AGUA

EL NUTRIENTE
OLVIDADO

EL AGUA EL NUTRIENTE
OLVIDADO

AGUA CORPORAL
El porcentaje de agua corporal vara de
acuerdo a la edad :
Embrin : 90%
Pollito de 1 da: Cerca del 75%
Hembras en madurez sexual : 55%
Macho en su madurez sexual: 61%
Huevo: 80 85%

PORCENTAJE DE AGUA
CORPORAL EN RELACION AL
PESO DEL AVE
ESPECIE

PESO kg

% AGUA

GALLINA:

1.81

61

POLLO: MACHO

2.6

61

HEMBRA

1.7

62

CODORNIZ: MACHO

0.11

67

HEMBRA

0.12

62

EL AGUA ES UN VEHICULO
IDEAL PARA LLEVAR
MICROORGANISMOS Y OTROS
CONTAMINANTES AL
INTERIOR DEL AVE EN UN
CORTO PERIODO DE TIEMPO.

INGESTION DE AGUA POR

PARTE DE LAS AVES
A temperatura de confort las aves obtienen el agua
de la siguiente forma:
Agua del alimento: 6 a 10%
Agua metablica: 15 a 19% (100 gr de
glucosa: 50 gr. de agua; 100 gr. de grasa:
110 gr. de agua; 100 gr de protena: 60 gr
de agua; 1 kilocalora de energa
metabolizable: 0.14 gr. de agua).
Agua bebida: 75%

Las aves pueden tolerar una

disminucin del 98% de su
grasa corporal y 50% de su
protena corporal, pero no ms
del 20% del agua
corporal.

FUNCIONES DEL AGUA

NUTRITIVA
TRANSPORTE

FISICO
CONSTITUTIVA
SOLVENTE QUIMICO
REFRIGERANTE
EXCRETIVA
LUBRICANTE
REACIONES QUIMICAS

ES MUY IMPORTANTE MEDIR

EL CONSUMO DE AGUA COMO
SE HACE CON EL ALIMENTO,
ya que ES IGUALMENTE
RESPONSABLE DE LAS
BUENAS O MALAS
PRODUCCIONES

CONSUMO

CONSUMO AGUA /
CONSUMO ALIMENTO
TEMPERATURA TERMONEUTRAL

Machos =
Hembras =

2.0 : 1
1.7 :1

CONSUMOS BAJOS
Temperatura

ambiental baja.
Temperatura elevada del agua ( tibia)
Los primeros das de vida.
Aves enfermas.
Alta densidad.
Cantidad y tipo de bebederos
Aguas turbias y/o mal olor.
Edad.

CONSUMOS ALTOS
Edad.

Temperatura ambiental alta.

Exceso de nutrientes o minerales en el
alimento.
Micotoxinas.
Alimento pelletizado.

CONSUMO / TEMPERATURA
AMBIENTAL
TEMP. DEL AGUA

10 a 20 C
Mayor a 30C
Mayor de 44C

EFECTOS

Normal o bien
Disminuye consumo
de alimento
Rechazo del agua

DEFICIENCIA DE AGUA
LESIONES INTERNAS

OBSERVACIONES EN
GALPON

ESTRS POR CALOR

TEMPERATURA DEL
AGUA

TEMPERATURA DEL
AGUA

TEMPERATURA DEL
AGUA

QUE HACER
Pintar

tanques de blanco.
Cubrir tanques con techo.
Tubera dentro del galpn, no este cerca del
techo.
Pintar la tubera.
Tubera de distribucin enterrada.
Drenaje de la tubera en las horas del da de
mayor temperatura.
Tanques con poco agua, primera semana de
vida.

FUENTES DE AGUA
AGUAS

SUPERFICIALES: Ros, acequias y

quebradas.( bajo contenido minerales pero
pueden presentar alto grado contaminacin con
fertilizantes nitratos-materia orgnica etc )
LAGOS
POZOS:
1. Artesanales o algibes.
2. Profundos ( mayor cantidad de minerales
:dureza y hierro ).

VIVIMOS PREOCUPADOS POR EL

PRECIO DEL ALIMENTO,
PROBLEMAS DE INCUBACION,
PROBLEMAS RESPIRATORIOS,
MALOS RESULTADOS, PERO
POCAS VECES NOS DETENEMOS
A PENSAR QUE EL INGREDIENTE
MS IMPORTANTE PARA LOS
POLLITOS Y LOS HUEVOS ES EL
AGUA

DESINFECCIN
DEL AGUA

METODOS DE DESINFECCION
Procesos

pretratamiento ( fisicos)
(coagulacin Sedimentacin- filtracin).

Procesos

especficos: Incluyen unos o la

combinacin de varios procesos de
importancia:
- Tratamiento fsico: Almacenamiento
adecuado y/o aplicacin de calor

PROCESO FISICOS

PROCESOS FISICOS

- Irradiacin: Luz ultravioleta

- Adicin de iones metlicos: Cobre y
plata
- lcalis y cidos
- Componentes qumicos de accin
superficial: Amonio cuaternario
- Oxidantes halgenos (cloro y yodo) y ozono.
Dixido cloro
- Perxidos
- cidos orgnicos
- Nanotecnologa

SISTEMAS
DESINFECCION

SISTEMAS DE
TRATAMIENTO AGUA

HALOGENOS
-Yodo: Activo contra bacteria, virus, hongos,

produciendo coagulacin de la protena celular.

Baja efectividad en presencia de materia orgnica
- Cloro: Activo contra bacteria, algas y virus, poco
efectiva en materia orgnica. Su actividad
germicida es ms efectiva a pH cido (5 7).

FUENTES DE CLORO
Forma

elemental (Gas licuado)

Hipoclorito de Calcio ( Ca (Ocl)2) : Cloro granulado
(HTH, etc.) al 70 - 80%
Hipoclorito de Sodio (NaOCl): Lquido, fuertemente
alcalino y corrosivo; se encuentra en concentraciones
que van del 5 al 15%.
Dixido de Cloro.
Los hipocloritos son fuertemente afectados por la luz y
el calor (Aceleran su descom.).

En el proceso de cloracin se obtienen dos tipos de

cloro:
Libre

residual o disponible: Compuesto por

cido hipocloroso (HOCl) y cido Hipoclorito
(OCl_)

El cloro Combinado: Es el cloro que existe en el

agua en combinacin qumica con compuestos de
amoniaco, nitrgeno o nitrgeno orgnico,
formndose monocloraminas, dicloraminas y
tricloraminas.

En el cloro combinado predomina el Ph

alto, es un agente oxidante ms dbil y su
accin bactericida ms lenta (25 veces
menor que la del cido hipocloroso).Se
requiere 100 veces ms tiempo de contacto
en el cloro combinado para obtener la muerte
equivalente bacterias bajo las mismas
condiciones de pH, temperatura y tiempo de
contacto.

Los regmenes de la cloracin en los cuales

el cido hipocloroso predomina son los ms
efectivos para la desinfeccin.

Si el pH es alto y se aade suficiente cloro,

las formas ferrosas y manganosasseran
rpidamente oxidadas a formas dehidrxido
insolubles.

Pathogens
Bacteria
Escherichia Coli
Legionella
Streptococcus fecalis
Staphylococcus aureus
Shigella dysenteriae
Pseudomonas aeruginosa
Viruses
Hepatitis, Type A
Norwalk Virus
Poliovirus 1
Protozoans
Giardia lamblia
Cryptosporidium
Antamoeba histolytica

CT-value
1
1.1
0.2
0.2
0.25
0.15

Chlorine (HOCl)
FAC = 0.4
FAC = 3.0
time (sec)
time (sec)
150
20
165
22
165
4
30
4
37.5
5
22.5
3

1.8
0.7
1.7

270
105
255

32.5
9600
90

4875
1440000
13500

36
14
34
650 (11 min)
192000 (53 hr.)
1800 (30 min.)

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
4

PH
HOCL

OCL_

10

11

OCL_

HOCL

DISTRIBUCION DEL HOCL Y EL

OCL_ EN AGUA A DIFERENTES
NIVELES DE PH

PH

EFFECTS THE ACTIVITY OF HOCL

HOCL H+ +OCLHYPOCHLOROUS ACID OR HYPOCHLORITE ION
100
90

Active INAC TI

% OCl3.5
10.0
27.5
50.0
78.5
90.0

70

% HOCl

pH % HOCl
6.0
96.5
6.5
90.0
7.0
72.5
7.5
50.0
8.0
21.5
8.5
10.0

80

HOCl
Less Active Form
More Active Form

60

-More Stabile

-Less Stabile

50
40
30

OCl-

20
10
0
4

pH

10

11

RELACION DEL CLORO Y PH

DEL AGUA
A pH < 6,5

Acido hipocloroso 75 %

A pH > 7,5

Acido hipocloroso 13 %

HOCl <------------- H+ + OCl -

CALIDAD DE
AGUA

Muchas personas asocian la calidad del agua

con su transparencia, lo cual es equivocado.
La calidad del agua puede verse afectada por
tres grupos de contaminantes:
Microbiolgicos
Fisicoqumicos
Toxicolgicos

PUNTOS DE CONTAMINACIN
DEL AGUA
FUENTE

INFECCION

T. PRINCIPAL

INFECCION

T. GALPON

INFECCION

BEBEDERO

INFECCION

AVES

MICROBIOLOGIA DEL
AGUA

Aerobios mesfilos

Coliformes totales

Indicadores de contaminacin microbiolgica general

Indicador de suciedad general provocada normalmente por polvo
ambiental. Normalmente sucede en depsitos abiertos donde hay
polvo ambiental que es el que vehicula al agua este tipo de
grmenes

Coge el grupo de las enterobacterias

Coliformes fecales

Marcador fecal

Fermentadores de la lactosa

CALIDAD
MICROBIOLOGICA
Tipos de bacterias encontradas en el agua:
Indicadores

fecales: E. Coli, Enterobacter,

Klebsiella, Clostridiun Perfringes
Patgenos: Campilobacter, Salmonella, E.
Coli 0157
Organismos esporulados: Pseudomonas,
Aeromonas, Cyanobater.

Clostridium perfringens
Origen fecal y no es patgeno en el
intestino de los animales homeotermos.
Su presencia en aguas cloradas puede
asociarse a deficiencias en la filtracin
Enterococos
Indicador de contaminacin fecal
antigua

ESTNDARES DE CALIDAD DEL

AGUA POTABLE PARA LAS AVES
DE CORRAL
Contaminante

Nivel considerado

Mximo nivel

promedio

aceptable

Bacterias totales

0/ml

100/ml

Bacterias coliformes

0/ml

50/ml

BIOFILM
Agregacin de material orgnico y poblaciones de bacterias no
especificadas de espesor variable. Poco sensibles a los
antibacterianos y desinfectantes debido a:
Ecologa microbiana modificada: Las paredes celulares de
los biofilm son menos permeables.
Cubierta protectora a base de mucopolisacaridos: cargados
elctricamente limitando a la diseminacin de otros agentes
biolgicos.
Produccin de sustancias inhibitorias: b-Lactamasa
producidos por las bacteria pseudomonas.

FACTORES PREDISPONENTES
Aguas

duras.
Partculas en suspensin.
Desbalance en flora bacteriana al interior de
la tubera con aumento del pH.
Temperatura del agua.
Puntos ciegos de la tubera.

CONTROL BIOFILM
Buena

circulacin del agua

Tanques de agua a una altura suficiente para
generar una buena velocidad del agua.
Programa regular flushing: Previenen la
sedimentacin y disminuye la temperatura
del agua.
Desinfeccin frecuente de las tuberas.

ESTRUCTURA DEL BIOFILM

RESISTENTE A LAS SUSTANCIAS
ANTIBACTRERIANAS

DIAGRAMA TIPICO DE LA
PROLIFERACION DE MICROORGANISMOS
EN LAS CAERIAS DE LAS GRANJAS

CALIDAD FISICOQUMICA
Dureza: Suma de concentraciones de calcio y
magnesio convertidos a equivalentes de sulfato o
carbonato. Otros iones como el hierro, zinc, cromo
y manganeso pueden tambin producir dureza
(iones de sodio y potasio no producen dureza).
La dureza es ms un problema de manejo y de
prevencin de depsitos en los sistemas de
conduccin y de cuidado en el buen
funcionamiento de los equipos que un problema de
baja productividad, a no ser que alguno de los
iones disueltos este en cantidades txicas.

Clasificacin de aguas duras (Iones de calcio y de

magnesio mg/lt):
0 60
Moderadamente duras
61 120
Duras
121 180
Muy duras
+ de 180
Blandas

Solucin: intercambiador iones Ca y Mg por Na

Slidos disueltos (TDS): Concentracin total de

compuestos disueltos en el agua. Depende de
factores ambientales y geolgicos. Prcticamente
todos se encuentran en forma de aniones o
cationes. Pueden ser orgnicos o inorgnicos.
Pueden llegar a ser txicos cuando su
concentracin es elevada.
Niveles mximos aceptables en la avicultura: 3000
Mg/Lt.

 pH:

Se sugiere que su rango para la avicultura

se maneje entre 6 8. Las aves tienen una
mayor aceptacin hacia el lado cido. En caso
de pH alto revisar niveles de calcio y magnesio.

Sedimentacin:

Puede ser orgnica (Materia

orgnica en suspensin) o inorgnica (Exceso
de minerales). Generalmente ocasiona
aumento de contaminacin bacteriana y
disminucin de consumo de alimento.

 Nitratos

y nitritos: Se producen como

resultado de la degradacin biolgica de la
protena animal o vegetal, fertilizantes
nitrogenados o desechos animales. Los
nitritos interfieren con los niveles de
oxgeno en la sangre. Niveles mximos
permitidos 20 ppm de nitratos, 10 ppm de
nitritos.

Magnesio:

Ms de 125 ppm efecto laxante

HIERRO

En aguas subterrneas est en forma soluble en

forma de iones ferrosos y frricos
En contacto con el oxgeno precipita
En alta concentracin desarrollo de ferrobacterias
con formacin de sedimentos viscosos
Bloquea las conducciones de agua
Causante de coloracin y gusto desagradables
Solucin filtros especiales y torres de aireacin
Ms de 0.3 mg/lt pueden producir mal olor, mal
sabor, manchas y precipitados

 Cobre:

Ms 0.6 ppm sabor amargo y hepato txico.

Manganeso:

0.05 ppm causa depsito en tuberas.

Zinc:

5 ppm sabor amargo, su exceso puede

asociarse a tuberas galvanizadas defectuosas.

Cloruro:

Niveles superiores a 250 ppm producen

sabor salubre, disminuyendo consumos (ClNa por
encima de 50 ppm producen diarrea).

Sulfatos:

Niveles superiores a 50 ppm, tienen

efecto laxante (Sulfato de sodio: sal glauber;
Sulfato de magnesia: Sal epson).

GUIA DE CALIDAD DE AGUA PARA LA

AVICULTURA
Norma 111- 2000: Water Quality for Poultry (Poultry Industries counsil Guelph, Ontario Canada)

Contaminants

Niveles
deseables

Maximos
Aceptables

Observaciones

Total bacteria ( per ml)

Coliform bacteria (per ml)
Nitrates (mg/l)

0
0
10

100
50
25

0/ml is desirable
0/ml is desirable
affected by levels above 10 mg/L

0.4
6.8 - 7.5

Nitrites (mg/l)
pH

High or low pH levels can

affect performance

NATURL CHEMICALS
Calcium mg/l)
Chloride (mg/l)

60
14

250

Cooper (mg/l)

0.002

0/6

Iron (mg/l)

0.2

0.3

Lead (mg/l)
Magnesium (mg/l)

14

0.02
125

Sodium (mg/l)

32

50

Sulphate (mg/l)

32

250

Even 14 mg/l may be detrimental

if sodium level is higher than 50 mg/L
Higher levels of copper produce
bitter flavour
Higher levelsr produce bad odour
and taste
Higher levels can be toxic
Higher levels can have a laxative
effect
Higher levels with high sulphate or
chloride can affect performance
Higher levels may have laxative effect

1.5

Higher levels are toxic

Zinc (mg/l)
International Poultry Production Vol. 10 No.8 2002

TENER AGUA DE LA
MEJOR CALIDAD, NO
CONSTITUYE UN
GASTO, SINO UNA
INVERSION