DETERMINACION DE ACEITES

Y GRASAS
1. INTRODUCCIN
El contenido de grasas y
aceites en los desechos
domsticos y de ciertas
industrias, son de gran
importancia en relacin al
manejo y tratamiento de estos
materiales para su disposicin
final.
1. INTRODUCCIN
Las grasas en especial, son importantes
debido a su pobre solubilidad en agua y a
su tendencia de separarse de la parte
lquida. Aunque esta caracterstica es
ventajosa porque facilita la separacin de
las grasas por cmaras de flotacin,
complican el transporte de desechos a
travs de las tuberas, su destruccin en
unidades de tratamiento biolgico y su
disposicin dentro de cursos de agua
receptores.
Una gran cantidad de problemas
son causados por las grasas en la
prctica del tratamiento de
desages. Muy pocas plantas han
previsto sistemas para disponer la
separacin de las grasas o su
incineracin; consecuentemente
aquella que es separada como
material flotante en tanques de
sedimentacin primaria, es
normalmente transferida con los
slidos sedimentables a unidades
de disposicin.
En tanques de digestin
de lodos, las grasas
tienden a separarse y
flotar en la superficie
formando diversos
materiales flotantes,
debido a su pobre
solubilidad en agua y a
su baja gravedad
especfica.
Donde los desechos con alto contenido de grasas
existen, el problema del material sobrenadante o
natas, es muy grave, como por ejemplo aquellos de
las industrias del empacado de carnes, de grasas y
aceites y adicionalmente cuando son permitidos
descargar a los sistemas pblicos de desages.

GRASA Y SU MEDIDA
El trmino grasa se aplica a una amplia variedad
de sustancias orgnicas que se extraen de
soluciones acuosas o suspensin por Hexano.
Hidrocarburos, esteres, aceites, grasas, ceras y
cidos grasos de alto peso molecular son los
materiales mayormente disueltos por Hexano.
Todos estos materiales estn asociados con los
problemas en desechos industriales
relacionados con grasas.
GRASA Y SU MEDIDA
Hexano ha sido seleccionado como solvente de
determinaciones de grasas. Es un buen solvente
para todos los materiales, normalmente
asociados con el trmino Grasas y tiene un
mnimo poder solvente para otros compuestos
orgnicos.
Cloroformo, die-etil eter y otros solventes han
sido usados anteriormente, pero son inferiores al
Hexano en uno o ms aspectos.
GRASA Y SU MEDIDA
El mtodo para determinar grasas por medio de la
extraccin del Hexano no mide hidrocarburos de
bajo peso molecular como la gasolina.
AGUAS DE DESECHOS
Aceites, grasas, ceras y cidos grasos son las
principales sustancias, clasificadas como grasas en
desechos de aguas domsticas. Desechos de aguas
industriales podrn contener simplemente Esteres y
posiblemente unos pocos u otros compuestos en la
misma categora
AGUAS DE DESECHOS
Los cidos grasos ocurren principalmente en
una forma de precipitado, como jabones de
calcio y magnesio. As son insolubles en
Hexano.
Las muestras son acidificadas con HCl a pH
cerca de 1,0 para liberar los cidos grasos
libres existentes en los precipitados de calcio
y magnesio.
Ca(C
17
H
35
COO)
2
+ 2H
+
----- 2C
17
H
35
COOH + Ca
++


AGUAS DE DESECHOS
La acidificacin rompe las emulsiones e hidroliza los
jabones y detergentes, los cuales pierden su
componente polar, revierten a una estructura
hidrocarbonatada y son incluidos con los lpidos en
la determinacin.
METODO DE EXTRACION DE
SOXHLET
Interferencias: Por definicin, cualquier material
recuperado es aceite y grasa, por lo cual cualquier
sustancia filtrable, tal como elemento azufre y
ciertos tintes orgnicos, sern extrados como
aceite y grasa.
METODO DE EXTRACION DE SOXHLET
La velocidad y tiempo de extraccin
en el aparato Soxhlet debe ser
exactamente los especificados
debido a la variable solubilidad de
las diferentes grasas. Adems, la
duracin del tiempo requerido para
secar y enfriar el material extrado
no puede ser alterada. Puede que
haya un incremento gradual en el
peso, debido presumiblemente a la
absorcin del oxgeno, y/o una
prdida gradual de peso debido a
la volatilizacin.
Materiales y Equipos
Embudo buchner de 12 cm.
Erlenmeyer de destilacin de 250 cc.
Papel Filtro Whatman.
Hexano Comercial, con punto de ebullicin de
65 a 67.
cido Clorhdrico concentrado.
PROCEDIMIENTO
Tmese alrededor de 1 litro de muestra en un
frasco de vidrio de boca ancha y mrquese el
nivel de la muestra en el frasco para la
determinacin posterior del volumen de la
muestra.
Acidlese a pH 2 o inferior, por lo general, de 1
a 2 mL de HCl concentrado.
Preprese un filtro que consiste en un disco de
muselina cubierto con un papel filtro.
Humedzcanse el papel y la muselina y
dblense los bordes del papel.
PROCEDIMIENTO
Utilizando el vaco, filtre la muestra acidificada
hasta que ya no pase ms agua a travs del
filtro. Utilizando pinzas psese el papel de
filtro a un vidrio de reloj. Adase material
adherente a los bordes del disco de muselina.
PROCEDIMIENTO
Enjuguense los lados y el fondo del vaso
de recogida y el embudo Bushner con
trozos de papel de filtro empapada en
disolvente, teniendo cuidado de extraer
todas las pelculas causadas por la grasa y
recjase todo el material slido.
Adanse los trozos de papel de filtro de
vidrio de reloj. Enrllese todo el papel filtro
que contenga muestra y encjese en un
dedal de extraccin del papel. Adase
cualquier otro resto de material que quede
en el crisol de reloj.

PROCEDIMIENTO
Enjuague el vidrio de reloj con un papel de filtro
empapado en disolvente y colquese en el
dedal de extraccin del papel. Squese el
dedal lleno en el horno de aire caliente a 103 C
durante 30 minutos. Llnese el dedal con
pequeas perlas de vidrio.
Psese el matraz de extraccin.
Extraiga el aceite y la grasa en un aparato
Soxhlet, utilizando Hexano a una velocidad de
20 ciclos/hora durante 4 horas.

PROCEDIMIENTO
Destlese el disolvente del matraz de extraccin
en un bao de agua a 70 C. Colquese el
matraz en bao Mara a 70 C durante 15
minutos y arrstrese el aire a su travs
aplicando el vaco durante el ltimo minuto.
Enfrese en el desecador durante 30 minutos y
psese.

CALCULO Y EXPRESIN DE RESULTADOS

Aceite y grasa en mg/L = (Wf - Wo) x 1000
mL de muestra

Donde:
Wo : Peso inicial del matraz en miligramos
Wf : Peso final del matraz en miligramos
Expresin de Resultados:
Los resultados finales se expresarn en MILIGRAMOS POR LITRO
(mg/L)