Professional Documents
Culture Documents
ALIMENTARIOS
INTEGRANTES
KATERIN LOZANO
OLGA LUCIA HINCAPIE
LEIDY JOHANNA LOPEZ
INTRODUCCION
OBJETIVO GENERALES
Aditivo?
FDA
composicin?
Regulacin
propiedades?
tipo de alimento
cantidad consumida?
Cantidades
mximas
Etiquetas
factores de seguridad?
OMS
IDA
FAO
INGESTA
DIARIA ADMISIBLE
Estudios de
toxicidad
aguda y
crnica
BHA (Butilhidroxianisol)
2) Aditivos que
modifican la textura
Espesantes y gelificantes: Sustancias que aumentan la
viscosidad de un alimento.
El ms utilizado es el almidn de maz, sus derivados y
variantes (almidn modificado).
Se utilizan tambin otras
sustancias de origen vegetal, como la pectina y otros
polmeros modificados.
Aquellos espesantes que se utilizan con el objetivo de dar
consistencia de gel se denominan agentes gelificantes, entre
ellos la gelatina.
Entre
Edulcorantes:
Sustancias,
naturales y artificiales, diferentes a
la sacarosa (azcar de mesa) que
aportan sabor dulce al alimento.
Los edulcorantes de bajas caloras
han sido los aditivos de mayor
desarrollo en los ltimos aos.
En
En
5) Otros aditivos
Antiespumante
Sistema internacional de
numeracin para los aditivos
alimentarios
CONCLUSIONES
GRACIAS