DISTINTIVO H Y PROGRAMA

MODERNIZA.
ALUMNAS :
SANDRA XIADANI ROLDAN GMEZ
MNICA CAROLINA LPEZ FLORES

DISTINTIVO H
Es un reconocimiento que otorga la Secretaria de Turismo y la Secretaria de Salud, a
aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general,
restaurantes de hoteles, cafeteras, fondas, etc.), por cumplir con los estndares de
higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

El distintivo H es 100% preventivo, asegura advertencias de una contaminacin que
pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos.

Tiene una vigencia de 1 ao.

REQUISITOS PARA PODER TENER EL
DISTINTIVO H:
Capacitacin: la cual el 80% del personal operativo debe cumplir con la
capacitacin y el 100% del personal de mandos medios y altos (la
capacitacin es brindada por un consultor registrado con perfil en el rea
qumico-medico-biolgica).

La capacitacin consiste en brindar una serie de recomendaciones y
tcnicas para el lavado, desinfeccin, limpieza, almacenamiento,
congelacin, refrigeracin, descongelacin, higiene personal, etc.

LISTA DE VERIFICACIONES QUE SE DEBE
CUMPLIR AL 90%
Recepcin de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias qumicas
Refrigeracin y congelacin
rea de cocina
Preparacin de alimentos
rea de servicio
Agua y hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo de basura
Control de plagas
Personal
Bar

OBJETIVOS
:

Propsito:

PROGRAMA MODERNIZA
El Distintivo M es el reconocimiento que la Secretara de Turismo
otorga a todas las Empresas Tursticas que han logrado implementar
exitosamente el Programa de Calidad Moderniza y que avala la
adopcin de las mejores prcticas y una distincin de empresa
turstica modelo.

El Distintivo tiene una vigencia de un ao las empresas que deciden
renovar conservan su registro cambiando nicamente la nueva fecha
de vigencia.

El Programa de Calidad Moderniza, es un sistema de gestin para el mejoramiento
de la Calidad de las micro, pequeas y medianas empresas tursticas, a travs del
cual podrn estimular a los colaboradores e incrementar sus ndices de rentabilidad
y competitividad, con base en una forma moderna de dirigir y administrar una
empresa turstica que les permita satisfacer las expectativas de sus clientes

La Direccin de Modernizacin Turstica es la responsable de coordinar a nivel
nacional el desarrollo, formacin e implementacin del Programa de Calidad
Moderniza con el cual las micro, pequeas y medianas empresas tursticas obtienen
las tcnicas necesarias que les permitan ofrecer los ms altos niveles de calidad en
sus servicios y operacin; distinguiendo la adquisicin de estas prcticas con la
obtencin del Distintivo M.


ELEMENTOS PARA LA OBTENCIN DEL
DISTINTIVO M
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIN DEL
DISTINTIVO M