temperatura de bulbo seco: 25C
Temperatura interior de diseo: 0C
Velocidad exterior del aire: 18.64 mph
Velocidad interior del aire: 3mph
Calor especifico arriba del punto de congelacin: 0.75 BTU/lb F
Calor Especfico abajo del punto de congelacin: 0.40 BTU/lb F
Calor latente de fusin: 54 BTU/lb F

CONDICIONES INTERNAS
CMARA
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Tbs

CONSERVACIO 32N
34F

ALMACENAMIENT
O

1-6-SEMANAS

88 92%

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIN

Temperatura de entrada 50 F
Temperatura de almacenamiento 32 F
Tiempo de almacenaje 14 das
Calor especfico arriba del punto de congelacin CeA = 0.75
BTU/lb F
Calor especfico abajo del punto de congelacin CeB = 0.40
BTU/lb F
Calor latente de fusin CL = 98 BTU/lb
Punto de congelacin Tc = 29.3 F
Capacidad de almacenaje 64800kg (142560 lb)
Flujo diario del producto 16200kg (35640 lb)
Tiempo de trabajo para abatir la carga trmica 24 hr
Humedad relativa en la cmara 90%

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VOLUMEN DE ALMACENAMIENTO.

EXPTERIOR
Largo 49.212
pies Ancho
82.020 pies
Altura 16.404
pies

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MTODOS DE
CONSTRUCCIN
Reduce costos por capacidad frigorfica

Envolven
te
estanca
al aire y
humedad
Evita condensaciones al exterior
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MTODOS DE
CONSTRUCCIN
Envolvente sin interrupcin:

Techo

Qp

Paredes

Puertas

Qp

Qp

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Qp

piso

MATERIALES AISLANTES

Ligeros
No higroscpico
Inodoro
Muy poco permeable al vapor de agua

CONDUCTIVIDAD
TERMICA
Aire seco 0,02
Aire seco 0,02
Aire hmedo 0,15
Aire hmedo 0,15
Agua
Agua 0,5
0,5
Hielo
Hielo 2
2

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CONDUCTIVIDAD TERMICA
Poliuretano
Poliuretano
0,0231
0,0231
Poliuretano
Poliuretano

expandido
expandido

planchas
planchas 0,026
0,026
Poliestireno
Poliestireno extrusionado
extrusionado
0,0288
0,0288
Fibra
Fibra de
de vidrio
vidrio y
y poliestireno
poliestireno
0,036
0,036
Placas
Placas de
de corcho
corcho 0,0433
0,0433

MATERIALES AISLANTES
Si la cmara esta expuesta a la radiacin
solar
adicionar
a
la
diferencia
de
temperaturas los valores referenciales:
Superfi
cie

Este

Sur

Oeste

Techo

Oscura

20

Media

15

Clara

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Humedecimiento aislante
Variaciones en los valores de conductividad
trmica.
La diferencia de las presiones parciales es la
fuerza motriz necesaria para transferir masa.
Ps1

Ps1

Pv1

Pv1
Ps2

Ps2

Pv2

Pv2

Barrera de vapor
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MATERIALES DE
CONSTRUCCIN
MATERIAL

e (pulg.)

k (BTU /
pie2 F hr)

Ladrillo
comn

5.5

Piso de
concreto

0.17

Loza de
concreto

5.5

Poliuretano

4.39

0.17

Poliestireno

7.32

0.24

Lmina
Cold Roll

0.04

12

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CARGA TRMICA TRAVS DE

PEREDES TECHO Y PISO
U TERICO
F

PISO

40 45

PARED

TECHO

0,0588

0,04

28 35

0,0667

0,04

0,0333

-10 -20

0,0333

0,0303

0,026

-40

0,0286

0,02

0,02

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CONDUCTANCIA DE LA CAPA SUPERFICIAL

DEL AIRE (PELCULA DE AIRE).

f = Factor de la pelcula de aire.

1.65 para f2 para paredes interiores casi sin
movimiento de aire, y f1 = 6 para paredes
exteriores expuestas a vientos hasta 24 Km.
/hr
f = 1.6 + 0.3v (para paredes lisas)
f = 2.0 + 0.4v (para paredes medianamente
rugosas)
f = 2.1 + 0.5v (para paredes muy rugosas)
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COEFICIENTE DE
CONDUCTIVIDAD TRMICA

Q = Calor transferido. (BTU/hr Kcal. /hr)

A = rea expuesta al flujo de calor. (ft2 m2)
U = Coeficiente de conductividad trmica
total. (BTU/hr F ft2 Kcal/hr m2 C)
DT = Diferencia de temperaturas entre el lado
exterior y el interior (C o F)
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CARGA TRMICA GENERADA

POR PRODUCTO.

Para poder determinar la carga por producto

se considera lo siguiente:
Tipo de proceso a realizar
Tipo de calor a eliminar

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CLCULO DE LA CARGA TRMICA

POR ALUMBRADO Y EQUIPO.

La cantidad de calor que esto cede se

obtiene directamente de la potencia
elctrica con la potencia trmica, esto es: 1
watt = 3.415 BTU/hr
ganancia de calor generado por alumbrado
Qalumbrado = (No. De lmparas) (watts de
cada lmpara) (3.415) = (BTU/hr)
3.415 = Factor de conversin de Watts a
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BTU/hr

CLCULO DE LA CARGA TRMICA

POR ALUMBRADO Y EQUIPO.

motor y la maquina se encuentran en el

interior del espacio fro

N = La potencia del motor en HP

h = Rendimiento mecnico del motor
746 = Factor de conversin de Hp a Watts
3.415 = Factor de conversin de Watts a
BTU/hr

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CLCULO DE LA CARGA TRMICA

POR ALUMBRADO Y EQUIPO.

motor y la maquina se encuentran FUERA del

espacio fro

N = La potencia del motor en HP

h = Rendimiento mecnico del motor
746 = Factor de conversin de Hp a Watts
3.415 = Factor de conversin de Watts a
BTU/hr

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CARGA TRMICA GENERADA

POR INFILTRACIN

Considerar que el aire del espacio se cambiara

un determinado numero de veces por hora, a
esto se le llama numero de intercambios de
aire (CA)
Espacios con volmenes altos (ms de 5,5
m3).
Espacios con volmenes bajos (menos de
5,5m3)
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CARGA TRMICA GENERADA

POR INFILTRACIN
MTODO POR APERTURA DE PUERTAS (PARA
REFRIGERACIN).
Para congeladores o diseos mas bajos a
esta condicin se consideran 2.1 CA.
Para
refrigeradores
o
instalaciones
equivalentes con temperaturas iguales o
superiores de refrigeracin, se consideran
4.2 CA

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CARGA TRMICA GENERADA

POR INFILTRACIN
MTODO POR INFILTRACIN (PARA AIRE
ACONDICIONADO).
Si tiene un lado expuesto al medio ambiente se
considera 1 CA
Si tiene dos lados expuestos al medio ambiente 1.5
CA
Si tiene tres lados expuestos al medio ambiente
2.0 CA
Si tiene cuatro lados expuestos al medio ambiente
2.5 CA
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CARGA TRMICA GENERADA

POR INFILTRACIN
El calor a eliminar en el aire se obtendr
(para el caso del mtodo de apertura de
puertas) a partir de la carta psicometrica

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61007.240 -------- 1.6 CA

CA / 24 hrs = 1.6 / 24 = 0.0666
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 Clculo del flujo volumtrico de aire

infiltrado

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CARGA TRMICA GENERADA

POR OCUPANTES
equivalente del calor por persona (ECPP) es
la suma
del calor sensible mas su correspondiente
calor latente.
Qocupantes = No. De ocupantes x Hs
(BTU/hr).
Hs = Calor disipado en BTU/hr.

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SELECCIN DE EQUIPOS
MANTENER UN BALANSE ENTRE COMPONENTES
DEL SISTEMA

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Seleccin de la unidad condensadora

Seleccin del evaporador
Seleccin de la vlvula de expansin
termosttica
Seleccin de accesorios
Dimensionamiento de tuberas

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Seleccin de la Unidad
Condensadora
Carga trmica total horaria
Temperatura ambiente
Humedad relativa de la cmara
Temperatura de la cmara
Diferencia de temperatura en el
evaporador
cambios de aire por hora
Temperatura de evaporacin
Volumen de la cmara
Tipo de refrigerante
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Diferencia de temperatura en el
evaporador TD
Involucra una variacin
sobre el grado
higromtrico de una celda
frigorfica.
Rango de T
Humedad
(F)

relativa

DT
(refrigerante
aire) (F)

25 - 45

90

8 - 12

25 - 45

85

10 - 14

25 - 45

80

12 - 16

25 - 45

75

16 - 22

Menor a 10

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15 o menos

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 Control satisfactorio de la humedad relativa

seleccin
adecuada
del
evaporador.
(Temperatura de la cmara y la de
evaporacin del refrigerante).
Considerando ganancia de calor en las
tuberas el compresor se selecciona para
la capacidad deseada con 2 o 3F menor a la
temperatura de evaporacin.
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Cambios de aire por hora

Recomendaciones
APLICACION

CA MIN

CA
MAX

Conservacin del producto congelado

40

80

Cmara de cortes

20

30

Cmara de enfriamiento de carne

80

120

Cmara de maduracin de banano

120

200

C. Almacenamiento de frutas y vegetales

30

60

C. Congelamiento rpido

150

300

C. Con reas de trabajo

20

30

C. Almacenamiento de carne sin envoltura 30

60

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Seleccin del evaporador

capacidad total, BTU/h
Nmero de evaporadores
capacidad individual BTU/h
Volumen de la camara
cambios de aire por hora
caudal de aire
caudal de aire de cada
ventilador
Presin esttica
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Equilibrio del Sistema

800000
700000
600000
500000
400000
Capacidad
300000
200000
100000
0
0.5

1.5

2.5

3.5

Temperatura Succion y TD
U.C.BTU/
h

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4.5

5.5

BIBLIOGRAFA
Termodinmica. Sptima edicin Yunus A.
Cengel , Michael A. Boles.
Apuntes de Refrigeracin M. R. Valenzuela.

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