DATOS GENERALES

Denominacin Social:

AMERAL S.A.A.

Direccin:

Av. Argentina N 4670

Pas:

Per

Departamento:

Callao

Provincia:

Callao

Distrito:

Carmen De La Legua Reynoso

Telfono:
Fax:
E-mail:
Pagina Web:

561-0602
562-2444
central@ameral.com.pe
HTTP://WWW.AMERAL.COM.PE

 Visin
Ser reconocida en el mercado como empresa de
alimentos lder en calidad, tecnologa y eficiencia
operativa.
Misin
Ofrecer al mercado peruano productos alimenticios de
alta calidad, en un proceso de mejora continua con
estndares internacionales y precios competitivos
cumpliendo a cabalidad con las expectativas de
nuestros accionistas y colaboradores.

HISTORIA DE AMERAL
En 1,985 se fund Ameral S.A.A. con la finalidad de importar y
comercializar azcar y arroz.

En 1992 se adquiere la patente de la marca El Tigre que participa en el

mercado nacional de golosinas desde el ao 1875.
Para lograr posicionarnos en el mercado de aceites y grasas comestibles,
en el 2002 se mejora nuestra instalacin fabril con una capacidad de
procesamiento de 3.000 TM / al mes en la refinacin de aceites vegetales
comestibles y 3.000 TM / al mes en la refinacin y cristalizacin de
mantecas y grasas comestibles.
La compaa, manteniendo sus principios corporativos, decide reconvertir
todas sus unidades trmicas al uso de gas natural, cambiando de este
modo su matriz energtica y contribuyendo al consumo de energa verde.

DIRECTORIO Y GERENCIA

Felipe Osterling Letts

Es socio fundador, Presidente de Directorio y Gerente General de
Ameral. Economista de profesin graduado en la Universidad del
Pacfico de Lima con maestra en Administracin de Empresas en
Henley Management College Inglaterra

Andrs Osterling Letts

Es socio fundador, Vice Presidente de Directorio y Director de

Negocios. Abogado de profesin graduado en la Pontificia
Universidad Catlica del Per con Estudios de Marketing en el
Extension Program , University of California Berkeley y Escuela de
Post Grado de la UPC.

 En el ao 2008, la introduccin de nuevas marcas dentro de la lnea de

aceites vegetales, permiti incrementar la produccin mensual a 2,800
T.M.(toneladas mtricas) y alcanzar as 16 % de participacin como
productor en el mercado peruano.
En la actualidad, la compaa cuenta con seis centros de distribucin a
nivel nacional ubicados en el norte, centro y sur del Per, los que nos
permiten brindar una atencin descentralizada, eficiente y oportuna a
nuestros clientes.
La produccin promedio mensual de aceite refinado se encuentra en el
orden de 3,800 T.M. por mes lo que permite alcanzar el 21 % del mercado
contando con una capacidad esttica de almacenaje del orden de 14,000
TM. Ello los sita como el segundo productor de aceites comestibles del
Per.

 Poltica Corporativa
Capacitacin permanente del personal
Liderazgo Tecnolgico en los Procesos Fabriles
Proteger la salud del consumidor con un
estricto control de calidad
Uso eficiente de la energa
Excelencia en la calidad de los productos
Proteccin del medio ambiente
Tecnologa

 Productos
Aceites comestibles
Grasas comestibles
Golosinas, chocolates y galletas
Condimentos y Sazonadores

 Proyectos en desarrollo
Aceites y Mantecas
Nueva planta de embasamiento y etiquetado
para aceites de ltima generacin.
Planta productora de aceite de pescado con
alto contenido de omega 3

 Caramelo, chocolate y confitera

Lnea galletera marca RALEM
Planta para la produccin de productos instantneas
Lnea de Toffees.
Lnea de chupetes.
Agroindustria
Proyecto extensivo de siembra de Palma Aceitera
consistente en plantaciones de palma las cuales se
ejecutaran en una primera fase: la etapa de siembra de
1,000 hectreas propiedad de la empresa situada en
Tarapoto. Posteriormente las plantaciones de palma
aceitera se extendern a 16,000 has en las zonas de
Pucallpa e Iquitos.

ESTRATEGIAS :

Las estrategias que Ameral S.A.A. determinara e

implementara son:

Desarrollo de nuevos negocios

Integracin vertical
Eficiencia productiva y buen manejo de costos
Innovacin
Extensin y especializacin de la distribucin
Potenciamiento de marcas propias

 Evolucin a nivel Nacional

Se cre en 1985 con la finalidad de importar y comercializar azcar y arroz
En 1992 se obtiene la patente de marca El Tigre, incursionando al mercado de las
golosinas
En el ao 2001 logra comprar la patente de la marca Cebra, incursionando en el
mercado de los condimentos
Con su afn de seguir creciendo en el ao 2002 decide incursionar en la produccin de
grasas y aceites comestibles
En el ao 2004 la empresa logra firmar un acuerdo de refinacin de aceite vegetal con
la empresa Argentina Molinos Rio de la Plata. A travs de su subsidiaria en el Per
Molinos Per SAC
Hasta el ao 2006 la empresa tena una participacin en el mercado del 12% a nivel
nacional. De bajo de Alicorp que tena una participacin del 59%
En el ao 2012, tras distintas estrategias de mercado y alianzas comerciales Ameral
logra tener una participacin del 21% del mercado a nivel nacional
Para los prximos 10 aos, tras mas estrategias de mercado y comerciales, Ameral
espera tener una participacin en el mercado de un 37%

 Evolucin a nivel internacional

Despus de lograr consolidarse en el mercado Peruano. Recin en el ao

2009 deciden expandirse a nivel internacional. Exportando crudo de soya,
siendo su principal y nico pas de exportacin China.
No hay un nmero exacto de cuanto es el porcentaje que abarca Ameral
en el mercado Chino.
Pero Ameral vio un gran potencial en el mercado chino, con respecto a la
exportacin de crudo de soya.
Por qu Ameral escogi china?

Ameral escogi China porque en esa poca era un pas que estaba en
desarrollo. Adems China es un pas que tiene un alto consumo de aceite
de soya y Ameral fabrica aceite de soya. Por ese motivo fue que Ameral
decide exportar crudo de soya a China

CERTIFICACIONES
Las certificaciones obtenidas refrendan nuestro
desarrollo:
HACCP

FDA (Food & Drug Administration)

ISO
9001
(en
implementacin)

proceso

de

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Ameral es una empresa alineada con el cuidado del medio ambiente, por lo
que se maneja una poltica de prevencin de contaminacin ambiental
realizando un uso eficiente de energa y residuos hdricos.
Siendo consecuentes con el cuidado del medio ambiente se cambiaron a gas
natural todas las instalaciones que anteriormente usaban petrleo. As
mismo, se instal en los desodorizadores un sistema SOFT COLUMN el que
ahorra 50 % de vapor motriz.
Se recupera el total del agua del sistema de refrigeracin con el uso de torres
de enfriamiento y se eliminan adecuadamente los residuos slidos en
rellenos sanitarios autorizados.

 Proceso Productivo del aceite comestible

Extraccin.
Para obtener los aceites de semillas oleaginosas se parte de las
semillas preferentemente maduras, que suelen contener hasta un
30% ms de aceite que las mismas semillas verdes. La extraccin de
la fase grasa puede realizarse mediante medios mecnicos (presin)
o mediante disolventes (hexano). Ambos tipos han alcanzado una
gran perfeccin y se usan en todo el mundo.
En el caso de las semillas oleaginosas se recurre a la extraccin p
presin cuando el contenido en aceite es mayor del 20%. Para
extraer el aceite del material que lo contiene por presin, las
paredes de las clulas
que lo contienen tienen que
romperse. Esto se puede conseguir molturando
la semilla o
fruto, hacindolos copos (flaking), pasndolos por rodillos o
sometindolos a grandes presiones.
En operaciones a gran escala, la extraccin con disolventes es un
medio
ms econmico de obtencin de aceite que la
extraccin por presin, y su aplicacin
va
aumentando
rpidamente, especialmente para la obtencin de
aceite de soja.

 Refinado.
Tras la extraccin del aceite se realiza un proceso de refinado,
tambin conocido como purificacin donde eliminaremos todos
los elementos groseros. A veces la refinacin slo exige una
clarificacin del aceite pero para conseguir aceites con una calidad
organolptica ptima, es necesario someterlo a una serie de
operaciones que eliminen el olor y sabor indeseables.
Neutralizacin.
Mediante este proceso eliminamos los cidos grasos libres que se
han formado durante la extraccin y que pueden enranciar el
producto final. Esta desadificacin se realiza por adicin, al aceite,
de hidrxido sdico, al 12- 15%. Esta operacin se realiza en
calderas provistas de agitador y un sistema de calefaccin con vapor
a alta temperatura. Mediante este sistema se forman unos grnulos
de jabn en pasta (unin de los cidos con el hidrxido) que
crecern y podrn ser eliminados mediante decantadores o
centrfugas.

 Decoloracin.
Una vez tenemos el aceite neutralizado, eliminamos los restos de pigmentos
naturales (carotenos, clorofilas) mediante el uso de filtros especiales como el
carbn activo o la tierra adsorbente. Este tipo de tierras suelen ser arcillas
trituradas y tamizadas o arcillas activadas por un tratamiento con cido sulfrico,
seguido de un lavado de agua para eliminar el cido. La ms utilizada es la
bentonita (silicatos de aluminio hidratado).
El aceite y la tierra se agitan conjuntamente durante 15 minutos con temperaturas
de 80-90oC. La cantidad de tierra que se aade, depende de
la cantidad de
pigmentos que tengamos que eliminar, lo normal es utilizar
un 5%.
Desgomado.
En este proceso se eliminan los fosfolpidos y glucolpidos que se encuentran
disueltos en el aceite y que se alteran con mayor facilidad que los triglicridos. En
este caso, el desgomado consiste en tratar el aceite con agua o vapor, con lo que
se hidratan estos compuestos hacindose insolubles en el medio graso. El proceso
se realiza en unos tanques provistos de agitadores mecnicos que incorporan agua
en proporcin de un 2% con temperaturas de 70oC o en forma de vapor lo que
facilita la rpida hidratacin de los fosftidos. Desde el tanque de mezcla, el aceite
pasa a una centrfuga de gran velocidad que separa las dos fases de forma
selectiva.

 Desodorizacin.
Durante este tratamiento, se eliminan las sustancias
hidrosolubles responsables del olor, mediante un
chorro de vapor de agua. En el proceso, el aceite se
calienta hasta temperaturas de 150-160oC, mientras
que paralelamente se le pasa una corriente de vapor
directo, que arrastra todas las sustancias voltiles,
dejando el aceite prcticamente inodoro y con un
sabor suave. Su duracin es de 3-4 horas y es el ms
largo de todo el proceso de refinacin.
Tras estos pasos tecnolgicos conseguiremos un
producto final homogneo
y limpio, pero, el
problema viene cuando valoramos este aceite a nivel
nutricional, ya que tras su refinado, el aceite ha
perdido casi el 100 % de
sus vitaminas y
sustancias antioxidantes (esteroles, tocoferol).

 Recomendaciones
Expandir su produccin de aceite de aceite de soya a aceite
de palma y omega 3. Para diversificar su riesgo

Seguir con su plan de agroindustria, para que ellos mismos

produzcan su materia prima y no estn supeditados a los
proveedores y sus precios. Va salir un poco ms caro pero a
la larga ser ms beneficioso.
Seguir consiguiendo alianzas estratgicas, ya que eso les
ayudara a seguir ganando mayor porcentaje en el mercado
peruano
Buscar otros pases de exportacin como la India, etc.
Pases asiticos en donde el consumo de crudos de aceites
son elevados.

 Conclusiones
La empresa ha tenido una mayor participacin en el mercado
peruano debido a sus alianzas estratgicas

Se deberan enfocarse mas al aceite de Omega 3 ya que es

beneficioso para la salud, ya que hoy en da las personas valoran a
las empresas que se preocupan por la salud de sus consumidores

La diversificacin de sus productos ha hecho que la empresa se

posicione mejor en el mercado nacional

Si la empresa sigue haciendo las cosas como lo est haciendo ahora

en un largo plazo podra convertirse en la empresa nmero 1 de
produccin de aceite en el Per desplazando a Alicorp