Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos

INVIMA
Ministerio de la Proteccin Social
Repblica de Colombia
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Alimentos
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SEMINARIO - TALLER

Reglamentacin y Procesos para la
Presentacin, Evaluacin y Aprobacin de los
Planes de Reconversin para Comercializadores
de Leche Cruda y Leche Cruda Enfriada para
Consumo Humano Directo.

Bogot, 11 de diciembre de 2008

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Naturaleza. El Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos - INVIMA es un
establecimiento pblico del orden nacional, de carcter
cientfico y tecnolgico, con personera jurdica,
autonoma administrativa y patrimonio independiente,
adscrito al Ministerio de la Proteccin Social y
perteneciente al Sistema de Salud, con sujecin a las
disposiciones generales que regulan su funcionamiento.
Decreto 1290 de 1994
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MISIN
Garantizar la Salud Pblica en Colombia,
ejerciendo inspeccin, vigilancia y control
sanitario de carcter tcnico cientfico sobre los
asuntos de su competencia.
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Salud Pblica
Elevar el estatus sanitario del Pas
Competitividad del Pas
NORTE PARA EL CAMBIO
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OBJETIVOS ESTRATGICOS
DISEAR Y DESARROLLAR EL SISTEMA NACIONAL DE
VIGILANCIA SANITARIA

ORIENTAR A LA ENTIDAD COMO UNA ORGANIZACIN
CENTRADA EN GESTIN DEL CONOCIMIENTO

POSICIONAR A LA ENTIDAD EN EL MBITO SANITARIO
NACIONAL E INTERNACIONAL

PROMOVER LA PARTICIPACIN SOCIAL EN LOS PROCESOS
DE GESTIN Y VIGILANCIA SANITARIA

ARMONIZAR LA GESTIN ADMINISTRATIVA CON LAS
COMPETENCIAS Y RETOS DE LA ENTIDAD
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INSPECCIN, VIGILANCIA Y
CONTROL SANITARIO
PARA LA LECHE
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Es un alimento de alto valor nutritivo que forma parte indispensable de
la canasta familiar.
Es fuente de protena, grasa, vitaminas A, B1, B2 y B3 y de minerales
como calcio, hierro, fsforo y potasio.
Por sus caractersticas, es un alimento de mayor riesgo en salud
pblica, y cualquier deficiencia durante el eslabn de la cadena puede
ocasionar trastornos a la salud del consumidor
Por consiguiente la leche para consumo humano, requiere condiciones
especiales de manejo, como temperaturas de refrigeracin y procesos
de higienizacin. No es recomendable el consumo de leche cruda.

IMPORTANCIA DE LA LECHE
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La defensa de la salubridad pblica y la generacin de
confianza en los productos nacionales en el contexto del
comercio internacional, justifica plenamente la redistribucin
de competencias en materia sanitaria en cabeza de una
autoridad nica del orden nacional, que permita contar con un
estatus sanitario unificado en Colombia.
COMPETENCIA EXCLUSIVA DEL INVIMA COMO
AUTORIDAD SANITARIA
SENTENCIA C-1040/07
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Mediante la ley 1122 de 2007, se otorga al INVIMA, como autoridad sanitaria
nacional, la competencia exclusiva en:
1. Plantas procesadoras de alimentos
2. Plantas de beneficio de animales Transporte Asociado
3. Centros de acopio
4. Plantas de procesamiento de leche y sus derivados.

Con el fin de contribuir con el mejoramiento del estatus sanitario nacional, es
necesario mejorar las condiciones de inocuidad de la leche y derivados lcteos,
mediante el consumo de leche higienizada para prevenir posibles enfermedades
transmitidas por el consumo de leche cruda como: tuberculosis, brucelosis y de
algunos microorganismos patgenos; tambin se controlan los contaminantes
qumicos en las plantas.



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ESLABN - ETAPA
AUTORIDAD
COMPETENTE
Produccin Primaria
(Hatos lecheros)
I.C.A.
Centro de Acopio
Plantas Higienizadoras, Plantas de
Derivados
Transporte de Planta a Distribuidores y
Comercializadores
E.TS.
Distribucin y Comercializacin E.T.S.
COMPETENCIAS EN LA CADENA ALIMENTARIA DE LA LECHE
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REGLAMENTACIN SANITARIA VIGENTE EN LECHE


DECRETO 616 DE 2006
Por el cual se expide el Reglamento Tcnico sobre los
requisitos que debe cumplir la leche para el consumo
humano que se obtenga, procese, envase, transporte,
comercializa, expenda, importe o exporte en el pas



DECRETO 2838 DE 2006
Por el cual se modifica parcialmente
el Decreto 616 y se dictan otras
disposiciones.

DECRETO 3411 DE 2008
Por el cual se modifica parcialmente
el Decreto 2838 de 2006,
modificado parcialmente por el
Decreto 2964 de 2008 y se dictan
otras disposiciones

Prohbe: La comercializacin de leche cruda o leche
cruda enfriada para consumo humano directo