BIOMOLCULAS

son
De naturaleza bioqumica
sencilla. Grupo heterogneo.
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Vegetales
Hongos
Microorganismos
son esenciales
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COENZIMAS
actan
como
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(salvo vitamina B
5
)
en poca cantidad
(o sus precursores)
Casimir Funk (1884-1967)
acuado
Teora de las Vitaminas,
latn "vita" (vida) y "amina"
(sustancia derivada del
amoniaco)..
James Lind (1716-1794)
Descubrimiento
s
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Vitamina C para
prevenir el escorbuto
Elmer VernerMcCollum
(1879-1967) y Marguerite
1913
Vitamina A-(Factor-A)
Elmer VernerMcCollum 1915
Vitamina B-(Factor-B)
Edward Mellanby 1922
Vitamina D
Herbert Mclean Evans (1882-1971)
y Katherine Bishop (1889-1976) en
1922
Vitamina E
Carl Peter
HenrikDam 1943
Vitamina K
Lucy Wills en 1933
Vitamina M
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-
D
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-
K

C
-

C
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B

No Producen Energa (Cal)
Usados como Catabolizadores
Coenzimas y Grupos Prostticos
No Sintetizables
Sustancias Lbiles
Vitaminas
AVITAMINOSIS
HIPOVITAMINOSIS
HIPERVITAMINOSIS
Ausencia total de la vitamina.
Presencia insuficiente de la vitamina
ENFERMEDADES CARENCIALES
Acumulacin de vitaminas
Generalmente liposolubles.
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas
Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas.
A su vez suelen ser lpidos insaponificables.
C y la familia de las vitamina Bs
A, D , E, K
Vitamina Alimentos en los que
se Encuentra
Funciones Principales Efectos de la
Deficiencia
Liposolubles


A- Retinol

Vegetales, productos
lacteos, higado
Componentes de
pigmentos sensibles a
la luz, afecta a la vista
y al mantenimiento de
la piel

Ceguera nocturna,
ceguera permanente,
sequedad en la piel

D- Calciferol
Productos lacteos,
huevos, aceite de
hgado de pescado, luz
ultravioleta

Absorcin de calcio,
formacin de huesos

Raquitismo

E- Tocoferol
Margarina, semillas,
verduras de hoja verde
Protege contra la
oxidacin de acidos
grasos y membranas

Anemia y problemas
dermatolgicos

K- Filoquinona
Verduras de hojas
verdes
Coagulador sanguneo Inhibicin de la
coagulacin de la
sangre
VITAMINAS -Liposolubles
VITAMINAS Hidrosolubles
Vitamina Alimentos en los que se
Encuentra
Funciones Principales Efectos de la
Deficiencia
Hidrosolubles

B1 (Tiamina)
Vsceras, cerdo,
cereales, legunmbres,
hortalizas
Metabolismo de los
hidratos de carbono.
Regulacin de las
funciones nerviosas y
cardiacas. Coenzima
TPP
Beriberi (debilidad
muscular, mala
coordinacin e
insuficiencia cardiaca)
B2 (Riboflavina) Productos lacteos,
hgado, huevos, cereales,
legumbres
Metabolismo. Coenzima
FAD (oxido reduccin)
Irritacin ocular,
inflamacin y ruptura de
clulas epidrmicas

B3 (Niacina)
Hgado, carne magra,
cereales, legumbres
Reacciones de
oxidacin-reduccion en
la respiracin celular.
Coenzima NAD
Pelagra (dermatitis,
diarrea y trastornos
mentales)
B5 (Acido Pantotenico) Productos lacteos,
hgado, huevos, cereales,
legumbres
Metabolismo. Coenzima
HSCOA
Fatiga, perdida de
coordinacion
B6 (Piridoxina) Cereales, verduras,
carnes
Metabolismo de los
aminocidos
Convulciones,
alteraciones en la piel y
clculos renales
B12 (Cobalamina) Carnes rojas, huevos,
productos lacteos
Metabolismo de los
acidos nucleicos
Anemia perniciosa,
trastornos neurolgicos

B8 (Biotina) Vit H

Carnes, verduras,
legumbres
Sntesis de acidos grasos
y metabolismo de
aminocidos
Depresin, fatiga,
nauseas

C (Acido Ascorbico)

Ctricos, verduras de
hojas verdes
Formacin de colgeno
en dientes, huesos y
tejido conectivo de
vasos sanguneos
Escorbuto (hemorragias
y cadas de dientes)

B9 Acido Folico
Vit M
Alimentos integrales,
verduras de hoja verde,
legumbres

Metabolismo de los
acidos nucleicos

Anemia, diarrea
Vitamina Alimentos en los que se
Encuentra
Funciones Principales Efectos de la
Deficiencia
Hidrosolubles
VITAMINAS Hidrosolubles
(o cido ascrbico)
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
FUENTE
ENFERMEDAD CARENCIAL
(tiene accin directa)
Antioxidante, interviene en la sntesis
del colgeno (cicatrizacin), neceario
para el sistema inmunitario.
ESCORBUTO
Sangrado de encas, dificultad en cicatrizacin, tendencia a padecer
infecciones, debilidad, propensin a la anemia.
Escararmujo 1500 mg/100 g (no comestible), brcol (210 mg),
pimiento crudo (140 mg), kiwi (100 mg), limn (55 mg)
(o cido ascrbico)
OTROS ASPECTOS
CURIOSIDADES
Se destruye fcilmente por
Agua clorada, cobre de tuberas y coccin.
Oxgeno, el humo del cigarrilo y el remojo
prolongado.
Casi todos los animales pueden sintetizar
vitamina C. Slo el ser humano, los cobayas
y los monos no pueden. Por eso hay que
ingerirla.
Lo mejor, ingerir
los alimentos crudos
Mejor tomarla fuera de las comidas para una
mejor absorcin
(o tiamina)
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
FUENTE Y DOSIS
ENFERMEDAD CARENCIAL
(Pirofosfato de tiamina TPP)
BERI BERI O POLINEURITIS
(metabolismo de los glcidos en el sistema nervioso y
produccin de energa en las clulas)
(levadura, germen de trigo, dtiles y alfalfa germinada.
Tambin en copos de trigo y avena. Por supuesto en
hgado)
(Parlisis de msculos y piernes. Malformaciones cardiacas y
tendencia a la anorexia y al estreimiento.
(o tiamina)
OTROS ASPECTOS
CURIOSIDADES
Indispensable para la asimilacin de glcidos
Se considera la vitamina ANTIMOSQUITOS,
ya que muchos mdicos recomiendan un
aumento de sus dosis a aquellas personas
que viajan a pases tropicales.
Aumenta su rendimiento si est acompaada
de otras vitaminas liposolubles.
(por el olor)
Importante para el rendimiento del cerebro
La ingesta excesiva de alcohol puede
provocar su carencia
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas
Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas.
A su vez suelen ser lpidos insaponificables.
C y la familia de las vitamina Bs
A, D , E, K
(o retinol)
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
FUENTE Y DOSIS
ENFERMEDAD CARENCIAL
(11-cis-retinal)
CEGUERA NOCTURNA
Fundamental para el ciclo visual en los BASTONES.
Visin nocturna. Mantenimiento de epitelios.
Dificultad para ver de noche o en lugares oscuros
Hortalizas, verdes, amarillas y rojas. Hgado,
Aceite de hgado de bacalao y yema de huevo.
ZANAHORIA
(o retinol)
OTROS ASPECTOS
CURIOSIDADES
Proviene de b-caroteno
El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hgado.
Es un potente antioxidante y tal vez pueda
intervenir en el proceso de enejecimiento.
En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de
vitamina A.
HIPERVITAMINOSIS: defectos al nacer,
desorden en el SNC, alteraciones hepticas,
(calciferol)
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
FUENTE Y DOSIS
ENFERMEDAD CARENCIAL
(ergocalciferol o colecalciferol)
RAQUITISMO en nios y deformidades
seas y tetania (abundantes calambres) en
adultos.
(METABOLISMO DEL CALCIO Crecimiento y
mantenimiento de los huesos, por ser imprescindible en
la absorcin de calcio y fsforo en el intestino.
Hgado, especialmente el del bacalao, leche y yema
de huevo. Tambin en pescados grasos salmn,
atn, con abundante cidos omega 3.
Mineralizacin insuficiente de la sustancia matriz del tejido seo. Provoca debilidad en los
huesos, tendencia a que se curven o se rompan. Tambin aparecen calambres musculares.
(o calciferol)
OTROS ASPECTOS
CURIOSIDADES
Los rayos UV aumenta los niveles de vitamina D
ya que son capaces de transformar el 7-
dihidrocolesterol en colecalciferol
Necesitan ms vitamina D: lactantes que slo toman leche
materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra,
alcohlicos.
Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D
necesaria para un da..
Vitamina A: Es importantsima para tu sistema inmune. Si ests en un proceso de
dieta es muy importante que tu sistema inmune est muy fuerte; si no te enfermas
no tienes excusas para parar. Adems, esta vitamina tambin ayuda a mejorar las
posibilidades de concebir para las mujeres y sobre todo es buensima para la
visin.
Vitamina B12: Es clave porque te ayuda a fortalecer tu sistema nervioso, crear
nuevo ADN y nuevos glbulos rojos.
Vitamina B6: Es un aliado clave si ests en proceso de bajar de peso. Esta
vitamina te ayuda a acelerar el proceso de metabolizacin de la comida y as tu
cuerpo se vuelve ms eficiente y quema ms caloras. Adems tambin te ayuda a
estabilizar el azcar en la sangre y as prevenir muchas enfermedades.
Vitamina C: Esta es la vitamina que ms conocemos y es porque es un
antioxidante maravilloso. Te ayuda a limpiar la sangre de toxinas perjudiciales y as
mejorar tu salud. Evita cncer, los ataques al corazn y las enfermedades
cardiovasculares.
Vitamina D: primer beneficio que tiene es fortalecer la salud de los huesos y as
prevenir la osteoporosis y otras enfermedades que afectan la salud de nuestro
sistema seo. Consumir esta vitamina tambin le permite al cuerpo absorber mejor
mineral como el fsforo y el potasio que a su vez mejoran el sistema
inmunolgico.

GRACIAS