DIRETRIZES Prof : Roberta L. Taglietti Nutrio/2014/1 GUIA ALIMENTAR O Guia Alimentar para a Populao Brasileira contm as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa populao. As orientaes do guia so adequadas para a preveno de outras doenas crnicas no-transmissveis, tais como diabetes e hipertenso e obesidade. GUIA ALIMENTAR O documento resultado de uma construo coletiva. Houve consulta pblica por meio da internet e recolhimento de contribuies de diversos participantes.
Colaborao da rede de alimentao e nutrio, constituda pelas coordenaes estaduais, centros colaboradores e de referncia na rea, que foi estimulada diretamente a analisar a proposta. GUIA ALIMENTAR Constituio
4 Feijes e outros alimento vegetais ricos em protena
5 Leite e derivados, carnes e ovos
6 Gorduras, acares e sal
7 gua
GUIA ALIMENTAR GUIA ALIMENTAR
Diretrizes especiais
1 Atividade Fsica
2 Qualidade sanitria dos alimentos
Diretriz 1- Alimentos saudveis e as refeies
Realizar pelo menos trs refeies dirias, intercaladas com lanches saudveis;
Importncia da consulta e interpretao da informao nutricional e da lista de ingredientes presentes nos rtulos dos alimentos, para a seleo de alimentos mais saudveis;
Importncia da prtica do aleitamento materno exclusivo at os 6 meses de idade da criana e sobre os passos para a alimentao complementar aps esse perodo.
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Diretriz 2- Cereais, tubrculos e razes
O consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amidos), como cereais, de preferncia integrais, tubrculos e razes, para garantir 45% a65%da energia total diria da alimentao;
Consumo dirio de 6 pores de cereais, tubrculos e razes;
Farinhas fortificadas GUIA ALIMENTAR
Diretriz 3- Frutas, Verduras e Legumes
O consumo dirio de 3 pores de legumes e verduras 3 de frutas nas refeies dirias;
Importncia de variar o consumo desses grupos de alimentos nas diferentes refeies e ao longo da semana;
Incentivar diferentes modos de preparo desses alimentos para valorizar o sabor.
O consumo mnimo recomendado de frutas, legumes e verduras de 400 gramas/dia para garantir 9% a 12% da energia diria consumida.
Grupo vitaminas e minerais
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Diretriz 4- Feijes e outros alimento vegetais ricos em protena
O consumo dirio de 1 poro de leguminosas;
O consumo dirio de feijo com arroz, na proporo de 1 para 2 partes;
O consumo de modo a que garantam, no mnimo, 5% do total de energia diria.;
O consumo de castanhas e sementes, inclusive como ingredientes de diferentes preparaes;
O uso de diferentes modos de preparo para a valorizao do sabor de todos os tipos de leguminosas.
Leguminosas: Soja, gro de bico, feijo, lentilha, ervilha.
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Diretriz 5- Leite e derivados, carnes e ovos
O consumo dirio de 3 pores de leite e derivados e 1 poro de carnes, peixes ou ovos;
Sobre o alto valor biolgico das PTNs deste grupo;
Sobre a alta biodisponibilidade do ferro;
Leite e derivados so fontes de protenas, vitaminas e a principal fonte de clcio da alimentao;
O consumo desse grupo de alimentos importante em todas as fases do curso da vida;
O leite e seus derivados: DESNATADO X INTEGRAL GUIA ALIMENTAR
Diretriz 6- Gorduras, acares e sal
A reduo do consumo de alimentos com alta concentrao de sal, acar e gordura;
Leitura do rtulo;
Consumo no deve ultrapassar 15% 30% do VET;
1 poro /dia de leo e gorduras e 1 poro de aucarados ;
O consumo de acares simples no deve ultrapassar 10% da energia total diria;
5 g/dia de sal adicionado.
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Diretriz 6- Gorduras, acares e sal
Saturados: menor que 10% do VET
Polinsaturados :6-10% do VET
Monoinsaturados: A quantidade recomendada desse tipo de gordura calculada pela diferena em relao soma dos demais [gordura total - (gordura saturada + gordura poliinsaturada + gordura trans)], para completar o percentual total recomendado para gorduras totais;
Trans: 1% do VET- 2g/dia GUIA ALIMENTAR
Diretriz 7- gua
Incentivar o consumo de gua independente de outros lquidos;
Ingerir no mnimo dois litros de gua por dia, entre as refeies;
Essa quantidade pode variar de acordo com a atividade fsica e com a temperatura do ambiente;
A oferta ativa e regular de gua s crianas e aos idosos ao longo do dia;
Consumo de1ml/kcal para adultos. Para crianas 1,5ml/kcal de energia gasta.
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Diretriz Especial 1-Atividade Fsica
Abordar de maneira integrada a promoo da alimentao saudvel e o incentivo prtica regular de atividade fsica.
Orientar sobre a importncia do equilbrio entre o consumo alimentar e o gasto energtico para a manuteno do peso saudvel, em todas as fases do curso da vida.
Estimular a formao de grupos para prtica de atividade fsica e orientao sobre alimentao saudvel nos servios de sade, escolas e outros espaos comunitrios, sob superviso de profissionais capacitados
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Diretriz Especial 2-Qualidade sanitria dos alimentos
Orientar sobre as medidas preventivas e de controle, incluindo as prticas de higiene, que devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos servios de alimentao, nas unidades de comercializao e nos domiclios, a fim de garantir a qualidade sanitria dos alimentos.
Informar que alimentos manipulados ou conservados inadequadamente so fatores de risco importantes para muitas doenas.