Aceitao por amostragem

Controlo da Qualidade
Engenharia Alimentar

Introduo

Procedimentos para aceitar ou rejeitar um dado lote

de produto
Pode ser utilizado

Recepo da matria prima

Durante vrias fases do fabrico
Na inspeco do produto final

Pode ser utilizado entre

A empresa e os seus fornecedores

A empresa e os seus clientes
Vrios departamentos ou divises dentro de empresa

Introduo

No controla nem permite melhorar a qualidade

S serve para decidir que destino dar a um dado lote aceitar
ou rejeitar
No se pode aumentar a qualidade de um processo por
inspeco
Para lotes de igual qualidade a aceitao por amostragem
rejeitar uns lotes e aceitar outros
A qualidade conseguida no planeamento e controlo do
processo
Os mtodos de controlo e melhoria da qualidade so
fundamentais
A aceitao por amostragem dever ser somente considerada
como uma ferramenta de auditoria

Vrios tipos de amostragem

Tamanho de amostra 0 (no inspeccionar)

Amostragem a 100 %

Para ganhar confiana no processo

No deve ser a base do sistema de controlo da qualidade!

Percentagem constante, raiz quadrada

Parmetros importantes para o consumidor

Bocal de uma garrafa de cerveja

Amostragem do tipo spot-check

Produtos com pouca influncia no processo, certificados de

garantia do fornecedor, m gesto, etc.

No tem validade estatstica

Planos de amostragem

Vantagens dos planos de amostragem

(em relao amostragem a 100%)

A amostragem a 100% no exequvel se o mtodo

de inspeco for destrutivo
A amostragem mais barata e causa menos
estragos por manuseamento

A amostragem reduz os erros de inspeco

Se o custo ou tempo de inspeco for longo, a falta de

recursos pode tornar a amostragem prefervel
A inspeco a 100% pode conduzir a cansao
Falhas na deteco de no conformes

Pode motivar a melhoria da qualidade

Dado que os lotes ou so aceites ou rejeitados na sua

totalidade

Desvantagens dos planos de amostragem

(em relao amostragem a 100%)
Existem

riscos

Rejeitar um bom lote Risco do produtor

Aceitar um mau lote Risco do consumidor

Menos

informao sobre o produto que na

inspeco a 100%
A implementao de um plano de
amostragem exige um maior tempo e
esforo de planeamento e documentao

Risco do Produtor

Risco associado a se rejeitar (no aceitar) um lote de boa

qualidade.

desejvel que a frequncia de aceitao de lotes com este nvel

de qualidade seja elevada
Define-se um valor para este bom nvel de qualidade (AQL)

Nvel aceitvel de Qualidade

Acceptable Quality Level (AQL)

Valor numrico da qualidade associado ao risco do produtor
A percentagem ou proporo mxima de itens no conformes ou
no conformidades num lote/batch que possa ser considerada
satisfatria como mdia do processo.
O valor de AQL indica uma mdia para o processo que, no caso
de se manter estvel, resultar na aceitao da grande maioria
dos lotes.

Risco do consumidor

o risco de aceitar um mau lote

pouco desejvel aceitar lotes de qualidade to m

definido um valor numrico para este mau/ nvel de
qualidade (LQL)

Nvel limite de Qualidade

Limiting quality level (LQL)

Valor numrico associado ao risco do consumidor
A percentagem ou proporo de itens no conformes ou
no conformidades num lote/batch para o qual o
consumidor deseja que a probabilidade de aceitao seja
igual a um dado (baixo) valor numrico
RQL (rejectable), UQL (unacceptable), LQ (limiting)

Curva Caracterstica de Operao

e Nveis de Qualidade
1

Probabilidade de aceitao (Pa)

0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0

AQL

IQL

LQL

"Qualidade" do produto - proporco de defeitos (p)

Curva Caracterstica de Operao

Influncia do tamanho da amostra
1,00

n= 50

0,80

n= 100

0,60
Pa

n= 150

0,40

n= 200

0,20

0,00
0

0,02

0,04

0,06

0,08
p

0,1

0,12

0,14

0,16

Curva Caracterstica de Operao

Influncia de c
1,20

1,00

c=3

0,80

Pa

c=2
0,60

c=1
0,40

c=0
0,20

0,00
0

0,02

0,04

0,06
p

0,08

0,1

Curva Caracterstica de Operao

Razo n/c constante

Probabilidade de aceitao

1
n= 100; c= 2

0,8
0,6

n = 500; c = 10

0,4
n= 1000 ; c = 20

0,2
0
0

0,01

0,02

0,03

0,04
"Qualidade" p'

0,05

0,06

0,07

0,08

Tipos de planos de amostragem

Planos

2 parmetros: n e c

Planos

de amostragem dupla

n1, c1, n2, c2, r2

Planos

de amostragem simples

de amostragem mltipla

n1, c1, n2, c2, r2, n2, c2, r2, etc.

Vantagens e desvantagens
Simplicidade:

mais simples de utilizar

D menos trabalho: administrativo, treino,
registos

Nmero

de itens inspeccionados

Amostragem Simples>Dupla>Mltipla

Informao

Amostragem simples

recolhida

Amostragem Simples>Dupla>Mltipla

Avaliao de planos de amostragem

Curvas

caractersticas de operao
Average outgoing quality (AOC)

Qualidade mdia de sada

Average

Nmero mdio de itens inspeccionados

Average

total inspections (ATI)

sample number (ASN)

Tamanho mdio da amostra

Average outgoing quality (AOQ)

Inspeco rectificativa

Lotes rejeitados so inspeccionados na totalidade (escolha)

Assumindo inspeco rectificativa:

Pa p N n
AOQ
N
N Tamanho do lote
n Tamanho da amostra
p proporo de defeitos no lote
Pa probabilidade de aceitao do lote

Curva AOC
N=2000; n=100; c=2

AOQL
(average outgoing
quality limit)

Average total inspection

Assumindo

inspeco rectificativa
ATI representa o nmero mdio de itens
inspeccionado por lote
Para um plano de inspeco simples e para
um dado valor de p:

ATI= n+ (1-Pa) (N-n)

Inspeco

dupla

ATI=n1 Pa1+ (n1+n2) Pa2+ N (1-Pa1-Pa2)

Curva ATI
N=2000; n=100; c=2

Average Sample Number (ASN)

Tamanho mdio da amostra

Assumindo que a inspeco no parada quando
se ultrapassa c
Plano de amostragem simples

ASN= n

Plano de amostragem duplo

ASN= n1 P1+ (n1+n2) (1-P1)

Simplificando,
ASN= n1 + n2 (1-P1)

Planos padro de inspeco

Em

vez de decidir qual o plano de inspeco

podemos recorrer a planos pr-existentes

ANSI/ASQC Z.14
MIL-STD-105D
ISO 2859
Dodge-Roming

Letras de cdigo para os

tamanhos dos lotes
Tabela 1 - Letras de Cdigo para determinao dos tamanhos das amostras

Tamanho do lote
2a 8
9 a 15
16 a 25
26 a 50
51 a 90
91 a 150
151 a 280
281 a 500
501 a 1200
1201 a 3200
3201 a 10000
10001 a 35000
35001 a 150000
150001 a 500000
500001 e superior

Nveis especiais de inspeco

S-1
S-2
S-3
S-4
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
B
B
A
B
B
C
B
B
C
C
B
B
C
D
B
C
D
E
B
C
D
E
C
C
E
F
C
D
E
G
C
D
F
G
C
D
F
H
D
E
G
J
D
E
G
J
D
E
H
K

Nveis gerais de inspeco

I
II
III
A
A
B
A
B
C
B
C
D
C
D
E
C
E
F
D
F
G
E
G
H
F
H
J
G
J
K
H
K
L
J
L
M
K
M
N
L
N
P
M
P
Q
N
Q
R

Nveis de inspeco

Nveis gerais de inspeco I, II, e III

Do o mesmo nvel de proteco ao fabricante (AQL)

Do diferentes nveis de proteco ao consumidor (LQL)
Geralmente o nvel II utilizado
O Nvel I menos discriminativo e requer metade da
inspeco
O Nvel III o mais discriminativo e requer o dobro da
inspeco

Nveis especiais de inspeco (S-1 a S-4)

Quando so necessrias amostras pequenas

Riscos de amostragem elevados so tolerados

Plano de inspeco simples

Inspeco Normal
0,065
0,1
0,15
0,25
0,4
0,65
1
1,5
2,5
4
6,5
10
15
25
40
65
100
150
250
400
650
1000
Letra
Tamanho 0,01 0,015 0,025 0,04
Cdigo da Amostra Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re

13

20

32

50

80

125

200

315

500

800

1250

2000

0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

1
1

8 10 # 14 # 21 #

8 10 # 14 # 21 #

10 11 14 # 21 #

10

14 15 21 #

8 10

14

21 22

10 # 14

21

8 10 11 14 15 21 #

8 10 # 14 # 21 #

8 10 # 14 # 21 22

8 10 # 14 15 21 # 30 # 44 #

10 11 14 # 21

10 11 14 15 21 22

8 10 11 14 # 21 # 30 # 44 45

1
1

8 10 # 14 # 21 # 30 31 44 #

1
1

8 10 # 14 # 21 22 30 # 44 45

8 10 # 14 15 21 # 30 31

Plano de inspeco duplo

Inspeco Normal
Tamanho

Letra
Tamanho
0,010 0,015 0,025 0,040 0,065 0,10
0,15
0,25
0,40
0,65
1,0
1,5
2,5
4,0
6,5
10
15
25
40
65
100
150
250
400
Amostra
acumulado
Cdigo
da Amostra
da amostra Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac

A
B

Primeira
Segunda

C
D
E
F
G
H
J

K
L
M
N
P
Q
R

Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda
Primeira
Segunda

2
2
3
3
5
5
8
8
13
13
20
20
32
32
50
50
80
80
125
125
200
200
315
315
500
500
800
800
1250
1250

2
4
3
6
5
10
8
16
13
26
20
40
32
64
50
100
80
160
125
250
200
400
315
630
500
1000
800
1600
1250
2500

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
0
1

2
2

0
1
0
3

2
2
3
4

0
1
0
3
1
4

2
2
3
4
4
5

0
1
0
3
1
4
2
6

2
2
3
4
4
5
5
7

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
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4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
1
0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

2
2
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

0
3
1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

*
3
4
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

1
4
2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

*
4
5
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

2
6
3
8
5
12
7
18
11
26

*
5
7
7
9
9
13
11
19
16
27

3
8
5
12
7
18
11
26

*
7
9
9
13
11
19
16
27

5
12
7
18
11
26
17
37

*
9
13
11
19
16
27
22
38

7
18
11
26
17
37
25
56

*
11
19
16
27
22
38
31
57

11
26
17
37
25
56

Plano de inspeco mltiplo

Inspeco normal
Letra
Cdigo

A
B
C
D

Amostra

Tamanho
da
Amostra

Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Sexta
Stima
Primeira
Segunda
Terceira
Quarta

2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
5
5
5
5
5
5
5
8
8
8
8
8
8
8
13
13
13
13
13
13
13
20
20
20
20
20
20
20
32
32
32
32
32
32
32
50
50
50
50
50
50
50
80
80
80
80
80
80
80
125
125
125
125

Tamanho
0,010 0,015 0,025 0,040 0,065
0,10
0,15
0,25
0,40
0,65
1,0
1,5
2,5
4,0
6,5
10
15
25
40
65
100
150
acumulado
da amostra Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac Re Ac

*
*
*
2
4
6
8
10
12
14
3
6
9
12
15
18
21
5
10
15
20
25
30
35
8
16
24
32
40
48
56
13
26
39
52
65
78
91
20
40
60
80
100
120
140
32
64
96
128
160
192
224
50
100
150
200
250
300
350
80
160
240
320
400
480
560
125
250
375
500

#
#
0
0

2
2
2
3

#
#
0
0
1
1
2
#
0
0
1

2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
4

#
#
0
0
1
1
2
#
0
0
1
2
3
4
#
0
1
2

2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
4
4
5
5
3
3
4
5

#
#
0
0
1
1
2
#
0
0
1
2
3
4
#
0
1
2
3
4
6
#
1
2
3

2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
4
4
5
5
3
3
4
5
6
6
7
4
5
6
7

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Tipos de inspeco

Normal

Apertada

Utiliza-se no incio da inspeco (salvo indicao em

contrrio)
Mantm-se enquanto a qualidade AQL ou melhor
Utilizada quando a qualidade piora

Reduzida

Quando o histrico de qualidade do fornecedor excelente

Regras para mudana entre tipos

de inspeco
10 lotes seguidos
aceites
Total de defeitos
inferior a um dado
valor
Produo estvel
Aprovado por
responsvel

Incio
2 lotes rejeitados
de 5 seguidos

NORMAL

REDUZIDA

Lote no aceite
Nmero de defeitos
entre Ac e Re
Produo irregular
Outras situaes

APERTADA

5 lotes seguidos
aceites

10 lotes consecutivos
em inspeco
apertada

Terminar

Plano de inspeco simples

Inspeco Reduzida
Letra Tamanho da 0,01 0,015 0,025
Cdigo Amostra Ac Re Ac Re Ac Re
A
2
B
2
C
2
D
3
E
5
F
8
G
13
H
20
J
32
K
50
L
80
M
125
N
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P
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R
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1 3 1 4 2 5 3 6 5 8 7 10 10 13

40
Ac Re
2 3
2 4
2 5
3 6
5 8
7 10
10 13

65
Ac Re
3 4
3 5
3 6
5 8
7 10
10 13

100
Ac Re
5 6
5 6
5 8
5 10
10 13

150
Ac Re
7 8
7 8
7 10
10 13
14 17

250
Ac Re
10 11
10 11
10 13
14 17
21 24

400
Ac Re
14 15
14 15
14 17
21 24

650
Ac Re
21 22
21 22
21 24