Conceptos Bsicos de Nutricin

Lic. Vanessa Rossi Mori

Nutricionista
Definiciones importantes
Aspectos
generales
Definiciones importantes
Nutricin. Estudia:

La digestin de los
alimentos.
La absorcin, transporte y
excrecin de nutrientes.
El uso de los nutrientes en
el organismo.
Definiciones importantes
Alimentacin

Es un proceso voluntario y
consciente de elegir,
preparar e ingerir alimentos,
y por lo tanto educable.

Ej. Comer una manzana

Aspectos
generales
Definiciones importantes
Nutriente

Componentes
fundamentales de los
alimentos.
Son indispensables para el
funcionamiento del cuerpo.
Los obtenemos a travs de
la alimentos.
Aspectos
generales
Definiciones importantes
Clasificacin de los nutrientes segn su necesidad

LOS MACRONUTRIENTES: Se encuentran en mayor
cantidad en el alimento y son requeridos en mayor
porcentaje por el organismo.

Ej. Protenas, carbohidratos y grasa.


Aspectos
generales
Definiciones importantes
Clasificacin de los nutrientes segn su necesidad

LOS MICRONUTRIENTES: Se encuentran en menor
cantidad en el alimento y son requeridos en menor
porcentaje por el organismo.



Ej. Vitaminas y minerales.

Aspectos
generales
Alimento

Cualquier elemento natural
o procesado que de forma
directa o indirecta, es capaz
de ser ingerida, asimilada o
utilizada por el organismo.
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Aspectos
generales
Alimento

o El alimento es el vehculo de los nutrientes.
o Transporta los nutrientes para que lleguen a nuestro
cuerpo.
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Aspectos
generales
De origen animal De origen vegetal
Clasificacin de los alimentos segn su origen
Ej.: Camote
arroz
trigo
manzana
Ej.: Carne de res
carne de pollo
huevos
mantequilla
Definiciones importantes
Aspectos
generales
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Aspectos
generales
Uso de los nutrientes en el organismo
Hambre

Fisiolgicamente, el hambre
est producido por estmulos
que ejercen ciertas sustancias
sobre nuestro cerebro.

En esta situacin, se activan los
procesos necesarios para la
obtencin de alimento.

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Aspectos
generales
Apetito

Es el deseo de ingerir
un alimento especfico.

Definiciones importantes
Aspectos
generales
Digestin

Es el proceso de
transformacin de los
alimentos, previamente
ingeridos, en sustancias
ms sencillas para ser
absorbidos.
Definiciones importantes
Aspectos
generales
Digestibilidad

La digestibilidad es una
forma de medir el
aprovechamiento de un
alimento, es decir, la facilidad
con que es convertido en el
aparato digestivo en
sustancias tiles para la
nutricin.
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Aspectos
generales
Digestibilidad

Comprende dos procesos:

- La digestin que corresponde a la hidrlisis de las
molculas complejas de los alimentos,

- La absorcin de pequeas molculas (aminocidos,
cidos grasos) en el intestino.

Aspectos
generales
Definiciones importantes
Malnutricin

Es la consecuencia de no
cumplir con una dieta
equilibrada en calidad y en
cantidad.

Es un trmino general que
puede indicar tanto el
exceso como la falta.
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Aspectos
generales
Requerimiento

Cantidad de un nutriente necesario para mantener a un
individuo en un estado de buena salud.

La ingesta insuficiente de nutriente puede generar serios
trastornos en el organismo de las personas.

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Aspectos
generales
Dieta

Es el conjunto de sustancias alimenticias que componen el
comportamiento nutricional de los seres vivos.

El termino Dieta suele ser usado para referirse a
regmenes especiales para bajar de peso o para combatir
ciertas enfermedades, cuando en realidad esto representa
solo modificaciones de la dieta y no la dieta en si misma.
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Aspectos
generales
Diettica

Es la disciplina que estudia los regmenes alimenticios en
la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con
los conocimientos sobre fisiologa de la nutricin en el
primer caso y sobre la fisiopatologa del trastorno
padecido en el segundo.
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SANO
ENFERMO