Indutrialização Da Agua - FIU

FIU FACULDADES INTEGRADAS URUBUPUNG
PEREIRA BARRETO SP
CURSO ENGENHARIA QUMICA 1 SEMESTRE
Professor: Dr. DENIS
Disciplina: INTRODUO A ENGENHARIA
QUMICA
INDUSTRILIAO DA GUA MINERAL
Industrializao da gua Mineral
Conceito
guas Minerais (Lei n. 7.841/45) So aquelas provenientes de fontes
naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composio
qumica ou propriedades fsicas ou fsico-qumicas distintas das guas
comuns, com caractersticas que lhes confiram uma ao medicamentosa.
Conceito
guas Potveis de Mesa (Lei n.
7.841/45) So as guas de
composio normal, provenientes
de fontes naturais ou de fontes
artificialmente captadas que
preencham to somente as
condies de potabilidade para a
regio.
guas Purificadas Adicionadas de
Sais (Anvisa 309/1999) So aquelas
preparadas artificialmente a partir de
qualquer captao, tratamento e
adicionada de sais de uso permitido,
podendo ser gaseificada com dixido de
carbono de padro alimentcio. Cdigo
de guas Minerais usa o termo
solues salinas artificiais.
O que preciso para se abrir uma Industria de gua
Mineral?
Mineral?
# CONCESSO. Como mineral que , a explorao de uma fonte de gua,
bem como sua industrializao depende de concesso, essa concesso de
pesquisa de novas fontes minerais levam 24 meses.

# Legislao Especfica Torna-se necessrio tomar algumas
providncias, para a abertura do empreendimento, tais como:
- Registro na Junta Comercial;
- Registro na Secretria da Receita Federal;
- Registro na Secretria da Fazenda;
- Registro na Prefeitura do Municpio;
- Registro no INSS;(Somente quando no tem o CNPJ Pessoa autnoma
Receita Federal)
- Registro no Sindicato Patronal;
O novo empresrio deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende
montar seu empreendimento para obter informaes quanto s instalaes
fsicas da empresa (com relao a localizao),e tambm o Alvar de
Funcionamento.
Alm disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos s
especificaes do Cdigo de Defesa do Consumidor (LEI N 8.078 DE
11.09.1990).
A produo e a qualidade da gua mineral natural no Brasil so
regulamentadas por leis, portarias, resolues e normas. Os rgos mais
envolvidos no regulamento de gua mineral natural so:
- Ministrio das Minas e Energia;
- Departamento Nacional de produo Mineral;
- Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria;
- Associao Brasileira das Indstrias de gua Mineral.
Mineral?
# Registro Especial Para a aquisio da Concesso exige-se:
- REGISTRO. O registro do subsolo no DNPM (Departamento Nacional de Produo Mineral), a primeira
condio para o funcionamento de uma empresa engarrafadora de gua mineral.
Roteiro resumido para obteno do registro:
1 - ANALISAR A GUA quanto potabilidade, o teste de potabilidade s ser feito de acordo com o
resultado obtido no teste bacteriolgico;
2 - PLANO DE TRABALHO, elaborar plano de trabalho para pesquisa;
3 - AUTORIZAO PARA PESQUISA, dar entrada, no DNPM, com requerimento para autorizao para
pesquisa;
4 - RELATRIO DE PESQUISA, elaborar relatrio de pesquisa e encaminh-lo ao DNPM;
5 - ANLISE DA GUA, fazer anlise completa da gua nos laboratrios do DNPM, no Rio de Janeiro.

OBS. Esses trabalhos devem ser executados por profissionais habilitados, (Gelogo) que se encarregar
de resolver os trmites legais junto ao DNPM.

- OBTENO DAS LICENAS. Aps a entrada da documentao no DNPM, deve-se procurar a
Secretaria de Estado de Desenvolvimento Sustentvel e preencher o requerimento para obter as licenas
de:
1 - Localizao LL
2 - Instalao LI
3 - Operao LO
Mineral?
Classificao
Cdigo de guas Minerais - Decreto - lei 7.841 de 08/08/45.
Critrios Bsicos:
I - Caractersticas Permanentes da gua (composio qumica) Ex.: Iodetada
de Pdua, Milneral, Salutaris, Calita, Fnix, Recanto das guas, Pind, Caxambu,
Raposo, Soledade, Hava, So Loureno, etc.
II - Caractersticas Inerentes s Fontes (gases e temperatura) Ex.: As Lindias,
Serra dos rgos, Passa Trs, Po, Termais de Caldas Novas (GO) e Poos de
Caldas (MG), etc.
Classificao
CLASSIFICAO QUANTO COMPOSIO QUMICA:
# OLIGOMINERAL: quando apresentarem apenas uma ao
medicamentosa RADFERAS: Substncias radioativas que lhes
atribuam radioatividade permanente .
# ALCALINA BICARBONATADA : bicarbonato de sdio 0,200g/l. (EX.:
Iju e Sarandi - RS);
# ALCALINO TERROSAS: alcalinos terrosos 0,120g/l. (Ex.: Ouro Fino e
Timb - PR);
# ALCALINO TERROSAS CLCICAS: clcio sob a forma de
bicarbonato de clcio 0,048g/l (Ex.: Calita - RJ);
# ALCALINO TERROSAS MAGNESIANAS: magnsio sob a forma de
bicarbonato de magnsio 0,030g/l (Ex.: Lindgua - RO);
# SULFATADAS: sultato de Na ou K ou Mg 0,100g/l;
# SULFUROSAS: sulfeto 0,001g/l (Ex.: Arax - MG);
# NITRATADAS: Nitrato de origem mineral 0,100g/l e tiver ao
medicamentosa.
# CLORETADAS: cloreto de sdio 0,500g/l e tiver ao
medicamentosa;
# FERRUGINOSAS: ferro 0,500g/l (Ex.: Salutaris - RJ);
# RADIOATIVAS: contiverem radnio em dissoluo
# TORIATIVAS: tornio 2 unidades Mache/l.
# CARBOGASOSAS: gs carbnico livre dissolvido 0,200ml/l (Ex.:
Caxambu, So Loureno - MG; Raposo, Soledade e Hava - RJ);
# ELEMENTO PREDOMINANTE: Elemento ou substncia raros ou
dignos de nota. Iodetada (Pdua - RJ); Litinada (Milneral - RJ);
Fluoretada (Fnix - RJ); Brometada (Serra do Segredo - RJ).
Classificao
CLASSIFICAO QUANTO S CARACTERSTICAS
INERENTES S FONTES: (Apenas para as guas minerais)
1. Quanto aos Gases:
# FRACAMENTE RADIOATIVAS: teor de radnio entre 5 e 10
unidades Mache por litro de gs espontneo (Ex.: Minalba
Lindoya Genuna - SP, Passa Trs - RJ);
# RADIOATIVAS: teor de radnio entre 10 e 50 unidades Mache
por litro de gs espontneo (Ex.: Diversas Lindias, Po,
Shangri-l - SP);
# FORTEMENTE RADIOATIVA: teor de radnio superior a 50
unidades Mache por litro de gs espontneo (EX.: Arax - MG);
TORIATIVAS: tornio ? 2 unidades Mache/l. (Ex: no h - no
determinado)
# SULFUROSAS: as que possuem na emergncia
desprendimento definido de gs sulfdrico (Ex.: Arax - MG);
2. Quanto a Temperatura:
# FONTES FRIAS: temperatura inferior a 25C;
# FONTES HIPOTERMAIS: temperatura entre 25 e 33C (Ex.:
Serra dos rgos - RJ);
# FONTES MESOTERMAIS: temperatura entre 33 e 36C
(Ex.: York - PI);
# FONTES ISOTERMAIS: temperatura entre 36 e 38C;
# FONTES HIPERTERMAIS: temperatura acima de 38C
(Ex.: Thermas Antnio Carlos - Poos de Caldas - MG;
Caldas Novas - GO).
Contaminantes
Processo de produo da gua mineral
Captao o conjunto de instalaes, construes e operaes
necessrias explorao da gua mineral ou potvel de mesa de um aqufero,
sem alterar as propriedades naturais e a pureza da gua mineral ou potvel de
mesa. Ela se faz atravs de fontes naturais ou por poos artesianos. A gua
transferida para os reservatrios por meio de bombas.
Reservatrio So locais de armazenamento de gua
proveniente exclusivamente da captao para acumulao
e/ou regulao de fluxo de gua. Estes devem ser
constitudos de material inerte (alvenaria ou ao inox), sendo
que o armazenamento no exceda 3 dias. A limpeza deve ser
feita periodicamente com substancias que no interfiram na
qualidade da gua.
Filtrao uma operao de reteno de
partculas slidas por meio de material filtrante que
no altera as caractersticas qumicas e fsico-
qumicas da gua. Esta operao no pretende
melhorar a qualidade bacteriolgica da gua, o seu
objetivo a eliminao de elementos instveis e em
alguns casos, feita a microfiltra-o atravs de
membranas para reter microrganis-mos.
Envasamento uma operao de
introduo de gua proveniente da
captao e/ou dos reservatrios nas
embalagens, at o seu fechamento. O
envasamento e o fechamento das
embalagens devem ser efetuados por
mquinas automticas, sendo proibido o
processo manual. As mquinas devem
estar dispostas de modo que haja um
processamento contnuo, desde a
lavagem at o fechamento.
Gaseificao A gaseificao a adio artificial de dixido de carbono durante o
processo de envasamento. A carbonatao til para reduzir a quantidade de
microrganismos e prevenir seu posterior crescimento, porm no se deve considerar
como um meio para desinfectar a gua vinda de uma fonte microbiolgica insegura.
Rotulagem a identificao de cada vasilhame de produto, permitindo
que este seja rastreado da fbrica at o consumidor. Ela deve ser feita fora
da sala de envasamento. Aps a rotulagem o produto final passa por uma
verificao visual, isto feito para detectar perigos fsicos, ou seja, sujidades
mais grossas, partculas suspensas, plsticos e outros.
Estocagem Os produtos envasados devem ficar estocados em locais afastados
das instalaes industriais. Eles devem permanecer em estrados, para que as
embalagens no entrem em contato diretamente com o piso.
Processos de Esterilizao da gua mineral
Oznio Gs instvel, produzido atravs de uma descarga eltrica em
contato com ar atmosfrico ou oxignio. Isto resulta em uma molcula
composta de trs tomos de oxignio. O valor de sua meia vida, quando
dissolvido em gua, de 1,25 minuto a 26C (depende da concentrao de
oznio e de outras substncias contidas na gua), de modo que seu odor e
paladar caractersticos desaparecem rapidamente. O emprego do oznio no
tratamento da gua mais previsto para a dissociao de substncias
solubilizadas e particulares da gua. Com isto esto, principalmente, a
extino e a inativao de bactrias e vrus em primeiro plano.
Microfiltrao da gua A filtrao da gua definida como uma operao que produz gua
estril, ou seja, sem contaminao, pronta para o envasamento. Vrios tipos de filtros so
apropriados para tal fim como filtro de placas, filtro de membrana, vela cermica e filtro cartucho. O
tipo de filtro selecionado para a esterilizao da gua vai depender de diversos parmetros, como
a vazo, facilidade de manuteno, limpeza e esterilizao.
A esterilizao da gua por ultravioleta (comprimento de onda entre 200 e 300 nm), uma
alternativa que permite eliminar os microrganismos presentes na mesma, sem alterar as suas
caractersticas fsico-qumica e sensoriais. Alm disso, a sua utilizao no afeta o meio ambiente.
A esterilizao d-se a um curto perodo de tempo, onde a incidncia da radiao luminosa de 3
a 5 segundos. Ela atua na precipitao e oxidao dos slidos dissolvidos, na destruio de
hidrocarbonetos, na mineralizao de compostos orgnicos e auxilia na eliminao da turbidez.
Industrializao da gua Mineral Embalagem
A embalagem deve apresentar caractersticas , as quais evite que elementos
externos gua interagem com a mesma, ou que haja vazamentos, mas deve
tambm, apresentar uma boa imagem do produto junto ao consumidor. A
diversidade de embalagens plsticas grande, podendo citar o polietileno (PE),
polipropileno (PP), polietileno tereftalato (PET) e policarbonato de vinila (PVC).
Estas embalagens apresentam baixo custo, evitam ferrugens, possuem leveza,
facilidade no manuseio e transporte, reciclabilidade e praticidade.
O rotulo no pode apenas ser uma logo tipo do produto ele deve apresentar as
seguinte informaes:
Nome da fonte;
Marca da gua;
Local da fonte, municpio e estado;
Classificao da gua;
Composio qumica, expressa em mg/L, contendo, no mnimo, oito elementos
predominantes, sob forma inica;
Caractersticas fsico-qumicas na surgncias;
Nome do laboratrio, nmero e data da anlise da gua;
Volume expresso em litros ou mililitros;
Nmero e data da concesso da lavra;
Nome da empresa concessionria e/ou arrendatria, se for o caso, com o nmero
de inscrio no Cadastro Geral do Contribuinte do Ministrio da Fazenda;
Durao, em meses, do produto, destacando por meio de impresso na
embalagem, no rtulo ou na tampa, a data de fabricao do mesmo;
v Se a gua for adicionada ao gs carbnico, declarar gaseificada artificialmente;
Indstria Brasileira.
Rotulo
Rotulo
O mercado
A preocupao com sade faz com que a gua ganhe
mercado de refrigerantes e cervejas, o que permitiu fazer
uma previso de que os brasileiros consumiram perto de
trs bilhes de litros de gua mineral em 2000, o que
corresponde a um crescimento de 20% (vinte por cento)
em relao ao recorde de 1999 de 2,5 bilhes. Estima-se
que, em 8 anos, o consumo passe dos atuais 15,8 litros
per capita para 50 litros per capita.
No Brasil a produo de gua mineral, est assim
distribuda: Regio Sudeste, responsvel pela
produo de aproximadamente 55%, onde So Paulo
contribui com 39%, Minas Gerais com 8,8% e Rio de
Janeiro com 5%; Regio Nordeste com 24%, sendo
que, Pernambuco contribui com 10% e Cear com
4,9%; Regio Sul contribui com 11%, o Estado do
Paran contribui com 4,7%, Rio Grande do Sul com
4%, so os maiores produtores; Regio Centro-Oeste
com 5,5%, sendo o Mato Grosso com 2,4% e Gois
com 1,8%; Regio Norte contribui com 4,5% sendo
que, o Par contribui 2,4% e Rondnia com 1,2%.
O mercado
O mercado
Por que o mercado de gua mineral nacional no mais efetivo?
Custo do empresrio que repassado ao consumidor (leis comerciais e
ambientais),
As camadas mais populares acharem o seu consumo dispensvel.
Falta de incentivo do poder publico.
FIM

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