H. FREDY ZEGARRA A.

DEFINICION
TERMINOLOGIAS: Provitaminas
Antivitaminas
Vitmeros
Avitaminosis
FUNCIONES
CLASIFICACION: Hidrosolubles: Complejo B : Tiamina (B
1
) Ac. Pantotnico
Riboflavina (B
2
) Biotina
Niacina Ac. Flico
Piridoxina (B
6
) Cobalamina (B
12
)
Vitamina C
Liposolubles : A, D, E y K
Estructura qumica
Fuentes
Requerimientos
Metabolismo
Funciones
Estados carenciales
Aspectos a tratarse para cada una
N
N
C
C
C C
NH
2

H
3
C
CH
2

CH
3

CH
2
CH
2
OH
C
C C
S
N
H
H
H
1
2
3
4
5
6
1 2
3
4 5
TIAMINA + ATP PIRIFOSFATO DE TIAMINA + AMP
Tiamina
Pirofosforilasa
(Hgado)
(Forma activa de la vitamina)
R
CH
2
CH
2
- O P O P
ATP
ANILLO
PIRIMIDINICO
ANILLO
TIAZOL
TIAMINA O VITAMINA B
1

1.5 mg / da
Fuentes
granos enteros, leguminosas, levaduras ,nueces ,la carne de cerdo, el
jamn, las vsceras como el hgado y el rin.

Requerimientos
0.5 mg de tiamina por cada 1000 caloras de alimento ingerido.
1,1 a 1.5 mg al da estas necesidades aumentan si la ingesta, de
carbohidratos aumenta o si la velocidad, metabolica es elevada. (fiebre,
trauma, embarazo o lactancia)

Metabolismo
La tiamina se absorbe fcilmente en el intestino, pasa a la circulacin
general y se distribuye en los tejidos. En el Hgado la tiamina se
fosforila por accin de la tiamina pirofosforilasa segn:

Tiamina + ATP Pirofosfato de tiamina + AMP

Fosfatasas existentes en diversos tejidos pueden hidrolizar al PPT,
eliminando el grupo pirofosfato. Por la orina se excreta en forma libre o
esterificada con sulfato.

Funciones
Acta como coenzima de los sistemas enzimticos que catalizan la
descarboxilacin oxidativa de los alfa-cetocidos como por ejemplo el
complejo de la Piruvato deshidrogenasa ,el complejo de la alfa-
cetoglutarato deshidrogenasa.
Adems interviene como coenzima de trancetolasas, en la va de las
Pentosas fosfato.
Estados carenciales
Beri-beri.- Enfermedad frecuente en poblaciones que se alimentan casi
exclusivamente de arroz,Los sntomas son sensacin de debilidad y
fatiga, dolor de cabeza, insomnio, inapetencia y taquicardia.
Transtornos circulatorios que determinan edemas en los miembros
inferiores

Beri beri agudo Beri- beri seco.- Sntomas que predominan son de orden
neurolgico, atrofia, debilidad muscular, polineuritis perifrica, cambios
en la sensibilidad, parlisis, confusin mental.

Beri-beri hmedo grave.- El corazn es el rgano ms afectado, se
produce insuficiencia cardiaca y puede sobrevenir la muerte por paro
cardiaco.
El sndrome de Wernicke- Korsakof frecuente en los alcohlicos
crnicos considerado como un estado carencial de tiamina, entre los
sntomas se incluyen transtornos metales, ataxia (porte inseguro, falta
de coordinacin motora fina) debilidad de los movimientos oculares
N N
N
N
O
O
H
H
H
H
3
C
H
3
C
H
2
C C C C CH
2
OH
OH OH OH
H H H
D - RIBITOL
FLAVINA
Dimetil - Isoaloxacina
RIBOFLAVINA O VITAMINA B
2

1.5 2.0
mg / dia
FLAVINA + ATP FLAVINA MONONUCLEOTIDO + ADP
Flavina
quinasa
Mg
++

(FMN)
FLAVINA
MONONUCLEOTIDO
ATP
FLAVINA ADENINA
DINUCLEOTIDO
PPi
+
+
(FAD)
FORMAS ACTIVAS DE LA RIBOFLAVINA O VIT. B
2

N N
N
N
O
O
H
H
H
H
3
C
H
3
C
H
2
C C C C CH
2
- O P OH
OH OH OH
H H H
H
H
O
OH
ATP
ADP
FMNH
2

ADENINA
HO P O H
2
C
O
O
OH OH
O
N N
N
N
O
O
H
H
H
H
3
C
H
3
C
H
2
C C C C CH
2
- O P OH
OH OH OH
H H H
H
H
O
FADH
2

Fuentes
La leche es una fuente importante; la lactoflavina es un pigmento de la leche que es
idntico a la riboflavina. Son tambin buenas fuentes; el hgado, rion, carnes de
pescado, yema de huevo. -Entre .las fuentes vegetales tenernos la levadura de
cerveza, espinaca, banana, nueces.
Requerimientos
Entre 1 a 2 mg diarios o bien 0.6 mg por cada 1000 caloras ingeridas con la dieta. Los
nios mayores de un ao de 1 a 1.8 mg al da, cantidad que debe aumentarse con
la edad.

Metabolismo
La riboflavina debe ser fosforilada para su absorcin en el intestino.-La reaccin se
produce en la misma mucosa, con la participacin de la flavina quinasa. El producto
es la Flavina mononucleotido, que es distribuido a los tejidos por va sangunea.

Flavina + ATP Flavina mononuclotido + ADP
Flavina quinasa Mg
++


El flavina mononucleotido (FMN) puede reaccionar con el ATP para formar un
dinucletido, flavina adenina dinucleotido, se transfiere AMP desde el ATP al FMN.
El FMN y el FAD son incorporados en diversos sistemas enzimaticos, como grupos
prostticos. La vitamina es excretada principalmente con las heces y en menor
proporcin por la orina. Durante la lactancia, la mujer excreta una buena cantidad de
vitamina. B2 con la leche.

N
COOH
N
CONH
2

ACIDO NICOTINICO
(Niacina)
NIACINAMIDA
ACIDO NICOTINICO
20 mg / da
N
CONH
2

O
H
2
C
O
P
ADENINA
O
O H
2
C
P
O
OH OH
+
OH OH
FORMAS ACTIVAS DEL ACIDO NICOTINICO
N
CONH
2

O
H
2
C
O
P
ADENINA
O
O H
2
C
P
O
OH
P
+
OH OH
NICOTINAMIDA ADENINA
DINUCLEOTIDO: NAD
NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEOTIDO
FOSFATO : NADP
H
H
N
CONH
2

O
H
2
C
O
P
ADENINA
O
O H
2
C
P
O
OH OH
OH OH
H H
N
CONH
2

O
H
2
C
O
P
ADENINA
O
O H
2
C
P
O
OH OH
OH OH
H
+
NAD
+
NADH + H
+

+ 2e
-
+ 2H
+

- 2e
-
- 2H
+

A

b

s

o

r

b

a

n

c

i

a


(

D

.

O

)

Longitud de onda l ( nm )
260 345
NADH + H
+
NAD
+

Fuentes
El hgado y las carnes son buenas fuentes de cido nicotnico, lo mismo que
los granos de cereales enteros y el man. En casi todos los organismos,
incluyendo al hombre se puede sintetizar cido nicotnico a partir de
triptofano. En el hombre esta sntesis no satisface los requerimientos, de
modo que debe ingerirse la vitamina con la dieta.

Requerimientos
Para nios esta alrededor de 20 mg al da. Para adultos entre 13 a 19 mg. La
actividad fsica, el embarazo y la lactancia aumentan estos requerimientos.

Metabolismo
El cido nicotnico y su amida se absorben fcilmente en el intestino delgado y
pasan a la sangre. En el hgado, eritrocitos y otros tejidos existen enzimas
que catalizan la sntesis de nicotinamida adenina dinucleotido (NAD).
Puede ser fosforilado en la posicin 2 formandose NADP.

NAD + ATP NADP + ADP
Quinasa

El NAD .y el NADP forman parte de sistemas enzimticos en todas las clulas
del organismo. La nicotinamida y el cido nicotnico son excretados del
organismo previa metilacion
Funciones
Participan en reacciones de oxidorreduccin.
Estados Carenciales
En el perro se produce el cuadro llamado "lengua
negra" se observa lesiones en la boca, la mucosa
bucal presenta fstulas, hay intensa salivacin.
En el hombre la falta de cido nicotnico o
nicotinamida produce la pelagra, lo ms
caracterstico de esta enfermedad es el aspecto
ecxematoso de la piel de todas las partes
expuestas al roce y al sol. Tambin se presentan
diarreas intensas, alteraciones neurolgicas y
mentales. Puede recordarse como la enfermedad
de las tres "D (dermatitis, diarrea, demencia).
HOH
2
C C CHOH CO NH CH
2
CH
2
- COOH
CH
3

CH
3

ACIDO PANTOICO BETA ALANINA
O H
2
C C CHOH CO NH CH
2
CH
2
CO NH CH
2
CH
2
SH
CH
3

CH
3

Tioetanolanina P
P
O
HO O
O HO
O CH
2

ADENINA
P
COENZIMA A
ACIDO PANTOTENICO
10 mg / da
Fuentes
En todos los tejidos vivientes hay cido pantotnico, siendo las
mejores fuentes las vsceras, la yema del huevo, levadura,
salvado de cereales, leche ;repollo, arvejas. Tambin son
buenas fuentes las papas, tomate, carnes de res, cerdo y aves.

Requerimientos
Se recomienda una ingesta diaria de 10 mg, para una dieta
normal.

Metabolismo
Se absorbe fcilmente en el intestino delgado. La sangre
contiene alrededor de 30 ug%. Est presente en todos los
tejidos en pequeas cantidades. principalmente en el hgado y
rin. Con una dieta normal se excretan alrededor de 14. mg
diarios por orina.-Tambin se excreta cido pantotnico por la
leche
Funciones
La nica funcin metablica conocida del cido pantotnico es la de formar
parte de la coenzima A y de la protena transportadora de acilos (ACP)

En las reacciones donde participa la coenzima A, el grupo -SH entra en
combinacin con diferentes metabolitos. Se acostumbra a representarla
como SH CoA.
La protena transportadora de acilos (ACP) posee 4 fosfopantetena . es
decir la porcin que queda de la coenzima A si se elimina adenosina 3-
fosfato.

La SH-CoA interviene en diversas reacciones bioqumicas de gran
importancia como por ejemplo:
- Reacciones de transferencia de grupos acetilo y succinilo
- Sntesis de cido acetoacetico, cidos grasos, colesterol, cido ctrico
- Activacin de los cidos grasos, necesaria para su beta oxidacin
- En la descarboxilacin oxidativa del piruvato y alfa ceto glutarato
- En la degradacin de algunos aminocidos.

CH
2
OH
CH
2
OH HO
H
3
C
N
CHO
CH
2
OH HO
H
3
C
N
CH
2
NH
2

CH
2
OH HO
H
3
C
N
PIRIDOXINA PIRIDOXAL
PIRIDOXAMINA
PIRIDOXINA O VITAMINA B
6

2 mg / da
FORMAS ACTIVAS DE LA VITAMINA B
6

2 mg / da
CHO
CH
2
O P O HO
H
3
C
N
PIRIDOXAL
FOSFATO
OH
OH
CH
2
NH
2

CH
2
O P O HO
H
3
C
N
PIRIDOXAMINA
FOSFATO
OH
OH
PIRIDOXAL + ATP PIRIDOXAL FOSFATO + ADP
Piridoxal Kinasa
Mg
++

CHO NH NH
2

N
HIDRACIDA DEL ACIDO ISONICOTINICO
( ISONIACIDA )
Funciones
El fosfato de piridoxal participa en un gran nmero de reacciones
metablicas, es esencial sobretodo para el metabolismo de los
aminocidos.
1.-Transaminacion.- Es grupo prosttico de las transaminasas o
amimnotransferasas, enzimas que catalizan la transferencia de un grupo
amino de un aminocido a un alfacetocido aceptor.
2.-Descarboxilacin. Es el grupo prosttico de enzimas que descarboxilan
diversos aminocidos, obtenindose las aminas correspondientes
3.-Desaminacin de serina y treonina :Las desaminasas de estos dos
aminocidos utilizan piridoxalfosfato como coenzima.
4.- Metabolismo del triptofano.- En la va que lleva de triptofano a cido
nicotnico, la reaccin catalizada por la quinureninasa es dependiente de
piridoxal fosfato
5.- Metabolismo de los .aminocidos azufrados. -El piridoxal fosfato es la
coenzima de las transulfidrasas, que catalizan la transferencia del grupo
SH. Por ejemplo el grupo azufrado de la metionina puede ser transferido a
la serina para formar cistena.
6.-Transporte de aminocidos a travs de membranas.-El fosfato de piridoxal
forma parte de los sistemas de transporte de los aminocidos de las
clulas
7.-Biosntesjs del Hemo.- Una de las etapas de la sntesis del hemo utiliza
piridoxal fosfato como grupo prosttico.
8.-Interconversion de aminocidos .-Reacciones por las cuales los
aminocidos se interconvierten requieren de piridoxal fosfato.

Estados carenciales

En nios la avitaminosis B, produce irritabilidad, distension abdominal,
vomitos, diarrea, convulsiones epileptiformes. Se cree que las
convulsiones

presentadas se deban aun descenso del cido gamma
amino butrico en el sistema nervioso central. Este compuesto
funciona como un regulador de la actividad neuronal a nivel de las
sinapsis. Las convulsiones pueden ser controladas por la
administracin de cido gamma amino butrico y piridoxina.
Manifestaciones de carencia de piridoxina se han observado en
pacientes tratados con la droga antituberculosa hidrazida del cido
isonicotnico (isoniacida). Esta sustancia puede actuar como
"antagonista metablico y provocar sntomas de neuritis perifrica y
convulsiones, que desaparecen si se administra piridoxina
Finalmente la penicilamina, que se utiliza en el tratamiento de pacientes
con enfermedad de Wilson, cisteinuria,y artritis reumatoide reacciona
con el piridoxal fosfato formando un derivado de tiazolidina inactivo.
Estos pacientes pueden presentar convulsiones que se pueden evitar
con el suplemento de vitamina B6.
Los alcohlicos tambin pueden mostrar deficiencia de la vitamina,
debido a que el metabolismo del etanol a acetaldehido estimula la
hidrlisis, del fosfato de la coenzima.

HC
CH
H
2
C
CH CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
COOH
HN NH
S
C
O
Acido Valrico
BIOTINA
150 - 300 mg / da
O
Ac. Isovalrico
HC
CH
H
2
C
CH CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CO NH
-
OOC-N NH
S
C
O
ENZIMA
COMPLEJO CO
2
BIOTINA - ENZIMA
Fuentes
El hgado, el rion, la leche, la yema del huevo, la levadura son buenas
fuentes, de la vitamina.
En el hombre la biotina es sintetizada por la flora bacteriana intestinal.
Esta sntesis es muy importante y representa la principal fuente de
biotina para el hombre.

Requerimientos
Se estima que el requerimiento diario de la vitamina oscila entre 150 a
300 ug.

Funciones
La biotina acta como coenzima en reacciones de carboxilacin (fijacin
de CO
2
) y de transcarboxilacin (transferencia del grupo carboxilato).
Son muchas las reacciones que requieren de biotina como coenzima,
entre ellas podemos mencionar :
-La reaccin catalizada por la acetil CoA carboxilasa,
-La conversin de piruvato en oxalacetato,
-La formacin de metil malonil CoA a partir de propionil CoA, catalizada
por la propionil CoA carboxilasa tambin requiere de biotina.

Estados carenciales

En el hombre,la carencia espontnea no se produce, puede originarse
experimentalmente destruyendo la flora intestinal con un tratamiento de
antibiticos orales o por la ingestin de grandes cantidades de huevos
crudos (aproximadamente 20 claras/da)
La clara de huevo contiene una protena llamada avidina que se combina
con la biotina formando un compuesto no digerible e impide la
absorcin de la vitamina.
La ausencia gentica de la enzima holocarboxilasa sinteasa, que cataliza
la unin de la biotina al resto de lisina de las apoenzimas, tambin
puede causar sntomas de deficiencia de biotina.
En el ser humano la avitaminosis produce alteraciones drmicas ,la piel
presenta un color plido terroso y una fina descamacin. Hay tambin
anemia,anorexia,laxitud y dolores musculares.

N N
N
N
H
2
N
OH
H
- CH
2
NH
CO NH CH COOH
CH
2

CH
2
COOH
Pteridina
Ac. P- aminobenzoico Ac. Glutmico
ACIDO FOLICO ( cido pteroil - glutamato )
150 mg / da
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10
N N
N
N
H
2
N
OH
H
- CH
2
NH
CO NH CH COOH
CH
2

CH
2
COOH
5
10
H
H
H
CHO
ACIDO FOLINICO : N
5
Formil THF
- CH
3
Metilo
- CH
2
- Metileno
- CHO Formilo
- CH = Metenilo
- CHNH - Forminmino
Grupos monocarbonados
Fuentes
Las legumbres, el hgado, el rion, la levadura de cerveza son buenas fuentes de cido
flico. Tambin se encuentra la vitamina en las notas de los distintos vegetales.

Requerimientos
Los requerimientos son cubiertos por la sntesis bacteriana intestinal. Se estima que
150 ug/dia presentes en la dieta es un aporte adecuado para el adulto normal.

Metabolismo
Los productos naturales poliglutamatos son degradados por hidrolasas especficas
presentes en el intestino.-Solo se absorbe el monoglutamato. En la propia mucosa
intestinal el cido flico se reduce a tetrahidrofolato y metllado en el N-5 del ncleo
Pteridina (N5-metil tetrahidroflico).-En esta forma pasa a la sangre y luego a los
tejidos.

Funciones
Los pteroil glutamatos estn vinculados con el metabolismo de restos monocarbonados.
La coenzima que participa en las reacciones de transferencia de un carbono, es el
cido tetrahidroflico (forma activa
-
de la vitamina), compuesto que se sintetiza a
partir del cido flico con la participacin de la folato reductasa, que utiliza NADPH
como donante de hidrgeno.

Acido flico + 2NADPH Acido tetrahidrofolico + NADP
+

Folato reductasa


Reacciones en las que participa el acido folico:.
-Sntesis de purinas.-Los carbonos 2 y 8 del anillo purnico son aportados por restos
formilo.
-Formacin del N-formil-metionil tRNA.- Este complejo inicia la sntesis de protenas
en procariontes.
-Metabolismo de aminocidos.- El grupo hidroximetilo es cedido a la glicina para
sintetizar serina. Otro ejemplo es la metilacin de la homocistena para formar
metionina.
-La sntesis del d-TMP.- A partir de la metilacin del d-UMF se forma el d-TMP.

Estados carenciales
El efecto mas notable de la deficiencia de folato, es la inhibicin de la sntesis del
DNA, principalmente en la clulas de la mdula sea, como consecuencia de una
menor disponibilidad de purinas y d-TMP. Esta menor sntesis origina un cambio
megaloblstico en el tamao y forma de los ncleos de las clulas en rpido
crecimiento, como las clulas hemticas y principalmente las de la serie
eritroblstica.
El bloqueo de la sntesis del DNA retarda tambin la maduracion de los hemates
dando lugar a la formacin de hemates macrocticos anormalmente grandes con
membranas frgiles. La hemlisis rpida de estos macrocitos produce una anemia
hemolitica. La carencia de folato en el hombre se manifiesta como una anemia
macroctica asociada a cambios megaloblsticos en la mdula osea.
La carencia del folato tambin se presenta en los, alcohlicos, en enfermedades de
malabsorcin, en ancianos debido a que tienen habitos dietticos deficientes y
mala absorcin. Tambin la utilizacin prolongada de anticonvulsivos y
anticonceptivos orales pueden provocar carencia del folato, porque interfieren con
su absorcin.

CH
2
CO NH
2

CH
2
CH
2
CO NH
2

CH
2
CH
2
CO NH
2

CH
3

CH
3

CH
3

CH
3

CH
3

H
2
N CO CH
2
CH
2

H
2
N CO CH
2
CH
2

H
2
N CO CH
2

H
2
N CO CH
2

H
3
C
H
3
C
HOH
2
C
O
P
O
O
O
-

CH
2

CH CH
3

N
N
CH
3

CH
3

OH
O
ANILLO
CORRINA
5, 6 Dimetil
benzimidazol
Ribonucletido
R
CN
-

5- Desoxiadenosina : Coenz. B
12

Co
+

COBALAMINA : B
12

Funciones
La vitamina B
12
acta como coenzima de las enzimas que catalizan las dos
siguientes reacciones:
1.- Conversin Homoicisteina a Metionina

2. -Isomerizacin del L-metil malonil CoA a succinil CoA.

Estados Carenciales
La deficiencia dietaria de vitamina B12 es muy rara en el hombre puede
producirse avitaminosis B12, por falta del factor intrnsico en el estmago.
Lo que determina incapacidad para absorber la vitamina en el organismo. En
este caso se produce una .anemia perniciosa.
La anemia perniciosa se caracteriza por dos sntomas: uno hematopoytico y otro
neurolgico. Los desordenes neurolgicos se deben a la desmielinizacin
progresiva del tejido nervioso. Se ha propuesto que el metilmalonll CoA
acumulado en la deficiencia de vitamina B12 interfiere con la estabilidad de la
vaina de mielina de dos maneras:
a.-El metilmalonil CoA es un inhibidor competitivo del malonil Co;. en la
biosntesis de los cidos grasos. Como los cidos son componentes de la
vaina de mielina, su ausencia o menor cantidad de ellos conducir a su
degeneracin.
b.-En la sntesis residual de cidos grasos que tiene lugar, el metil malonil CoA
puede sustituir al malonil Co A, en este caso se sintetizarn cidos grasos
ramificados que podran desorganizar la estructura normal de las vainas de
mielina.
HO C
HO C
HO C H
H C
C
CH
2
OH
O
O
O C
O C
HO C H
H C
C
CH
2
OH
O
O
O C
O C
HO C H
H C OH
COOH
CH
2
OH
OH
-

- 2H
+ 2H
Acido L-Ascrbico
Acido L-
Deshidroascrbico
Acido Diceto
Gulnico
VITAMINA C
75 mg / da
Embarazo y lactancia: 100 mg / da
Fiebre, traumas, Interv. Quirur: 200
mg / da
Agente reductor en reacciones de hidroxilacin : Lisina y Prolina en el protocolgeno
Degradacin de Tir y Fen : Sntesis de Adrenalina
Sntesis de cidos biliares
Sntesis de algunos corticosteroides
Favorece la absorcin del hierro: Lo reduce al estado ferroso en el estmago
Antioxidante biolgico ( previene la formacin de sustancias cancergenas
FUNCIONES
ESTADOS CARENCIALES : Fragilidad capilar, Escorbuto: sntesis anormal del colgeno
A
B
CH
3

CH
3
CH
3

CH
3

CH
3
CH
3

b CAROTENO
R
R
R
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3

CH
3

CH
3

CH
3

OH
B
B
a Caroteno g Caroteno Criptoxantina
VITAMINA A
Hombre adulto : 5,000 U.I
Embarazo: 6,000 U.I
Lactancia: 8,000 U.I.
Nios menores de 1 ao : 1,500 U.I
CH = CH C = CH CH = CH C = CH CH
2
OH
CH
3
CH
3

CH
3

CH
3
CH
3

Vitamina A
1

CH = CH C = CH CH = CH C = CH CH
2
OH
CH
3
CH
3

CH
3

CH
3
CH
3

Vitamina A
2

Estructura de las vitaminas A
METABOLISMO
FUNCIONES
En la visin
Retinal todo trans + NADH
2
Retinol todo trans + NAD
+

Retinal
Reductasa
Retinol todo trans 11- cis Retinol
Retinol Isomerasa
11- cis Retinol + NAD
+
11- cis Retinal + NADH
2

Retinal
Reductasa
RODOPSINA
Retinal todo trans
Retinol todo trans 11- cis Retinol
11- cis Retinal
NADH
2

NAD
+

NADH
2

NAD
+

OPSINA OPSINA
Retinal
Reductasa
Retinal
Reductasa
Retinol
Isomerasa
OSCURIDAD
LUZ
- Visin
- Tejido epitelial
- Huesos y dientes
ESTADOS CARENCIALES
Nictalopa
Hemeralopa
Hiperqueratosis folicular de la piel
Retraso en el crecimiento
REPRODUCCIN
En deficiencia de vitamina A se altera de epitelio germinativo,
atrofia y esterilidad. Puede alterarse la sntesis de hormonas
esteroideas
TEJIDO EPITELIAL
Vitamina A favorece la sntesis de mucopolisacridos y
secrecin de moco para mantener los epitelios de lo contrario
se secan y queratinizan
HUESOS Y DIENTES
Vitamina A favorece el crecimiento de huesos y dientes en
ausencia los huesos son gruesos y esponjosos
ANTIOXIDANTE
b-caroteno y otros carotenoides reducen el riesgo de cncer
de pulmn especialmente en la gente que fuma
VISIN
la vitamina A es componente del pigmento visual RODOPSINA

REQUERIMIENTOS
FAO/OMS recomienda 2500 UI (750 ug de Retinol/da)
FUENTES
Aceite de hgado de atn, bacalao, tiburn, en la leche, mantequilla,
queso yema de huevo, hgado
Provitaminas A o carotenos: lechuga, Zanahoria, zapallo, damasco,
durazno
ESTADOS CARENCIALES
Nictalopa: ceguera nocturna
Xeroftalmia: Desecacin de la cornea e infeccin no hay produccin de
lagrimas (lisozima)
Queratomalacia: Ulceracin de la cornea y conjuntiva
Queratinizacin del tracto urinario: formacin de clculos por
precipitacin de fosfato de calcio alrededor de las clulas descamadas
del epitelio
HIPERVITAMINOSIS
esquimales o exploradores polares consumen hgado de oso o foca
(20000UI/gr), sus sntomas son nauseas, vmitos, cefalea y somnolencia.
A grandes dosis produce intoxicacin crnica la cual se caracteriza por
anorexia, prurito, alopecia, dolores de huesos.

H
2
C
HO HO
COLESTEROL
7 dihidrocolesterol
( Pro vitamina D
3
)
Vitamina D
3

Fotones
VITAMINA D O ANTIRRAQUITICA
H
2
C
HO HO
Ergosterol
( Pro vitamina D
2
)
Vitamina D
2

Fotones
CH
CH
2
CH
2
CH
3
CH
2
CH
CH
3
C H
3
CH
3
C H
3
O H
CH
CH
2
CH
2
CH
3
CH
2
CH
CH
3
C H
3
CH
3
C H
2
O H
7-DEHIDROCOLESTEROL
COLECALCIFEROL (VITAMINA D
3
)
Radiacin
UV a la piel
CH
CH
2
CH
2
CH
3
CH
2
C
CH
3
C H
3
CH
3
C H
2
O H
HO
C H
3
OH
CH
CH
2
CH
2
CH
3
CH
2
C
CH
3
C H
3
CH
3
C H
2
O H
HO
C H
3
OH
O H
C H
3
NADPH
2
NADP
+
Cit. P450 Reductasa
Cit. P450
Microsomas de Hgado
NADPH
2
NADP
+
Mitocondrias
(Rion)
O
2
O
2
25-(OH)-COLECALCIFEROL
(Calcidiol)
1,25-(OH)
2
-COLECALCIFEROL
(Calcitriol)
FAVORECE LA ABSORCION INTESTINAL DE CALCIO Y
FOSFORO
En el intestino el Calcitriol estimula la sntesis de una
protena fijadora de calcio (CaBP) la cual transporta calcio a
travs de la membrana de la mucosa intestinal
REABSORCION DE CALCIO Y FOSFORO A NIVEL RENAL
Calcitriol estimula la sntesis de protena fijadoras de calcio
FAVORECE LA MOVILIZACIN DEL MINERAL OSEO DEL
HUESO
El Calcitriol junto con la parathormona actan de manera
sinrgica favoreciendo la resorcin (Desmineralizacin) ya
que estimulan la formacin y actividad de los osteoclastos

REQUERIMIENTOS
Varones : 500 UI Mujeres: 400 UI (1 UI = 0.025 ug )
1 ug equivale a 40 UI de vitamina D2 pura
FUENTES
Ergosterol ampliamente distribuido en plantas, hongos y levaduras
En animales abundante en pescados como atn, bonito, pez espada
y el aceite de hgado de estos pescados. Tambin en yema de huevo
y mantequilla
ESTADOS CARENCIALES
Raquitismo: falta de calcificacin del cartlago que no se
transforma en seo, huesos blandos provocando deformaciones
como arqueamiento de las piernas, trax en quilla
Fenobarbital (anticonvulsivo) y corticoides inhibe la 25
hidroxilacin en hgado pueden provocar desmineralizacin
HIPERVITAMINOSIS
Calcificacin de tejidos blandos Ejm. Rin, vasos sanguneos,
corazn
Sntomas son cefalea, nauseas, vmitos anorexia
9
10
8
6
5
7
O
1
4
2
3
O H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH CH
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
TOCOL
a-TOCOFEROL
9
10
8
6
5
7
O
1
4
2
3
O H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH CH
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
C H
3
CH
3
VITAMINA E (ANTIESTERIL, ANTIOXIDANTE)
9
10
8
6
5
7
O
1
4
2
3
O H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH CH
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
9
10
8
6
5
7
O
1
4
2
3
O H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH CH
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
C H
3
CH
3
b-TOCOFEROL
g-TOCOFEROL
9
10
8
6
5
7
O
1
4
2
3
O H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH CH
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3
-TOCOFEROL
REQUERIMIENTOS
Varones : 10 mg Mujeres: 8 mg (0.6 mg de Vit E/gr de cido graso
insaturado
FUENTES
Aceites de semillas de girasol, maz, oliva
germenes de cereales, verduras como lechuga, coles y espinacas
ESTADOS CARENCIALES
En algunos animales se asocia con esterilidad, distrofia muscular,
aparicin de pigmentos pardos en los depsitos lipdicos, necrosis del
hgado
Fragilidad de eritrocitos, debilidad muscular, cretinuria en personas que
padecen d mala absorcin de grasas
Anemia hemoltica en nios con alimentacion deficiente en vit. E
HIPERVITAMINOSIS
Poco toxica a 800 mg/dia provoca cansancio y algunos malestares
Inhibe a la ciclooxigenasa (enzima de la sintesis de prostaglandinas) por
lo que le confiere propiedades antiinflamatorias

REPRODUCCIN
Pruebas indican que la vitamina E es esencial para la reproduccin
normal en varias especies de mamferos. Con base en esos estudios
en animales, la vitamina E se ha usado en la clnica para tratar el
aborto recurrente y la infertilidad en ambos sexos
ANTIOXIDANTE Y ANTIESCLEROSIS
Existen pruebas que indican que la oxidacin de lipoprotenas de
baja densidad (LDL) es un factor que contribuye a la aterognesis
ANTICANCER
En algunos modelos de animales, la vitamina E inhibe la formacin de
nitrosaminas carcingenas y modifica la aparicin de neoplasias y la
conducta de las mismas. Todava no estn claros los efectos de la
ingestin de vitamina E sobre cnceres en seres humanos. Las
dietas que contienen grandes cantidades de vitaminas antioxidantes
A, C y E se han relacionado con menor riesgo de diversas
enfermedades malignas
HEMATOPOYESIS
Efecto protector de la membrana de los eritrocitos y otras clulas
fundamentalmente de cidos grasos poliinsaturados
CH
2
CH
O
O
C
CH
3
CH
2
CH
2
CH
2
CH
3
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH
CH
3
CH
3
CH
2
CH
2
CH
CH
3
CH
3
VITAMINA K (ANTIHEMORRGGICA)
VITAMINA K
1
( 2 Metil, 2 fitil, 1-4 Naftoquinona)
CH
2
CH
O
O
C
CH
3
CH
2
CH
2
CH
2
CH
3
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
CH CH
CH
3
CH
3
CH
2
CH
2
CH
CH
3
CH
3
VITAMINA K
2
( 2 Metil, 3 difarnesil, 1-4 Naftoquinona)
VITAMINA K
3
( 2 Metil, 1-4 Naftoquinona)
O
O
CH
3
REQUERIMIENTOS
70 140 ug (producida por las bacterias intestinales)
FUENTES
K1: alfalfa coliflor, tomate
K2: Bacterias intestinales del hombre y animales superiores
ESTADOS CARENCIALES
aumento del tiempo de coagulacin
Enfermedad hemorrgica del recin nacido, la vitamina k no
atraviesa fcilmente la placenta, leche materna pobre en
Vitamina K
ANTIVITAMINAS
Dicumarol y Warfarina similar a la naftoquinona evita la
formacin de coagulos en enfermos propensos a padecer de
trombosis coronaria
warfarina ms soluble que el dicumarol
ACTIVACIN DE FACTORES DE COAGULACIN

II Protrombina Se convierte en trombina
VII Proconvertina Activa el factor de Stuart
IX Componente tromboplasminico del plasma formacin de la
globulina antihemoflica
X factor de stuart transformacin de la protrombina en
trombina