NUTRICION APLICADA II

INTRODUCCION
OMS
Alimentacin Accin voluntaria y consciente que
consiste en otorgar al cuerpo una serie de productos
nutritivos que contenidos en los alimentos son necesarios
para la nutricin
La alimentacin es una accin educable, es una fuente de
placer, seal de cultura, y tiene significacin familiar



1. Calmar el hambre y el apetito

2. Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios
para satisfacer sus necesidades

3. Mantener la salud o recuperar un estado de salud
perdido


OMS:
Nutricin Conjunto de procesos mediante el
cual los seres vivos modifican, incorporan y eliminan
sustancias procedentes de los alimentos.

Se realiza de forma involuntaria e inconsciente y esta
condicionada por el metabolismo del organismo y las
circunstancias particulares en que este se encuentre.

Los procesos nutritivos tienen tres objetivos
fundamentales:
1. Aportar la energa para que el organismo realice
funciones
2. Suministrar elementos de construccin para la formacin
y renovacin de las propias estructuras orgnicas,
tambin llamada funcin plstica
3. Aportar las sustancias necesarias para la regulacin de
los procesos metablicos que continuamente se verifican
en el organismo.
Nutricin comunitaria
Educacin nutricional
Epidemiologia nutricional
Nutricin aplicada

Equilibrio alimentario y dieta:
Contexto donde caben todo tipo de alimentos donde se
complementen de manera adecuada para conseguir un
estado nutricional optimo que ayude a mantener la salud.

Estilo de vida Forma de alimentarnos

Educacin

Informacin, etc. Estado Nutricional




Nutricin Aplicada Aspectos cualitativos
(alimentacin aplicada) de la ingesta.


1. Repercusin en la gnesis de las enfermedades crnicas
2. Calidad de vida
3. Potencialidades fsicas e intelectuales
4. Longevidad


Hay un mayor inters en:

Alimentacin de las personas sanas

Fortalecer el papel de educacin e informacin

Influir en el entorno donde se desarrollan los hbitos y
estilos de vida saludables, para prevenir en un futuro
enfermedades relacionadas con la alimentacin.

Mejorar el estado nutricional y de salud de las personas y
grupos de poblacin de una comunidad
Intervenciones :
Epidemiologicas
Alimentacin humana
La nutricin
La Educacin e informacin
La conducta



Participantes:

Nutrilogos: indicadores nutricionales
Tecnlogos de alimentos y veterinarios : impacto que los procesos
productivos ligados a la agricultura y ganadera pueden tener sobre la
calidad nutricional y organolptica de los alimentos.
Trabajadores Sociales:
Socilogos
Psiclogos
Mdicos y bioqumicos
Estadsticos
Agrnomos





Vigilancia de la cadena alimentaria
Disponibilidad
Higiene y calidad
Tecnologia y proceso


Epidemiologia Nutricional
Consumo alimentario
(Evaluacin del estado nutricional)
Preferencias alimentarias
Antropologa nutricional
Colectividades o grupos
Comedores escolares
Instituciones geritricas o
asilos
Comedores en medio
laboral
Educacin Nutricional
Colegios medio escolar
Poblacin en general
Grupos vulnerables

Poltica nutricional
Ingestas recomendadas
Guas alimentarias
Polticas alimentarias
Industria alimentaria
Informacin nutricional
Oficinas de informacin al consumidor
Etiquetado nutricional

Nutricin clnica y diettica
Atencin Primaria
Medio hospitalario
Medios de comunicacin
Lograr que el alumnado al terminar la materia cuente con
los conocimientos y las herramientas necesarias para:

Identificar y evaluar problemas alimentarios que puedan
existir en diferentes grupo poblacionales a travs de
estudios sobre preferencias consumo y hbitos
alimentarios

Conocer las bases de la nutricin comunitaria

Disear, organizar, poner en marcha y evaluar programas
de educacin nutricional dirigidos a distintos grupos de
poblacin, mediante la elaboracin de material educativo y
de apoyo a las actividades preventivas y de promocin de
la salud relacionadas con la nutricin y alimentacin.
Evaluar el estado nutricional de individuos o grupos
mediante el anlisis de la ingesta exploracin fsica y
antropomtrica y evaluacin de los indicadores
bioqumicos e inmunolgicos

Coordinar un grupo interdisciplinario que tenga la
responsabilidad de la planificacin de polticas
alimentarias y nutricionales a nivel nacional departamental
y local