SISTEMA MEXICANO DE

ALIMENTOS EQUIVALENTES
Idalia Carola Guzmn Venegas
Educadora en Diabetes

QUE ES?
Es un mtodo til para el diseo de
planes de alimentacin normales,
modificados y personalizados.

EN QUE SE BASA?
En el concepto Alimento Equivalente,
es decir aquella porcin o racin de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre s.
=
Estn calculados con base en el peso
neto, sin cscaras semillas huesos ni
espinas.

Para los alimentos que por lo general se
consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.
HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.

El primero lo public la asociacin de Dietistas
americanas en 1950.

En Mxico comenz a utilizarse en los 70s como
una traduccin del sistema norteamericano.
En 1988 un grupo de Nutrilogos del
Instituto Nacional de Nutricin
adaptaron el sistema para la poblacin
mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el pas.

En el 2001 fue publicado.
CLASIFICACIN
VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBRCULOS
Sin grasa
Con grasa

LEGUMINOSAS

AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa




LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azcar

ACEITES Y GRASAS
Con protena
Sin protena

AZUCARES
Con grasa
Sin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGA

BEBIDAS ALCOHOLICAS


CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS ALCOHOLICAS 140 0 0 0
Las verduras nos aportan:
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES (Hierro, cido flico)

Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES
Nos aportan:
Energa
Fibra
Calcio
Hierro
Vitaminas

Nos aportan:
Energa
Fibra
Grasa y azcares
Calcio
Hierro
Vitaminas

Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO

A.O.A
(Muy bajo aporte de grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
A.O.A
(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
A.O.A
(Moderado aporte de grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
A.O.A
(Alto aporte de grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
azcar

ACEITES Y GRASAS
con protena
ACEITES Y GRASAS
sin protena
AZCARES
con grasa
Aportan HC simples
AZCARES
sin grasa
QUE NOS APORTAN????
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
1 manzana equivale a:
2 guayabas
pltano
3 ciruelas
pera
1 taza de fresas
2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
1 taza de brcoli equivale a:
pieza de betabel
2 tazas de acelgas
1 jitomate bola
3 tazas de lechuga
taza de zanahoria, etc.
CEREALES
1 tortilla equivale a:
taza de arroz
taza de cereal de caja
1 rebanada de pan tostado
5 galletas maras
1 papa, etc.
LECHE
1 taza de leche equivale a:
1 taza de yogurth
de taza de jocoque
LEGUMINOSAS
taza de frijoles equivale a:
taza de lentejas, garbanzos, alubias,
habas o soya.

AOA
2 rebanadas de jamn equivalen a:
1 huevo
40 gr. De panela
35 gr. De bistec
5 camarones
1/3 de lata de atn, etc.
AZUCARES
1 cucharada de azcar equivale a:
1 yakult
1/3 taza de refresco
1 taza de gelatina
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharaditas de miel, etc.

GRACIAS!!!