ALBUMINAS, PROLAMINAS Y

HISTONAS
La albmina es una protena que se encuentra en gran
proporcin en el plasma sanguneo, siendo la principal
protena de la sangre, y una de las ms abundantes en el ser
humano. Es sintetizada en el hgado.

La albmina es fundamental para el mantenimiento de la
presin onctica, necesaria para la distribucin correcta de
los lquidos corporales entre el compartimento intravascular
y el extravascular, localizado entre los tejidos.
ALBUMINAS

Uno de los alimentos en los que se
encuentra la albmina en buenas
proporciones es el huevo. En la
composicin de la albmina (al igual
que sucede con todas las protenas)
encontramos diferentes enlaces de
aminocidos.
Una de las principales
funciones de la albmina
normal es la de transportar y
almacenar una amplia
variedad de sustancias de
bajo peso molecular como
bilirrubina, cortisol, hormonas
sexuales, cidos grasos libres
y algunos medicamentos.
Funciones de la albmina
Mantenimiento de la presin onctica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.
Transporte de cidos grasos libres. (Esto es, no
esterificados)
Transporte de bilirrubina no conjugada.
Transporte de muchos frmacos y drogas.
Unin competitiva con iones de calcio.
Control del pH.
Funciona como un transportador de la sangre y lo
contiene el plasma.
Regulador de lquidos extracelulares, efecto Donnan.
Estructura
Representacin tridimensional,
desde puntos de vista opuestos,
de un modelo de cintas de la
protena ovoalbmina.
Los bloques elementales de las que
est hecha una protena son 20 tipos
de aminocidos, enlazados unos con
otros en una secuencia lineal, en
forma de cadena. Como ejemplo, la
siguiente figura representa tres
aminocidos (cada uno de ellos con
las cadenas laterales R1, R2 y R3, que
no importan aqu):

Prolaminas son un grupo de protenas
vegetales con gran contenido en prolina. Se
encuentra en los cereales, recibiendo diversos
nombres en funcin del mismo: gliadinas en el
caso del trigo, hordenas en la cebada, las
secalinas en el centeno y las aveninas a la
avena.
PROLAMINA
Estructura
La gliadina es una glucoprotena presente
en trigo y otros cereales.
Las gliadinas son prolaminas y se
distinguen en base a su motilidad
electrofortica y su enfoque isoelctrico.
Las istonas son protenas bsicas, de baja masa molecular,
muy conservadas evolutivamente entre los eucariotas y en
algunos procariotas. Forman la cromatina junto con el ADN,
sobre la base de unas unidades conocidas como nucleosomas.
La cromatina resuelve el problema de restriccin de
crecimiento de ADN y ncleo, la cromatina est formada por
ADN y protenas, la principal protena formadora son las
istonas.
HISTONA
Funcin de la HIstona

Compactacin de cadenas de ADN:

Las istonas actan como carretes alrededor de la cual los vientos de ADN.
Esto permite la compactacin necesaria para adaptarse a los grandes
genomas de eucariotas dentro de ncleos de las clulas: la molcula de
compactado es 40.000 veces ms corto que una molcula de
desempaquetado.

Regulacin de la cromatina:

Las istonas se someten a modificaciones posteriores a la traduccin que
alteran su interaccin con el ADN y protenas nucleares. Las istonas H3 y
H4 tienen colas largas que sobresalen de la nucleosoma, que se puede
modificar covalentemente en varios lugares.
El ncleo de nucleosoma se forma de
dos dmeros H2A-H2B y H3-H4 un
tetrmero, que forman dos mitades
casi simtricas por estructura
terciaria. El H2A-H2B dmeros y H3-H4
tetrmero tambin muestran
simetra pseudodyad.
Estructura
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