APICULTURA

Ciencia que se dedica a la cra de las

abejas

Historia
10.000 a 5.000 a. C. Mesoltico pinturas

rupestres Cueva de la Araa

2400 a. C. jeroglficos Egipcios

Historia
1500 a. C. primera evidencia escrita (HITITA)

Siglo I d. C. referencia del manejo colmenas.

Hasta el S. XVIII apicultura tradicional.
Los conocimientos cientficos, biolgicos y el

invento de la colmena movilista (LANGTROTH

1895) apicultura tcnica o moderna.

CLASIFICACIN CIENTFICA
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecta
Orden: Hymenoptera
Suborden: Apocrita
Superfamilia: Apoidea

Clasificacin Cientfica
Familia: Apidae
Subfamilia: Apinae
Tribu: Apini
Gnero: Apis
Especie: mellifera/ca
Nombre Cientfico:

Apis mellifera mellifica

Carolus Linnaeus 1758

ABEJAS EUSOCIALES
Viven en grandes colonias.
Con tres tipos diferentes de individuos o

castas en la colonia.
Con aguijn: del gnero Apis
Abejas
Melferas
Sin aguijn: meliponas

ABEJAS EUSOCIALES
Meliponas

Apis mellifera

ABEJAS - anatoma

ABEJAS - anatoma

1.
2.

3.
4.

Esqueleto externo compuesto por quitina, evita la desecacin

del cuerpo, golpes y proteccin contra enemigos.
Cabeza posee:
Dos ojos simples u ocelos
Tres ojos compuestos
Dos antenas perforadas de agujeros minsculos que le sirven
de "nariz.
Un aparato bucal con dos mandbulas poderosas, que sirven
para cortar, pinzar, cepillar, dar forma a las escamas de cera,
amasar el propleo, construir las paredes de los alvolos.
Una trompa dotada de una lengua retrctil que le permite
aspirar hasta lo ms profundo de las flores.

ABEJAS - anatoma

1.

2.

1.
2.

3.

Poseen seis patas, herramienta de trabajo muy perfeccionada:

Patas delanteras, provistas de pequeas ventosas le permiten
agarrar el polen, engancharse a cualquier soporte, y limpiar sus
antenas y cuerpo.
Patas posteriores peludas y con hendiduras en forma de cuchara,
dotadas de bolsas de polen o cestillas y de ganchos que le permiten
colgarse unas de otras para formar un enjambre o una cadena
cerera.
Abdomen contiene:
Buche donde acumula el nctar, miel y el agua, que puede luego
expulsar conforme a sus necesidades.
Dos pares de alas membranosas que ofrecen menor resistencia al
aire y le permiten volar en todos los sentidos adelante, atrs, y sobre
los lados, poderosos ventiladores, emiten sonidos para comunicarse.
En vuelo se acoplan con una serie de ganchos y en la colonia se
desacoplan para favorecer la movilidad.
Aguijn, asociado Aparato Reproductor y al reservorio de veneno.
Pica y muere.

Lenguaje de LAS ABEJAS

1.

2.
3.

4.
5.

La informacin esencial proviene de secreciones qumicas, las

feromonas sustancias mensajeras que circulan de una a otra
a travs de la boca y de las antenas y de la cual sacan toda la
informacin de la organizacin de la colmena.
FEROMONAS:
Identificacin de la colmena, localizacin de nctar, lugares de
enjambrazn, de la reina por los znganos durante el vuelvo
nupcial.
Emiten seales de alarma.
Controlan las reservas de comida.
Equilibran la poblacin regulando la puesta de la reina.
Mantienen constante la temperatura y humedad en el seno de
la colmena.

Lenguaje de LAS ABEJAS

Poseen un lenguaje codificado, el del baile: es ejecutado por las

abejas exploradoras a su llegada a la colmena, informa a las

dems sobre el lugar y la distancia de una fuente de
abastecimiento.
Baile en crculo: lugar muy cercano (menos de 25 metros).

Lenguaje de LAS ABEJAS

Baile bullicioso o baile en ocho: el abastecimiento est lejos y

se indica con oscilaciones abdominales y vibraciones emitidas, la

distancia a recorrer.

Un papel esencial en la
naturaleza
Polinizacin

Einstein dijo:
"Si la abeja desapareciera de la superficie del
globo, al hombre solo le quedaran 4 aos de
vida: sin abejas, no hay polinizacin, ni
hierba, ni animales, ni hombres ..."

Partes vivas de una colmena

Tipo

Huevo Larva Operculado Pupa Perodo desarrollo Fertilidad

Reina

5.5

7 1/2

16

Aprx.23

Obrera

12

21

No tiene

Zngano

6.5

10

14.5

24

Aprx.38

Partes vivas de una colmena

Partes vivas de una colmena

Partes vivas de una colmena

Partes vivas de una colmena

ABEJA REINA
Las reinas no son criadas en las tpicas celdas

horizontales del panal, sino que sus celdas son

construidas para ser de mayor tamao (2-2,5 cm) y
en posicin vertical.
Cuando la reina termina su etapa de alimentacin
larval y se convierte en pupa, se desplaza a una
posicin cabeza abajo, desde la cual luego come su
celda para salir.
Se alimenta slo de Jalea Real.

ABEJA REINA

ABEJA REINA

ABEJA REINA

ABEJA REINA

ABEJA REINA

Nido
Miel
Operculada

Polen

Miel
Madurando

Cra Cerrada
Cra Abierta

ABEJA REINA
nica hembra frtil de la Colonia, pone huevos fecundados que

dan origen a abejas obreras infrtiles y huevos no fecundados

que darn origen a znganos frtiles por partenognesis.
En celdas hexagonales de 6 mm nacern hembras infrtiles y
en celdas hexagonales de 8 mm los individuos sern machos
frtiles.
Entre los 3 a 6 das despus de su nacimiento realiza los
vuelos de fecundacin a 30 mt de alto en el horario de mayor
temperatura.
Se fecunda una sola vez en su vida con varios znganos (ms
de 15) en los diversos vuelos y acumula en la espermoteca los
espermatozoides del macho.
Una vez fecundada vuelve a la colmena, dnde empieza su
vida de ponedora hasta 2.000 huevos al da! Cerca de 1
huevo por minuto.

ABEJA REINA

ABEJA REINA

ABEJA REINA
Postura, condicionada por la informacin que recibe del

exterior (flujo de nctar, recoleccin de polen, duracin del da,

temperatura).
Introduce el abdomen en las celdillas y pone un huevo
alargado.
No abandona la colmena, excepto en los vuelos nupciales o
enjambrazn.
Liberan feromonas para regular las actividades de la colonia y
evitar la postura de las obreras.

ABEJA REINA
Ovoposicin

ABEJA REINA
Identificacin por colores en el Apiario

BARVA

Color

Ao
terminado
en

blanco

1o6

amarillo

2o7

rojo

3o8

verde

4o9

azul

5o0

ABEJA OBRERA
En la etapa larval son alimentadas con polen, nctar o miel diluida.
Abejas Hembras Infrtiles, las ms numerosas (20 a 70/80.000).
Tienen una vida media de 45 das (21*3).
Durante su vida realizan todas las tareas de la colmena.

Tambin poseen feromonas.

Edad

Tarea asignada en funcin de la edad

04

Limpiadora: Limpia los alvolos y la colmena.

5 - 11

Nodriza: alimentan las larvas de los alvolos.

11 - 13

Almacenera: almacena polen, nctar, prpolis y agua y ventila la colmena.

14 - 17

Cerera: Elabora los panales (Glnd. abd. prod. de cera desarrollada).

18 - 21

Centinela: de guardia en la piquera y realizan 1 vuelos fuera.

22 - 45

Pecoreadora: trae plen, nctar, propolis y agua a la colmena.

ABEJA OBRERA

ABEJA OBRERA

ABEJA OBRERA

ABEJA OBRERA
Limpiadoras

ABEJA OBRERA
Limpiadoras

ABEJA OBRERA
Nodrizas

ABEJA OBRERA
Nodrizas

ABEJA OBRERA
Nodrizas

ABEJA OBRERA

ABEJA OBRERA
Almacenera

ABEJA OBRERA
La ventilacin es fundamental en la vida de la colonia

ABEJA OBRERA
Ventilacin

ABEJA OBRERA
Cerera

ABEJA OBRERA

ABEJA OBRERA
Centinela

ABEJA OBRERA
Recoleccin del polen

Abeja libando

ABEJA OBRERA
Recoleccin de Propleo

ABEJA OBRERA

ABEJA ZNGANO

Son las abejas machos de la colonia.

Nacen de huevos NO fecundados (Partenognesis)
Gordos, redondos y peludos.
Viven en primavera y en verano.
Funcin: Fecundar a la nueva Reina, copulan en
pleno vuelo y luego mueren.
NO recolectan nctar ni polen.
NO cuidan la colmena.
Son alimentados por las obreras
NO poseen aguijn (contenedor de huevos
modificado)

ABEJA ZNGANO

ABEJA ZNGANO
Nacimientos

ABEJA ZNGANO

ABEJA ZNGANO

ABEJA ZNGANO

ABEJA ZNGANO

Partes de una colmena

Partes de una colmena

MATERIAL APCOLA
Cuadro sin alambrar

MATERIAL APCOLA
Cuadro alambrado

MATERIAL APCOLA
Cera Estampada

MATERIAL APCOLA
Abejas labrando la cera estampada

MATERIAL APCOLA
Cera Estirada

MATERIAL APCOLA AUXILIAR

Ahumador

Pinzas para levantar cuadros

Pinza atrapa reina
Cepillo
Rejilla excluidora de Reina
Vestimenta especial
Balde con agua

MATERIAL APCOLA AUXILIAR

INSTALACION DE UN APIARIO
Depende de varios factores:
Vegetacin
Capacidad melfera
Orientacin de las colonias
En funcin de los vientos dominantes.
Viento excesivo dificulta la salida y entrada
Colmena aireada en exceso, muerte de cra e incidencia
de patgenos.

INSTALACION DE UN APIARIO
Colocacin

Horizontalmente con leve inclinacin hacia la piquera, ayuda

a la salida de agua y a las limpiadoras a eliminar partculas
extraas hacia el exterior.
La colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y
posibles enemigos.
La separacin entre apiarios ser entre 3 y 4 Km. y estarn
agrupados en filas y la cantidad de colmenas se limitar al
factor vegetacin.
Disponibilidad de agua
Tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanas,
de no existir colocar bebederos.

INSTALACION DE UN APIARIO

PRODUCTOS DE LA COLMENA
Miel

Polen
Propleo
Jalea Real
Apitoxina
Cera

MIEL
Definida por el cdigo alimentario como: Sustancia dulce,

no fermentada, producida por las abejas del nctar de las

flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas;
que ellas recolectan, transforman y combinan con
sustancias especficas y que finalmente almacenan y
maduran en panales.

MIEL
COMPOSICIN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes

Valor medio (%)

AGUA

17.2

FRUCTOSA

38.2

GLUCOSA

31.3

SACAROSA

1.3

MALTOSA

7.3
Constituyentes secundarios

Total cidos

0.57

Minerales

0.17

Aminocidos y protenas

0.26

Enzimas, Aromas, etc

2.2

MIEL - ELABORACIN
Transformacin del nctar a miel por un

proceso de concentracin, se reduce el

contenido de agua de 70-92 % a 17-18%
aprox.
Proceso fsico y qumico donde la reduccin
de la sacarosa en fructosa y glucosa, se lleva
a cabo por la encima invertasa que contiene
la saliva de las abejas.

MIEL
Miel Operculada o Madura

MIEL
Argentina es el tercer productor mundial, despus de

China y Estados Unidos y representa el 70% de la miel de

Amrica del Sur, el 25% de la de Amrica y el 6% del total
mundial.
Durante el ao 2006 se produjeron algo ms de 104.000

toneladas de miel a granel y fraccionada. Para 2007 las

estimaciones dan una merma de la produccin cercana al
30%.
Las exportaciones argentinas de miel de enero/junio de
2007 presentaron una disminucin en el volumen del 20%
respecto del mismo tramo del 2006.
Principales destinos EEUU, Japn, Alemania y Espaa.

MIEL
Miel Cristalizada y Recin Extrada

MIEL

polen
Fundamental en la alimentacin de las larvas, futuras

obreras.
Alimento muy proteico protector de la quitina.
COMPOSICIN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes

Valor medio (%)

Agua

11.2

Protenas

21.6

Carbohidratos

31

Cenizas

2.7

Otros (Vit. Y Minerales)

28.6

propleo
Formado por las propias abejas por la recoleccin de

resinas de especies arbreas y mezclado con cera en la

colmena.
Lo utilizan para evitar prdidas de calor en el invierno
cerrando la piquera y grietas del nido o colmena.
Aslan las partculas extraas que no pueden eliminar de
la colmena.

propleo
Fijacin de Partculas Extraas

propleo
Fijacin de Cuadros

Jalea real
Alimento proteico (12 %)

Rica en azcares (9 %)
Vitaminas
Actividad antiinflamatoria y regeneradora
Efectos hipercolesterolmicos y vasodilatadores
Utilizada por las industrias dietticas y cosmticas

VENENO DE ABEJA - APITOXINA

Se produce en las glndulas situadas en la parte posterior

del ltimo segmento abdominal de la abeja.

Se emplea en medicina por su poder antiartrtico y en la
preparacin de antialrgicos.
Tiene propiedades bactericidas, hemolticas,
anticoagulantes y tnicas

cera
Sustancia segregada por las mandbulas cerferas en los

segmentos 4,5,6 y 7 en posicin ventral.

Composicin muy compleja con un elevado nmero de
tomos de carbono.
Segregada en forma lquida solidificndose a la
temperatura interior de la colonia en forma de escamas.
Soporte en productos especficos para la industria

cosmtica, la farmacutica, en medicina, en fabricacin

de pinturas.

Enfermedades de la larva
Loque Americana

Etiologa bacteriana (Paenibacillus larvae)

Posee dos formas de vida:
VEGETATIVA (crecimiento y multiplicacin)
ESPORULAR (resistencia)
Enfermedad muy contagiosa, mata la larva despus
de operculada.

Enfermedades de la larva
Loque Europea

Enfermedad bacteriana provocada por Melissococcus pluton

W.
Cra Yesificada
Es producida por dos hongos Ascosphaera apis y
Ascosphaera major.
Las larvas mueren luego de ser operculadas.
Cria Ensacada
Enfermedad de origen viral.
Las larvas susceptibles son las de 1 a 2 das, la resistencia
aumenta a medida que la larva envejece.

Enfermedades de la larva
Virus de las celdas reales negras

Enfermedad de origen viral que afecta a las celdas reales

Enfermedades etapa adulta

Nosemosis

Es causada por un protozoario microsporidio unicelular Nosema

apis Zander.
Vive como parsito en las clulas epiteliales que recubren el interior
del intestino medio.
El agente causal produce ESPORAS resistencia y diseminacin.
Acariosis
Provocado por un endoparsito el caro Acarapis woodi Rennie.
Invade y se reproduce en el aparato respiratorio.
Parlisis de las abejas
Producido por el virus de la parlisis crnica (VPC).
Produce temblor de cuerpo y alas, abdomen dilatado y extendido no
pueden volar y se arrastran.

Enfermedades etapa larvaladulta

Varroasis

Enfermedad parasitaria grave.

Causada por el caro Varroa destructor
Ectoparsito hematfago que se alimenta de la
hemolinfa de las abejas adultas y de sus cras.
Mata a la colmena.

Varroa

Varroa
Abejas Deformadas

Varroa
Varroa en Trax

BOTULISMO
Causado por la toxina de bacilo Gram +, Anaerobio Esporulado
C. botulinum presente en suelo y en productos agrcolas, pero

generalmente en forma de espora (Resistencia)

La espora resiste la ebullicin y es necesario el autoclavado.
C. botulinum produce 7 toxinas antignicamente distintas,
designadas con letras A, B, C, D, E, F y G.
Toxina A, ms frecuente, es extremadamente potente an en
nfimas cantidades, termolbil (80 C/1 min)
Accin de la toxina: Bloquea la liberacin acetilcolina en las
terminaciones de los nervios produciendo parlisis muscular
seguida de muerte por parlisis del msculo diafragmtico
(mov. Respiratorio)
Mortalidad disminuy 60 a un 20% con trat. Intensivos
La toxina fue estudiada por dos causas:

BOTULISMO
Uso teraputico

Intoxicacin en lactantes menores de 1 ao.

La alta concentracin de azcares en miel evita que la
espora pase a su forma infectante o vegetativa, pero
condiciones especiales de los lactantes hacen que
esporule la bacteria formando la toxina.

BOTULISMO
Los sntomas pueden aparecer en 6 horas, o pueden

tardar hasta seis das. El perodo de incubacin ms

comn es de 18 a 36 horas.
Cuanto antes comienzan los sntomas, ms grave suele
ser la intoxicacin.
La evolucin de la enfermedad depende de la rapidez en
la atencin mdica y en el establecimiento de un
respirador artificial.

BUENAS PRCTICAS en
manejo de colmenas
El apicultor es el principal responsable de la obtencin de una

miel pura y sin contaminantes.

Las colmenas deben ubicarse en predios alejados de reas
urbanas o con riesgo de contaminacin por plaguicidas,
herbicidas, emisiones industriales y efluentes cloacales.

BUENAS PRCTICAS en
manejo de colmenas

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

MANEJO SANITARIO DEL APIARIO

Revisaciones sanitarias peridicas.
Aplicacin de medicamentos debe realizarse en forma
curativa y nunca en forma preventiva.
Usar siempre productos veterinarios de uso autorizado por
el SENASA.
Respetar el perodo de carencia.
No aplicar medicamentos durante el perodo de cosecha.
Evitar el ingreso de roedores a las colmenas.
Llevar registro de las acciones realizadas en el apiario.

BUENAS PRCTICAS en
manejo de colmenas

1.
2.

3.

ALIMENTACIN ARTIFICIAL
NO se debe alimentar con miel se pueden transmitir
agentes patgenos.
Los sustitutos energticos ms utilizados son el azcar y
el jarabe de maz.
NO se debe alimentar con sustitutos una vez colocadas
las alzas melarias destinadas a la cosecha.

BUENAS PRCTICAS EN COSECHA Y

TRANSPORTE DE ALZAS MELARIAS
TRANSPORTE

Tomar todas las precauciones para evitar la contaminacin de la

miel durante la cosecha y transporte de las alzas llenas.

Bajo ningn concepto deben apoyarse en el piso.
El vehculo debe ser de dimensiones apropiadas para facilitar la
carga y descarga de alzas.
Las alzas deben cubrirse en el traslado a la sala de extraccin.
El piso del transporte debe ser de fcil limpieza y no permitir la
entrada de polvo y agua durante el traslado.

BUENAS PRCTICAS EN COSECHA Y

TRANSPORTE DE ALZAS MELARIAS
COSECHA

Se recomienda como mnimo que los cuadros a la hora de la

cosecha cuenten con un 75% de su superficie operculada.

NO cosechar los das de lluvia o con humedad relativa alta.
Cosechar durante las primeras horas del da para evitar el
retiro de marcos con nctar recin llegados a la colmena.
Evitar cosechar marcos que contengan cra en sus celdas.
Desabejar bien los cuadros de miel, por mtodos fsicos.
Retirado el marco con miel colocarlo dentro del alza
cosechera, NO tocar el piso.
SAGPyA

APICULTURA
Muchas gracias
por su atencin!!